Post on 08-Dec-2015
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Pastel de Arroz Tricolor
Ingredientes
Arroz doble carolina 500 grs
Aceite de oliva
Huevo 3
Crema de leche 100 grs
Queso cremoso 200 grs
Espinaca 1 atado
Morrón rojo 1
Azafran 2 cdas
Sal
Queso rallado c/n
Cocer el arroz en agua y sal y dividir en 3 partes. Sumar un huevo
a cada parte.
En una parte, colocar el morrón asado, pelado y procesado con
un poquito de oliva. Salar e integarar.
En otra parte, saltear las espinacas en oliva, procesar con un
chorrito de oliva. Salar e integrar,
En la tercer parte sumar la cúrcuma, integarar y salar.
Agregar un poquito de crema de leche a cada parte e integrar.
Tomar una fuente para horno y hacer una base del arroz verde,
cubrir con queso, agregar una capa del arroz amarrillo, agregar
más queso, terminar con el arroz rojo. Cubrir con queso rallado.
Hornear por 30 minutos a horno medio
Dulce de batata casero en 5 pasos
Ingredientes
Batata 1 kilo
Azúcar 800 grs
Agua 200 cc
Agar agar 10 grs
Esencia de vainilla a gusto
En olla con agua hervir las batatas limpias, pelarlas y hacer un
puré primero pisando y luego procesando.
Aparte, en una olla, hacer un almíbar con azúcar (agregándola
de a poco), revolver con cuchara de madera, cuando esté listo
agregar el puré y batir con batidor manual hasta eliminar los
grumos.
En una sartén, calentar el agua y sumar el agar agar, revolver con
cuchara de madera hasta que borbotee y sumar a la olla. Seguir
batiendo. Terminar con la esencia de vainilla. Integarar.
Colcoar en molde de torta desmontable con papel film, volcar el
dulce, llevar a la heladera y luego desmoldar (una vez frío).
Zapallitos en escabeche
Zapallito 1 kilo
Cebolla 2
Zanahoria 2
Laurel 1 hoja
Vinagre de vino 1 litro
Sal gruesa 2 cdas
Ají molido
Pimienta negra en grano
Orégano
Ajo deshidratado
Aceite c/n
Lavar los zapallitos y cortar en cuartos. Colocar los cuartos en
colador dentro en un bol y espolvorear con sal gruesa para que
decaente el agua.
Aparte, colocar partes iguales de agua y vinagre. Llevar a hervor y
colcoar los zapallitos (sin enjuagar), llevar a hervor por 4 minutos,
retirar y dejar enfriar.
Hervir los frascos por 15 minutos y rociar con auga y alcohol en
partes iguales.
Envasar con zanahoria y cebolla en rodajas (cocidas también en
agua y vinagre y frías). Para envasar colocar el zapallito, cebolla y
zanahoria con los condimentos y la hoja de laurel. Cubrir con
aceite, sacar el aire. Tapar.
Hervir el frasco por 15 minutos a partir de agua fría(el agua debe
cubrir la tapa del frasco).
Dura 1 año.
Granola casera y yogur
casero
Precalentar el horno a 170 grados.
Calentar a fuego bajo la miel hasta que esté fundida. Colocar en
un bol la miel y los frutos secos (todo bien picado). Incorporar el
aceite y mezclar bien todo.
Tomar una asadera y volcar la mezcla bien pareja.
Cocer en horno por 25 minutos. Volver a mezclar con las pasas y el
coco rallado.
Volver a cocer en el horno bien parejo en la placa por 10 minutos
más.
Dejar enfriar y guardar herméticamente.
Para el yogur: Calentar la leche a 45 grados y volcar el yogur.
Mezclar. Mantener la temperatura volcando la mezcla en un termo
semitapado por 6 horas. Llevar a la heladera.
Yogur casero:
Leche 1 litro
Yogur natural 1 pote
Granola:
Almendras 1 taza
Nuez 1 taza
Pasa de uva rubia 1 taza
Pasa de uva negra 1 taza
Avena arrollada 1 taza
Coco rallado 1 taza
Copos de maíz 1 taza
Avena tradicional 3 tazas
Miel 1 1/2 a 2 tazas
Aceite de girasol o maíz
1/2 taza
Guiso de lentejas bajas calorías
En
olla con agua y sal cocer las lentejas hasta que estén a punto y
reservar.
Aparte, dorar la carne magra en cubitos en oliva. Sumar el lomito
también en cubitos. Retirar y reservar en un plato.
En la misma olla, sumar la cebolla, zanahoria, morrón y ajos
picados en trozos generosos y salar. Transparentar los vegetales.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alochol volver a
agregar la carne con el lomito y condimentar.
Sumar el tomate triturado y el caldo hasta cubrir la carne. Reducir
por 20 minutos, sumar las lentejas ya cocidas y la calabaza en
crudo en cubitos chicos. Cocer por 15 minutos más.
Serrvir el guisco con la espinaca y brócoli salteados en oliva y ajo
con sal y pimienta. Aderezar con queso crema batido con leche.
Recetas con verduras para niños
Para la sopa:
Calabaza ½, Cebolla 1
Ajo 1 diente
Caldo de verduras 250 cc
Crema de leche 1 chorro
Arvejas 1 cda
Sal, Pimienta
Arveja, Remolacha 1
Zanahoria 1, Papa 1
Brochette:
Repollito de Bruselas
Tomate cherry amarillo
Tomate cherry rojo
Huevo de codorniz
Sándwich: Pan integral, Arveja, Mayonesa, Huevo de codorniz
Morrón, Zanahoria
Para la sopa, en sartén con oliva, rehogar la cebolla y ajos
picados más la calabaza cubeteada. Sumar un poco de caldo y
cocer por unos minutos.
Procesar con un poquito de crema cuando la calabaza está lista y
condimentar.
Para las arvejas, hervir la papa, zanahoria y remolacaha en agua
y sal y con el utensilio para hacer papas noisette, hacer las arvejas
de colores.
Servir la sopa con arvejas comunes y arvejas de colores.
Aceite de oliva
Nalga 500 grs
Lomito de cerdo ahumado
200 grs
Cebolla 2
Zanahoria 2
Pimiento rojo 1
Cebolla de verdeo 1
Ajo 2 dientes
Sal
Vino blanco 1 vaso
Ají molido
Pimentón dulce
Caldo de verdura 1 liro
Tomate 4
Lentejas 500 grs
Calabaza ¼
Agregado:
Aceite de oliva
Espinaca
Espinaca
Brócoli
Sal
Pimienta
Ajo
Aderezo:
Queso crema light
Leche light
Para las brochettes, en palillo de brochette, intercalar los 3
ingredientes (el repollito hervido) con el huevo de codorniz
también hervido.
Para el sándwich, sobre el pan cubrir con la mezcla de zanahoria
rallada, mayonesa, huevo pisado y sal y pimienta. Decorar con
tiritas de morrón asado, zanahoria rallada, huevo y arvejas
formando una carita. Presentar sin tapar.
Tarta de vegetales de estación
Base: Galletitas de cereales 2 paquetes, Manteca 100 grs
Relleno:
Calabaza 1
Tomate 2
Cebolla 2
Brócoli 1
Queso blanco 200
grs
Tomillo
Orégano
Ajo 1 diente
Azúcar 1 cda
Aceto balsámico
Aceite de oliva
Sal, Pimienta
Gratinar: Queso rallado 100 grs
Procesar las galletitas con la manteca fría. Fonsar un molde
desmontable de 26 cm, cocer al horno por 20 minutos a horno
medio.
Para el relleno: colocar los vegetales en gajos o trozos grandes,
cubrir con un chorrito de aceite, aceto, (azúcar a los tomates),
sal, pimienta, condimentos y hierbas. Dosificar las verduras en
distintas placas según el tiempo de cocción en el horno.
Opcional: cocer el brócoli en microondas o hervirlo y luego
saltearlo con las hierbas y condimentos.
Mezclar todos los vegetales en un bol con el queso crema y
rellenar.
Calentar para gratinar y servir.
Rolls de pescado en salsa blanca
Merluza 4 filetes
Ajo 3 dientes
Aceite de oliva
Queso rallado 100 grs
Espinaca 1 atado
Salsa blanca 500 grs
Aceite de oliva
Tomate cherry 100 grs
Sal, Pimienta, Tomillo
Crocante: Nuez, Almendra, Aceite
de oliva, Miga de pan
Disponer los filetes en la tabla y cubrir con ajo picado, queso
rallado y espinaca cruda picada. Salpimentar, sumar nuez
moscada y enrollar.
Colocar la salsa blanca en una fuente para horno, incrustar los
rolls, sumar tomates cherrys asados con oliva, sal pimienta y tomillo
cortados a la mitad.
Terminar con el crocante y cocer al horno porunos 20 minutos.
Para el crocante, moler las nueces, rallar el pan y mezclar con
oliva.
Pollo crocante con puré de arvejas
Pechuga 2
Aceite
Rebozado:
Polenta 200 grs
Copos de maíz sin azúcar 200 grs
Huevo 4
Sal
Marinada:
Ralladura de limón 1
Mostaza 2 cdas
Ajo 1 diente
Aceite de oliva
Pimienta
Puré:
Arveja 300 grs
Caldo de verduras c/n
Ajo 2 dientes
Sal, Pimienta
Cortar la pechuga en bastones y colocar en un bol con la
marinada, llevar a la heladera por un rato para que tome
sabor. Pasar los bastones (salados) por huevo batido con sal,
pasar por el rebozado de polenta, una vez más por el huevo y
finalmente por los copos triturados y cocer al horno medio por 20
minutos.
Para el puré, procesar las arvejas congeladas con un poquito de
caldo, menta fresca, ajo picado, sal y pimienta. Terminar con
crema de leche si se quiere. Calentar.
Recetas
Saludables
Para una
VIDA
SALUDABLE!!