Pastel de Arroz Tricolor

Ingredientes

Arroz doble carolina 500 grs

Aceite de oliva

Huevo 3

Crema de leche 100 grs

Queso cremoso 200 grs

Espinaca 1 atado

Morrón rojo 1

Azafran 2 cdas

Sal

Queso rallado c/n

Cocer el arroz en agua y sal y dividir en 3 partes. Sumar un huevo

a cada parte.

En una parte, colocar el morrón asado, pelado y procesado con

un poquito de oliva. Salar e integarar.

En otra parte, saltear las espinacas en oliva, procesar con un

chorrito de oliva. Salar e integrar,

En la tercer parte sumar la cúrcuma, integarar y salar.

Agregar un poquito de crema de leche a cada parte e integrar.

Tomar una fuente para horno y hacer una base del arroz verde,

cubrir con queso, agregar una capa del arroz amarrillo, agregar

más queso, terminar con el arroz rojo. Cubrir con queso rallado.

Hornear por 30 minutos a horno medio

Dulce de batata casero en 5 pasos

Ingredientes

Batata 1 kilo

Azúcar 800 grs

Agua 200 cc

Agar agar 10 grs

Esencia de vainilla a gusto

En olla con agua hervir las batatas limpias, pelarlas y hacer un

puré primero pisando y luego procesando.

Aparte, en una olla, hacer un almíbar con azúcar (agregándola

de a poco), revolver con cuchara de madera, cuando esté listo

agregar el puré y batir con batidor manual hasta eliminar los

grumos.

En una sartén, calentar el agua y sumar el agar agar, revolver con

cuchara de madera hasta que borbotee y sumar a la olla. Seguir

batiendo. Terminar con la esencia de vainilla. Integarar.

Colcoar en molde de torta desmontable con papel film, volcar el

dulce, llevar a la heladera y luego desmoldar (una vez frío).

Zapallitos en escabeche

Zapallito 1 kilo

Cebolla 2

Zanahoria 2

Laurel 1 hoja

Vinagre de vino 1 litro

Sal gruesa 2 cdas

Ají molido

Pimienta negra en grano

Orégano

Ajo deshidratado

Aceite c/n

Lavar los zapallitos y cortar en cuartos. Colocar los cuartos en

colador dentro en un bol y espolvorear con sal gruesa para que

decaente el agua.

Aparte, colocar partes iguales de agua y vinagre. Llevar a hervor y

colcoar los zapallitos (sin enjuagar), llevar a hervor por 4 minutos,

retirar y dejar enfriar.

Hervir los frascos por 15 minutos y rociar con auga y alcohol en

partes iguales.

Envasar con zanahoria y cebolla en rodajas (cocidas también en

agua y vinagre y frías). Para envasar colocar el zapallito, cebolla y

zanahoria con los condimentos y la hoja de laurel. Cubrir con

aceite, sacar el aire. Tapar.

Hervir el frasco por 15 minutos a partir de agua fría(el agua debe

cubrir la tapa del frasco).

Dura 1 año.

Granola casera y yogur

casero

Precalentar el horno a 170 grados.

Calentar a fuego bajo la miel hasta que esté fundida. Colocar en

un bol la miel y los frutos secos (todo bien picado). Incorporar el

aceite y mezclar bien todo.

Tomar una asadera y volcar la mezcla bien pareja.

Cocer en horno por 25 minutos. Volver a mezclar con las pasas y el

coco rallado.

Volver a cocer en el horno bien parejo en la placa por 10 minutos

más.

Dejar enfriar y guardar herméticamente.

Para el yogur: Calentar la leche a 45 grados y volcar el yogur.

Mezclar. Mantener la temperatura volcando la mezcla en un termo

semitapado por 6 horas. Llevar a la heladera.

Yogur casero:

Leche 1 litro

Yogur natural 1 pote

Granola:

Almendras 1 taza

Nuez 1 taza

Pasa de uva rubia 1 taza

Pasa de uva negra 1 taza

Avena arrollada 1 taza

Coco rallado 1 taza

Copos de maíz 1 taza

Avena tradicional 3 tazas

Miel 1 1/2 a 2 tazas

Aceite de girasol o maíz

1/2 taza

Guiso de lentejas bajas calorías

En

olla con agua y sal cocer las lentejas hasta que estén a punto y

reservar.

Aparte, dorar la carne magra en cubitos en oliva. Sumar el lomito

también en cubitos. Retirar y reservar en un plato.

En la misma olla, sumar la cebolla, zanahoria, morrón y ajos

picados en trozos generosos y salar. Transparentar los vegetales.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alochol volver a

agregar la carne con el lomito y condimentar.

Sumar el tomate triturado y el caldo hasta cubrir la carne. Reducir

por 20 minutos, sumar las lentejas ya cocidas y la calabaza en

crudo en cubitos chicos. Cocer por 15 minutos más.

Serrvir el guisco con la espinaca y brócoli salteados en oliva y ajo

con sal y pimienta. Aderezar con queso crema batido con leche.

Recetas con verduras para niños

Para la sopa:

Calabaza ½, Cebolla 1

Ajo 1 diente

Caldo de verduras 250 cc

Crema de leche 1 chorro

Arvejas 1 cda

Sal, Pimienta

Arveja, Remolacha 1

Zanahoria 1, Papa 1

Brochette:

Repollito de Bruselas

Tomate cherry amarillo

Tomate cherry rojo

Huevo de codorniz

Sándwich: Pan integral, Arveja, Mayonesa, Huevo de codorniz

Morrón, Zanahoria

Para la sopa, en sartén con oliva, rehogar la cebolla y ajos

picados más la calabaza cubeteada. Sumar un poco de caldo y

cocer por unos minutos.

Procesar con un poquito de crema cuando la calabaza está lista y

condimentar.

Para las arvejas, hervir la papa, zanahoria y remolacaha en agua

y sal y con el utensilio para hacer papas noisette, hacer las arvejas

de colores.

Servir la sopa con arvejas comunes y arvejas de colores.

Aceite de oliva

Nalga 500 grs

Lomito de cerdo ahumado

200 grs

Cebolla 2

Zanahoria 2

Pimiento rojo 1

Cebolla de verdeo 1

Ajo 2 dientes

Sal

Vino blanco 1 vaso

Ají molido

Pimentón dulce

Caldo de verdura 1 liro

Tomate 4

Lentejas 500 grs

Calabaza ¼

Agregado:

Aceite de oliva

Espinaca

Espinaca

Brócoli

Sal

Pimienta

Ajo

Aderezo:

Queso crema light

Leche light

Para las brochettes, en palillo de brochette, intercalar los 3

ingredientes (el repollito hervido) con el huevo de codorniz

también hervido.

Para el sándwich, sobre el pan cubrir con la mezcla de zanahoria

rallada, mayonesa, huevo pisado y sal y pimienta. Decorar con

tiritas de morrón asado, zanahoria rallada, huevo y arvejas

formando una carita. Presentar sin tapar.

Tarta de vegetales de estación

Base: Galletitas de cereales 2 paquetes, Manteca 100 grs

Relleno:

Calabaza 1

Tomate 2

Cebolla 2

Brócoli 1

Queso blanco 200

grs

Tomillo

Orégano

Ajo 1 diente

Azúcar 1 cda

Aceto balsámico

Aceite de oliva

Sal, Pimienta

Gratinar: Queso rallado 100 grs

Procesar las galletitas con la manteca fría. Fonsar un molde

desmontable de 26 cm, cocer al horno por 20 minutos a horno

medio.

Para el relleno: colocar los vegetales en gajos o trozos grandes,

cubrir con un chorrito de aceite, aceto, (azúcar a los tomates),

sal, pimienta, condimentos y hierbas. Dosificar las verduras en

distintas placas según el tiempo de cocción en el horno.

Opcional: cocer el brócoli en microondas o hervirlo y luego

saltearlo con las hierbas y condimentos.

Mezclar todos los vegetales en un bol con el queso crema y

rellenar.

Calentar para gratinar y servir.

Rolls de pescado en salsa blanca

Merluza 4 filetes

Ajo 3 dientes

Aceite de oliva

Queso rallado 100 grs

Espinaca 1 atado

Salsa blanca 500 grs

Aceite de oliva

Tomate cherry 100 grs

Sal, Pimienta, Tomillo

Crocante: Nuez, Almendra, Aceite

de oliva, Miga de pan

Disponer los filetes en la tabla y cubrir con ajo picado, queso

rallado y espinaca cruda picada. Salpimentar, sumar nuez

moscada y enrollar.

Colocar la salsa blanca en una fuente para horno, incrustar los

rolls, sumar tomates cherrys asados con oliva, sal pimienta y tomillo

cortados a la mitad.

Terminar con el crocante y cocer al horno porunos 20 minutos.

Para el crocante, moler las nueces, rallar el pan y mezclar con

oliva.

Pollo crocante con puré de arvejas

Pechuga 2

Aceite

Rebozado:

Polenta 200 grs

Copos de maíz sin azúcar 200 grs

Huevo 4

Sal

Marinada:

Ralladura de limón 1

Mostaza 2 cdas

Ajo 1 diente

Aceite de oliva

Pimienta

Puré:

Arveja 300 grs

Caldo de verduras c/n

Ajo 2 dientes

Sal, Pimienta

Cortar la pechuga en bastones y colocar en un bol con la

marinada, llevar a la heladera por un rato para que tome

sabor. Pasar los bastones (salados) por huevo batido con sal,

pasar por el rebozado de polenta, una vez más por el huevo y

finalmente por los copos triturados y cocer al horno medio por 20

minutos.

Para el puré, procesar las arvejas congeladas con un poquito de

caldo, menta fresca, ajo picado, sal y pimienta. Terminar con

crema de leche si se quiere. Calentar.

Recetas

Saludables

Para una

VIDA

SALUDABLE!!