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Postres italianos y su historia
Autores:-María Moreno
-Otto Díaz
Los dulces por mucho tiempo se reservaron exclusivamente para los grandes banquetes
La práctica de confitería por parte de los griegos y romanos se inició con la elaboración del pan.
Principales Productos
La miel, huevos, harina de trigo o la avena, la leche y el vino.
Entre 500 A.C y 300 D.C
Los árabes introdujeron el uso de esenciasEn Italia, específicamente en Siena se da origen al Panforte
En la segunda mitad del siglo XIII llegan las especies de Oriente
Edad Media
El azúcar se hizo más abundante. Con este cambio se produjo una nueva gama de postres italianos.
1500 D.C
Se extiende la dulcería, con la fabricación de conservas y jaleas
El chocolate fue introducido a los italianos en torno al 1700
Bicerin, una combinación de chocolate derretido café y crema, se ha servido en el mismo restaurante en Turín desde 1763.
Siglo XVIII
ActualidadPostres se siguen realizando en toda Italia, y las distintas regiones del país tienen diversos postres nativos.
Tiramisú
Panettone
Pandoro
Panforte
Panna Cotta
Cannoli
Historia del PanettoneDos leyendas:
1)Corte de Ludovico en las navidades.
“Pan de toni”
2)Siglo XVUghetto Atellani
Historia de zuppa inglese
Siglo XVI en SienaDuque de CorraggioConsumido por lo ingleses en el siglo XIX
Historia del Baba
Siglo XVIIIRey EstanislaoSu nombre deriva del libro Alí Babá y las mil y una noches
Historia del TiramisúSiglo XVII en SienaDuque Cosimo III de ToscanaPrimera denominación “sopa del duque”
Los nobles creían que aportaba propiedades afrodisíacas
Historia del savoiardi
Siglo XV debido a una visita del rey de Francia
Su nombre deriva de la Ducado Saboya
Historia de la NutellaPietro y Giovani FerreroCacao tenia impuestos elevadosMichele Ferrero