Pie de Limón

MASA

300 gramos de harina ( como dos tazas y media)

200 gramos de margarina o mantequilla a temperatura ambiente

100 gramos de azúcar flor

1 huevo

1 cucharada de agua fría para ligar la masa (si es necesario)

RELLENO

½ litro de leche

½ taza de azúcar granulada

40 gramos de maicena

5 yemas

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharaditas de ralladura de limón

1 cucharada de mantequilla

PREPARACION

Batir con cuchara de palo el azúcar flor con la mantequilla o margarina. Con la mano añadir harina

hasta formar una masa suave. Agregar el huevo y el agua si es necesario. Unir y formar una bola,

envolver en platico y refrigerar por una hora. Poner la masa con la mano y forrar un molde de 26

centímetros de diámetro. Usar lo que quedo de masa para otra tarta. También se puede congelar.

Congelar la masa en el molde por 20 minutos. Cocinar hasta dorar en un horno precalentado

En un olla calentar la leche. En un bol batir el azúcar con las yemas y la maicena. Añadir a la leche

caliente y continuar revolviendo por 3 minutos. Retirar del calor inmediatamente. Una vez frio

añadir el jugo de limón, ralladura y mantequilla. Rellenar la masa pre cocida.