Picadillo a la HabaneraIngredientes:

• 500gdecarnedeternerapicada(picadillo)

• 1cebolla,peladaycortadasenpequeñosdados

• 3dientesdeajo,peladosyligeramentemachacados

• 1pimientoverde,cortadoendados

• 1pimientorojo,cortadoendados

• mediocasodevinoblancosecoparaguisar

• 2tomates,cortadosenpequeñosdados

• 3cdas.detomatetrituradootomatefrito

• 1hojadelaurel

• 1cdta.decomino

• 1cdta.deorégano

• 2patatas,peladasycortadasencuadritos

• 2-3cdas.dealcaparrasoaceitunasverdesdeshuesadas

• 50-60gdeuvaspasasosultanas

• aceitedeoliva

• salypimientaalgusto

• perejilocilantrofrescopicado(opcional)

1.Enunasarténpequeñafreírloscuadritosdepatata.Pasaraun

platocubiertoconpapeldecocina,escurriryreservar.

2.Paraprepararelsofrito,calentarunpocodeaceitedeolivaen

unacacerolaosarténgrande.Echarlacebolla,elajo,elpi-

miento,eltomate,lasespeciasymezclarbien.Añadirelvino

blancoysofreírtodojuntoduranteunosminutos.

3.Cuandoelsofritoestéapunto,añadirlacarnepicadajuntocon

eltomatefritootriturado.(Sienvezdetomatetrituradose

usapuréopastadetomaté,añadirunpocodeaguaparaaligerar

lasalsa).Salpimentar,mezclarbien,taparlasarténocacero-

laydejarcocerafuegolento.

4.Cuandolacarneestécasihecha,añadirlapatatafrita,las

uvaspasasylasalcaparras(oaceitunas).Revolverbienydejar

cocerunosminutosmás.Deberíaquedarunsalsaespesa.Añadir

elperejilocilantrofresco.

Nota:Segúnmiexperiencia,elpicadillo

quedamuchomássabrososisedejareposar

unashorasomejoraún,sisepreparade

undíaparaotro.

Sesirveconarrozblanco.