Picadillo a la Habanera - WordPress.com
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Picadillo a la Habanera Ingredientes: • 500 g de carne de ternera picada (picadio) • 1 ceboa, pelada y cortadas en pequeños dados • 3 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados • 1 pimiento verde, cortado en dados • 1 pimiento rojo, cortado en dados • medio caso de vino blanco seco para guisar • 2 tomates, cortados en pequeños dados • 3 cdas. de tomate triturado o tomate frito • 1 hoja de laurel • 1 cdta. de comino • 1cdta. de orégano • 2 patatas, peladas y cortadas en cuadritos • 2-3 cdas. de alcapaas o aceitunas verdes deshuesadas • 50 - 60 g de uvas pasas o sultanas • aceite de oliva • sal y pimienta al gusto • perejil o cilantro fresco picado (opcional) 1. En una sartén pequeña freír los cuadritos de patata. Pasar a un plato cubierto con papel de cocina, escuir y reservar. 2. Para preparar el sofrito, calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola o sartén grande. Echar la ceboa, el ajo, el pi- miento, el tomate, las especias y mezclar bien. Añadir el vino blanco y sofreír todo junto durante unos minutos. 3. Cuando el sofrito esté a punto, añadir la carne picada junto con el tomate frito o triturado. (Si en vez de tomate triturado se usa puré o pasta de tomaté, añadir un poco de agua para aligerar la salsa). Salpimentar, mezclar bien, tapar la sartén o cacero- la y dejar cocer a fuego lento. 4. Cuando la carne esté casi hecha, añadir la patata frita, las uvas pasas y las alcapaas (o aceitunas). Revolver bien y dejar cocer unos minutos más. Debería quedar un salsa espesa. Añadir el perejil o cilantro fresco. Nota: Según mi experiencia, el picadio queda mucho más sabroso si se deja reposar unas horas o mejor aún, si se prepara de un día para otro. Se sirve con aoz blanco.
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Picadillo a la HabaneraIngredientes:
• 500gdecarnedeternerapicada(picadillo)
• 1cebolla,peladaycortadasenpequeñosdados
• 3dientesdeajo,peladosyligeramentemachacados
• 1pimientoverde,cortadoendados
• 1pimientorojo,cortadoendados
• mediocasodevinoblancosecoparaguisar
• 2tomates,cortadosenpequeñosdados
• 3cdas.detomatetrituradootomatefrito
• 1hojadelaurel
• 1cdta.decomino
• 1cdta.deorégano
• 2patatas,peladasycortadasencuadritos
• 2-3cdas.dealcaparrasoaceitunasverdesdeshuesadas
• 50-60gdeuvaspasasosultanas
• aceitedeoliva
• salypimientaalgusto
• perejilocilantrofrescopicado(opcional)
1.Enunasarténpequeñafreírloscuadritosdepatata.Pasaraun
platocubiertoconpapeldecocina,escurriryreservar.
2.Paraprepararelsofrito,calentarunpocodeaceitedeolivaen
unacacerolaosarténgrande.Echarlacebolla,elajo,elpi-
miento,eltomate,lasespeciasymezclarbien.Añadirelvino
blancoysofreírtodojuntoduranteunosminutos.
3.Cuandoelsofritoestéapunto,añadirlacarnepicadajuntocon
eltomatefritootriturado.(Sienvezdetomatetrituradose
usapuréopastadetomaté,añadirunpocodeaguaparaaligerar
lasalsa).Salpimentar,mezclarbien,taparlasarténocacero-
laydejarcocerafuegolento.
4.Cuandolacarneestécasihecha,añadirlapatatafrita,las
uvaspasasylasalcaparras(oaceitunas).Revolverbienydejar
cocerunosminutosmás.Deberíaquedarunsalsaespesa.Añadir
elperejilocilantrofresco.
Nota:Segúnmiexperiencia,elpicadillo
quedamuchomássabrososisedejareposar
unashorasomejoraún,sisepreparade
undíaparaotro.
Sesirveconarrozblanco.
