Post on 10-Apr-2016
FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA
CURSO: NUTRICION
TEMA: ALIMENTACION PARA DIABETICO
CATEDRATICO:
ALUMNOS VI CICLO
ALM. QF. GLADYS MARTINEZ VALENZUELA
2015
II
3.- DEDICATORIA:
A NUESTRO ALTISIMO DIOS JESUS POR LA
SABIDURIA Y INTELIGENCIA QUE ME BRINDA.
A NUESTRO CATEDRATICO GRACIAS POR LA
CIENCIA
III
4.ÍNDICE GENERAL
1.- LA TAPA
2.-PORTADA
3.- DEDICATORIA
4.-ÍNDICE GENERAL
5.- PRÓLOGO
6. INTRODUCCIÓN
7 .-CUERPO O CONTENIDO
Dieta para un Paciente diabético
Antropometría
8.- CONCLUSIONES
9.- RECOMENDACIONES
10.-REFERENCIAS
5.- PROLOGO
La diabetes aparece cuando el organismo no puede controlar la cantidad de
glucosa (azúcar) en la sangre. Esto puede suceder si el organismo no produce
bastante insulina (una hormona). Existen dos tipos de diabetes. La diabetes tipo 1
IV
en que el organismo no produce bastante insulina. Y la diabetes tipo 2 en que el
organismo no produce bastante insulina o no puede usarla debidamente. Este tipo
de diabetes suele estar relacionada con la obesidad. Si la diabetes no se trata,
puede causar problemas de salud prolongados porque los niveles altos de glucosa
en la sangre dañan los vasos sanguíneos. La diabetes afecta a dos millones de
personas en el RU y puede haber hasta otro millón más que tienen la enfermedad
pero no lo saben. Nueve de cada diez diabéticos tienen diabetes tipo 2. Las pruebas
de detección regulares son la forma más eficaz de diagnosticar la enfermedad.
6.- INTRODUCCION
Si tiene diabetes, su cuerpo no puede producir o utilizar la insulina
adecuadamente. Esto conduce a una elevación del nivel de glucosa (azúcar) en la
sangre. Una alimentación sana ayuda a mantener el azúcar de la sangre en un nivel
adecuado. Es una parte fundamental del manejo de la diabetes, ya que controlando
el azúcar en la sangre (glucemia) se pueden prevenir las complicaciones de la
diabetes.
Un nutricionista puede ayudarlo a diseñar un plan de comidas específico para
usted. Este plan debe tener en cuenta su peso, medicinas que esté tomando, estilo
de vida y otros problemas de salud que usted pueda tener.
V
Una alimentación saludable para un diabético incluye
Limitar alimentos con altos contenidos de azúcar
Comer porciones pequeñas a lo largo del día
Prestar atención a cuándo y cuánta cantidad de carbohidratos consume
Consumir una gran variedad de alimentos integrales, frutas y vegetales
Comer menos grasas
Limitar el consumo del alcohol
Usar menos sal
VI
OBJETIVOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Identificar la dieta del paciente con diagnóstico de Diabetes Mellitus.
Conocer la causa, diagnóstico, tratamiento, complicaciones y cuidados del
paciente con Diabetes Mellitus.
Promover el buen trato entre alumno de químico- farmacia –familia.
Orientar al familiar sobre todos los cuidados que requiere la paciente
diabético que necesita dieta.
Evaluar si las intervenciones de químico -farmacia han satisfecho las
necesidades del paciente diabetico,
VII
7.- CONTENIDOS
¿Dieta para un Paciente diabético?
Tortilla española Este sabroso plato ofrece una variedad de verduras
saludables y puede servirse en el desayuno, a media mañana ¡o en
cualquier comida! Sírvala con ensalada de frutas frescas y un panecillo
integral.
Ingredientes:
5 papas pequeñas, peladas y cortadas
Aceite vegetal en spray
VIII
½ cebolla mediana picada
1 calabacín pequeño rebanado
1 ½ tazas de pimientos verdes o rojos cortados en rebanadas finas
5 champiñones medianos en rodajas
3 huevos batidos
5 claras de huevo batidas
Pimienta y sal de ajo con hierbas al gusto
3 onzas de queso mozzarella semidescremado rallado
1 cucharada de queso parmesano bajo en grasa
Instrucciones
Pre caliente el horno a 375 °F.
Cocine las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden.
En una sartén antiadherente rocíe el aceite vegetal y caliente a fuego medio.
IX
Añada la cebolla y sofría hasta que se dore.
Añada las verduras y sofría hasta que se ablanden, pero sin dorarlas.
En un recipiente mediano, bata ligeramente los huevos y las claras de
huevo, añada la pimienta, la sal de ajo y el queso mozzarella bajo en grasa.
Añada la mezcla de huevos con queso a las verduras cocidas.
Rocíe el aceite vegetal en una cacerola para hornear de 10 pulgadas o en
una sartén que se pueda meter al horno y vierta en ella la mezcla de huevos
con queso. Esparza por encima el queso parmesano bajo en grasa y hornee
la tortilla hasta que esté firme y dorada en la superficie, entre 10 y 30
minutos.
Saque la tortilla del horno, déjela enfriar por 10 minutos y corte en cinco
pedazos.
Nota: Las sustituciones alimentarias para personas con diabetes se
calcularon de acuerdo al sistema de sustituciones de la Asociación
Americana de Diabetes.
Porciones totales
Información Nutricional Tortilla española Porción: de la tortilla Contenido
por porción Calorías por grasa 260 90 % del requerimiento nutricional
diario.
Grasas totales 10g 15% Grasas saturadas 3.5g 18%
Ácidos grasos trans 0g
Porciones totales 5
Información Nutricional
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Tortilla española
Porción: de la tortilla
Contenido por porción
Calorías por grasa
260 90
% del requerimiento
nutricional diario
Grasas totales 10g 15%Grasas saturadas 3.5g 18%Ácidos grasos trans 0gColesterol 135mg 45%Sodio 240mg 10%Vitamina A 8%Vitamina C 60%Calcio 15%Hierro 8%* Los porcentajes del requerimiento
8.- CONCLUSIONES
XI
Como estudiante de la facultad de químico Farmacia cabe resaltar que para
la aplicación de este proceso es necesario mantener un elevado grado de
interacción con el usuario, y con el familiar del mismo, como fue el caso de
este estudio.
En este trabajo, sacamos distintas conclusiones puntuales sobre lo que es la
dieta para un paciente con diabetes mellitus, los tipos, como prevenirla.
Las conclusiones las detallamos a continuación:
Es una enfermedad producida por una alteración del metabolismo de los
carbohidratos en la que aparece una cantidad excesiva de azúcar en la
sangre y en la orina.
Afecta de un 1 a un 2% de la población, aunque en el 50% de los casos no se
llega al diagnóstico.
9.- RECOMENDACIONES
Recomendaciones para la diabetes mellitus
El paciente con diabetes mellitus deberá tener una dieta
estricta hipoglucemica y llevar un régimen especial de
alimentación de por vida.
XII
Seguir las pautas alimentarias que le dictamine su
especialista.
Perder peso es la prioridad número uno, así que además de
seguir la dieta adecuada empezaremos a practicar algo de
ejercicio físico (bajo seguimiento médico)
La tensión y la ansiedad pueden desestabilizar el control
diabético. Aprenda a pensar positivo; mejore sus
perspectivas.
Hágalo un asunto de familia, todos los miembros de ella
deben participar en los cambios nutricionales para que al
diabético se le haga más fácil hacerlo.
El paciente con diabetes mellitus debe mantener una salud
dental y bucal inmaculada. Hacer visitas más frecuentes al
dentista y, sobre todo, el uso más cuidadoso del cepillo y el
hilo dental para controlar la placa y sarro.
Haga controles de su azúcar en sangre o en orina. Trate de
mantener su glucemia dentro del rango normal (70 – 110
mg/dl) y aplíquese la insulina siguiendo las pautas médicas.
Evite el estreñimiento y el colesterol.
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BIBLIOGRAFIAS
REFERENCIAS
MINISTERIO DE SALUD PERU
Coordinadora de Nutrición del Programa de Salud del Adulto
Centro de salud SAN JOSE
Nutricionista
AMPARO VITORIO YACHACHIN