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Moluscosbivalvosvivos.Fundamentosdetrazabilidad.Equivalenciaconlosrequisitos
delaUE
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX
Ana Victoria Martínez Fernández – Consorcio ICON-AVU-SASE
Moluscos bivalvos vivos. Fundamentos de trazabilidad. Equivalencia con los requisitos de la UE
Ana Victoria Martínez Fernández – Consorcio ICON-AVU-SASE
Moluscos bivalvos vivos. Fundamentos de trazabilidad. Equivalencia con los requisitos de la UE
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Es la capacidad para conocer la historia de un determinado producto alimenticiodesde su producción hasta el consumidor final
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La imposibilidad de localizar el origen de los alimentos puede poner en peligro el mercado de alimentos.Por tanto, es necesario establecer sistemas exhaustivos de trazabilidad para poder proceder a retiradas de productos, informar a los consumidores o a los funcionarios responsables del control y así poder solucionar con rapidez problemas de seguridad alimentaria.
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La trazabilidad es un aspecto más de todo el sistema de seguridad
alimentaria que tiene que poner en práctica el
explotador de empresa alimentaria y de piensos.
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Lasempresasalimentarias,incluidaslasimportadoras,tienenquesercapacesdeidentificarlaempresaqueleshasuministradolosalimentos,lospiensos,losanimales
ylassustanciasquepuedenserincorporadosaunalimentoopienso.
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Legislación• Reglamento(CE)Nº 178/2002
LeyGeneralAlimentaria• Reglamento(CE)Nº 852/2004
Higienedelosproductosalimenticios• Reglamento(CE)Nº 853/2004
Normasespecíficasdehigienedelosalimentosdeorigenanimal
• Reglamento(CE)Nº 854/2004Normasespecíficasparalaorganizacióndecontrolesoficialesdelosproductosdeorigenanimaldestinadosalconsumohumano
• Reglamento(CE)Nº 882/2004Controlesoficialesparagarantizarlaverificacióndelcumplimientodelalegislaciónalimentaria
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Legislación
• Reglamento(CE)Nº 1881/2006Nivelesmáximosdeciertoscontaminantes
• Reglamento(CE)Nº 2073/2005Criteriosmicrobiológicos
• Reglamento(CE)Nº 2006/113/CERequisitosdecalidaddelaguaparacríademoluscos
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Primer nivel:Áreas de producción(antes de la extracción)
Segundo nivel:Industria, transporte y lonjas(después de la extracción)
Tercer nivel:Operadores
Departamentode Pesca
Departamentode Pesca
Departamentode Salud
Laboratorios privadosAcuerdos con instituciones
Inspectores Pesca
Inspectores Pesca
Inspectores Sanitarios
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ÁreasdeproducciónPrerequisitos para extraer MBVPrerequisitos para extraer MBV ReferenciaReferencia legislativalegislativa
LocalizaciLocalizacióón y ln y líímites de las mites de las ááreas los establece la autoridad reas los establece la autoridad competente competente
ClasificaciClasificacióón en 3 tipos de n en 3 tipos de ááreas reas (A/B/C) de acuerdo con el nivel (A/B/C) de acuerdo con el nivel de contaminacide contaminacióón fecaln fecal
Funciones de la autoridad Funciones de la autoridad competente y criterios de competente y criterios de clasificaciclasificacióónn
Reg. 854/2004Reg. 854/2004Anexo II, capAnexo II, capíítulo 2, punto Atulo 2, punto A
E. coli es usado como indicador de contaminación fecalMétodo de DONOVAN (ISO 16649/3), NMP, 5 tubos, 3 diluciones
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ÁreasdeproducciónNNúúmero de mero de E. coliE. coli en 100 g de carne y len 100 g de carne y lííquido intervalvarquido intervalvar
ClaseClase 230230 46004600 4600046000
AA 100%100%
BB ≥≥90%90% ≤≤10%10%
CC 100%100%
Los MBV recolectados en las áreas A pueden ir destinados directamente al consumo humano. Tienen que cumplir los
Requisitos sanitarios del Reglamento Nº 853/2004. Anexo III,Sección VII, Capítulo 5 y los criterios microbiológicos del
Reglamento Nº 2073/2005
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Áreasdeproducción
ClasificaciClasificacióón de n de ááreas de reas de producciproduccióón o reinstalacin o reinstalacióónn
ReferenciaReferencia legislativalegislativa
Inventario de las fuentes de Inventario de las fuentes de contaminacicontaminacióónnVertidos de contaminantes Vertidos de contaminantes
orgorgáánicos en diferentes nicos en diferentes éépocas pocas del adel aññooCaracterCaracteríísticas de circulacisticas de circulacióón de n de
los contaminanteslos contaminantesEstablecimiento de un programa Establecimiento de un programa
de muestreode muestreo
Reglamento NReglamento Nºº 854/2004, anexo 854/2004, anexo II, capII, capíítulo II, punto Atulo II, punto A
Cuando la AC procede a clasificar un área de producción o de reinstalación tiene que tener en cuenta:
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ÁreasdeproducciónDirectiva2005/113/CE:Calidaddeaguasparacríademoluscos:Setienenque
monitorearlossiguientesparámetros:• pH,unidadespH• Temperatura(ºC)• Coloración,trasfiltración(mgPt/L)• Solidosensuspensión(mg/L)• Salinidadentantopormil• Oxígenodisuelto,saturación%• Hidrocarburosdelpetróleo• Sustanciasorganohalogenadas• Metales(Ag,As,Cd,Cr,Cu,Hg,Ni,PbyZnenmg/L)• Coliformesfecales/100mL• Sustanciasqueafectenalsabordelosmoluscos• Saxitoxinaproducidapordinoflagelados
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AdministraciónProductoresRecolectoresProcesadoresPúblico
Llamadas telefónicas
directasSMS
PáginaWEB
Fax
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ExtraccióndeMBVProducciónprimaria
RequisitosRequisitos ReferenciaReferencia legislativalegislativa
Solo se puede recolectar en Solo se puede recolectar en ááreas clasificadas y autorizadasreas clasificadas y autorizadasDebe emitirse un Debe emitirse un documento documento
de registrode registro y colocarse una y colocarse una marca de identificacimarca de identificacióónn
Reg. NReg. Nºº 853/2004853/2004Anexo III, secciAnexo III, seccióón VIIn VIICap. I, puntos 3Cap. I, puntos 3--77Cap. II, puntos ACap. II, puntos A--BBReg. NReg. Nºº 852/2004, Anexo I852/2004, Anexo I
Los métodos de recolección deben preservar la integridad de los MBV y su vitalidad Los MBV no deben ser sumergidos en agua que les proporcione contaminación
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ExtraccióndeMBVProducciónprimaria
Documento de registroDocumento de registro ReferenciaReferencia legislativalegislativa
MBV procedentes de un MBV procedentes de un áárea de produccirea de produccióónnIdentidad y domicilio del recolectorIdentidad y domicilio del recolectorFecha de extracciFecha de extraccióónnStatus sanitario del Status sanitario del ááreareaEspecie de bivalvo y cantidadEspecie de bivalvo y cantidadDestino del loteDestino del lote
MBV procedentes de una zona de MBV procedentes de una zona de reinstalacireinstalacióónnLocalizaciLocalizacióón de la zonan de la zonaDuraciDuracióón de la reinstalacin de la reinstalacióónn
MBV procedentes de un centro de depuraciMBV procedentes de un centro de depuracióónnDirecciDireccióón del centron del centroDuraciDuracióón de la depuracin de la depuracióónnFechas de entrada y salidaFechas de entrada y salida
Reg. NReg. Nºº 853/2004853/2004Anexo III, secciAnexo III, seccióón VIIn VIICap. I, punto 4Cap. I, punto 4
Una copia del documento de registro deberUna copia del documento de registro deberááser conservada por los productores al menos ser conservada por los productores al menos 12 meses.12 meses.
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ExtraccióndeMBVProducciónprimaria
Requerimientos de recolecciRequerimientos de recoleccióónn ReferenciaReferencia legislativalegislativa
Prevenir a los MBV de Prevenir a los MBV de aplastamientos, abrasiones o aplastamientos, abrasiones o vibracionesvibracionesEvitar la exposiciEvitar la exposicióón de MBV a altas n de MBV a altas
temperaturastemperaturasEvitar la inmersiEvitar la inmersióón en agua que n en agua que
proporciones a los MBV contaminaciproporciones a los MBV contaminacióón n adicionaladicionalMedios de transporte, con sistema de Medios de transporte, con sistema de
desagdesagüüe adecuado y disee adecuado y diseññados de ados de forma que garanticen la viabilidad de forma que garanticen la viabilidad de los MBV y prevengan su los MBV y prevengan su contaminacicontaminacióónn
Reg. NReg. Nºº 853/2004853/2004Anexo III, secciAnexo III, seccióón VIIn VIICap. I, punto BCap. I, punto B
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RecepciónyutilizacióndeMBVCentrosdedepuraciónyacondicionamiento
Requerimientos Requerimientos ReferenciaReferencia legislativalegislativa
Control de recepciControl de recepcióónnComprobar que cada partida Comprobar que cada partida
venga acompavenga acompaññada de un ada de un documento de registro emitido en documento de registro emitido en la zona de extraccila zona de extraccióón. Sellar el n. Sellar el documento o registrar de otra documento o registrar de otra manera la fecha de recepcimanera la fecha de recepcióón.n.Limpieza y viabilidad de los Limpieza y viabilidad de los
MBVcMBVcLos documentos que Los documentos que
acompaacompaññan a las partidas deben an a las partidas deben conservarse al menos 12 meses.conservarse al menos 12 meses.
Reg. NReg. Nºº 853/2004853/2004Anexo III, secciAnexo III, seccióón VIIn VIICap. I, punto 2Cap. I, punto 2
Reg. NReg. Nºº 852/2004, anexo II, cap. IX, 852/2004, anexo II, cap. IX, punto 1punto 1
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RecepciónyutilizacióndeMBVCentrosdedepuraciónyacondicionamiento
Requerimientos Requerimientos ReferenciaReferencia legislativalegislativa
Control de recepciControl de recepcióón n ((……))
Status sanitario de los Status sanitario de los MBV compatible con el MBV compatible con el tipo de centrotipo de centro
Reg. NReg. Nºº 853/2004853/2004Anexo III, secciAnexo III, seccióón VIIn VIICap. I, punto 2Cap. I, punto 2
Reg. NReg. Nºº 852/2004, anexo II, cap. 852/2004, anexo II, cap. IX, punto 1IX, punto 1
Los documentos de registro que acompañan a cada lote, son elementos de trazabilidad
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Requerimientosdeáreasdereinstalación
Requerimientos Requerimientos ReferenciaReferencia legislativalegislativaLLíímites claramente identificadosmites claramente identificadosDistancia mDistancia míínima entre nima entre ááreasreasDistancia mDistancia míínima entre nima entre ááreas de reas de
producciproduccióón y reinstalacin y reinstalacióónn““Todo dentro todo fueraTodo dentro todo fuera””Registros permanentes:Registros permanentes:
Origen de los MBVOrigen de los MBVDuraciDuracióón y lugar de reinstalacin y lugar de reinstalacióónnDestino de cada loteDestino de cada lote
Reg. NReg. Nºº 853/2004853/2004Anexo III, secciAnexo III, seccióón VIIn VIICap. II, punto CCap. II, punto C
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Requerimientosdecentrosdeexpedición/depuración
Requerimientos EstructuralesRequerimientos Estructurales ReferenciaReferencia legislativalegislativaDiseDiseñño adecuadoo adecuadoÁÁreas donde se manipulan los reas donde se manipulan los
MBVMBVAseos/ vestuariosAseos/ vestuariosEquipo Equipo ResiduosResiduos
Reg. NReg. Nºº 852/2004852/2004Anexo II, secciAnexo II, seccióón VIIn VIICap. I, II, V y VICap. I, II, V y VI
Los requerimientos de higiene en estos centros son las mismas que las de cualquier industria que manipule alimentos, incluyendo los mismos requisitos de limpieza y desinfección
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Requerimientosdecentrosdeexpedición/depuración
Requerimientos EspecRequerimientos Especííficosficos ReferenciaReferencia legislativalegislativaPiscinas de depuraciPiscinas de depuracióón y tanques n y tanques
de almacenamiento de aguade almacenamiento de aguaSuperficies internas lisas, Superficies internas lisas,
resistentes e impermeablesresistentes e impermeablesFFááciles de limpiarciles de limpiarQue permitan la evacuaciQue permitan la evacuacióón n
completa del aguacompleta del aguaOrificio de bombeo lejos de Orificio de bombeo lejos de
fuentes de contaminacifuentes de contaminacióónn
Reg. NReg. Nºº 852/2004852/2004Anexo II, secciAnexo II, seccióón VIIn VIICap. I, II, V y VICap. I, II, V y VI
Reg. NReg. Nºº 853/2004, Anexo III, Secci853/2004, Anexo III, Seccióón n VII, Cap. IIIVII, Cap. III
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Requerimientosdecentrosdedepuración
Requerimientos HigieneRequerimientos Higiene ReferenciaReferencia legislativalegislativaLavado de los MBV con agua Lavado de los MBV con agua
limpia (no hiperclorada)limpia (no hiperclorada)Condiciones de depuraciCondiciones de depuracióón que n que
eviten la contaminacieviten la contaminacióón y n y mantengan la viabilidad de MBVmantengan la viabilidad de MBV
DuraciDuracióón de depuracin de depuracióón n suficiente para cumplir las suficiente para cumplir las normas sanitarias del cap. V y los normas sanitarias del cap. V y los criterios microbiolcriterios microbiolóógicosgicos
Reg. NReg. Nºº 853/2004, Anexo III, 853/2004, Anexo III, SecciSeccióón VII, Cap. IV, An VII, Cap. IV, A
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Requerimientosdecentrosdedepuración
Requerimientos HigieneRequerimientos Higiene ReferenciaReferencia legislativalegislativaSi se depuran varios lotes de MBV, Si se depuran varios lotes de MBV,
la duracila duracióón de la depuracin de la depuracióón sern seráá la la del lote que requiera mdel lote que requiera máás tiempos tiempo
El agua tiene que circular en los El agua tiene que circular en los tanques tanques
Los MBV deben colocarse de tal Los MBV deben colocarse de tal manera que sean capaces de filtrarmanera que sean capaces de filtrar
No introducir durante la depuraciNo introducir durante la depuracióón n especies que no sean MBVespecies que no sean MBV
Tras la depuraciTras la depuracióón colocar en cada n colocar en cada lote una lote una etiqueta que certifique la etiqueta que certifique la depuracidepuracióónn
Reg. NReg. Nºº 853/2004, Anexo III, Secci853/2004, Anexo III, Seccióón n VII, Cap. IV, AVII, Cap. IV, A
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Requerimientosdecentrosdeexpedición
Requerimientos HigieneRequerimientos Higiene ReferenciaReferencia legislativalegislativaLa procedencia de los MBV serLa procedencia de los MBV seráá::
Una zona AUna zona AUna zona de reinstalaciUna zona de reinstalacióónnUn centro de depuraciUn centro de depuracióónnOtro centro de expediciOtro centro de expedicióónn
Ninguna operaciNinguna operacióón debern deberáá afectar a afectar a la higiene ni viabilidad de los MBVla higiene ni viabilidad de los MBV
Antes de la expediciAntes de la expedicióón lavar con n lavar con agua limpia (no hiperclorada)agua limpia (no hiperclorada)
Reg. NReg. Nºº 853/2004, Anexo III, Secci853/2004, Anexo III, Seccióón n VII, Cap. IV, BVII, Cap. IV, B
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Requerimientosdecentrosdetratamientotérmico
Requerimientos EstructuralesRequerimientos Estructurales ReferenciaReferencia legislativalegislativaDiseDiseñño adecuadoo adecuadoÁÁreas donde se manipulan los MBVreas donde se manipulan los MBVAseos/ vestuariosAseos/ vestuariosEquipo Equipo ResiduosResiduos
Reg. NReg. Nºº 852/2004852/2004Anexo II, secciAnexo II, seccióón VIIn VIICap. I, II, V y VICap. I, II, V y VI
Los requerimientos de higiene en estos centros son las mismas que las de cualquier industria que manipule alimentos, incluyendo los mismos requisitosde limpieza y desinfección
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Requerimientosdecentrosdetratamientotérmico
Operaciones permitidasOperaciones permitidas ReferenciaReferencia legislativalegislativaEsterilizaciEsterilizacióón en contenedores n en contenedores hermhermééticosticosTratamientos tTratamientos téérmicosrmicos
1.1. InmersiInmersióón en agua hirviendo (Tn en agua hirviendo (Tªªcentral en la carne 90central en la carne 90ººC, 90 min. C, 90 min. mmíínimo)nimo)
2.2. CocciCoccióón en espacio cerrado, n en espacio cerrado, tiempo 3tiempo 3--5 min., temp. 1205 min., temp. 120--160160ººC, C, presipresióón 2n 2--5 kg/cm5 kg/cm22, desvalvado y , desvalvado y congelacicongelacióón a n a --2020ººCC
3.3. Procedimientos autorizados de Procedimientos autorizados de coccicoccióón al vapor a presin al vapor a presióón, que n, que cumplan las condiciones de 1cumplan las condiciones de 1
Reg. NReg. Nºº 853/2004853/2004Anexo III, secciAnexo III, seccióón VIIn VIICap. IICap. II
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•Características organolépticas•Frescura y viabilidad•Ausencia de suciedad•Reacción adecuada a la percusión•Cantidad adecuada de líquido intervalvar
•Biotoxinas marinas•PSP: 800 microgramos/Kg•ASP: 20 mg ácido domoico/kg•Ácido okadaico, dinofisistoxinas ypectenotoxinas: 160 microgramos eq. Ácido Okadaico/kg
•Yesotoxinas: 1 mg eq. Yesotoxina/kg•Azaspirácidos: 160 microgramos eq. azaspirácido/kg
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BIVALVOS, GASTERÓPODOS, EQUINODERMOS Y TUNICADOS VIVOS y MOLUSCOS COCIDOS
n=5 c=0 Aus. /25 g EN/ISO 6579
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BIVALVOS, GASTERÓPODOS, EQUINODERMOS Y TUNICADOS VIVOS
n=1 c=0 ( muestra compuesta de al menos 10 animales)
230 NMP/100 g de carne y líquido intervalvar. ISO TS 16649-3
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Productospesqueros
CuandolosMBVsecongelanosesometenaprocesadoseconviertenenprodutospesqueros,porloquelosoperadoresdeempresaalimentariatendránquecumplirademáslosrequisitosdelReglamentoNº853/2004,capítuloV
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PRODUCTOS DE LA PESCA LISTOS PARA EL CONSUMO QUE PUEDEN FAVORECER EL CRECIMIENTO
(bivalvos vivos y productos ahumados refrigerados)
n=5 c=0 100 ufc/g EN/ISO 11290-2
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PRODUCTOS DE LA PESCA LISTOS PARA EL CONSUMO QUE NO PUEDEN FAVORECER EL CRECIMIENTO
n=5 c=0 100 ufc/g EN/ISO 11290-2
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o
Moluscos cocidos (final proceso fabricación, en caso de resultados insatisfactorios hay que efectuar mejoras en higiene de la producción)
n: 5, c:2 ; m: 1 ufc/g, M: 10 ufc/g
Método: ISO TS 16649-3
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o
Moluscos cocidos (final proceso fabricación, en caso de resultados insatisfactorios hay que efectuar mejoras en higiene de la producción)
n: 5, c:2 ; m: 100 ufc/g, M: 1000 ufc/g
Método: EN/ISO 6888-1 ó 2
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ORDENDE2DEAGOSTODE1991(productoscomercializadosenEspaña)
• Productossalpresados,refrigeradosycongelados– Aerobiosmesófilos(31ºC+/‐ 1ºC)=1x10E6ufc/g
– Enterobacteriáceastotales:Máx.10E3ufc/g
– Salmonella/Sighella:Ausencia/25g
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ORDENDE2DEAGOSTODE1991(productoscomercializadosenEspaña)
• Productosseco‐salados,salazones,desecados– Aerobiosmesófilos(31ºC+/‐ 1ºC)=1x10E5ufc/g
– Enterobacteriáceastotales:Máx.10E2ufc/g
– Salmonella/Sighella:Ausencia/25g
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ORDENDE2DEAGOSTODE1991(productoscomercializadosenEspaña)
• Productoscocidos– Aerobiosmesófilos(31ºC+/‐ 1ºC):1x10E5ufc/g
– Enterobacteriáceastotales:Máx.10E3ufc/g
– Salmonella/Sighella:Ausencia/25g
– Staphilococcusaureusenterotoxigénico:1x10E2ufc/g
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ORDENDE2DEAGOSTODE1991(productoscomercializadosenEspaña)
• Semiconservasenvinagre– Aerobiosmesófilos(31ºC+/‐ 1ºC):1x10E3ufc/g
– Enterobacteriáceastotales:Máx.10E2ufc/g
– Salmonella/Sighella:Ausencia/25g
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ORDENDE2DEAGOSTODE1991(productoscomercializadosenEspaña)
• AhumadosPreincubaciónenvasesmetálicos10díasa17ºC;envasesalvacío3díasa17ºC5unidadesporlote– Aerobiosmesófilos(31ºC+/‐ 1ºC)/n:5,c:3,m:1x10E5ufc/g,M:1x10E6
– Enterobacteriáceastotales:n:5,c:3,m:100,M:1000– Staphilococcusaureusenterotoxigénico:n:5,c:2,m:10,M:20
– Salmonella/Sighella:n:5,c:0;aus/25g
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ORDENDE2DEAGOSTODE1991(productoscomercializadosenEspaña)
• Ahumados
Preincubaciónenvasesmetálicos10díasa17ºC;envasesalvacío3díasa17ºC
1unidadporlote– Aerobiosmesófilos(31ºC+/‐ 1ºC)=1x10E6ufc/g
– Enterobacteriáceastotales:10E3ufc/g
– Staphilococcusaureusenterotoxigénico:20ufc/g
– Toxinabotulínica:Ausencia
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Documentosdetrazabilidad
Losoperadoresdeempresaalimentariadebenmantenerdocumentaciònqueasegurelatrazabilidaddesusproducciones,bienintegrándolaenladocumentacióndehigieneocomodocumentaciónseparada,peropudiéndolarelacionarconladehigiene
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Documentosdelasempresasrecolectoras
• DocumentoactualizadodelaautorizacióndelazonaporlaAC,quedemuestresustatussanitario
• Documentosdeautorizacióndeinstalacionesymediosdetransporte
• Planyregistros(fechados)delimpieza,desinfecciónyeliminaciónderesiduos.
• Planesyregistros(fechados)decontroldeplagas• Registrosdepersonalconsucapacitaciónenmateriade
higiene• Copiasdelosdocumentosdeextracciónporcadalote
extraído
Moluscos bivalvos vivos. Fundamentos de trazabilidad. Equivalencia con los requisitos de la UE
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Documentosdelasempresasrecolectoras
• Además,enelcasodelasempresasqueoperanenzonasdereinstalación,registropermanentede.– OrigendelosMBV
– Direcciónylugardereinstalación
– Destinodecadalotetraslareinstalación
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Documentosdelasempresasdepuradorasoacondicionadoras
• DocumentosdehigienebasadosenHACCPoprácticascorrectasdehigiene,segúnproceda
• Documentosdeautorizacióndeinstalacionesymediosdetransporte
• Planyregistros(fechados)delimpieza,desinfecciónyeliminaciónderesiduos.
• Planesyregistros(fechados)decontroldeplagas• Registrosdepersonalconsucapacitaciónenmateriade
higiene• Copiasdelosdocumentosdeextracciónporcadalote
extraído.Registrosfechadosderecepción
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Documentosdelasempresasdepuradorasoacondicionadoras
• Registrosdeduracióndeladepuraciónporlotes
• Registrosdecumplimientodecadalotede:– Criteriosorganolépticos– Criteriosmicrobiológicos– Contenidosenbiotoxinasmarinas
• Registrosdedestinodecadalote
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Documentosdelasempresastransformadoras
• DocumentosdehigienebasadosenHACCPoprácticascorrectasdehigiene,segúnproceda
• Documentosdeautorizacióndeinstalacionesymediosdetransporte
• Planyregistros(fechados)delimpieza,desinfecciónyeliminaciónderesiduos.
• Planesyregistros(fechados)decontroldeplagas• Registrosdepersonalconsucapacitaciónenmateriade
higiene• Copiasdelosdocumentosdeextracciónporcadalote
extraído.Registrosfechadosderecepción
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Documentosdelasempresastransformadoras
• Registrosdeeficaciadelostratamientos(usarenlasmedicionesinstrumentoscalibrados)
• Registrosdemantenimientodelatemperatura(usarenlasmedicionesinstrumentoscalibrados)
• Registrosdecumplimientodecadalotede:– Criteriosorganolépticos– Criteriosmicrobiológicos– Contenidosenbiotoxinasmarinas
• Registrosdedestinodecadalote
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Todaslasempresasdeberánconservarregistrosdelosdocumentosgeneradosporlasinspecciones/verificaciones/auditoríasdelasautoridadesdecontroloficial,así comodelosplanesdeacciónelaboradosporlaindustriaparacorregirdeficienciasyevidenciasdelseguimientodelasmismas
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Muchas Gracias
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