Ingredientes Elaboración4 rodajas de merluza.• 2 dientes de ajo.• 1 cebolla.• 12 espárragos verdes.• 2 huevos duros.• 100 g de harina.• Pimienta y aceite de oliva.• 

Se retira la parte leñosa de los espárragos y se parten por la mitad. Luego se pelan las cebollas y los ajos, y se pican muy finos. Seguidamente, se calienta un fondo de aceite en una cazuela y se sofríe todo durante unos 7 minutos, hasta que esté dorado. Entonces, se añade la mitad inferior de los espárragos y se agrega un vaso de agua sin dejar de remover. Se deja cocer unos 5 minutos más y se incorporan las puntas.La merluza se pasa por harina con una pizca de pimienta y se fríe hasta que está do-rada por ambos lados. Se añade a la cazuela con los espárragos, se añade más agua y se prosigue con la cocción durante unos minutos más. A continuación, se pelan los huevos cocidos y se cortan a cuartos.Finalmente, se sirven las rodajas de merluza, disponiendo sobre ellas los espárragos y dos trozos de huevo duro.

El espárrago fresco está constituido sobre todo por agua y destaca por su elevado contenido en fibra, que ayuda a regular los niveles de tensión arterial.

Merluza con espárragos y huevo duro

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