EL FUEGO Y EL ALMENDRO

=

MAZAPÁN

EL MAZAPÁN ES UN PRODUCTO TIPICO DEL PUEBLO DE TEJEDA QUE CELEBRA

SU FIESTA EN FEBRERO Y ES UNA ANTESALA DE CARA A LA PRIMAVERA.

ESTE MAZAPÁN SE HACE CON FUEGO PALABRA QUE LO IDENTIFICA COMO

PUEBLO CUMBRERO PORQUE LAS ISLAS TIENEN ORIGEN VOLCANICO.

MAZAPÁN DE ALMENDRA

DE TEJEDA

MUNICIPIO DE TEJEDA

EL ALMENDRO EN FLOR

FRUTOS VERDES

RECETA DEL MAZAPAN

• INGREDIENTES:

1 kg. almendras

1 kg. azúcar

Ralladuras de limón

2 huevos

Agua

Mantequilla

PROCEDIMIENTO

• Introducir las

almendras en

agua hirviendo.

• Al rato, se apartan

del fuego dejando

que

reposen, luego se

procede a

pelarlas.

Con un paño de

cocina se secan

las almendras

peladas y se

dejan al aire

unos minutos.

PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO• Con el azúcar se muelen, de la masa

obtenida se une con el limón y la clara delhuevo, batida a punto de nieve mezcladacon la yema.

PROCEDIMIENTO

• Bien amasado hasta

que esté compacto.

Pueden hacerse

los cortes en la

parte de alta

para adornarlo.

PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO

Se introduce en el horno caliente y sebaja la temperatura, no menos de 150º.Una vez dorado, se retira del horno y sedeja enfriar.

FINAL DEL PROCESO

• Preparado

para comer