Seminario Internacional de Capsicum

Manejo Nutricional en la Producción Intensiva de Ajíes y

especies afines.

Ing. Willian Rojo Libuy

Trijillo, Perú, 5 y 6 de mayo del 2005

Superficie Sembrada 2005 por Dpto. (Há)

Arequipa24.2%

Lima22.0%

Ica17.6%

Tacna8.8% Ancash

8.8%

La Libertad7.7%

Lambayeque5.5%

Moquegua2.7%

Piura2.2%

Cajamarca0.5%

Otros11.0%

Fuente: MISKI, COSUDEElaboración: inform@cción

Tipos de Páprica exportados en %

Entera para mesa12.0%

Entera 2° calidad5.0%

Molida15.0%

Otros Capsicum3.0%

Entera 1° calidad65.0%

Fuente: MISKIElaboración: inform@cción

Principales exportadores de Páprica a España

0.0%

Perú42.0%

Zimbabw e23.0%

Sudafrica14.0%

Marruecos7.0%

China4.0%

Brasil4.0%

Tanzania1.0%

Zambia1.0%

Chile1.0%

Otros3.0%

Otros6.0%

Fuente: MISKIElaboración: inform@cción

Especie: Capsicum annuun L.

Sub-Especie: Bell Pepper, Mexicanos Nuevos, Serrano, Jalapeños y Pequin

• Pimiento poco picante

capsicina, está presenta en bajas concentraciones de 0.001 a 0.005% y puede llegar a 0.1% en variedades más picosas.

paprika contiene montos medios (0.1%) de vitamina C

Especies: Capsicum frutescens L. y otras

Cayenne pepper, Red pepper, Chilli

• De picante a muy picante Tiene contenidos muy altos de capsicina (normalmente 2%)

• La variedad más picosa pertenece a C. chinense, e.g. Habanero (Ampliamante cultivado America Latina)

habanero

Características de la planta

• General:– Planta herbácea annual en climas temperados,

libres de heladas– Su fruta madura en la planta

• Raíces:– Tiene una raíz profunda con un sistema de raíz

secundario (120 cm)• Hojas:

– Arrancan alternadamente desde el tallo• Flores:

– Auto polinización o por insectos.– Polen resiste el calor hasta 100°F ó 38°C.

Source: http://www.uga.edu/vegetable/pepper.html

Caracteristicas de la fruta• Fruta:

– Clasificado por color: verde, amarillo, rojo, negro, café, blanco y narnaja.

– El verde es un fruto inmaduro– Variadas formas de acuerdo al tipo de chile.

Source: http://www.uga.edu/vegetable/pepper.html

Fases Fenológicas para Chile Bell Transplanting Early growth Flowering and early fruit set Maturity and harvesting

De 120 a 250 dias

1.0 Manejo de Plantines en Chile Bell

Nutrición en Plántulas

Por cada 1000 litros de Agua agregar:

250 grs. de Ultrasol Inicial250 grs.de Ultrasol Multipropósito1200 grs. de Kristasol 10-50-12250 grs. de Calcinit

Relación: 1:3:1

2.0 Condiciones Ambientales

Condiciones de Temperatura

• Pepper es exigente en temperaturas• Bajas temperaturas pueden hacer caer la flor, o bien producir fruta sin

semilla y/o deforme• Se puede detener el crecimiento si la temperatura es demasiado baja• La planta puede desarrollar el llamado “pié de elefante” cuando crece

con bajas temperaturas.• Altas temperaturas también afectan al cultivo, la carga y el amarre de

frutos.

Period Optimal Minimum Maximum

germination 20-25 13 40

20-25 (day)16-18 (night)26-28 (day)18-20 (night)

flowering and fruit set

18 35

TEMPERATURE (ºC)

vegetative growth

15 32

“Pie de elefante”

PictureHydroponic capsicum productionLinette Morgan & Simon lennard

Temperaturas Optimas para Cultivo de Chile:

• Ambiente:– Día: 20 – 22 °C– Noche: 16 – 18 °C– Extremas: 13 – 27 °C

• Suelo:– Optimas: 16 – 20 °C– Extremas: 12 – 25 °C

3.0 Hábitos de crecimiento

Manejo del Riego

• Pepper demanda una buena cantidad de agua pero no necesita estar permanentemente mojado el suelo.

• En España los aportes por Ha. van desde 300 mm para veriedades industriales a 800-900 mm en invernaderos (De acuerdo a la estación)

• Existe una relación directa enrtre rediación y necesidades de agua.• La demanda puede llegar a 3.5 litros por planta en plena producción.• Exeso de agua puede causar ataques de hongos (Phitophtora)

Acc. Litres in each dripper(radiation 1/10 w/m2)

0

20

40

60

80

100

120

140

1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 101

111

121

131

141

151

161

days from irrigation start

litre

s

litres driperperiod inseason 01/02

litres driperperiod inseason 02/03

Rad 01-02(1/10)

Rad 02-03(1/10)

Yara Iberian field trials

Phytophthora capsici

TRATAMIENTO DE SUELO

Bromuro de metilo:- Suelo poroso- Humedad friable- Temperatura no menor a 10º CPeríodo de tratamiento:- Temperaturas de 10 a 25º C por 2 a 3 días

Otros productos:- Enzone ( Dosis 0.5 a 2 lt/mesa/30 mt de largo)- Basamid (Dosis 60 gr/m2)- Formalina (Dosis 2 a 3 lt/mesa/30 mt de largo)

Pimiento es sensible al stress hídirco

• Una baja humedad genera un crecimiento más lento de la planta.• Baja humedad genera una mala polinizción, reduciendo el amarre de

frutos• La falta o exceso de agua pueden generar un deficiencia de Calcio por por mal funcionamiento de las raíces.

ABORTO¿Qué factores pueden determinar el aborto?

- Altas temperaturas, mayores a 30º C

- Bajas temperaturas, menores a 10º C (Frutos partenocárpicos)

- Sequías

- Poca luminosidad

- Exceso de vigor (alto N)

- Alta densidad

- Humedad excesiva

- Sanidad

- Altas temperaturas mas sequías

- Altas temperaturas mas baja luminosidad

- Alta temperatura mas baja HR

6.0 Sistemas de Conducción

7.0 Nutrición

La materia seca de una planta se compone de:

Carbono 44% Oxígeno 45% Hidrógeno 6% Macro y microelementos 5%

Por lo tanto podemos deducir que la fertilización tiene una participación en el 5% del total de la materia seca de una planta o cultivo y tomando en cuenta que la materia seca constituye el 10% del peso de una planta. Podemos decir que constituye el 0.5% del total de la planta.

Nutriente Símbolo Químico

Clasificación Análisis Típico (% del peso

seco) CARBONO HIDRÓGENO OXÍGENO

C H O

No Fertilizante

89.0

NITRÓGENO N Macronutriente Primario 4.0 FÓSFORO P Macronutriente Primario 0.5 POTASIO K Macronutriente Primario 4.0 CALCIO Ca Macronutriente Secundario 1.0 MAGNESIO Mg Macronutriente Secundario 0.5 AZUFRE S Macronutriente Secundario 0.5 FIERRO Fe Micronutriente 0.02 MANGANESO Mn Micronutriente 0.02 ZINC Zn Micronutriente 0.003 COBRE Cn Micronutriente 0.001 BORO B Micronutriente 0.006 MOLIBDENO Mo Micronutriente 0.0002 SODIO Na Micronutriente 0.03 CLORO Cl Micronutriente 0.1

Nutrientes Esenciales

Nutrientes en Producción de Chile

MicronutrientesZn: Activador enzimático forma aa. Y AuxinasFe: Sintesis de clorofilaCu: Activador enzimático Mn: Activador enzimático Cl: Regulación osmotica de la célula. Ayuda al turgor de la plantaB: Activador enzimático fertilidad del tubo polínicoMo: Activador enzimático

Secondary MacronutrientsS: Sintesis de aminoácidos Formación de haces basculares Mg: Forma parte de la molecula de clorofila.Ca: Parte fundamental de la pared celular Responsable de la calidadFósforo

(Energía)

• Fundamental en la formación de energía

• Importante en el crecimiento de las

• reíces

Potasio(Calidad)

- Transporte de azúcares- Participa en regulación

estomática- Regulación enzimática- Da tolerancia al frío y al

stress hídrico.

Nitrogeno(cosecha)

● Crecimiento vegetativo● Eficiencaia en

fotosintesis● Formación de

Proteinas

FUNCION DEL POTASIO

-------------------- ppm K--------------------

13461220(91%)

82(6%)

45(3%)

FrancoArenoso

16191466(91%)

86(5%)

67(4%)

Areno francoso

K TotalK mineralK no intercambiableK intercambiableSuelo

Fracciones de Potasio en el suelo

Por qué el Calcio es importante en chile Peppers – Blossom-end rot

• Blossom-end rot es el síntoma de un desorden fisiológico causado por una deficiencia local de Calcio durante el estado inicial de desarrollo del fruto

• Primeros sintomas son:– Aperece una pequeña necrosis caféen la parte distal del fruto en la parte

de afuera.– La concentración de Calcio se reduce desde la parte proximal a la distal

en la fruta donde ocurren los primeros sintomas. • Morley et al (1993); Adams & Ho (1992)

Concentración de Macro elementos en Hojas y Frutos

2.5

14

Magnesium

1.3

45

Calcium

75

55

Potassium

1.5Leaves

60Fruit (half ripe)

(K+Mg)/Ca

Contenido de nutriente (mg/g peso seco)

30Fruto joven

86Fruto antes cosecha

(K+Mg)/Ca

• La Relación (K+Mg)/Ca se incrementa previo a la cosecha

Relación del contenido de nutrientes (mg/g peso seco)

Source. Mix & Marschner (1976a)

7.0 Nutrición

De esta manera se hace una clasificación de los elementos minerales esenciales entre macronutrientes y micronutrientes. Que se basa en la concentración en que se encuentran en el tejido.

MACRONUTRIENTESNecesarios en concentracionesde 1 gramo por Kg. de materiaseca.

MICRONUTRIENTES Igual o menos de 0,1 gramo porKg. de materia seca.

7.0 Nutrición. Macronutrientes

Elemento Símbolo químicoForma disponible en el

vegetalNitrógeno N NH4

+, NO3- (más común)

Fósforo P HPO4-2, H2PO4

- (más común)

Potasio K K+

Magnesio Mg Mg+2

Azufre S SO4-2

Calcio Ca Ca+2

7.0 Nutrición. Micronutriente

Elemento Símbolo químico Forma disponible en elvegetal

Molibdeno Mo MoO4-2

Niquel Ni Ni+2

Cobre Cu Cu+, Cu+2 (más común)Cinc Zn Zn+2

Manganeso Mn Mn+2

Boro Bo H3BO3

Hierro Fe Fe+3, Fe+2 (más común)Cloro Cl Cl-

7.0 Nutrición. Equilibrio Nutricional

La planta absorbe los elementos de acuerdo a su requerimiento, características propias y en un equilibrio adecuado. Un desbalance en la nutrición trae consigo que la planta no logre expresar su normal desarrollo y por lo tanto genera síntomas de deficiencia característicos.

Estos síntomas dependen de la función del elemento esencial y de la facilidad con que se transfiere de hojas antiguas a jóvenes. Debido a la facilidad que tienen los tejidos jóvenes de extraer nutrientes de las partes más antiguas.

7.0 Nutrición. Equilibrio Nutricional

Clorosis

Coloración amarilla de la hoja debido a la carencia de clorofila. Puede ser o no intervenal, presentarse en el tejido total o en moteados.

7.0 Nutrición. Equilibrio Nutricional

Necrosis (Blossom end rot):

Muerte del tejido total o en parte de él, como en márgenes o puntas de la hojas (Falta de Calcio en el tejido).

8.0 Problemas Fisiológicos

Etiolación

Expresado en el largo de los Internudos (puede deberse a una excesiva sombra ó muy alta densidad de plantación).