MALLA ACADÉMICA PÉNSUM Gastronomía...Fundamentos de Pastelería Catering y Eventos Antropología...

PÉNSUMCampus Quito

SEMESTRE 1 SEMESTRE 2 SEMESTRE 3 SEMESTRE 4 SEMESTRE 5 SEMESTRE 6 SEMESTRE 7 SEMESTRE 8

Requisito de Graduación: Nivel de Inglés - B2

FORMACIÓN BÁSICA FORMACIÓN PROFESIONAL UNIDAD DE TITULACIÓN

Requisito de Graduación: 6 Niveles de Inglés (B2)*Estructura sujeta a cambios

Gastronomía

Técnicasde Cocina

TallerLaboral I

Sanitizacióne Higiene

Química DescriptivaCulinaria

Metodología dela Investigación

Matemática

CulturaFísica I

CulturaFísica II

PrácticaLaboral I

CocinaClásica

GardeManger

PlanificaciónAlimentaria

Principios de Managementy su Entorno

Técnicas de Servicioy Bares

Carnicería yCharcutería Básica

CocinaInternacional I

Panadería Rústicay Tradicional

OrganizaciónAlimentaria

Técnicas deComunicación

Economía dela Ciudad

PrácticaLaboral II

CocinaInternacional II

Fundamentos dePastelería

Catering yEventos

Antropología dela Alimentación

Costos y Presupuesto de Alimentos y

Bebidas

PasteleríaAplicada

CocinaEcuatoriana I

Tecnologías y Conservación de

Alimentos

Geografía Gastronómica y

Patrimonio Alimentario

ÉticaProfesional

Repostería yChocolatería

CocinaEcuatoriana II

Planificacióny Diseño de Menús

Servicio, Etiqueta y Protocolo

Estadística

Panadería y Pastelería Experimental (I+D)

Cocina Experimental(I+D) y Redacción

Culinaria

Diseño deInstalaciones

Enología yMaridajes

Legislación yTributación

Catering y Planificación de Eventos

Taller Integral deOperación Culinaria

Proyectos y Emprendimientos Gastronómicos

Administración Estratégica y Procesos

Productivos

Prácticas deServicio Comunitario I

Prácticas deServicio Comunitario II

MarketingGastronómico

Gestión delTalento Humano

SeguridadIndustrial

Unidad deIntegraciónCurricular

Adquisiciones eInventarios

Fundamentos deNutrición

Taller Integral de Gestión de Alimentos

y Bebidas

MALLA ACADÉMICACampus Quito