ObjetivosObjetivos

Conocer los tipos de lípidos:Conocer los tipos de lípidos: lípidos compuestoslípidos compuestos lípidos simpleslípidos simples

lípidos compuestos: ácidos grasos: tipos, lípidos compuestos: ácidos grasos: tipos, características, reacciones.características, reacciones.

acilglicéridosacilglicéridos fosfoacilglicéridosfosfoacilglicéridos esfingolípidosesfingolípidos

LípidosLípidos

Los lípidos son sustancias que Los lípidos son sustancias que existen en la naturaleza y que se existen en la naturaleza y que se

agrupan juntas por tener una agrupan juntas por tener una propiedad en común: son más propiedad en común: son más

solubles en solventes no polares solubles en solventes no polares que en agua. que en agua.

Son estructuras muy diversas.Son estructuras muy diversas.

FUNCIONES DE LOS FUNCIONES DE LOS LÍPIDOSLÍPIDOS

ENERGÉTICA

TERMORREGULACIÖN

ESTRUCTURAL

HORMONAL

VITAMINAS

ClasificaciónClasificación

Compuestos : acilglicéridosCompuestos : acilglicéridos fosfoacilglicéridosfosfoacilglicéridos esfingolipidosesfingolipidos cerasceras Simples: terpenosSimples: terpenos esteroidesesteroides eicosanoideseicosanoides

COMPUESTOSCOMPUESTOS

ACIDO GRASO + ALCOHOLACIDO GRASO + ALCOHOL

CerasCeras

Ácidos grasosÁcidos grasos

PUFAPUFA

Ácidos grasos poliinsaturados:Ácidos grasos poliinsaturados:

Araquidonico : 20:4Araquidonico : 20:4 Eicosapentanoico EPA: 20:5Eicosapentanoico EPA: 20:5 Docosahexanoico DHA: 22:6Docosahexanoico DHA: 22:6

CH3- CH2- CH2- CH2- CH2- CH =CH- CH2- CH = CH- CH2- - - - -

Serie ω6

CH3- CH2- CH = CH- CH2- CH =CH- CH2- CH = CH- CH2- - - - -

Serie ω3

Linoleico: (n-6) C18:2 Eicosapentaenoico: (n-3) C20:5

REACCIONES

- Formación de ésteres

- Hidrólisis ácida de los ésteres

- Hidrólisis básica (saponificación)

acilglicéridosacilglicéridos

Acilglicéridos:Acilglicéridos:Glicerol + ácidos grasos

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

FOSFOACILGLICÉRIDOSFOSFOACILGLICÉRIDOS

FosfoacilglicéridosFosfoacilglicéridos

GlicerolGlicerol 2 ácidos grasos2 ácidos grasos Grupo fosfatoGrupo fosfato Grupo polarGrupo polar

Clasificación según su complejidad:Clasificación según su complejidad:

Clasificación y propiedades

A) Fosfolípidos fosfátidos fosfoglicéridos

Esteres de ácidos grasos y ácido fosfórico

CH2 - O -CO -(CH2)n -H

H-(CH2)n´ -CO-O- CH

O-H

O

CH2 -O- P-O-X

Éteres de fosfolípidosÉteres de fosfolípidos

EsfingolípidosEsfingolípidos

ceramidaceramida

Esfingosina + ácido Esfingosina + ácido grasograso

Ceramida +Ceramida +

Fosfocolina- fosfoetanol amina Fosfocolina- fosfoetanol amina esfingomielinasesfingomielinas

Monosacárido cerebrósidosMonosacárido cerebrósidos Oligosacárido gangliosidoOligosacárido gangliosidoglucolípido

s

cerebrosidos monosacáridos

fosfoetanolamina

LÍPIDOS SIMPLESLÍPIDOS SIMPLES

OBJETIVOSOBJETIVOS

Conocer los lípidos simples: Conocer los lípidos simples: estructura y función:estructura y función:

TerpenosTerpenos EsterolesEsteroles EicosanoidesEicosanoides

TerpenosTerpenos

H2CC

CH2

CH2CH2OHCH2OH

CH2OH

CH2OH

Isopentenol

Geraniol

Farnesol

Escualeno

EsteroidesEsteroides

HOH

12

34

56

7

89

10

1112

1314 15

1617

18

19

20

2122

23

24

2526

27

Numeración

colesterol

Colesterol precursor deColesterol precursor de

Ácidos biliares : 24 átomos carbonoÁcidos biliares : 24 átomos carbono Vitamina DVitamina D Hormonas esteroideas: Hormonas esteroideas: gestágenos 21gestágenos 21 corticoides 21: Mineralocorticoidescorticoides 21: Mineralocorticoides GlucocortoidesGlucocortoides andrógenos 19andrógenos 19 estrógenos 18estrógenos 18 membranas celularesmembranas celulares, en los animales. , en los animales. lipoproteínaslipoproteínas

Progesterona

C O

O

CH3

Gestágenos

C O

CH2OH

O

HO OH

O

C O

CH2OH

CHO

HO

Cortisol

Aldosterona

Glucocorticoides

Mineralocorticoides

O

OH

Testosterona

Andrógenos

OH

HO 17- estradiol

Estrógenos

Algunos lípidos son anfipáticos

EicosanoidesEicosanoides

ProstaglandinasProstaglandinas Hidroeicosatetranoico HETESHidroeicosatetranoico HETES Hidroperoxitetranoico HPETESHidroperoxitetranoico HPETES LeucotrienosLeucotrienos LipoxinasLipoxinas tromboxanostromboxanos

ProstaglandinasProstaglandinas

Contracción músculo lisoContracción músculo liso InflamaciónInflamación FiebreFiebre Coagulación sanguíneaCoagulación sanguínea

COOH R1

R2

O

HO

R1

R2HO

HO

R1

R2

OR1

R2

R1

R2

R1

R2

HO

O

PGE PGF

PGA PGB PGC PGD

Ác. prostanoico

Prostaglandinas

TromboxanosTromboxanos

HETE HPETEHETE HPETE

mediadores mediadores de los estados de los estados alérgicos e alérgicos e inflamatoriosinflamatorios..

leucotrienosleucotrienos

mediadores de mediadores de los estados los estados alérgicos e alérgicos e inflamatorios.inflamatorios.

lipoxinaslipoxinas

mediadores de la inflamación

lipoproteínaslipoproteínas