Trabajo Práctico N° 1 Tutora: Evelyn López Alumna: Fany Sada

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Internacional.

LAS PROTEÍNAS:

Biomoléculas más abundantes.

Formadas por C, H, N y O.

Varían en tamaños y funciones.

Cientos a miles de formas diferentes.

Todas tienen igual estructura química.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS:

Unidades estructurales: AMINOÁCIDOS.

8 son esenciales: provienen de la dieta.

Estructura química

POLIPÉTIDOS

Aminoácidos unidos por Enlaces Peptídicos.

Oligopéptidos: di y tripéptidos.

Polipétidos: más de 3 aminoácidos. Plegados y con forma tridimensional:

PROTEÍNAS

FUNCIONES:

Hormonas: reguladoras de reacciones (insulina).

Estructuras: tejidos (colágeno, queratina).

Transporte: lipoproteínas, hemoglobina.

Inmunológica: defensa (anticuerpos).

Reserva: ovolbúmina (huevo de aves).

Movimiento: músculo (miosina).

Homeostática: equilibrio osmótico.

PROTEÍNAS FUNCIONALES:

Intervienen en procesos importantes como: Digestión. Generación de caracteres específicos. Comportamiento sexual. Crecimiento.

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ALIMENTOS CON PROTEÍNAS:

De origen ANIMAL:

Huevos.Carnes.Pescados.Productos lácteos. Aves.

De origen VEGETAL:

Soja.Frutos secos (almendras).Champiñones.Cereales. Legumbres.