ENERGÍA Y NUTRIENTES

Para mantener una salud óptima, el hombre necesita ingerir

energía y nutrientes almacenados en los alimentos.

La energía procedente de los alimentos se utiliza para el

mantenimiento basal de la vida y de la temperatura corporal, la

realización de actividades físicas, compensar el efecto térmico de los

alimentos, crear reservas y para actividades especiales (crecimiento,

reproducción, gestación, lactancia). Los componentes nutritivos de los

alimentos son:

• Hidratos de carbono (carbohidratos).

• Proteínas.

• Lípidos.

• Vitaminas, minerales y agua.

NUTRIENTES

INORGÁNICOSORGÁNICOS

• Hidratos de carbono.

• Proteínas.

• Lípidos.

• Vitaminas.

• Minerales.

• Agua.

¿Cuál es la diferencia entre nutrientes y alimentos?

Alimentos: Son sustancias que proporcionan a los seres vivos materia

y energía.

Nutrientes: son aquellos componentes de los alimentos que tienen una

función energética, estructural o reguladora.

Ejemplo:

Alimento: Flan

Nutrientes: Carbohidratos, sodio.

HIDRATOS DE CARBONO:

Aportan energía al cuerpo en

forma rápida.

También se los denomina

glúcidos o azúcares.

PROTEÍNAS: Intervienen en la

formación del cuerpo, en su

crecimiento

y en la reparación de heridas.

LÍPIDOS: Almacenan energía. En

este grupo se encuentran las

grasas

y los aceites.

VITAMINAS: Tienen funciones variadas, son imprescindibles en

pequeñas cantidades.

MINERALES: Intervienen en variadas funciones corporales.

AGUA: Es un nutriente fundamental para el organismo, el 70%

del

peso corporal corresponde a esta sustancia.

Energía en los alimentos

La energía que contienen los alimentos que consumimos se

mide en calorías (cal) y julios (J). Técnicamente, una caloría

es la cantidad de energía necesaria para elevar la

temperatura de 1 gramo de agua en 1 grado centígrado.

Cuando hablamos de la energía que contienen los

alimentos, utilizamos normalmente una unidad más alta que

es 1000 veces mayor que una caloría, se trata de la

kilocaloría (kcal).

kcal

ACTIVIDAD:

Elegir diez alimentos y analizar su información nutricional.

Completar la siguiente tabla con los datos obtenidos.

Alimento Porción Valor

energético

Carbohidrat

os

Proteínas Grasas

totales

Minerales Vitaminas

ACTIVIDAD:

Elegir diez alimentos y analizar su información nutricional.

Completar la siguiente tabla con los datos obtenidos.

Alimento Porción Valor

energético

Carbohidrat

os

Proteínas Grasas

totales

Minerales Vitaminas

Flan 6,8 g 26 kcal 6,3 g --- --- sodio ---