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POR LUCY CALDERÓN

Irene Quevedo no se dejó in-timidar por los comentariosque algunos de sus colegas

hicieron sobre el tema que in-vestigaría para optar al títulode licenciada en Nutrición, yfue tal la calidad del estudioque obtuvo unaMenciónHonorífica en el certamen detrabajos de investigación quepromueve, a nivel centroame-ricano, TecnoAlimentaria.

Como premio, su tesis, “Contenidode vitamina A y aceptabilidad de laChaya (Cnidoscolus aconitifolius Mill)fresca y deshidratada”, se publicaráen la revista técnico-científicaIndustria y Alimentos, que tienealcance regional.

¿Qué es la chaya?

Es una planta silvestre, cuyas hojasson comestibles y ricas en vitamina A,

proteínas y hierro. Sin embargo, hastaahora no se había hechoningún estudioespecífico de su aceptabilidad en hu-manos.

Por eso, Quevedo decidió que, ade-más de determinar científicamente lacantidad de vitamina A que esta plantaposee, propondría formas de incre-mentar su disponibilidad y promoversu consumo, fresca o deshidratada, en-tre la gente del área rural del país, por-que es la quemás deficiencias nutricio-nales presenta.

¿Por qué esta hoja, y no otra?

“Yoprobé laChaya, por primera vez,licuada y cruda, como una salsa —fueen un restaurante en Petén—, y esa no-che, quizá por haberla comido sin co-cer, tuve pesadillas”, cuentaCristina.

“Después, cuando hice mi EjercicioProfesional Supervisado, en Jalapa, es-cuché a personas hablar de la planta.Ellas la consumían en té, aunque sabíanque antes de prepararla o comerla, te-nían que cocerla al vapor, para eliminarla sustancia tóxica que contiene y quepuede causarmalestar estomacal. Tam-bién hubo quienes me preguntaron siconocía sus atributos medicinales con-tra la diabetes, la presión arterial eleve-da o problemas gastrointestinales. Fueentonces cuando me interesé en sabermásde ella, en estudiar su contenidodevitaminaAy enofrecer distintas opcio-nes alimenticias para que las personasla consuman”, relató la joven.

Antecedentes del estudio

Quevedo solicitó al Proyecto deChaya de la Universidad del Valle deGuatemala (UVG) que le proporciona-ra las hojas que procesaría.

Tuvoque transportar lashojas enho-ras de la tarde, en bolsas oscuras y sella-das, para que la luz del sol no alterara sucontenido de betacarotenos (compues-to que se transforma en vitaminaA).

Llevó tres muestras de hojasfrescas y tres de hojas deshidratadas aun laboratorio, para que les practica-ran una cromatografía líquida de altaeficacia, y así conocer la cantidad deesa vitamina.

FotosPrensa

Libre:IREN

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Prensa

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Esta hoja, que puedeprepararse en

diversas formas,contiene hierro,

proteínasy vitamina A

IreneCristinaQuevedo EstradaEl 10de julio recibirá el títulodelicenciadaenNutrición, por laUniversidadRafael Landívar.

= Su asesora fue la nutricionistaJulieta Salazar, de la Universidadde SanCarlos deGuatemala.

= También recibió apoyo delmédi-co Ricardo Bressani, de la Uni-versidad del Valle deGuatemala.

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38 Buena Vida :

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uatemala,

miércoles

24de

juniode

2009

Editor: Roberto Vásquez = Tel.: 2412-5000/Fax: 2220-5123 = E-mail: rvasquez@prensalibre.com.gt

VIENEDE LA PÁG. 37 AGENDA

D E L A C O M U N I D A D D E J U N I O

P R O C E S I Ó N

Del Sagrado Corazónde JesúsDe la Parroquia NuestraSeñora de Candelaria, 13avenida y 1a. calle zona 1.Domingo 28, sale a las 09horas y retorna a las 11horas.

De la Virgen delPerpetuo SocorroPatrona de la Colonia ElProgreso. Sábado 27 a las17 horas, de la iglesia delPerpetuo Socorro, zona 11,por el mercado del Guarda.

P R É D I C A S

Desayuno familiarLa Asociación de Hijas deMaría, Casa Central (2a.avenida 13-12 zona 1)tienen el gusto de invitarlea un desayuno familiar conmotivo de celebrar el “Díade la Familia”. Domingo 28:Misa en la Capilla de laMedalla Milagrosa, CasaCentral, a las 08 horas. Acontinuación será eldesayuno. Ofrenda Q20. Abeneficio de las obrassociales de la Asociación.Habrá rifa sorpresa.

Seminario paraJóvenesTema: “Black or white”, porGilberto González y ManlioEscobar. Sábado 27, de14.30 a 18 horas, en la sededel Apostolado CatólicoMaría, 12 avenida “A” 4-24zona 2, Barrio Moderno.Q35. Informan: 2254-8736y 2254-2626, e-mail:acm.vida@gmail.com

Importante charlaTema: “Solución deconflictos en la vidamatrimonial” (parte II),impartido por los espososFrancisco y Violeta Zamora.Hoy a las 19 horas, en laParroquia El DivinoRedentor, 32 avenida 2-29zona 11, Col. Utatlán II.Tels. 2439-7595 y2433-9867. Entrada gratis.Invita Comunidad CatólicaPan y Vida.

M I S A

Por José RicardoValenzuela Pérez -Lica-Por cumplirse un año de susensible fallecimiento seráoficiada una misa el sábado27 a las 17.30 horas, en laParroquia Nuestra Señora

de Guadalupe, 15 avenida18-45 zona 10, La Villa deGuadalupe. Invita suapesarada familia.

I N V I TA C I Ó N

Grupo ErmitaInvita a la Jornada deEvaluación para personasmayores de 65 años quepresentan: olvidosfrecuentes, cambio deconducta, desorientación,falta de iniciativa, olvido depalabras para expresarsecorrectamente y otrossíntomas. Sábado 27, de 09a 13 horas en el SalónMunicipal Nimajuyú, 16avenida 11-31 zona 21.buses: Venezuela, La Justo oNimajuyú. Parada Estaciónde Bomberos. Evaluacióngratuita. OrganizaAsociación Grupo Ermita,Alzheimer de Guatemala.

Si se puede adelgazarEn el Grupo NuevoMillenium están decididosy comprometidos aayudarle a llevar una nuevavida sin sobrepeso. Sincuotas, sin compromisosde pago. Reuniones lunes ymiércoles de 17 a 18.30horas, en 30 avenida "D"13-78, zona 7, Ciudad dePlata 2, Parroquia SanCayetano, 2do Nivel. Tels:5894-0154 y 5751-4074.

R I FA

ASGANAsociación Guatemaltecapara Ancianos -ASGAN-realizará la rifa de unautomóvil Mazda 3, sedánS, modelo 2009. Sorteo el29 de agosto en el CentroComercial Atanasio Tzul, alas 18 horas. Valor delbillete Q10. Inf.: 12 calle11-20 zona 1, T. 5393-8771.

B E N É F I C O

Fundal invita al cineLa Fundación Guatemaltecapara Niños conSordo-ceguera Alex,presentará en pre-estrenola película “La Era de Hielo3”. Lunes 29 a las 19.30horas, en Cinépolis OaklandMall, diagonal 6, 13-01 zona10, Centro ComercialOakland Mall, 3er nivel sala1. Donativo Q50. Inf.entradas: 2434-7823 y2434-8160, y en el lobbyde Cinépolis los días: 20,21, 27 y 28 de junio.

F E L I C I TA C I Ó N

Nueva reinaEn el Centro ComercialMega Seis se llevó a cabola elección de la Reina de laZona Seis, distrito #4,saliendo electa la señoritaYolanda MichelleCastañeda Hernández, de16 años, que representó ala Colonia y Barrio SanAntonio, evento organizadopor la Municipalidad deGuatemala. Su familia lafelicita y le desea muchoséxitos en la próximaelección de Reina de laCiudad, que se realizará afinales de año.

I N V I TA C I Ó N

Peregrinación aEsquipulasEventos Católicos invita aunirse a este viaje de amorpara obtener indulgenciaPlenaria y celebrar los 250años de bendición de laBasílica de Esquipulas.Martes 30. Costo Q200.Informan: EventosCatólicos: 2382-0200.

Desayuno FamiliarTema: “Jesús sana y salva”,por Héctor Robledo.Domingo 5 de julio a las07.45 horas, en la sede delHogar Temporal SantaCatalina Labouré, 10a. calle1-52, zona 1. Invita laAsociación Católica Amor yAcción ACAYA- Informan:2251-9505.

Té-ConferenciaTema: “Señor, sana misheridas”. Martes 7 de julioa las 15.45 horas, en elGrand Tikal Futura Hotel,salón Milán. Q55. Invita elMinisterio MujeresCristianas La Cosecha.

Exposición de trabajosDe los Cursos Técnicos queimparte la Academia MamáMargarita. Sábado 4 dejulio a partir de las 15horas, en la sede, 16 calle10-39 zona 7 de Mixco, SanIgnacio. Informan:2434-5235. Entradagratuita.

CursosDe guitarra, teclado y cantocon Mario Vides, ganadordel Festival Oti 1975 y1993. Inf.: 5301-9404 y5784-1399. Preguntetambién por el nuevo cursocibenético.

Foto Prensa Libre:

Corazón de Jesús ,templo Candelaria.

Foto Prensa Libre: ARCHIVO

La Era de Hielo 3 abeneficio de Fundal.

Foto Prensa Libre:

Yolanda MichelleCastañeda H.

Foto Prensa Libre: IRENE QUEVEDO

Irene impartió capacitaciones sobre cómo preparar alimentos con hojas deChaya, con el objetivo de que la población la incluya en su dieta.

SA LUD

Origen de la ChayaEstaplantamidehastatresmetrosdealtura.

= Las hojas son ricas en látex y poseen pelillos queson irritantes al tacto; este efecto se elimina al so-meterlas a cocción durante unminuto.

= Es nativade regiones tropicales y existen por lome-nos 115 especies diferentes.

= EnAméricaCentral, lamayoría se encuentra en lospatios de las casas o en cercos aledaños o riachue-los. Otras especies se encuentran de forma silvestre(Standley and Steyrmark, 1949).

La vitaminaAEstemicronutriente esesencial paraprevenir laceguera.

= Contribuye en la proliferación y diferenciación celu-lar, y en el buen funcionamiento del sistema inmu-nológico.

= Su deficiencia crónica está asociada a unamayortasa demortalidad en niños.

= La recomendacióndietética diaria para niños de ce-ro a 11meses es de 350microgramos; de 1 a 9 años,cuatromil; de 10 a 12, 500; de 13 a 65, 600.

= LaChaya fresca tiene 3.24 gramos de betacarote-nos por gramo; la deshidratada 288.87 por gramo.

BREV

ESBU

EN

AV

IDA

TA L L E R

Dieta vegetarianaBeneficios, recomenda-

ciones, platillos que se pue-den preparar, etc. Sábado27 de 9 a 12 horas en el aulaeducativa del zoológico LaAurora. Admisión Q75.Confirmar participación alos teléfonos: 5607-5791 y5504-7020.

Alcanzar la felicidadEl sábado 27 de 8 a 12

horas, en clínica Rhinosse impartirá un taller enel que se brindarán

herramientas para serfelices. Información porlos teléfonos 2475-0981y 2474-7884.

Quevedo escaldó, des-hidrató y licuó otra canti-daddehojas, paraobtenerla harina con la que pre-paró tortilla de huevo, ta-males, arroz y sopa deverduras. Después some-tió esas comidas a evalua-ción de niños, adolescen-tes y adultos, con elobjetivo de conocer si lesgustaba y cuánto.

Los participantes fue-ron pacientes de la con-sulta externa de la Clínicadel Niño Sano, del Hospi-talRoosevelt, y delHospi-tal de las Obras Socialesdel Hermano Pedro, enAntiguaGuatemala.

Además, obsequió ha-rina de Chaya a un grupode enfermeras para quecocinaran diversos platos,y luego las entrevistó paraconocer sus comentarios.

Resultados

Según este estudio, esfactible incorporar Chayaa la dieta familiar, porquees una hoja fácil de coci-nar y combina bien conotros alimentos.

Las diferencias mayo-res en cuanto a aceptabili-

dad se presentaron en elgrupo de niños. Respectodel contenido de betaca-rotenos, es mayor en lahoja deshidratada que en

la hoja fresca, porque enaquella forma se concen-tramás.

FUENTE: IRENEQUEVEDO:CRISTINAQUEVEDO@LIVE.COM

C U R S O

Piel de sedaEl domingo 28 se impar-

tirá un curso intensivo so-bre la técnica del cepilladodel cuerpo en seco. Estetipo de masaje ayuda a re-ducir la celulitis y tonificarlas áreas con problemas. Lacita es en Indemacup, 13calle “B” 27-93, zona 7,Kaminal Juyú.Teléfono 5893-1791.