La Bioprospección del Cacao Criollo de El

Salvador: redescubriendo la riqueza de un centro de

domesticación de cacao prehispáico en Mesoamérica

Presentado por:

Vianney Castañeda de Abrego, investigadora,

Centro de Investigación en Desarrollo y

Salud (CENSALUD).

Universidad de El Salvador.

2

Clasificación actual del Germoplasma de Cacao:

Motamayor, 2008Motamayor JC, Lachenaud P, da Silva e Mota JW, Loor R, et al. 2008 Geographic and GeneticPopulation Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L). PLoS ONE 3(10): e3311. doi:10.1371/journal.pone.0003311

3

Valor comercial del cacao

criollo: Suramérica

Cacao Aromático

de Alta Calidad

Perú:

Chuncho

Porcelana Piura

Cacao Aromático de Alta

Calidad Colombia:

Sierra Nevada de Santa

Martha

Cacao Aromático de

Alta Calidad

Venezuela:

Guasare

Porcelana

Pentágona

Chuao 12

Ocumare 61,67

4

Cacao criollo México:

Soconusco

La joya

Cacao criollo Nicaragua:

Chuno

Momotombo

Cacao criollo Honduras

¿Situación en El Salvador?

Valor comercial del cacao criollo: Mesoamérica

5

Especies del género Theobroma en El Salvador

Del género Theobroma, tres especies se hallan

representadas en la flora Salvadoreña:

Theobroma Angustifolium: Sonsonate y

algunos otros lugares «Cacao de la india»

fruto de pulpa comestible y sus semillas

suministran chocolate de regular calidad, pero

no comercializada.

Theobroma Bicolor: árbol cultivado en

algunos solares de Sonsonate y

Ahuachapán(PATASHTE) es de fruto grande,

de cascara leñosa, cuyas semillas son molidas

para la preparación de bebidas de uso casero.

Theobroma cacao: que es el verdadero

CACAO.

Choussy Felix. 1950. Economía Agrícola Salvadoreña, volumen XVIII, paginas 75-84, San Salvador, El SalvadorGutiérrez Hernández B.E. 2011. “Estudio agromorfológico y fisicoquímico de los ecotipos de cacao cultivados en los municipios de Izalco y Nahulingo, en el Departamento de Sonsonate en El Salvador.”

6

Th

eob

rom

aca

cao

• Trinitario

s

• Criollo Ancestral y Moderno

Moderno

Hardy F. 1961. Manual de Cacao

Trinitarios (1850 –

Berlín café 1898)Forastero

Theobroma cacao Ssp. leiocarpa

Theobroma cacao Ssp. sativa

Theobroma cacao sp. pentágona

7

Cultivo del cacao durante la época prehispánica

Bergman J.F., 1969. Annals of Association of American GeographersBartley B.G.D. 2005. The Genetic Diversity of Cacao and its Utilization.

8

567 años después

20 fincas (57)

290-720 msnm

Criollos: 2 núcleos

9

MAG, CENTA y IICA 2012

Objetivo: Sentar las bases técnicas para diseñar estrategias, lineamientos y políticas

sobre innovación, fomento y promoción del cultivo de cacao Proponer estrategias para el rescate y propagación de material genético

con alto potencial de calidad.

Inicio de caracterización de Cacao FIES

2009

2014 Proceso de Modernización

Hacienda San José del Real La Carrera

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11

Mesa Técnica Cacao: grupo de materiales genéticos

¿Qué tenemos?

¿Que se necesita?

¿Que se sembrará?

Trabajo de Dx. Participativo de fincas con productores/as

Capacitación y coordinación con personal operativo Socios

Alianza Cacao para la selección de materiales promisorios

Fincas modelo/Fincas Santuario: base de productores

12

13

14

Iniciativa Cluster de cacao fino de aroma para la Sierra Tecapa Chinameca

Las iniciativas Cluster se crean para impulsar el desarrollo de una región por medio de redes de cooperación y de negocios para construir tejidos empresarial, institucional y social que son la base del desarrollo para las regiones en el mundo moderno.

Además son esfuerzos colaborativos organizados para incrementar de manera efectiva el crecimiento y la competitividad de un Cluster, involucrando firmas, gobierno, comunidad educativa y las instituciones de colaboración.

Fincas Modelo/Fincas santuario

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Tomado de: http://www.camaramedellin.com.co/site/Portals/0/Documentos/2015/Foros%20regiones/Presentacion%20Cacao%20Caucasia.pdf

ASITECHI-LWR

UES-CENSALUD

Inst. Tecnológico

de la Sierra TCh

Base de productores

con Materiales

promisorios: criollos

trinitarios

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CSTCh-1: Cáceres Sierra Tecapa Chinameca-1

Accessión criolla CSRCh-1

17

Accessión criolla JSTCh-2

JSTCh-2: Josefina Sierra Tecapa Chinameca-2

18

Accessión criolla JSTCh-3

JSTCh-2: Josefina Sierra Tecapa Chinameca-3

19

Accessión criolla IsSTCh1

ISSTCh-4: Isaac Sierra Tecapa Chinameca 4

20

Accesión LC55-11

LC55-11: La Carrera No.55-11

21

Accesiones Trinitarias FCZcBr

22

Accesiones Trinitarias FCZcBr

23

24

Accesión criolla BPSJ 1-2-3

BPSJ1: Boris Portillo San Julián 1-2-3

Accesión criolla BPSJ -4

BPSJ1: Boris Portillo San Julián 4

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Accesión criolla JAIz-1

Accesión criolla JAIz-1: Jaime Arévalo Izalco-1

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Accesión criolla JAIz-3

Accesión criolla JAIz-3: Jaime Arévalo Izalco-3

28

Accesión JAIz-6

Accesión JAIz-5

Accesión JAIz-4

29

Accesión EGCyIz-7

Accesión EGCyIz-1: Ernesto Guerrero Cuyagualo Izalco-7

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Accesión RCTcIz-8

Accesión RCTcIz- 8: Roberto CamposTecumaIzalco-8

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Gracias por su atención