Jéssica Gutiérrez Graduada en

Nutrición Humana y Dietética

Analista Clínica

•Siempre están presentes (familia, amigos,

vecinos…)

•Publicaciones en medios (revistas, Tv)

•Influyen en nuestros hábitos alimentarios

/perjudican.

•Se evita, INFORMANDO A LOS

CONSUMIDORES sobre la FALSEDAD de los

mitos.

•Destacamos los MITOS MÁS EXTENDIDOS

EL PAN ENGORDA

• Rico en hidratos de carbono (base de la

alimentación)

• MIGA=CORTEZA 4kcal/g

• Lo que engorda es el acompañamiento,

(mermeladas, mantequillas)

• SOBREPESO= consumir + calorías de lo que

gastamos / EJERCICIO FÍSICO

FRUTA COMO POSTRE ENGORDA

Mismas calorías antes y después de las comidas.

Saciante antes de las comidas.

No fermenta en el estómago (no es un

departamento dividido y se mezcla por igual)

Glucosa= liberación de insulina

3 piezas día/ vitaminas y minerales.

AZÚCAR MORENO VS AZÚCAR BLANCO

Azúcar blanco (16 kcal/cda) proceso de refinado.

Azúcar moreno (17kcal cda)

Melaza (calcio, potasio, hierro, mg) beneficio

escaso, grandes cantidades.

Diferencias de sabor/Azúcar blanco teñido…

Evitar excesos

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

Necesidades de vitaminas y minerales pequeñas=

dieta equilibrada.

Efectos tóxicos

Bajo recomendación y control médico.

BEBER AGUA DURANTE LAS COMIDAS

ENGORDA

No tiene calorías

CECU/ Sensación de saciedad antes /no quema

grasas

Exceso en comidas dificulta digestión

1,5/2 L (60%de nuestro peso)

MEZCLAR HC Y PROTEÍNAS ENGORDA

Dietas disociadas (una mala digestión)

No es posible separar los nutrientes de un

alimento (son mezclas por si mismos)

LO LIGHT ADELGAZA

LIGHT= -30% Kcal que el producto original.

Comparar light y no light.

Sustitución de grasas por azúcares, sales para

hacerlos más palatables.

LOS PRODUCTOS INTEGRALES NO

ENGORDAN

Harinas integrales=productos refinados(kcal)

Integrales: + contenidos en fibra y minerales

(saciante)

Regulan el tránsito intestinal y evitan picos

glucémicos

LAS FRUTAS ÁCIDAS ADELGAZAN

Ningún alimento tiene la función de adelgazar.

«está asociado a los productos de limpieza, que

siempre han asociado alimentos como el limón a

acciones desengrasantes»

Ingerir – calorías + ejercicio

SALTARSE COMIDAS AYUDA A ADELGAZAR

5 comidas día, evita ansiedad y llegar con mucha

hambre a la siguiente comida.

Bajar de peso = evitar alimentos energéticos,

comer despacio y reducir tamaño de raciones.

CLARA DE HUEVO CRUDA VS COCINADA

La clara de huevo contiene sustancias

antinutritivas.

Avidina impide abs biotina (funcionamiento

S.N.C)

Ovomucoide impide aprovechamiento de las

proteínas.

Calor= más digestibilidad de proteínas.

¿NO MÁS DE TRES HUEVO SEMANA?

Colesterol alto en sangre= riesgo enfermedades

cardiovasculares.

Huevo 225mg de colesterol

75% colesterol endógeno, bajo efecto el colesterol

de dieta.

Mayor influencia de grasas saturadas.

No hay límites en consumo de huevo/dieta

equilibrada.

Color de los

huevos

ALIMENTOS CON GRASAS VEGETALES SON

MÁS SANOS

Etiqueta “grasas vegetales” confunden.

Grasas saturadas de aceite de coco o palma,

aumentan el colesterol.

Las grasas insaturadas aceite de oliva, frutos

secos aumentan los costes.

EL HIERRO ESPINACAS/LENTEJAS

Espinacas 4mg/100g lentejas 7mg/100g

Hierro no hemo

Almejas, berberechos, hígado, morcilla… (Hierro

hemo)

Vitamina C

CONCLUSIONES

La alimentación debe ser suficiente para cubrir

las necesidades y mantener el equilibrio del

organismo.

Según la edad de cada persona, la alimentación

debe ser completa y variada en su composición.