JUANPABLOSUBERCASEAUX

IngAgrónomo,MsScyMBA

IMPACTODELAPRODUCTIVIDADDELAMANODEOBRAENLAPRODUCCIÓNDECEREZAS

SITUACIÓNFRUTÍCOLA

%EmpleadosAgrícolasdelEmpleoTotalPaís

Fuente:www.INE.cl

SITUACIÓNFRUTÍCOLA

Fuente:www.INE.cl

SITUACIÓNFRUTÍCOLA

SUELDOSLIQUIDOSPAGADOSATRABAJADORESENSUELDOSLIQUIDOSPAGADOSATRABAJADORESENDISTINTASFAENASDECEREZOS2011‐12DISTINTASFAENASDECEREZOS2011‐12

Fuente:ODEPA,2012

Fuente:ODEPA2012

SITUACIÓNFRUTÍCOLA

SITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILESITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILE

SITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILESITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILEJORNADASHOMBREPORHECTÁREAMESENC/CULTIVOJORNADASHOMBREPORHECTÁREAMESENC/CULTIVO

Fuente:Odepa2012

SITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILESITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILEVALORJ/HDÍAENCADAREGIONVALORJ/HDÍAENCADAREGION

Fuente:Odepa2012

EFICIENCIAMANODEOBRAEFICIENCIAMANODEOBRA

ExistenvariadastécnicasparaaumentarlaeficienciadelamanodeobraenCerezos

Dr.MarleneAyala,PUC 11UFOProsser,WashingtonState,USA,2012

HUERTOSPEATONALESHUERTOSPEATONALES

Dr.MarleneAyala,PUC 12KGB,California,USA,2012

HUERTOSPEATONALESHUERTOSPEATONALES

SISTEMASDECONDUCCIÓNEjemploUFOSISTEMASDECONDUCCIÓNEjemploUFO

EFICIENCIAM.O

UFO EJECENTRAL

KG/Hr 43,8 38

US$/Bucket 2,75 3

TIETON/G5(5tahoja)

UFO Ejecentral

Producción(tons/ha)

25,3 18,3

Fuente:AdaptadodeAmpatzidis,2011

USODEPLATAFORMASMOVILESUSODEPLATAFORMASMOVILES

USODEPLATAFORMASMOVILESUSODEPLATAFORMASMOVILES

CLAVEDELAPRODUCTIVIDADDELAMANODEOBRAENCLAVEDELAPRODUCTIVIDADDELAMANODEOBRAENCEREZOSCEREZOSDISPONIBILIDADDEFRUTADISPONIBILIDADDEFRUTA

DISPONIBILIDADDEMANODEOBRAENCHILEDISPONIBILIDADDEMANODEOBRAENCHILE

• Inmigrantespara laAgricultura:Aumenta laofertademanodeobradelsector,convisastemporalesaextranjeros

• Aplanar Demanda intrapredial; Producir en formaextendidadurantegranpartedelaño,conespeciesyvariedadesquealarguenlatemporada

• Aplanar Demanda con Contratistas; Genera unacoordinación vertical que permite extender eltrabajo en varios predios, alargando la temporadadecadatrabajador

OPCIONESANIVELDELAEXPLOTACIÓNPARAENFRENTARLOSNUEVOSESCENARIOSDEESCASEZDETEMPOREROS

La inmigración alcanza un alto porcentaje en algunos países

INMIGRANTES

Población peruana corresponde al mayor porcentaje de inmigrantes enChile

INMIGRANTES

INMIGRANTESREGULARESV/SIRREGULARES

Razonesparaquetrabajadoresprefierantrabajarconcontratistas(yperder20%desusueldo):

•Tratopersonalizadoydirecto

•PagoSemanal

•Mantenertrabajadoresatrato(Altossalarios).

CARACTERÍSTICASDELOSCONTRATISTAS

• AumentarlaProductividaddelaManodeObra;Seincentivayapoyacontecnologíaparaaumentarelrendimientodecadatrabajador(diseñodehuertos,ligarsalariosarendimiento,etc.)

• Mecanización; En especies que lo permitan (Vidvinífera, frutos secos, olivos, etc) se cosechan yrealizanlaboresconmáquinas.Hayespeciesquenopueden mecanizarse, tales como Cerezas, uva demesa,etc.

• Uso de Variedades con menor requerimiento deMano obra; tienen madurez más uniforme yausenciadedeshojes,arreglos,desbrotes,etc.

OPCIONESANIVELDELAEXPLOTACIÓNPARAENFRENTARLOSNUEVOSESCENARIOSDEESCASEZDETEMPOREROS

PRODUCTIVIDAD(KG/JH)ENFUNCIÓNDELAEDADDELOSCOSECHEROS(ARÁNDANOS2012‐2013)

Fuente:Elaboraciónpropia

Muestrade1.200personas

Fuente:INIA,2012

ASISTENCIAV/SPRODUCTIVIDADPORCUARTEL

Políticascuyavaloraciónesmuchomayorqueloscostos:

‐CelebracióndeFiestas‐Finalizacióndeestudios‐RopadeTrabajo‐SegurodeVida‐CapacitaciónLaboral

RESULTADOS/ANÁLISIS

• Según otro estudios realizados por DEA‐UC (2009), lostrabajadores agrícolas estarían satisfechos cuandoexistenlossiguientesfactoresNoMonetarios:– Valorizacióndesutrabajo– Elrespeto– Laigualdad– Laoportunidaddeaprender– ClimaLaboral

• Lo más impactante de este estudio fue comparar laspreferencias Monetarias y no monetarias de lostrabajadores de alta productividad vs los de bajaproductividad

DepartamentodeEconomíaAgrariaDEAUC2009.

Preferenciasporatributosnofinancieros

DepartamentodeEconomíaAgrariaDEAUC2009.

Preferenciasporatributosfinancieros

PITTINGENELCULTIVODECEREZASPITTINGENELCULTIVODECEREZAS

PittingenelCultivodeCerezasPittingenelCultivodeCerezas

Pittingenproductoresyplanta

PittingenelCultivodeCerezasPittingenelCultivodeCerezas

Ladisminucióndelpittingencampoentretemporadassedebióprincipalmentea:

Seeliminóeltrasvasije.

Cambiodebandeja¾atote.

PittingenelCultivodeCerezasPittingenelCultivodeCerezas

Enlaslíneasdeprocesamientoladisminucióndelpittingseobtuvoatravésde:

Laincorporacióndetecnologíasfavorecelacalidaddelascerezas:

•Blemishv/sSelecciónmanual

•Calibradorelectrónicov/sCalibradormanual

PittingenelCultivodeCerezasPittingenelCultivodeCerezas

Ajustedelíneasdeprocesamiento

PittingenelCultivodeCerezasPittingenelCultivodeCerezas

• La“recepción”obtuvoelvalormásaltodepittingencampodurantelatemporada,presentandounavariaciónpositivaconrespectoalatemporadaanterior.

• Enlaplantadeprocesamientosepuedeobservarqueelvalormásaltodepittingcorrespondea“cajaembalada”.

PRÁCTICASYMANEJOSENCOSECHAPRÁCTICASYMANEJOSENCOSECHA

TécnicasparaobtenercerezasdeCalidad

PrácticasyManejosencosechaPrácticasyManejosencosecha

• Noaprietelafrutaalcosechar,tomelascerezasdelpedicelo.

• Userecipienteslimpiosyenbuenestado.

TécnicasenHuerto:

PrácticasyManejosencosechaPrácticasyManejosencosecha

• Eviteusarrecipientesquerequierendetrasvasije,enelcasodeutilizar,trasvasijecuidadosamente.

• NO deje cajas confruta en el suelo, ytampoco las expongaalsol.

TécnicasenHuerto:

PrácticasyManejosencosechaPrácticasyManejosencosecha

Recomendaciones

• Nocosechardespuésdelas14Hrs.

• Nocosecharcontemperaturasmayoresa30°C,lluviaorocío.

• Respetelacapacidaddelosenvases,paraevitarpérdidaspordañoocaídas.

• Enlaselección,eviteelexcesodemanipulacióndelafruta.

PrácticasyManejosencosechaPrácticasyManejosencosecha

•El trasladode la frutaa laplantadeprocesodebe ser comomáximocada3horas.

•En el traslado, utilice camiones refrigerados. Si no poseecamión con sistema de frío, la carga debe estarcompletamente cubierta por una malla o una carpareflectante.

CONCLUSIONES

• Existeplenoempleoentemporadaaltaenelagro.Paraconseguirunnuevotrabajadordeboofrecerunmejorsueldoy/ocondiciones.Soluciones:– Inmigrantes.–Aumentarlaproductividaddelostrabajadores.

– IncorporarTecnologíaSustituidoradeManodeObra(conducción,huertospeatonales,etc.).

Conclusiones

• Todos frutal intensivos en mano de obra(Arándano, Uva mesa, Cerezas, etc.) debencentrar sus esfuerzos enmejorar la eficienciadelaManodeObra,sinolvidarsedelacalidaddelafruta.

•Hayqueprivilegiaraquellasvariedadesmásproductivas,defácilcosecha.

Conclusiones

Conclusiones

• Losvaloresmásaltosdepittingseobservaronenla“recepción”encampoy“cajaembalada”enlaplantadeprocesamiento.

• Serecomiendarealizarmejorasenestosdospuntos del proceso para disminuir lacantidaddefrutadañada.

• Sepuedebajarlaincidenciadepitting,conmejorasenelpackingyconincentivosalacalidadenlacosecha.

• Losfactoresdepittingestánidentificadosysonconocidos,loquefaltaesinversiónenpackingypasardeldiscursoalincentivoporcalidadaloscosecheros.

Conclusiones

• LafaltadecompensacionesNoMonetariassetraduceenquelosmejorestrabajadoresemigranaprediosconestas.Segeneraunaselecciónadversadetrabajadoreslentos.

Conclusiones

Conclusiones• Los salarios de los trabajadores agrícolasaumentan de sur a norte, asociado a trabajosalternativosdemayor salario, como laminería.Es la escasez relativa de la mano de obraregional con todas las actividades económicas,laquedefinelossalariosdelagro.

• En este sentido, se observa que el salariopromedio líquido diario en la Región deAtacama es de $20.886, mientras que en laRegióndelaAraucaníaesde$8.122.

Conclusiones

JUANPABLOSUBERCASEAUX

IngAgrónomo,MsScyMBA

IMPACTODELAPRODUCTIVIDADDELAMANODEOBRAENLAPRODUCCIÓNDECEREZAS