JP Subercaseaux Impacto Productividad mano obra · juan pablo subercaseaux ing agrónomo, ms sc y...
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JUAN PABLO SUBERCASEAUX Ing Agrónomo, Ms Sc y MBA IMPACTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE LA MANO DE OBRA EN LA PRODUCCIÓN DE CEREZAS
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JUANPABLOSUBERCASEAUX
IngAgrónomo,MsScyMBA
IMPACTODELAPRODUCTIVIDADDELAMANODEOBRAENLAPRODUCCIÓNDECEREZAS
SITUACIÓNFRUTÍCOLA
%EmpleadosAgrícolasdelEmpleoTotalPaís
Fuente:www.INE.cl
SITUACIÓNFRUTÍCOLA
Fuente:www.INE.cl
SITUACIÓNFRUTÍCOLA
SUELDOSLIQUIDOSPAGADOSATRABAJADORESENSUELDOSLIQUIDOSPAGADOSATRABAJADORESENDISTINTASFAENASDECEREZOS2011‐12DISTINTASFAENASDECEREZOS2011‐12
Fuente:ODEPA,2012
Fuente:ODEPA2012
SITUACIÓNFRUTÍCOLA
SITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILESITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILE
SITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILESITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILEJORNADASHOMBREPORHECTÁREAMESENC/CULTIVOJORNADASHOMBREPORHECTÁREAMESENC/CULTIVO
Fuente:Odepa2012
SITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILESITUACIÓNDELAMANODEOBRAENCHILEVALORJ/HDÍAENCADAREGIONVALORJ/HDÍAENCADAREGION
Fuente:Odepa2012
EFICIENCIAMANODEOBRAEFICIENCIAMANODEOBRA
ExistenvariadastécnicasparaaumentarlaeficienciadelamanodeobraenCerezos
Dr.MarleneAyala,PUC 11UFOProsser,WashingtonState,USA,2012
HUERTOSPEATONALESHUERTOSPEATONALES
Dr.MarleneAyala,PUC 12KGB,California,USA,2012
HUERTOSPEATONALESHUERTOSPEATONALES
SISTEMASDECONDUCCIÓNEjemploUFOSISTEMASDECONDUCCIÓNEjemploUFO
EFICIENCIAM.O
UFO EJECENTRAL
KG/Hr 43,8 38
US$/Bucket 2,75 3
TIETON/G5(5tahoja)
UFO Ejecentral
Producción(tons/ha)
25,3 18,3
Fuente:AdaptadodeAmpatzidis,2011
USODEPLATAFORMASMOVILESUSODEPLATAFORMASMOVILES
USODEPLATAFORMASMOVILESUSODEPLATAFORMASMOVILES
CLAVEDELAPRODUCTIVIDADDELAMANODEOBRAENCLAVEDELAPRODUCTIVIDADDELAMANODEOBRAENCEREZOSCEREZOSDISPONIBILIDADDEFRUTADISPONIBILIDADDEFRUTA
DISPONIBILIDADDEMANODEOBRAENCHILEDISPONIBILIDADDEMANODEOBRAENCHILE
• Inmigrantespara laAgricultura:Aumenta laofertademanodeobradelsector,convisastemporalesaextranjeros
• Aplanar Demanda intrapredial; Producir en formaextendidadurantegranpartedelaño,conespeciesyvariedadesquealarguenlatemporada
• Aplanar Demanda con Contratistas; Genera unacoordinación vertical que permite extender eltrabajo en varios predios, alargando la temporadadecadatrabajador
OPCIONESANIVELDELAEXPLOTACIÓNPARAENFRENTARLOSNUEVOSESCENARIOSDEESCASEZDETEMPOREROS
La inmigración alcanza un alto porcentaje en algunos países
INMIGRANTES
Población peruana corresponde al mayor porcentaje de inmigrantes enChile
INMIGRANTES
INMIGRANTESREGULARESV/SIRREGULARES
Razonesparaquetrabajadoresprefierantrabajarconcontratistas(yperder20%desusueldo):
•Tratopersonalizadoydirecto
•PagoSemanal
•Mantenertrabajadoresatrato(Altossalarios).
CARACTERÍSTICASDELOSCONTRATISTAS
• AumentarlaProductividaddelaManodeObra;Seincentivayapoyacontecnologíaparaaumentarelrendimientodecadatrabajador(diseñodehuertos,ligarsalariosarendimiento,etc.)
• Mecanización; En especies que lo permitan (Vidvinífera, frutos secos, olivos, etc) se cosechan yrealizanlaboresconmáquinas.Hayespeciesquenopueden mecanizarse, tales como Cerezas, uva demesa,etc.
• Uso de Variedades con menor requerimiento deMano obra; tienen madurez más uniforme yausenciadedeshojes,arreglos,desbrotes,etc.
OPCIONESANIVELDELAEXPLOTACIÓNPARAENFRENTARLOSNUEVOSESCENARIOSDEESCASEZDETEMPOREROS
PRODUCTIVIDAD(KG/JH)ENFUNCIÓNDELAEDADDELOSCOSECHEROS(ARÁNDANOS2012‐2013)
Fuente:Elaboraciónpropia
Muestrade1.200personas
Fuente:INIA,2012
ASISTENCIAV/SPRODUCTIVIDADPORCUARTEL
Políticascuyavaloraciónesmuchomayorqueloscostos:
‐CelebracióndeFiestas‐Finalizacióndeestudios‐RopadeTrabajo‐SegurodeVida‐CapacitaciónLaboral
RESULTADOS/ANÁLISIS
• Según otro estudios realizados por DEA‐UC (2009), lostrabajadores agrícolas estarían satisfechos cuandoexistenlossiguientesfactoresNoMonetarios:– Valorizacióndesutrabajo– Elrespeto– Laigualdad– Laoportunidaddeaprender– ClimaLaboral
• Lo más impactante de este estudio fue comparar laspreferencias Monetarias y no monetarias de lostrabajadores de alta productividad vs los de bajaproductividad
DepartamentodeEconomíaAgrariaDEAUC2009.
Preferenciasporatributosnofinancieros
DepartamentodeEconomíaAgrariaDEAUC2009.
Preferenciasporatributosfinancieros
PITTINGENELCULTIVODECEREZASPITTINGENELCULTIVODECEREZAS
PittingenelCultivodeCerezasPittingenelCultivodeCerezas
Pittingenproductoresyplanta
PittingenelCultivodeCerezasPittingenelCultivodeCerezas
Ladisminucióndelpittingencampoentretemporadassedebióprincipalmentea:
Seeliminóeltrasvasije.
Cambiodebandeja¾atote.
PittingenelCultivodeCerezasPittingenelCultivodeCerezas
Enlaslíneasdeprocesamientoladisminucióndelpittingseobtuvoatravésde:
Laincorporacióndetecnologíasfavorecelacalidaddelascerezas:
•Blemishv/sSelecciónmanual
•Calibradorelectrónicov/sCalibradormanual
PittingenelCultivodeCerezasPittingenelCultivodeCerezas
Ajustedelíneasdeprocesamiento
PittingenelCultivodeCerezasPittingenelCultivodeCerezas
• La“recepción”obtuvoelvalormásaltodepittingencampodurantelatemporada,presentandounavariaciónpositivaconrespectoalatemporadaanterior.
• Enlaplantadeprocesamientosepuedeobservarqueelvalormásaltodepittingcorrespondea“cajaembalada”.
PRÁCTICASYMANEJOSENCOSECHAPRÁCTICASYMANEJOSENCOSECHA
TécnicasparaobtenercerezasdeCalidad
PrácticasyManejosencosechaPrácticasyManejosencosecha
• Noaprietelafrutaalcosechar,tomelascerezasdelpedicelo.
• Userecipienteslimpiosyenbuenestado.
TécnicasenHuerto:
PrácticasyManejosencosechaPrácticasyManejosencosecha
• Eviteusarrecipientesquerequierendetrasvasije,enelcasodeutilizar,trasvasijecuidadosamente.
• NO deje cajas confruta en el suelo, ytampoco las expongaalsol.
TécnicasenHuerto:
PrácticasyManejosencosechaPrácticasyManejosencosecha
Recomendaciones
• Nocosechardespuésdelas14Hrs.
• Nocosecharcontemperaturasmayoresa30°C,lluviaorocío.
• Respetelacapacidaddelosenvases,paraevitarpérdidaspordañoocaídas.
• Enlaselección,eviteelexcesodemanipulacióndelafruta.
PrácticasyManejosencosechaPrácticasyManejosencosecha
•El trasladode la frutaa laplantadeprocesodebe ser comomáximocada3horas.
•En el traslado, utilice camiones refrigerados. Si no poseecamión con sistema de frío, la carga debe estarcompletamente cubierta por una malla o una carpareflectante.
CONCLUSIONES
• Existeplenoempleoentemporadaaltaenelagro.Paraconseguirunnuevotrabajadordeboofrecerunmejorsueldoy/ocondiciones.Soluciones:– Inmigrantes.–Aumentarlaproductividaddelostrabajadores.
– IncorporarTecnologíaSustituidoradeManodeObra(conducción,huertospeatonales,etc.).
Conclusiones
• Todos frutal intensivos en mano de obra(Arándano, Uva mesa, Cerezas, etc.) debencentrar sus esfuerzos enmejorar la eficienciadelaManodeObra,sinolvidarsedelacalidaddelafruta.
•Hayqueprivilegiaraquellasvariedadesmásproductivas,defácilcosecha.
Conclusiones
Conclusiones
• Losvaloresmásaltosdepittingseobservaronenla“recepción”encampoy“cajaembalada”enlaplantadeprocesamiento.
• Serecomiendarealizarmejorasenestosdospuntos del proceso para disminuir lacantidaddefrutadañada.
• Sepuedebajarlaincidenciadepitting,conmejorasenelpackingyconincentivosalacalidadenlacosecha.
• Losfactoresdepittingestánidentificadosysonconocidos,loquefaltaesinversiónenpackingypasardeldiscursoalincentivoporcalidadaloscosecheros.
Conclusiones
• LafaltadecompensacionesNoMonetariassetraduceenquelosmejorestrabajadoresemigranaprediosconestas.Segeneraunaselecciónadversadetrabajadoreslentos.
Conclusiones
Conclusiones• Los salarios de los trabajadores agrícolasaumentan de sur a norte, asociado a trabajosalternativosdemayor salario, como laminería.Es la escasez relativa de la mano de obraregional con todas las actividades económicas,laquedefinelossalariosdelagro.
• En este sentido, se observa que el salariopromedio líquido diario en la Región deAtacama es de $20.886, mientras que en laRegióndelaAraucaníaesde$8.122.
Conclusiones
JUANPABLOSUBERCASEAUX
IngAgrónomo,MsScyMBA
IMPACTODELAPRODUCTIVIDADDELAMANODEOBRAENLAPRODUCCIÓNDECEREZAS
