Post on 19-Oct-2018
El sistema SQF es un estándar de certificación de procesos y productos, basados en la aplicación sistemática de los lineamientos y principios HACCP de la Comisión del CODEX Alimentarius para el control de los peligros para la calidad e inocuidad alimentaria.
La 8ª edición del Código SQF del Instituto de Alimentos Inocuos y de Calidad (Safe Quality Food Institute, SQFI) se ha actualizado y rediseñado en el 2017, por lo que todas las organizaciones certificadas o que aspiran a implementar el Código SQF, requieren conocer los cambios y actualizaciones pertinentes, ya que, a partir del 2018, serán evaluadas bajo esta nueva versión.
El curso está diseñado para que el participante identifique y comprenda todos los requisitos necesarios establecidos en el Código SQF, Ed. 8, los principales cambios entre versiones y las buenas prácticas de fabricación para el procesamiento de productos alimenticios (Módulo 11); para la implementación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria y el mantenimiento de la certificación, basados en los fundamentos de la inocuidad de los alimentospara la producción de alimentos inocuos y de calidad SQF.
OBJETIVOS: DIRIGIDO A:
DURACIÓN: 24 horas
Identificar y comprender los requisitos del Código SQF de inocuidad Ed. 8, para el diseño, implementación y mantenimiento de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria dentro de una organización.
Personal involucrado en la implementación de un sistema SQF:
“Practitioners” SQF.
Implementadores y responsables de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria.
Estudiantes.
Practicantes.
R3
CERTIFICADO DE APROBACIÓN CON RECONOCIMIENTO GLOBALSTD / CONSTANCIA DE PARTICIPACIÓN
INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN SQF ED. 8
CÓDIGO SQF INOCUIDAD
Prerrequisito:
• Conocimiento de la aplicación de la metodología HACCP.
TEMARIOParte A: Implementación y mantenimiento de losFundamentos de la inocuidad de los alimentosSQF:
• Preparación para la Certificación de calidadSQF.• El proceso de certificación inicial.• La decisión de certificación inicial.• Vigilancia y recertificación.• Obligaciones de las plantas y los organismosde certificación.
Principales cambios en el Código SQF para laversión 8.0.
Parte B: Fundamentos de la inocuidad de losalimentos:
• Elementos del Sistema SQF para los Funda- mentos de la inocuidad de los alimentos.• Compromiso de la gerencia.• Control de documentos y registros.• Especificaciones y desarrollo del producto.• Sistema de inocuidad alimentaria• Verificación del Sistema SQF.• Identificación, seguimiento, retiro y retirada de productos.• Defensa alimentaria y fraude alimentario.• Gestión de alérgenos.• Capacitación.
Módulo 11: Buenas prácticas de fabricación parael procesamiento de productos alimenticios(GFSI El, Ell, Elll, ElV y L):
• Construcción y ubicación de la planta.• Construcción de instalaciones y equipos.• Bienestar e higiene del personal.• Prácticas de procesamiento del personal.• Suministro de agua, hielo y aire.• Almacenamiento y transporte.• Separación de funciones.• Laboratorios en las instalaciones.• Eliminación de desechos.• Exterior.
MATERIAL• Manuales con los contenidos completos del curso. • Libro de ejercicios.• Prácticas / dinámicas / actividades.
R3
INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN SQF ED. 8
CÓDIGO SQF INOCUIDAD
Global Standards como organismo certificador y entrenador de Sistemas de Gestión en estándares internacionales y nacionales, ofrece una gama completa de cursos en Sistemas de Gestión en diversos estándares y en requerimientos especiales.
Contamos con un equipo calificado de instructores aprobados internacionalmente en los lineamientos del SQF Institute (Safe Quality Food Institute), que desarrollan auditorías de certificación en dicho estándar; quienes vinculan su experiencia, cono-cimientos y práctica profesional en los distintos sectores de las organizaciones, para la impartición dinámica de cursos de formación y capacitación.
De esta forma nos mantenemos a la vanguardia e innovación y calidad de cursos actualizados.
Base de datos en página web para revisar estatus de certificados.
Compromiso con la Imparcialidad al no ofrecer “servicios de consultoría”.
Procesos de capacitación administrados y certificados bajo el modelo de ISO 9001.
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10BENEFICIOS
Certificados internacionalmente para proveer capacitación con exámenes certificados.
Metodología de exámenes certificados.
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SISTEMAS DE GESTIÓNDE CALIDAD ISO 9001
SISTEMAS DE GESTIÓNEN SEGURIDAD ALIMENTARIAISO 22000-1FSSC 22000Requerimientos y desarrollo de BPMPlanes HACCPNOM-251SQF
SISTEMAS DE GESTIÓNAMBIENTAL ISO 14001
SISTEMAS DE SALUD YSEGURIDAD EN EL TRABAJO OHSAS 18001 o ISO 45001
SISTEMAS DE GESTIÓNEN TI ISO/IEC 20000
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IATF 16949:2016Core Tools Automotriz
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ISO 31000Análisis de Riesgos
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ISO 22301Gestión de la Continuidad de Negocio
ISO 50001Gestión de Energía
ISO 15189Laboratorios Médicos
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