Post on 13-Feb-2020
de
IngenieríaAlimentos
L i c e n c i a t u r a e n
INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón
DISE
ÑAR
INVESTIGAR
DESARROLLAR
INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón
La Carrera de Ingeniería de Alimentos se creó el segundo semestre de 1997, dando fiel cumplimiento a disposiciones universitarias considerando el Plan Quinquenal 1997 - 2002, en el acápite de creación de nuevas carreras en el contexto de la matricialidad universitaria.
Al interior de la Facultad de Ciencias y Tecnología se encuentra el Centro de Alimentos y Productos Natu-rales dedicado a la investigación y desarrollo que ha logrado constituirse a nivel nacional en un Centro de referencia nacional en cuanto a ciencia y tecnología de alimentos y que al igual que otros Centros como el de Tecnología Agroindustrial y el de Biotec-nología, se han constituido en el sostén académicos de la Carrera de Ingeniería de Alimentos.exterior.
Años de Estudio
Años de Estudio: Cinco añosNúmero de Semestres: Diez semestres
Reseña Histórica
INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón
Misión y Visión
La carrera de ingeniería de Alimentos forma profesion-
ales competentes, éticos y comprometidos con su entorno
socio-cultural y medio ambiental, con capacidad crítica y reflexiva, que
generan y aplican el conocimiento científi-co y tecnológico en la conservación, trans-
formación y desarrollo de productos alimenti-cios para promover la soberanía y seguridad alimentaria y satisfacer las demandas de la industria contribuyendo al desarrollo sostenible del país.
La carrera de ingeniería de alimentos es un programa académica líder en la formación contin-
ua de recursos humanos emprendedores, nivel de pregrado y posgrado, con principios éticos, alta competitividad en investigación, desarrollo, innovación, procesamiento de productos alimenticios; atendiendo las demandas de la sociedad que contribuyen a la soberanía y seguridad alimentaria, preservando el equilibrio ecológico, vinculada a
centros de investigación especializados y reconocidos nacional e internacional-
mente, adecuados a los desafíos del desarrollo científico y
tecnológico.
Misión
Visión
INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón
Perfil Profesional
El Ingeniero de Alimentos es un profesional cuya formación en ciencias físico-matemáticas y en tecnologías químicas y agroindustriales le permiten proyectar, organizar y administrar empresas alimen-tarias, supervisar y efectuar controles de calidad de empresas agroindustriales y de servicio, desarrollar nuevos productos alimenticios, desarrollar procesos y diseñar equipos adecuados para explotar racional-mente recursos agrícolas y pecuarios
• En lo científico: contara con sólidas bases en quími-ca, física y matemáticas. Capacidad analítica para comprender, plantear y resolver problemas relaciona-dos con los procesos de trasformación física, quími-ca y bioquímica. Con pensamiento y vocación científica que lo motivan hacia la investigación.
• En lo técnico: poseerá formación técnica en planeación, diseño y ejecución de procesos quími-cos, físicos y bioquímicos. Con capacidad para plane-ar alternativas de solución y tomar decisiones. Cuenta con la opción de especializarse en un área de su interés (nutrición, tecnología de los alimentos, microbiología, inocuidad de alimentos, gestión de calidad alimentaria, seguridad alimentaria, biotec-nología, composición y propiedades de los alimen-tos, preservación de alimentos, métodos de procesa-miento, sistemas de manufactura, gestión empresari-al), a través de los cursos de posgrado.
INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón
Modalidades de titulación
Tesis de Grado
Disertación escrita presentada públicamente, para obtener un grado académico universitario, producto del estudio teórico de un tema original, pudiendo ajustarse a cualquier modelo de investigación, y que realiza con rigor metodológico, debe contener en sus conclusiones, aspectos propositivos.
Trabajo Dirigido
Es la ejecución y evaluación del diseño de un proyec-to en diferentes instituciones fuera de la Universidad respaldados por un convenio Interinstitucional.
Trabajo de Adscripción
Es la incorporación de los estudiantes, que tengan aprobados la totalidad de los contenidos del Plan de Estudios, a la realización de trabajos en diferentes secciones de los ámbitos académico, de investi-gación, de interacción y/o de gestión universitarias de la U.M.S.S. y que desarrollado bajo términos de referencia específicos para cada situación, habilita al estudiante no graduado para la obtención de su grado académico.
INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón
Modalidades de titulación
Graduación por Excelencia
Tipo de graduación que se rige en el aprovechamien-to académico obtenido por el estudiante durante su permanencia en la Carrera, expresados en indica-dores cuantitativos (promedios y mediana) e indica-dores cualitativos (tiempo de duración de estudios, aprobación en primera instancia, no abandonos).
Proyecto de Grado
Es una modalidad de graduación por el cual, a través de un proyecto concreto y aplicable, el postu-lante íntegra las múltiples disciplinas y conocimien-tos adquiridos durante la carrera. La originalidad dentro del Proyecto de Grado, está dada principal-mente por el aporte propio del postulante al proble-ma específico y concreto que constituirá la esencia de su trabajo de investigación.
INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón
Industrias de alimentos (Dillman, Fisal, Hass), lácte-os (Pil, Nordland, Vigor, Ila, Sic, Empal) , bebidas alcohólicas (Taquiña, Industria De Vinos, Chicha, Singani), aceite comestible (IASA, Industrias Quimi-cas Y Oleginosas Alvares, Inlubol), molinería (Avicola Andina, Compañia Molinera Boliviana, Inavi, Saico, Sociedad Molinera Cochabamba), productos de panadería (Barquillos El Condor, Fideos El Carmen, Fideos El Condor, Favorita, Fideos Quillacollo, Fideos San Vicente, IAFAL, INPATA S.R.L. Zelada, Tauro Ltda. Coronilla), productos de chocolate y confitería (Dulces Tila, Incona Ltda.), bebidas gaseosas y no alcohólicas (Embotelladora Tunari, Vascal S.A. , La Cascada, Productos Oriental, Salvieti S.R.L).
Mercado de Trabajo
Nº de materia Prerrequisitos
2 5 3 5 54 54
1 7 6 8 9
11 10 14 14 12
201918 13 22 21 18
6
129
22
2523 2621 2320 2418 28 28
24 31 32 3230 32
3231 30 29 29 36
4440 4538 45 4434 38
291511
32
4434
4440 4538
1º S
emes
tre
2º S
emes
tre
3º
Sem
estr
e4º
Sem
estr
e5
º S
emes
tre
6º
Sem
estr
e7º
Sem
estr
e8
º S
emes
tre
9º
Sem
estr
eRecursos naturales
Laboratoriode Química
general
Químicageneral
Físicabásica
I
CalculoI
1 2 3 4 5
Algebra lineal y teoríamatricial
6
Equilibrios en disolución
Química Inorgánica
Laboratoriode química
analítica cualitativa
Física básicaII
7 8 9 10 11
Estadística aplicada
12
Biologíacelular
FisicoquímicaLaboratorio de fisicoquímica
Físicabásica
III
CalculoIII
13 14 15 16 17
Análisis numérico
18
Laboratoriode química
orgánica
Química orgánica
Introducción a los procesos
químicosTermodinámica
general
Economía y administración
industrial
19 20 21 22 23
Dibujotécnico
24
Química orgánica
II
Química biológica
Química analítica
Laboratoriode química orgánica II
Laboratorio dequímica analítica
cuantitativa
25 26 27 28 29
Fenómenos de transporte
30
Ingeniería dealimentos
I
Análisisinstrumental
Química dealimentos
Introduccióna la ingeniería
bioquímica
Microbiología delos alimentos
31 32 33 34 35
Costos industriales
36
Ingeniería dealimentos
II
Laboratoriode análisis de
alimentos
Preparación yevaluación de
proyectosNutrición
Industria delos cereales
37 38 39 40 41
Industriaslácteas
42
Ingeniería dealimentos
III
Instrumentaciónprocesos
Introducción ala ingeniería
medio ambiental
Industrias de grasas
y aceites
Industria defrutas y
hortalizas
43 44 45 46 47
Laboratorio deinvestigación
48
Industria debebidas
Sistemasde calidad
en alimentos
Diseñode plantas
agroalimentarias
Diseñoexperimental
industriascárnicas
49 50 51 52 53
Tecnologíadel frio
54
10º
Sem
estr
e
Proyecto degrado
Practicasindustriales
55 56
CalculoII
Malla Curricular
www.umss.edu.bo
@umssboloficial