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INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTE RIOR
Montevideo, 5 de abril de 2013
IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente
1
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
Información al 30 de marzo de 2013
17% superior a la registrada en el mismo período de l año anterior.
72% mayor que la alcanzada en igual lapso de 2012.
3% superior a igual fecha de 2012.
Precios
Faena
BOVINOS
OVINOS
PORCINOS
EN PIE BOVINO
4ta. BALANZA BOVINO
EN PRE-DRESSING BOVINO
En el período de referencia, las divisas son 4% ma yores a igual período de 2012.
Respecto al mismo período del año anterior, las exp ortaciones son mayores en 4% en dólares y 4% en volumen peso canal.
Las exportaciones de carne ovina aumentaron 24% en dólares y 34% en volumen peso canal , a igual período de 2012.
Neg. Concertados
Exportación
BOVINA
TOTAL DEL SECTOR
4ta. BALANZA BOVINO
EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS
OVINA
VOLUMEN
INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN
PRECIO DEL CORDERO
Montevideo, 5 de abril de 2013
2
1.1. BOVINOS
Gráfica 1
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
FAENA DE BOVINOSal 30 de marzo de cada año
del 1 de enero al 30 de marzo de 2013
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 582.265cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 52% a novillos.
100
200
300
400
500
600
700
2013
2012
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
* Cifras primarias
** Cifras al 30 de marzo de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
321.422
84.712
3.783
48,0
170.593
18,0
8.615
TOTAL VACAS
5.534
270.636
12.598
2012
4.534 2,6
MARZO**
59.664
28.541
1,8
%ENERO
FEBREROMARZO**
13.149
238.488
17,1
89.464
12,0
49,8
0,8
247.072
31.224
37.763
1,4
84.795
1.139
124.141
18,5 53.571
58.197
1,2
582.265
86.200
10,0 21.901
0,6 2.644
TOTAL
7.179TOROS
196.677385.588 496.522
3.0497.171 4.130
51,7 160.872
2.6024.569
100,0175.100100,0
8,2 33.15215.43732.328
FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
TOTAL
9,9
TOTAL
47.765
ENERO FEBRERO
49.224
2013*
206.325 35,4 108.026 62.567
VACA 6 D. 11.013 2,8
34,4
3,816.547
VAQUILLONAS
18.6716.073
16.072
%
70.075VACAS
179.591 91.045
NOVILLO JOVEN
6.847
136.250
37.427
33.334
20.770
80.198
3.705
74.606
2.350 3.628
300.830
107.940
1.278
199.078
NOVILLOS
NOVILLO 6 D.
101.752
TERNEROS
TOTAL NOVILLOS
NOVILLITOS
46,5 153.776
60.923
10.552
21,343.943
0
100
Vacas Novillos Total
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
3
1.2. OVINOS
Gráfica 2
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
FAENA DE OVINOS
del 1 de enero al 30 de marzo de 2013
al 30 de marzo de cada año
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 300.211cabezas, significando las ovejas un 32%, los capones un 15% y los corderos un 43% del total.
-50
50
150
250
350
450
2013
2012
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
* Cifras primarias
** Cifras al 30 de marzo de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
800
91.120
268
13.432
52.835300.211
591
20.614
209.091
49
31,6
TOTAL
44.320
2013*
57.688
42,9128.67293.722
15,2
MARZO** %
25.992
ENERO FEBRERO
100,0
OVEJAS 25,4
TOTAL
CORDEROS
100,0
2012
4.517
45.664 30.192 17,3
85.343
1.391
%TOTAL
14.464
MARZO**
37.313
ENERO FEBRERO
29.85695.001
34.950
9.188
6950,5
CAPONES 36.476 7.594
59.351
22.598
7,7
FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
0,6
174.250
963
8.915
CARNEROS
BORREGOS 9,8
121.415
8.869 29.483
4
1.3. PORCINOS
Gráfica 3
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 30 de marzo de 2013
al 30 de marzo de cada añoFAENA DE PORCINOS
La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 42.674cabezas, representando los cerdos un 97% del total.
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
0
10
20
30
40
50
2013
2012
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
* Cifras primarias
** Cifras al 30 de marzo de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
LECHONES
25.539CERDOS
ENERO FEBRERO
%
41.363
ENERO FEBRERO
27.702 13.661 40.01296,9
TOTAL
14.473
MARZO**
FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
MARZO**
2013*
%
404
2012
14.065 26.426 100,0
887
42.674 15.146
1.560 3,8
96,2
100,0 41.572
6731.311 3,1
28.609TOTAL
TOTAL
907
Cerdos Lechones Total
5
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
2,024 2,032 2,027
0,4% inferior respecto al valor de la semana anterio r
USD/kg. USD/kg.
USD/kg.
Año anterior
Semana anterior
VAQUILLONA GORDA inferior respecto al valor de la semana anterior
1,758
USD/kg. 1,858
Año anterior
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 91,9% de novillos, 87,6% de vacas y 94,2% de vaquillonas.
1,878
Semana al 30/03/2013 Semana anterior
Semana al 30/03/2013
USD/kg.
1,772
0,3%
USD/kg.
1,873
USD/kg.
USD/kg.
Año anteriorSemana al 30/03/2013
24 al 30 de marzo de 2013
inferior respecto al valor de la semana anteriorVACA GORDA
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
NOVILLO GORDO
0,5%
1,763
USD/kg.
Semana anterior
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonasgordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado*, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
2. PRECIOS
** Porcentaje de cobertura de la información:
Gráfica 4
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
5,67%
Medidas de dispersión
Desviación estándar
Mediana
1,9990
Medidas de posición
0,1248Novillos gordos
Semana al 30/03/2013
97,9 % novillos gordos
1,9900
Modo
1,8300
NOVILLOS EN PIE
91,8 % vaquillonas
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
Vaquillonas gordas
1,7695
95,6 % vacas gordas
0,0848
6,17%
Vacas gordas 1,7800
VACAS EN PIE
1,8670 0,1061
4,81%
Coeficiente de variación
0
500
1000
1500
2000
1,78
1,82
1,86
1,90
1,94
1,98
2,02
2,06
2,10
2,14
2,18
2,22
2,26
2,30
2,34
2,38
2,42
2,46
Miles de kgs. en pie
USD/kg. en pie
0
400
800
1200
1600
1,48
1,52
1,56
1,60
1,64
1,68
1,72
1,76
1,80
1,84
1,88
1,92
1,96
2,00
Miles de kgs. en pie
USD/kg. en pie
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Total de Kg. en pie:7.867.792
Nº de cabezas:15.635
Total de Kg. en pie:5.459.274
Nº de cabezas:11.835
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
6
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimientopromedio en pre-dressing.
0,8% inferior respecto al valor de la semana anterio r
Semana anteriorSemana al 30/03/2013
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
24 al 30 de marzo de 2013
USD/kg.
0,6%
3,486
NOVILLO GORDO
USD/kg.
USD/kg.
0,2%
3,282
Semana anteriorSemana al 30/03/2013
USD/kg. 3,276
Semana anterior
3,508
Semana al 30/03/2013
VACA GORDA
inferior respecto al valor de la semana anterior
inferior respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
2. PRECIOS
Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie
Semana al 30/03/2013 Semana anterior
90,0%
88,9%Vaquillonas
Novillos gordos
Vacas gordas 93,3%
91,2%90,4%
86,6%
Semana anterior
57,92%
3,375
58,06%Novillos gordos
Vaquillonas gordas
53,99%
USD/kg. 3,347 USD/kg.
Semana al 30/03/2013
Semana al 30/03/2013
Vacas gordas
Semana anterior
55,96% 55,64%
53,82%
7
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
,
3,818
similar respecto al valor de la semana anterior
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
3,862 USD/kg.
24 al 30 de marzo de 2013
3,848 USD/kg.
Semana anterior Año anterior
inferior respecto al valor de la semana anterior
Semana al 30/03/2013
0,4%
USD/kg.
NOVILLO GORDO
Año anterior
3,623 3,624 USD/kg.
Semana al 30/03/2013
USD/kg.
3,594
VAQUILLONA GORDA inferior respecto al valor de la semana anterior
Semana anterior
Semana anterior
USD/kg. USD/kg.
USD/kg. 3,6653,701 USD/kg.
0,6%
Semana al 30/03/2013
VACA GORDA
Año anterior
3,723
2. PRECIOS
Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razascarniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados porestablecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria ,
Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas enkilos en pie, fueron:
Gráfica 5
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA
91,4%
Vacas gordas
VACAS EN CUARTA BALANZA
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
83,8%
93,7%
85,7%
83,9%
82,4%
93,3%
Vaquillonas gordas
89,3%
Semana anterior
Novillos gordos 95,8%
Vaquillonas gordas
Semana al 30/03/2013
49,00%Vacas gordas
Semana anterior
52,55%
Semana al 30/03/2013
52,65%
50,23%
Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"
Novillos gordos
50,64%
48,74%
Año anterior
0
600
1200
1800
3,40
3,46
3,52
3,58
3,64
3,70
3,76
3,82
Miles de kgs. en 4ta. balanza
0
600
1200
1800
3,62
3,68
3,74
3,80
3,86
3,92
3,98
4,04
4,10
4,16
4,22
4,28
4,34
4,40
4,46
4,52
Miles de kgs. en 4ta. balanza
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Total de Kg. en 4ta.bza.:3.968.790
Nº de cabezas: 14.938
Total de Kg. en 4ta. bza.:2.492.877
Nº de cabezas:11.075
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
3 3 3 3 3 3 3 3
USD/kg. en 4ta. balanza
3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4
USD/kg. en 4ta. balanza
8
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
CORDERO
45,75%
2,2% inferior respecto al valor de la semana anterio r
USD/kg. 3,502
24 al 30 de marzo de 2013
Semana al 30/03/2013
44,86%
USD/kg.
Rendimiento en gancho
Semana al 30/03/2013
Semana anterior
55,8%
Semana anterior
Porcentaje de cobertura** 69,8%
3,424
2. PRECIOS
Corderos de más de 13 kilos - peso canalValor contado* - Puesto en frigorífico
Gráfica 6
DISTRIBUCION DE FRECUENCIACORDEROS EN GANCHO
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos.
0
5
10
15
20
3,27
3,33
3,39
3,45
3,51
3,57
3,63
3,69
Miles de kgs. en gancho
USD/kg. en gancho
Total Kg. en gancho:
36.861
Total cabezas:
2.135
9
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA(con impuestos incluidos)
MEDIA RES NOVILLO
MEDIA RES VACA
CARCASA DE CORDERO
MEDIA RES NOVILLO/VACA
RANGO ($/kg)RANGO ($/kg)RANGO ($/kg)RANGO ($/kg)
72,00
4,71
PROM.
87,60
89,31
24 al 30 de marzo de 2013
98,72
97,80 84,80
92,70
4,77
4,37
90,42
MIN. PROM.
$/kg USD/kg
5,21
82,83
112,40
MAX.
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
2. PRECIOS
Vaca15%
Participación porcentual:
Porcentaje de variación del precio promedio pondera do respecto a la semana anterior ($/kg):
Media res
Gráfica 7
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(Media res)
0,03%
Novillo/Vaca
-1,11%
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
-0,86%
VacaNovillo
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
E F M A M J J A S O N D
2009 2010 2011 2012 2013
USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
Novillo85%
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
10
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
2,032 2,083 2,033
2,4% inferior respecto al valor de la semana anterio r
USD/kg. USD/kg.
USD/kg.
Año anterior
Semana anterior
VAQUILLONA GORDA inferior respecto al valor de la semana anterior
1,772
USD/kg. 1,878
Año anterior
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,2% de novillos, 87,7% de vacas y 94,1% de vaquillonas.
1,899
Semana al 23/03/2013 Semana anterior
Semana al 23/03/2013
USD/kg.
1,797
1,1%
USD/kg.
1,878
USD/kg.
USD/kg.
Año anteriorSemana al 23/03/2013
17 al 23 de marzo de 2013
inferior respecto al valor de la semana anteriorVACA GORDA
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
NOVILLO GORDO
1,4%
1,772
USD/kg.
Semana anterior
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonasgordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado*, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
2. PRECIOS
** Porcentaje de cobertura de la información:
Gráfica 4
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
5,60%
Medidas de dispersión
Desviación estándar
Mediana
2,0200
Medidas de posición
0,1344Novillos gordos
Semana al 23/03/2013
98,1 % novillos gordos
1,9700
Modo
2,0000
NOVILLOS EN PIE
84,8 % vaquillonas
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
Vaquillonas gordas
1,7808
96,0 % vacas gordas
0,0899
6,62%
Vacas gordas 1,7500
VACAS EN PIE
1,8780 0,1052
5,07%
Coeficiente de variación
0
500
1000
1500
2000
2500
1,72
1,76
1,80
1,84
1,88
1,92
1,96
2,00
2,04
2,08
2,12
2,16
2,20
2,24
2,28
2,32
2,36
2,40
2,44
Miles de kgs. en pie
USD/kg. en pie
0
400
800
1200
1600
2000
1,54
1,58
1,62
1,66
1,70
1,74
1,78
1,82
1,86
1,90
1,94
1,98
2,02
2,06
2,10
Miles de kgs. en pie
USD/kg. en pie
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Total de Kg. en pie:11.424.380
Nº de cabezas:22.174
Total de Kg. en pie:7.985.961
Nº de cabezas:17.180
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
6
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimientopromedio en pre-dressing.
0,7% inferior respecto al valor de la semana anterio r
Semana anteriorSemana al 23/03/2013
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
17 al 23 de marzo de 2013
USD/kg.
2,3%
3,508
NOVILLO GORDO
USD/kg.
USD/kg.
1,8%
3,343
Semana anteriorSemana al 23/03/2013
USD/kg. 3,282
Semana anterior
3,591
Semana al 23/03/2013
VACA GORDA
inferior respecto al valor de la semana anterior
inferior respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
2. PRECIOS
Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie
Semana al 23/03/2013 Semana anterior
95,7%
94,2%Vaquillonas
Novillos gordos
Vacas gordas 90,0%
96,0%91,2%
88,9%
Semana anterior
58,01%
3,400
57,92%Novillos gordos
Vaquillonas gordas
53,76%
USD/kg. 3,375 USD/kg.
Semana al 23/03/2013
Semana al 23/03/2013
Vacas gordas
Semana anterior
55,64% 55,85%
53,99%
7
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
,
3,814
inferior respecto al valor de la semana anterior
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
3,944 USD/kg.
17 al 23 de marzo de 2013
3,862
1,7%
USD/kg.
Semana anterior Año anterior
inferior respecto al valor de la semana anterior
Semana al 23/03/2013
2,1%
USD/kg.
NOVILLO GORDO
Año anterior
3,624 3,685 USD/kg.
Semana al 23/03/2013
USD/kg.
3,600
VAQUILLONA GORDA inferior respecto al valor de la semana anterior
Semana anterior
Semana anterior
USD/kg. USD/kg.
USD/kg. 3,6603,723 USD/kg.
0,6%
Semana al 23/03/2013
VACA GORDA
Año anterior
3,746
2. PRECIOS
Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razascarniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados porestablecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria ,
Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas enkilos en pie, fueron:
Gráfica 5
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA
94,9%
Vacas gordas
VACAS EN CUARTA BALANZA
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
78,3%
93,3%
83,8%
86,1%
77,8%
93,1%
Vaquillonas gordas
86,9%
Semana anterior
Novillos gordos 91,4%
Vaquillonas gordas
Semana al 23/03/2013
48,92%Vacas gordas
Semana anterior
52,78%
Semana al 23/03/2013
52,55%
50,61%
Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"
Novillos gordos
50,23%
49,00%
Año anterior
0
600
1200
1800
2400
3,39
3,45
3,51
3,57
3,63
3,69
3,75
3,81
Miles de kgs. en 4ta. balanza
0
600
1200
1800
2400
3,60
3,66
3,72
3,78
3,84
3,90
3,96
4,02
4,08
4,14
4,20
4,26
4,32
4,38
4,44
Miles de kgs. en 4ta. balanza
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Total de Kg. en 4ta.bza.:5.484.387
Nº de cabezas: 20.199
Total de Kg. en 4ta. bza.:3.650.227
Nº de cabezas:16.055
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
3 3 3 3 3 3 3 3
USD/kg. en 4ta. balanza
3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4
USD/kg. en 4ta. balanza
8
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
CORDERO
44,86%
1,7% superior respecto al valor de la semana anterio r
USD/kg. 3,442
17 al 23 de marzo de 2013
Semana al 23/03/2013
44,86%
USD/kg.
Rendimiento en gancho
Semana al 23/03/2013
Semana anterior
69,8%
Semana anterior
Porcentaje de cobertura** 65,5%
3,502
2. PRECIOS
Corderos de más de 13 kilos - peso canalValor contado* - Puesto en frigorífico
Gráfica 6
DISTRIBUCION DE FRECUENCIACORDEROS EN GANCHO
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos.
0
5
10
15
20
25
30
35
3,38
3,44
3,50
3,56
3,62
3,68
3,74
3,80
Miles de kgs. en gancho
USD/kg. en gancho
Total Kg. en gancho:
65.339
Total cabezas:
4.195
9
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA(con impuestos incluidos)
MEDIA RES NOVILLO
MEDIA RES VACA
CARCASA DE CORDERO
MEDIA RES NOVILLO/VACA
RANGO ($/kg)RANGO ($/kg)RANGO ($/kg)RANGO ($/kg)
75,10
4,66
PROM.
89,10
88,17
17 al 23 de marzo de 2013
97,87
97,90 83,40
88,70
4,71
4,43
89,13
MIN. PROM.
$/kg USD/kg
5,17
83,87
112,30
MAX.
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
2. PRECIOS
Vaca18%
Participación porcentual:
Porcentaje de variación del precio promedio pondera do respecto a la semana anterior ($/kg):
Media res
Gráfica 7
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(Media res)
-1,24%
Novillo/Vaca
0,13%
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
-2,27%
VacaNovillo
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
E F M A M J J A S O N D
2009 2010 2011 2012 2013
USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
Novillo82%
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
10
3.1. SECTOR CARNICO
del 1 de enero al 30 de marzo de 2013
VOLUMEN FISICO E IMPORTE *
1,52
55,27
CARNE PORCINA
2.667
(Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
CARNE BOVINA
3.636
CARNE EQUINA 1,09
346.971
%% IMPORTE IMPORTE
3,78
PRODUCTO01/01/2013 AL 30/03/2013
CARNE OVINA
VOLUMEN
57,20
VOLUMEN
16.646 2,46
1,701,25
%%
3,27
5.499 7.1881.656
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
1.211
01/01/2012 AL 30/03/2012
60.019
13.428 3,17
63.535 82,14361.717 81,98
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 440millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 82% del totalembarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 4%.
3. EXPORTACIÓN
Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos
* Cifras procesadas el 03.04.2013
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
3.876
4.492
12,87
CARNE DE CONEJO
16.164
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR
CARNE PORCINA
5.479
0,53
3.861
0,15
19.164
11.936
2.251
108.588
01/01/2012 AL 30/03/2012
2,63
2,12SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 3,59
4,9721.887
2,82
CARNE DE AVE
19.382
9
CARNE OVINA
0,10
4,585,69
(.)
4.019
(.)
SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO
3,82
100,00
11.575
2,96
1,29
17,65
93.326
4.091
PRODUCTO CARNICO GENERICO
106
111.076
PRODUCTO
SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL
6.842
CARNE BOVINA
PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL
13.019
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
13,10
0,11161
TOTAL GENERAL 100,00
0,06
PESO CANAL
12,4014.546
452
6,16
13.465
423.259
89.863
100,00
01/01/2013 AL 30/03/2013
INGRESO PROMEDIO
14.298
277
3.992
3.341
100,00
INGRESO PROMEDIO
2,62
2.300
1,28
440.340
PESO CANAL
3.706
(Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
MENUDENCIAS 6.174
2.979
3
0,93
2.911 5.630 2,74
11
3.2. CARNE BOVINA
3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Gráfica 8
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
al 30 de marzo de cada añoEXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
del 1 de enero al 30 de marzo de 2013
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 93.326toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicoso países individuales, son en orden de importancia, Nafta, República Popular China, UniónEuropea, Federación Rusa y Mercosur concentrando el 83% del total exportado.
3. EXPORTACIÓN
NAFTA
21%
CHINA
20%
U.E.
15%
FED.RUSA
14%
MERCOSUR
13%
ISRAEL
12%
OTROS DEST.
5%
2013NAFTA
18%
CHINA
4%
U.E.
15%
FED.RUSA
MERCOSUR
10%
ISRAEL
14%
VENEZUELA
6% OTROS DEST.
5%
2012
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
***
* Cifras procesadas el 03.04.2013
** Cifras al 30 de marzo de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
*** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.
REPÚBLICA POPULAR CHINA
MERCOSUR
TOTAL
OTROS DESTINOS
VENEZUELA
ISRAEL
NAFTA
1.515
9.189
CHILE
4.275
21
13.897
7.011 19.450
MÉXICO
15.726
14.170
1.474
4
3.360
6.925
UNION EUROPEA
VENEZUELA
9.016
2.113
9.816
1.580
12.6044.281
4.368
21
2.603
BRASIL
TOTAL
2012
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
CANADÁ
328
5.154
650
6.481
2
2.375
ARGENTINA
PARAGUAY
FEDERACION RUSA
12.440
1.4525.532
10.289
3.984
ENERO FEBRERO
5.437
ESTADOS UNIDOS 10.910
7.029
4.405
TOTAL MARZO**
2.589
7.675 5.084
3.583
12.927
33.163 89.863
7.187
2.992
5.384
4.4661.816
58.677
11.463
3.522
13.813
5.554
34.649 93.326 56.700
3.738
1.801
981
8.486
11.447
ENERO FEBRERO
2.79518.476
MARZO**
4.812
328
3.776
4.081
2013*
13.531
2.802
5.648
8.778
5.045
1.098
2.127
3.224
2.930
11.462
3.890
2.230
2
12.759
8.323
1.704
4
25.276
(en tons. Peso canal)
DESTINO
Participación porcentual sobre volumen peso canal15% FED.RUSA
28%
*** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.
12
3.2. CARNE BOVINA
3.2.2. Análisis por destino en dólares USA
Gráfica 9
del 1 de enero al 30 de marzo de 2013
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINOal 30 de marzo de cada año
Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 362 millones de dólares. Las divisas generadaspor los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Israel y RepúblicaPopular China representan el 85% del total exportado en dólares.
3. EXPORTACIÓN
0%
10%
20%
30%
40%
U.E. NAFTA CHINA MERCOSUR ISRAEL FEDE. RUSA VENEZUELA OTROS DEST.
24,5%
16,8%15,5%
15,3% 12,7%
8,8%
0,0%
6,4%
24,3%
13,9%
2,9%
11,3% 15,4%20,1%
6,3%5,9%
2013
2012
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
***
* Cifras procesadas el 03.04.2013 *** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.
** Cifras al 30 de marzo de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(miles de dólares USA)
OTROS DESTINOS
VENEZUELA
FEDERACION RUSA
REPÚBLICA POPULAR CHINA
ARGENTINA
VENEZUELA
BRASIL
CHILE
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
MARZO** MARZO**
182
6.748
2.711
MERCOSUR
131.966
7.765
TOTAL
38.049
6
18.556 55.215
1.182
28.927
8.304
6
20.494
8.624
UNION EUROPEA
21.635
MÉXICO
CANADÁ
69.75212.760
14.137
32.171
53.41315.364
20.337
346.971
8.973
229.751
12.57223.129
21.729
127.812
37.581
46.068
14.157
361.717 219.159
7.591
31.981
14.231
21.394
22.665
31.975
14.898
31.506
7.535 9.911
9.319
17.091
12.959
36.659
6.608
19.221
ISRAEL
PARAGUAY
58
3.887
34.617
88.445
ENERO FEBRERO
10.185
DESTINO
7.404
39.232NAFTA 60.867
2013*
56.938
ESTADOS UNIDOS
TOTAL
25.396
2.540
23.137
56.011
13.611
12.907
84.158
32.302
14.513
2012
12.548
35.572
48.179
8.662
16.79431.384
ENERO FEBRERO
17.142
1.182
52.184
182
39.218
46.533
25.606
58
7.645
14.152
4.988
TOTAL
Participación porcentual sobre importes en dólares USA
13
3.3. CARNE OVINA
3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Gráfica 10
al 30 de marzo de cada año
del 1 de enero al 30 de marzo de 2013
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 4.492toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importanciaMercosur, República Popular China y Unión Europea concentrando el 94% del total exportado.
3. EXPORTACIÓN
MERCOSUR
47%
CHINA
U.E.
18%
FED.RUSA
4%OTROS DEST.
2%
2013
MERCOSUR
29%
CHINAFED.RUSA
OTROS DEST.
35,9%
2012
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
* Cifras procesadas el 03.04.2013
** Cifras al 30 de marzo de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
28
61
124
1.296
558
2013*
7
MARZO**
477250
196
1.299 456404
825
MARZO**
UNION EUROPEA 809
2.300
FEDERACION RUSA
601
68 865
1.041
86
2.920
110
TOTAL
OTROS DESTINOS 333
3.341
1.199
28
ENERO FEBRERO
4.492
85 541
502
1.296
(en tons. peso canal)
DESTINO ENERO FEBRERO
TOTAL
2012
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
TOTAL
971
502 971
2.121
2.121
470
895
825 470
REPÚBLICA POPULAR CHINA
BRASIL
MERCOSUR
1.572
Participación porcentual sobre volumen peso canal
CHINA
29%
CHINA
16%U.E.
18%
FED.RUSA
0,8%
14
3.3. CARNE OVINA
3.3.2. Análisis por destino en dólares USA
Gráfica 11
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 30 de marzo de 2013
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINOal 30 de marzo de cada año
3. EXPORTACIÓN
Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 17 millones de dólares. Las divisas generadaspor los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con República Popular Chinarepresentan el 94% del total exportado en dólares.
20,0%
40,0%
60,0%
80,0%
56,1%
22,7%
14,8%2,1%
34,9%
9,4%
20,4%
34,6%2013
2012
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
* Cifras procesadas el 03.04.2013
** Cifras al 30 de marzo de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
BRASIL
MERCOSUR
(miles de dólares USA)
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
MARZO**ENERO
FEBRERO
4.6899.344
DESTINO
4.649
1.059
92
1.262
92712FEDERACION RUSA
2.242 494 2.736
3.771 203REPÚBLICA POPULAR CHINA
UNION EUROPEA
4.617 13.428
3.122 1.527
11.022 5.624 16.646
4.6895.870 3.474 9.344
OTROS DESTINOS
8.810
2.470
2.302
334 15 349
451 261
TOTAL
1.699 771
2.668 1.104
3.474
ENERO FEBRERO
5.870 2.302
2.387
2013* 2012
MARZO** TOTAL
2.387
TOTAL
Participación porcentual sobre importes en dólares USA
0,0%
20,0%
MERCOSUR CHINA U.E. FED. RUSA OTROS DEST.
4,3%
2,1%9,4%
0,7%
15
4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION
Gráfica 12
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
24 al 30 de marzo de 2013
El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes deltrasero sin hueso, en la semana finalizada el 30.03.2013 es:
- 2,5% superior al valor registrado al 1 de enero de 2013- 3,3% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2012
(*) Base: semana al 02.01.10 = 100
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
100
105
110
115
120
BA
SE
:S
eman
a al
02.
01.1
0=10
0
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOSCARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
,
SEMANA AL
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos
100,0
23-Mar-2013
104,4
102,7
16-Mar-2013
02-Ene-2010
31-Mar-2012
01-Ene-201101-Ene-201205-Ene-2013
103,3103,4
INDICE
108,9
106,1
30-Mar-2013 105,3
90
95
100
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
Sem
ana
al
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS
2010 2011 2012 2013
16
4.2. VOLUMEN
Gráfica 13
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
24 al 30 de marzo de 2013
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 30.03.2013 respecto alvolumen acumulado a fecha similar del año anterior es superior 4,3% para carne bovinarefrigerada y 39,9% inferior para carne bovina elaborada.
0
100
200
300
400
500
600
700
800
IND
ICE
AC
UM
ULA
DO
SE
MA
NA
L 20
12 =
100
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOSCARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
SEMANA
31-Mar-201230-Mar-2013
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos
60,1104,3
INDICE ELABORADA
100,0 100,0
INDICE REFRIGERADA
0
ENE FEB MAR
IND
ICE
AC
UM
ULA
DO
SE
MA
NA
L
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012
REFRIGERADA ELABORADA
17
4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION
Gráfica 12
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
17 al 23 de marzo de 2013
El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes deltrasero sin hueso, en la semana finalizada el 23.03.2013 es:
- 0,7% superior al valor registrado al 1 de enero de 2013- 5,3% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2012
(*) Base: semana al 02.01.10 = 100
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
100
105
110
115
120
BA
SE
:S
eman
a al
02.
01.1
0=10
0
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOSCARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
,
SEMANA AL
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos
100,0
16-Mar-2013
104,4
102,7
09-Mar-2013
02-Ene-2010
24-Mar-2012
01-Ene-201101-Ene-201205-Ene-2013
104,1103,3
INDICE
109,2
106,1
23-Mar-2013 103,4
90
95
100
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
Sem
ana
al
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS
2010 2011 2012 2013
16
4.2. VOLUMEN
Gráfica 13
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
17 al 23 de marzo de 2013
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 23.03.2013 respecto alvolumen acumulado a fecha similar del año anterior es superior 9,3% para carne bovinarefrigerada y 32,3% inferior para carne bovina elaborada.
0
100
200
300
400
500
600
700
800
IND
ICE
AC
UM
ULA
DO
SE
MA
NA
L 20
12 =
100
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOSCARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
SEMANA
24-Mar-201223-Mar-2013
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos
67,7109,3
INDICE ELABORADA
100,0 100,0
INDICE REFRIGERADA
0
ENE FEB MAR
IND
ICE
AC
UM
ULA
DO
SE
MA
NA
L
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012
REFRIGERADA ELABORADA
17