Importancia del color (Alimentos)El color es la cualidad sensorial en los alimentos

Se tiene una asociación del color de los alimentos con su sabor y aroma.

El color es un factor esencial o importante en la calidad de nuestro producto ya sea fresco o procesado.

Puede ser muy significativo en el estado de animo y la elección de nuestro producto.

Comprobación de color (se requieren 3 elementos)

VER COLOR Fuente de luz

Objeto

Observador

MEDIR COLOR

Fuente de Luz

Muestra

Espectrómetro

Hunter LabEl espacio de color hunter L,a,b es un espacio de color rectangular de 3-dimensiones basada en teoría de los colores opuestos

Eje L (luminosidad)- negro es 0 – el blanco es 100 .

Eje a (rojo - verde)- los colores rojos son positivos - los colores verdes negativos y el 0 es neutro

Eje b (azul – amarilla)-los colores positivos son azules, colores negativos son amarillos y el 0 es neutro.

Gracias por su atención