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Transcript of Gomitas
1. GOMITASCANTIDAD INGREDIENTE PARA 1ooo g (1Kg)3%, 19.5 %
(hidratacin) Gelatina, agua fra 30 g y 195 g29.2 % Agua 292 g33 %
Sacarosa 330 g14 % Jarabe de maz 140 g0.3 % Saborizante 3 g1 % cido
ctrico 10 gTabla: Ingredientes para elaboracin de gomitas1. Se pone
a hidratar la grenetina poco a poco en agua y se deja reposar por
30minutos.2. En el bowl se pone a calentar el 29.2 % de agua con la
sacarosa y el jarabe demaz, hasta una concentracin de 88 Bx.3. Se
aade la gelatina y se va mezclando al terminar se aade el
saborizante.4. Se aade el cido ctrico5. Se vierte la mezcla en la
cama de almidn con los moldes ya diseados y secubren con el mismo.
O en un molde engrasado con aceite comestible.6. Se dejan reposar
por un tiempo prolongado, se sacan, y se limpian con
unabrocha.