1. GOMITASCANTIDAD INGREDIENTE PARA 1ooo g (1Kg)3%, 19.5 % (hidratacin) Gelatina, agua fra 30 g y 195 g29.2 % Agua 292 g33 % Sacarosa 330 g14 % Jarabe de maz 140 g0.3 % Saborizante 3 g1 % cido ctrico 10 gTabla: Ingredientes para elaboracin de gomitas1. Se pone a hidratar la grenetina poco a poco en agua y se deja reposar por 30minutos.2. En el bowl se pone a calentar el 29.2 % de agua con la sacarosa y el jarabe demaz, hasta una concentracin de 88 Bx.3. Se aade la gelatina y se va mezclando al terminar se aade el saborizante.4. Se aade el cido ctrico5. Se vierte la mezcla en la cama de almidn con los moldes ya diseados y secubren con el mismo. O en un molde engrasado con aceite comestible.6. Se dejan reposar por un tiempo prolongado, se sacan, y se limpian con unabrocha.