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Karen Revollo Soria
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I. INTRODUCCIÓN
El Proyecto de Mejoramiento Genético y Manejo del Cuy en Bolivia
MEJOCUY, empezó a realizar actividades desde 1987 para el desarrollo de la
cuyecultura a nivel nacional, generando investigaciones en las áreas de
mejoramiento genético, manejo, nutrición y sanidad animal. Estas actividades
se realizan en el centro de producción de cuyes del Proyecto. A través de este
centro se ha incentivado en forma significativa la crianza del cuy. El
mejoramiento genético ha permitido establecer poblaciones de cuyes con un
alto rendimiento cárnico que se adaptan perfectamente a las variadas
condiciones bioclimáticas existentes en las diferentes regiones de nuestro país.
JUSTIFICACIÓN.
La producción cuyícola es importante ya que representa ingresos
económicos de muchas familias del sector rural de Bolivia. El cuy es un
alimento consumido y preferido a nivel nacional y en países como Perú,
Colombia, Ecuador y Venezuela.
El Proyecto MEJOCUY busca incentivar las áreas de investigación, en
beneficio de la universidad en particular y la región en general, a través de los
siguientes componentes: investigación, formación, interacción social y
producción.
Dentro de lo que es la formación, MEJOCUY realiza transferencia de
tecnología mediante eventos científicos, cursos, cursillos, visitas guiadas y
otras actividades, para lo cual se requiere material didáctico. A lo largo de 16
años de permanente trabajo se ha generado una gran cantidad de
investigación en las áreas de nutrición, mejoramiento genético, manejo y
sanidad.
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El presente trabajo pretende facilitar las labores de difusión del Proyecto
MEJOCUY a través de la elaboración de material didáctico para el área de
nutrición y alimentación.
OBJETIVOS
Objetivo general
• Elaborar material de difusión sobre nutrición y alimentación del cuy para
estudiantes de pregrado y productores.
Objetivos específicos
• Elaborar textos de enseñanza para estudiantes de pregrado y
productores.
• Desarrollar el tema de nutrición y alimentación del cuy para estudiantes
de pregrado y productores en una presentación de power point grabada
en un disco compacto.
• Realizar acetatos con el desarrollo del tema nutrición y alimentación del
cuy para estudiantes de pregrado y productores.
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II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
El cuy es una especie originaria de los Andes. La población de cuyes se
encuentra distribuida en todo el Perú, donde son criados para aprovechar su
carne en la alimentación humana. El cuy es un animalito que proporciona carne
de muy rico sabor y excelente calidad. Su rusticidad, fácil manejo y rápida
reproducción han hecho que la crianza de cuyes se haya mantenido desde
épocas muy antiguas hasta nuestros días (FAO, 1991).
Figueroa (1999), señala su importancia: El cuy es una especie nativa de
nuestros Andes de mucha utilidad para la alimentación. Se caracteriza por
tener una carne muy sabrosa y nutritiva, es una fuente excelente de proteínas
y posee menos grasa (ave, vacuno, ovino y porcino). Los excedentes pueden
venderse, el estiércol es aprovechado como abono orgánico.
Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie
herbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes
ecosistemas y su alimentación versátil que utiliza insumos no competitivos con
la alimentación de otros monogástricos (Chauca, 1997).
La alimentación es uno de los factores de la producción de mayor
importancia en el proceso productivo, ya que representa más del 50% de los
costos totales de producción en la explotación pecuaria. Por esto, cualquier
variación en los costos de alimentación repercute fuertemente en los costos
totales, pudiendo significar el éxito o fracaso de la empresa (INIA, 1995).
Los nutrientes requeridos por el cuy son similares a los requeridos por
otras especies domésticas y están constituidos por agua, aminoácidos, energía,
ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Cuantitativamente, sin
embargo, las necesidades relativas de los nutrientes dependen de la edad,
genotipo estado fisiológico y medio ambiente al que están sujetos los animales.
Utilizando la información existente sobre nutrición de cuyes, el desarrollo de
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sistemas sostenibles de producción requiere tomar en cuenta los recursos
alimenticios disponibles en un área determinada para definir programas
apropiados de alimentación (INIA, 1995).
El aparato digestivo del cuy permite la utilización de forrajes de buena
calidad y también toscos. En consecuencia, se puede alimentar cuyes con
forrajeras como la alfalfa, el kudzú, el maíz, el sorgo o el arroz, además de
malezas y deshechos de cocina como cáscaras de papa, de habas, de
guisantes, zanahorias y otros. La base para el éxito de la cría de cuy radica
principalmente en la alimentación (FAO, s/f).
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III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 Materiales
El material utilizado fue el siguiente:
• Libros y textos de referencia
• Manuales
• Tesis
• Folletos
• Fotos
• Diapositivas
• Internet
• Computadora
• Cámara digital
• Quemador de disco compacto
• Impresora
• Scanner
• Láminas para acetatos
• Material de escritorio
3.2 Proceso metodológico
3.2.1 Ubicación
El presente trabajo de investigación se realizó en la Facultad de Ciencias
Agrícolas y Pecuarias “Martín Cárdenas”, de la Universidad Mayor de San
Simón (Cochabamba – Bolivia), ubicada en el Km. 4 ½ de la Av. Petrolera, en
el Proyecto de Mejoramiento Genético y Manejo del Cuy en Bolivia MEJOCUY.
3.2.1 Metodología
Se elaboró el material didáctico, revisando primero los libros, tesis,
textos y folletos referentes al tema de nutrición y alimentación en cuyes. Se
sintetizó y complementó la información existente en el Proyecto MEJOCUY.
Toda la información fue transcrita a la computadora. Para complementar la
información, en forma gráfica se adjuntaron los cuadros necesarios, se
tomaron fotografías con cámara digital, se escaneó diagramas, dibujos y fotos
haciendo gráficas las explicaciones. Luego se elaboraron las presentaciones en
power point de las cuales se obtuvieron los acetatos por medio de su
impresión.
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IV. DOCUMENTO GUÍA PARA ESTUDIANTES DE
PREGRADO
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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL CUY (Cavia aperea porcellus)
Foto 1. Cuyes con forraje. Foto 2. Cuyes con forraje y concentrado.
Fotografía por: K. Revollo.
Fotografía por: K. Revollo.
Foto 3. Cuyes con concentrado.
Fotografía por: K. Revollo.
(2)
1. FISIOLOGÍA DIGESTIVA Nutrientes orgánicos ingestión Nutrientes inorgánicos
Figura 1. Fisiología digestiva.
La fisiología digestiva estudia los mecanismos que se encargan de
transferir nutrientes orgánicos e inorgánicos del medio ambiente al medio
interno, para luego ser conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las
células del organismo. Comprende la ingestión, la digestión y la absorción de
absorción digestión desplazamiento
absorción
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nutrientes y el desplazamiento de los mismos a lo largo del tracto digestivo
(Chauca, 1997).
Ingestión: alimentos llevados a la boca.
Digestión: los alimentos son fragmentados en moléculas pequeñas para
poder ser absorbidas a través de la membrana celular. Se realiza por acción de
ácidos y enzimas específicas y en algunos casos, por acción microbiana.
Absorción: las moléculas fragmentadas pasan por la membrana de las
células intestinales a la sangre y a la linfa.
Motilidad: movimiento realizado por la contracción de los músculos
lisos que forman parte de la pared del tracto intestinal.
(3)
2. CLASIFICACIÓN DEL CUY POR SU ANATOMÍA GASTROINTESTINAL
Cuadro 1. Clasificación de los animales según su anatomía gastrointestinal. Clase Especie Hábito alimenticio Fermentadores pregástricos Rumiantes No rumiantes
Vacuno, ovino Antílope, camello Hamster, ratón de campo Canguro, hipopótamo
Herbívoro de pasto Herbívoro selectivo Herbívoro selectivo Herbívoro de pasto y selectivo
Fermentadores postgástricos Cecales Colónicos Saculados No saculados
Capibara Conejo Cuy Rata Caballo, cebra Perro, gato
Herbívoro de pasto Herbívoro selectivo Herbívoro Omnívoro Herbívoro de pasto Carnívoro
Fuente: Van Soest, 1991, citado por Gómez y Vergara, 1993, citado por Chauca, 1997.
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El cuy, especie herbívora monogástrica, tiene un estómago donde inicia
su digestión enzimática y un ciego funcional donde se realiza la fermentación
bacteriana. Realiza cecotrofia para reutilizar el nitrógeno.
Según su anatomía gastrointestinal está clasificado como fermentador
post-gástrico debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego .
(4) Figura 2. Aparato digestivo del cuy.
Fuente: INIA, 1995.
(5)
Foto 4. Aparato digestivo del cuy.
Esófago Estómago
Intestino delgado
Ciego
Intestino grueso
Colon
Recto
Ano
Fotografía por: K. Revollo.
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Aparato digestivo: boca, faringe, esófago, estómago, intestinos
delgado y grueso, glándulas salivales, páncreas e hígado.
(6)
Figura 3. Descripción de la fisiología digestiva del cuy.
Fuente: INIA, 1995.
En el estómago se secreta ácido clorhídrico cuya función es disolver el
alimento convirtiéndolo en una solución denominada quimo. El ácido clorhídrico
además destruye las bacterias que son ingeridas con el alimento cumpliendo
una función protectora del organismo. Algunas proteínas y carbohidratos son
degradados; sin embargo, no llegan al estado de aminoácidos ni glucosa; las
grasas no sufren modificaciones. La secreción de pepsinógeno, al ser activada
por el ácido clorhídrico se convierte en pepsina que degrada las proteínas
convirtiéndolas en polipéptidos, así como algunas amilasas que degradan a los
carbohidratos y lipasas que degradan a las grasas; segrega la gastrina que
regula en parte la motilidad, el factor intrínseco sustancia esencial en la
absorción de la vitamina B12 a nivel del intestino delgado. Cabe señalar que en
el estómago no hay absorción.
En el intestino delgado ocurre la mayor parte de la digestión y
absorción, especialmente en la primera sección denominada duodeno; el quimo
se transforma en quilo, por la acción de enzimas provenientes del páncreas y
por sales biliares del hígado que llegan con la bilis; las moléculas de
carbohidratos, proteínas y grasas son convertidas en monosacáridos,
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aminoácidos y ácidos grasos capaces de cruzar las células epiteliales del
intestino y ser introducidas al torrente sanguíneo y a los vasos linfáticos.
También son absorbidos el cloruro de sodio, la mayor parte del agua, las
vitaminas y otros microelementos.
Los alimentos no digeridos, el agua no absorbida y las secreciones de la
parte final del intestino delgado pasan al intestino grueso en el cual no hay
digestión enzimática; sin embargo, en esta especie que tiene un ciego
desarrollado existe digestión microbiana. Comparando con el intestino delgado
la absorción es muy limitada; sin embargo, moderadas cantidades de agua,
sodio, vitaminas y algunos productos de la digestión microbiana son absorbidas
a este nivel. Finalmente todo el material no digerido ni absorbido llega al recto
y es eliminado a través del ano (INIA, 1995).
(7)
Foto 5. Estómago.
Foto 6. Ciego.
Fotografías por: K. Revollo.
La ingesta no demora más de dos horas en atravesar el estómago e
intestino delgado, siendo en el ciego donde demora 48 horas. La absorción de
ácidos grasos de cadenas cortas se realiza en el ciego y en el intestino grueso.
La celulosa retarda los movimientos del contenido intestinal lo que
permite una mejor absorción de nutrientes.
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El ciego en los cuyes contiene cadenas cortas de ácidos grasos en
concentraciones comparables a las que se encuentran en el rumen (NRC,
1995) y la ingestión de celulosa en este organismo puede contribuir a cubrir
los requerimientos de energía. El metabolismo del ciego es una función
importante en la síntesis de los microorganismos, en la vitamina K y en la
mayoría de las vitaminas del grupo B.
La fisiología y anatomía del ciego del cuy, soporta una ración
conteniendo un material inerte, voluminoso y permite que la celulosa
almacenada fermente por acción microbiana, dando como resultado un mejor
aprovechamiento del contenido de fibra (REID y otros, citados por Aliaga,
1979).
(8)
3. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y SU IMPORTANCIA
Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su
crianza de tal modo de aprovechar convenientemente su precocidad y
prolificidad, así como su habilidad reproductiva. Los cuyes como productores
de carne precisan del suministro de una alimentación completa y bien
equilibrada que no se logra si se suministra únicamente forraje, a pesar de la
gran capacidad de consumo del cuy. Las condiciones de medio ambiente,
estado fisiológico y genotipo influirán en los requerimientos.
El conocimiento de las necesidades de nutrientes de los cuyes nos
permite elaborar raciones balanceadas que cubran estos requerimientos.
3.1 Nutrientes
Agua, proteína (aminoácidos), fibra, energía, ácidos grasos esenciales,
minerales y vitaminas.
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(9)
3.1.1 Agua
El agua está indudablemente entre los elementos más importantes que
debe considerarse en la alimentación. Constituye el 60 al 70% del organismo
animal.
Cuadro 2A. Agua.
Fuente: Elaboración propia en base a Chauca, 1997; INIA, 1995 y Zaldívar y Chauca, 1975.
Importancia del agua. Chauca (1997), señala que con el suministro de
agua se registra un mayor número de crías nacidas, menor mortalidad durante
la lactancia, mayor peso de las crías al nacimiento (P<0,05) y destete
(P<0,01), así como mayor peso de las madres al parto (125,1 g más). En los
cuyes en recría el suministro de agua no ha mostrado ninguna diferencia en
cuanto a crecimiento, pero sí mejora su conversión alimenticia. Mejora la
eficiencia reproductiva.
Los requerimientos dependen de: tamaño del animal, estado
fisiológico, cantidad y tipo de alimento ingerido, temperatura y humedad
M a y o r n ú m e r o d e c r ía s n a c id a s .M e n o r m o r ta l id a d d u r a n te la la c t a n c ia
( d i s m in u y e e n 3 , 2 2 % ) .M a y o r p e s o d e la s c r ía s a l n a c im ie n to( P < 0 ,0 5 ) y d e s te te ( P < 0 ,0 1 ) .M a y o r p e s o d e la s m a d r e s a l p a r t o( 1 2 5 , 1 g m á s ) .E n c u y e s e n r e c r ía m e jo r a s uc o n v e r s ió n a l im e n t ic ia .M e jo r a la e f ic ie n c ia r e p r o d u c t iv a .
E l ta m a ñ o d e l a n im a l .E s ta d o f is io ló g i c o .C a n t id a d y t ip o d e a l im e n to in g e r id o .T e m p e r a tu r a y h u m e d a d a m b ie n ta le s .N u t r ie n te s c o n s u m id o s .L a c ta c ió n .T r a n s p o r t e d e n u t r ie n te s y d e s e c h o s .P r o c e s o s m e ta b ó l ic o s .P r o d u c c ió n d e le c h e .T e rm o r r e g u la c ió n .
F u n c io n e s
I m p o r t a n c ia
R e q u e r im ie n t o
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ambientales, nutrientes consumidos (+ proteína + sal -- + agua), y lactación
(INIA, 1995).
Son varios los factores a los que se adapta el animal que determinan el
consumo de agua para compensar las pérdidas que se producen a través de la
piel, los pulmones y las excreciones. La necesidad de agua de bebida está
supeditada al tipo de alimentación que reciben (Chauca, 1997).
Funciones. Cumple las funciones de transporte de nutrientes y
desechos, procesos metabólicos, producción de leche y termorregulación.
(10)
Cuadro 2B. Agua.
Fuente: Elaborado en base a Chauca, 1997; INIA, 1995 y
Zaldívar y Chauca, 1975.
Cantidad necesaria. Si se suministra un forraje suculento en
cantidades altas (más de 200 g) la necesidad de agua se cubre con la
humedad de forraje. Si se suministra forraje restringido 30 g /animal /día,
F o r r a j e s u c u le n t o e n c a n t id a d e s m á sd e 2 0 0 g .
R e q u e r im ie n t o d ia r io 1 0 5 m l/ k gd e p e s o v iv o .C u y e s d e r e c r ía r e q u ie r e n 5 0 - 1 0 0 m ld e a g u a / d ía o 2 5 0 m l.V e r a n o d e 7 s e m a n a s 5 1 m l a g u a , 1 3s e m a n a s 8 9 m l c / f o r r a j e v e r d e .C o n c e n t r a d o 8 - 1 5 m l a g u a / 1 0 0 g p e s o v iv o o 5 0 - 1 4 0 m l/ a n im a l/ d ía .A g u a d e b e b id a .A g u a c o n t e n id a c o m o h u m e d a d e nlo s a l im e n t o s .A g u a m e t a b ó lic a .B e b e d e r o s a p o r c e la n a d o s c o nc a p a c id a d d e 2 5 0 m l.B e b e d e r o s a u t o m á t ic o s in s t a la d o s e nr e d .C e r á m ic a o a c e r o in o x id a b le .M a y o r p o r c e n t a je d e m o r t a l id a d .H e m b r a s p r e ñ a d a s y e n la c t a n c ia .L a c t a n t e s .A n im a le s d e r e c r ía .
C a n t id a d n e c e s a r ia
F u e n t e
S u m in i s t r o
D e f ic i e n c ia
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requiere 85 ml de agua, siendo su requerimiento diario de 105 ml / kg de peso
vivo (Zaldívar y Chauca, 1975).
Los cuyes de recría requieren entre 50 y 100 ml de agua por día. Este
requerimiento puede incrementarse hasta más de 250 ml si no reciben forraje
verde y si el clima supera temperaturas de 30° C. Bajo estas condiciones los
cuyes que tienen acceso al agua de bebida se ven más vigorosos que aquellos
que no tienen acceso a ese líquido. En climas templados, en los meses de
verano, el consumo de agua en cuyes de 7 semanas es de 51 ml y a las 13
semanas es de 89 ml, esto con suministro de forraje verde (chala de maíz: 100
g /animal /día) (Zaldívar y Chauca, 1975).
Si se alimenta con forraje verde no es necesario dar agua. Si se combina
con concentrado se debe dar de 100 a 150 g de forraje verde por animal para
la ingestión mínima de agua de 80 a 120 ml. Si sólo se da concentrado al
animal entonces se debe proporcionar de 8 a 15 ml de agua por 100 g de peso
vivo o 50 a 140 ml por animal por día. El agua debe ser limpia y libre de
patógenos (INIA, 1995).
Fuentes de agua. El animal obtiene el agua de acuerdo a su necesidad
de tres fuentes: el agua de bebida que se le proporciona a discreción, agua
contenida como humedad en los alimentos y el agua metabólica que se
produce del metabolismo por oxidación de los nutrientes orgánicos que
contienen hidrógeno (Chauca, 1997).
Suministro. La forma de suministro de agua es en bebederos
aporcelanados con capacidad de 250 ml, bebederos automáticos instalados en
red, bebederos de cerámica o de acero inoxidable.
Deficiencia de Agua. Cuando reciben forraje restringido, el agua que
consumen a través de éste, en muchos casos está por debajo de sus
necesidades hídricas y el porcentaje de mortalidad se incrementa
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significativamente al no recibir suministro de agua de bebida. Las hembras
preñadas y en lactancia son las primeras afectadas, seguidas por los lactantes
y los animales de recría.
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3.1.2 Proteína
Cuadro 3. Proteína.
Fuente: Elaboración propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.
Importancia. Es uno de los principales componentes de la mayoría de
los tejidos del animal. Los tejidos para formarse requieren de un aporte
proteico. Para el mantenimiento y formación se requiere proteínas.
Funciones. Enzimáticas en todo el proceso metabólico, defensivas
(están a cargo de las proteínas los sistemas inmunológicos del organismo,
gama globulina, etc.). Las enzimas, hormonas y los anticuerpos tienen
proteínas como estructura central, que controlan y regulan las reacciones
químicas dentro del cuerpo. También las proteínas fibrosas juegan papeles
P r i n c i p a l e s c o m p o n e n t e s d e l o st e j i d o s .L o s t e j i d o s r e q u i e r e n d e u n a p o r t ep r o t e i c o .M a n t e n i m i e n t o .F o r m a c i ó n .E n z i m á t i c a s .D e f e n s i v a s ( g a m a g l o b u l i n a , e t c . ) .E s t r u c t u r a c e n t r a l d e e n z i m a s ,h o r m o n a s y a n t i c u e r p o s .P r o t e í n a s f i b r o s a s p a p e l e sp r o t e c t i v o s e s t r u c t u r a l e s ( E j . p e l oy c a s c o s ) .V a l o r n u t r i t i v o i m p o r t a n t e .2 0 % d e p r o t e í n a .L a c t a n t e s 2 % m á s .G e s t a n t e s 4 %
áM e n o r p e s o a l n a c i m i e n t o .C r e c i m i e n t o r e t a r d a d o .D e s c e n s o e n l a p r o d u c c i ó n d el e c h e .I n f e r t i l i d a d .M e n o r e f i c i e n c i a d e u t i l i z a c i ó n d e la l i m e n t o .
D e f i c i e n c i a
C a n t i d a d n e c e s a r i a
I m p o r t a n c i a
F u n c i ó n
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protectivos estructurales (por ejemplo pelo y cascos). Finalmente algunas
proteínas tienen un valor nutritivo importante (proteína de leche y carne).
Cantidad necesaria. La NRC señala que el nivel debe ser de 20% de
proteínas, para todos los cuyes, de una mezcla bien balanceada. Sin embargo,
se recomienda elevar este nivel 2% más para cuyes lactantes y 4% más para
cuyes gestantes.
Deficiencia de Proteínas. Da lugar a menor peso al nacimiento,
crecimiento retardado, descenso en la producción de leche, infertilidad y menor
eficiencia de utilización del alimento.
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El requerimiento proteico del cuy es el de los aminoácidos. Algunos
aminoácidos son sintetizados en los tejidos del animal, denominándose
dispensables. Otros aminoácidos no se sintetizan en absoluto, denominándose
esenciales o indispensables.
Aminoácidos esenciales: Lisina, triptófano, metionina, valina,
histidina, fenilalanina, leucina, isoleucina, treonina, arginina.
Aminoácidos no esenciales: Glicina, serina, alanina, norleucina, ácido
aspártico, ácido glutámico, ácido hidroxiglutámico, cistina, citrolina, prolina,
hidroxiprolina, tirosina.
(13)
Lisina. Su deficiencia determina disminución en la velocidad de
crecimiento y de la ganancia de peso, así como la consiguiente deficiencia
alimenticia. Fuentes: Los cereales que son la base de concentrados son
pobres en lisina. En cambio los productos de origen animal tales como harina
de pescado, harina de carne, hígado y leche son ricos en lisina. Asimismo las
tortas de origen de semillas de leguminosas, girasol y soya representan una
buena fuente.
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Triptófano. Su deficiencia produce pérdida de peso en el animal,
consumo reducido de alimentos, falta de apetito y además el pelo se les torna
áspero. Los granos de cereales carecen de triptófano, en especial el maíz.
Fuentes: Maní, soya, girasol, trigo, en cantidades no muy grandes.
Metionina. Su deficiencia en la dieta alimenticia se traduce en una
menor eficiencia de asimilación, la disminución del ritmo de crecimiento y la
acumulación de grasa en el organismo. Este aminoácido puede ser deficiente
por sí o por su interrelación con la colina y cistina. La deficiencia de colina crea
una carencia condicional de metionina; la deficiencia de colina produce
debilidad en el tercio posterior; esto se corrige por suplementación tanto de
metionina como de colina. La cistina, es capaz de sustituir hasta el 50% de las
necesidades de metionina. Fuentes: Tortas de girasol, harina de carne, harina
de pescado, levadura de cerveza, etc.
Valina. Su deficiencia disminuye el consumo diario, retardado en
ganancia de peso y mala conversión alimenticia. Fuentes: Algodón, maíz,
maní, soya , girasol, leche, etc.
Cuadro 4A. Deficiencia y fuente de aminoácidos esenciales.
Fuente: Elaboración propia en base a datos obtenidos de Calero del Mar, 1978 y NRC, 1977.
A m in o á c id o D e f ic ie n c ia F u e n t eD is m in u c ió n e n la v e lo c id a d d ec r e c im ie n t o .
H a r in a d ep e s c a d o ,
D is m in u c ió n d e g a n a n c ia d e
p e s o .
h a r in a d e
c a r n e ,D e f ic ie n c ia a l im e n t ic ia . h íg a d o , le c h e ,
t o r t a s g i r a s o l ys o y a .
P é r d id a d e p e s o . M a n í ,
C o n s u m o r e d u c id o d ea l im e n t o s .
s o y a , le c h e ,m a íz ,
F a l t a d e a p e t i t o . g i r a s o l y
P e lo s e le s t o r n a á s p e r o . t r ig o .
M e n o r e f ic ie n c ia d e a s im i la c ió n .
D is m in u c ió n d e l r i t m o d ec r e c im ie n t o . A c u m u la c ió n d eg r a s a e n e l o r g a n is m o .
D is m in u y e e l c o n s u m o d ia r io .R e t a r d o e n g a n a n c ia d e p e s o .M a la c o n v e r s ió n a l im e n t ic ia .
M e t io n in a
L i s in a
T r ip t ó f a n o
t o r t a s d eg ir a s o l , h a r in ad e c a r n e ,h a r in a d ep e s c a d o , le v a d u r a d ec e r v e z a .
V a l in a A lg o d ó n , m a íz , m a n í ,s o y a , g ir a s o l yle c h e .
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Cuadro 4B. Deficiencia y fuente de aminoácidos esenciales.
Fuente: Elaboración propia en base a datos obtenidos de Calero
del Mar, 1978 y NRC, 1977.
Histidina. Su deficiencia produce retardo en el crecimiento y
disminución de la eficiencia alimenticia. Fuentes: Maíz, maní, soya, girasol.
Fenilalanina. Su deficiencia produce retraso de crecimiento en los
animales. Fuentes: Maíz, algodón, leche, soya, maní.
Leucina. Su falta en las raciones produce disminución de peso y de
crecimiento. Fuentes: Maíz, algodón, maní, soya, girasol.
Isoleucina. Disminuye la retención de nitrógeno y la eficiencia
alimenticia. Fuentes: Maíz, maní, soya, girasol, algodón.
Treonina. Provoca un cuadro semejante a la carencia de los demás
aminoácidos. Fuentes: Soya, leche, maíz.
Fenilalanina Retraso de crecimiento. Maíz, algodón,leche, soya ymaní.
Leucina Disminución de peso y de
crecimiento.
Maíz, algodón,maní, soya ygirasol.
Isoleucina Disminuye la retención de nitrógeno
y la eficiencia alimenticia.
Maíz, maní,soya, girasol yalgodón.
Treonina Semejante a los demásaminoácidos.
Soya, leche ymaíz.
Arginina
Histidina Maíz, maní, soya
y girasol.
Reducción del crecimiento.
Menor aprovechamiento de los
alimentos.
Retardo en el crecimiento.Disminución de la eficienciaalimenticia.
Organismo animal puedesintetizar hastael 50%.
Aminoácido Deficiencia Fuente
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Arginina. Su deficiencia produce una reducción del crecimiento en los
animales y un menor aprovechamiento de los alimentos; el organismo animal
puede sintetizar hasta el 50% de arginina.
Cuando se realiza el cálculo y balanceo de raciones alimenticias debe
cuidarse que cada ración cuente con lisina, metionina y triptófano. En especial
lisina y triptófano a los que se suma la cistina que es capaz de sustituir hasta
el 50% de metionina. Si las necesidades no son satisfechas con las fuentes
alimenticias se puede adicionar aminoácidos sintéticos hasta obtener las
proporciones requeridas (Calero del Mar, 1978).
(15)
3.1.3 Fibra
Los porcentajes de fibra de concentrados utilizados para la alimentación
de cuyes van de 5 al 18%. Este componente tiene importancia en la
composición de las raciones no sólo por la capacidad que tienen los cuyes de
digerirla, sino que su inclusión es necesaria para favorecer la digestibilidad de
otros nutrientes, ya que retarda el paso del contenido alimenticio a través del
tracto digestivo.
La digestión de celulosa en el ciego puede contribuir a cubrir los
requerimientos de energía. Hirsh (1973) citado por NRC (1995) muestra que la
dilución de 1:1 en la dieta con celulosa no afecta a la ingestión de alimento o al
peso, lo cual apoya a la celulosa como fuente de energía.
Fuente. El aporte de fibra está dado por el consumo de los forrajes. El
suministro de fibra de un alimento balanceado pierde importancia cuando los
animales reciben una alimentación mixta. Sin embargo, las raciones
balanceadas recomendadas para cuyes deben contener un porcentaje no
menor de 18% (Chauca, 1997).
Karen Revollo Soria
21
Deficiencia. Booth et al. (1949) citado por NRC (1995) observó un
ritmo bajo de crecimiento (1.9 g/día) en cuyes alimentados con dietas
sintéticas sin fibra (NRC, 1995).
(16)
3.1.4 Energía
Importancia. Su importancia radica en el hecho de que un 70 ó 90%
de la dieta está constituido por sustancias que se convierten en precursores de
la energía o en moléculas conservadoras de la energía; además del 10 al 30%
del resto de la dieta, una parte suministra cofactores los cuales son auxiliares
importantes en las transformaciones de la energía en el organismo (Rojas,
1972).
70 a 90% sustancias precursores de energía
DIETA
10 al 30% cofactores transformación de la energía
Figura 4. Importancia de la energía. (17)
Cuadro 5A. Energía.
*NDT: nutrientes digestibles totales.
Fuente: Elaboración propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.
Edad.Estado fisiológico.Actividad del animal.Nivel de producción.Temperatura ambiental.
Función Fuente de combustible para funciones vitalesdel cuerpo, mantenimiento, crecimiento yproducción.
Relación energíaproteína
93 calorías de energía neta por cada punto deproteína.
Energía digestible 3 000 kcal/kg de dieta.
NDT* 62-70% (raciones balanceadas).Ganancias de peso > 70,8% NDTGanancia de peso < 62,6% NDTUna ración con 66% NDT da una conversiónalimenticia de 8,03.
Requerimientos dependen de
Cantidad necesaria
Karen Revollo Soria
22
Es otro factor esencial para los procesos vitales de los cuyes. La energía
se almacena en forma de grasa en el cuerpo del cuy una vez satisfechos los
requerimientos, que dependen de: edad, estado fisiológico, actividad del
animal, nivel de producción y temperatura ambiental.
Función. La energía es requerida dentro de la dieta como fuente de
combustible para mantener las funciones vitales del cuerpo, mantenimiento,
crecimiento y producción.
Relación energía proteína. Para el correcto aprovechamiento tanto de
proteína así como la energía de los alimentos, tiene que existir una relación
que en líneas generales debe ser de 93 calorías de energía neta por cada punto
de proteína (Calero del Mar, 1978).
Cantidad necesaria. El NRC (1978) sugiere un nivel de energía
digestible de 3000 kcal/kg de dieta. Al evaluar raciones con diferente densidad
energética, se encontró mejor respuesta en ganancia de peso y eficiencia
alimenticia con las dietas de mayor densidad energética (Chauca, 1997).
Los cuyes responden eficientemente al suministro de alta energía, se
logran mayores ganancias de peso con raciones con 70,8% que con 62,6% de
NDT (Carrasco, 1969). A mayor nivel energético de la ración, la conversión
alimenticia mejora (Zaldívar y Vargas, 1969). Proporcionando a los cuyes
raciones con 66% de nutrientes digestibles totales (NDT) pueden obtenerse
conversiones alimenticias de 8,03 (Mercado et al., 1974, citado por Chauca,
1997).
El contenido de nutrientes digestibles totales (NDT) en las raciones
balanceadas para cuyes varía entre 62-70% (citado por Rico, 1986).
Karen Revollo Soria
23
(18)
Cuadro 5B. Energía.
Fuente: Elaboración propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.
Fuentes de Energía. Proveen energía: carbohidratos, lípidos y
proteínas dietarios o endógenos. Los carbohidratos obtenidos de alimentos de
origen vegetal fibrosos y no fibrosos son los que aportan más energía.
Por lo tanto, los hidratos de carbono que se utilizan provienen
principalmente del reino vegetal, que tienen la propiedad de fermentarse y
asimilarse fácilmente en el organismo del cuy. Entre los principales alimentos
que contienen abundante hidrato de carbono, tenemos la caña de azúcar, la
remolacha azucarera, la zanahoria, los forrajes verdes, etc.
Entre los subproductos la melaza. En los cuyes, por su fisiología
digestiva, la melaza puede intervenir del 10 al 30% en la composición del
concentrado. Cantidades superiores pueden ocasionar disturbios digestivos,
enteritis o diarreas (Esquivel, 1994).
Deficiencia de Energía. Disminuye el crecimiento y la cantidad de
grasa depositada en los canales, lo que hace perder peso al animal que tiene
que usar su propia proteína como energía. Además, el animal puede ser
afectado en alguna de sus funciones vitales y por último puede morir.
C a r b o h id r a t o s : f ib r o s o s y n o f ib r o s o s .L íp id o s .P r o t e ín a s d ie t a r io s o e n d ó g e n o s .C a ñ a d e a z ú c a r , la r e m o la c h a a z u c a r e r a ,la z a n a h o r ia , lo s f o r r a je s v e r d e s , e t c . .M e la z a 1 0 a l 3 0 % .D is m in u c ió n d e l c r e c im ie n t o .D is m in u c ió n d e la c a n t id a d d e g r a s ad e p o s it a d a e n la s c a n a le s .P é r d id a d e p e s o . L a s f u n c io n e s v it a le s s o n a f e c t a d a s .M u y p r o lo n g a d a , p u e d e m o r ir .
F u e n te s
D e f ic ie n c ia
Karen Revollo Soria
24
(19)
Cuadro 6. Comportamiento del consumo ante diferentes valores de energía
digestible.
*Energía digestible.
° Peso vivo.
Fuente: Saravia et al., 1992, citado por Chauca, 1997.
Existe una aparente relación inversa entre contenido energético de los
alimentos y su consumo, lo cual indica la capacidad de variar el consumo de
alimento con el objeto de alcanzar en lo posible ingresos energéticos
semejantes (Chauca, 1997).
No hay estudios realizados que indiquen que un carbohidrato en
particular es esencial para la nutrición del cuy.
(20)
Cuadro 7. Energía digestible para cuyes.
Fuente: Caicedo (1985).
Muestra los requerimientos del cuy en diferentes etapas.
El consumo excesivo de energía no causa mayores problemas, excepto
una deposición exagerada de grasa que en algunos casos puede perjudicar al
desempeño reproductivo.
MS (g) ED (kcal)
Hoja de camote 3,08 7,16 22,05
Alfalfa 2,56 6.27 16,05Chala de maíz 1,89 7,31 13,82
ForrajesConsumo (100g pv°)ED*
(kcal/g MS)
E Dkcal/kg
C recim iento 2900G estación 2860Lactancia 2860
Etapa
Karen Revollo Soria
25
(21)
Cuadro 8. Partición de la energía.
Fuente: Rojas, 1972.
El cuadro muestra la partición de energía de monogástricos, herbívoros y
rumiantes.
(22)
3.1.5 Grasa
Requerimiento: Dieta 3% de grasa o ácidos grasos no saturados Figura 5. Necesidad de grasa.
El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o ácidos grasos no
saturados. Las deficiencias pueden prevenirse con la inclusión de grasa o
ácidos grasos no saturados. Se afirma que un nivel de 3% es suficiente para
lograr un buen crecimiento así como para prevenir la dermatitis (Wagner y
Manning, 1976, citado por Villegas, 1993).
Monogástricos Herbívoros Rumiantes
Heces: 2-4 10-70 10-60Energía de la ración } Tracto Gastro
intestinal Gases: 0-8 3-7 5-12
Energía digestible Orina: 1-3 3-5 3-5
Energía metabolizable
Calor: 5-30 10-35 10-40
Energía neta oEnergía productiva
Energía para:Mantenimiento UsoGanancia de tejido 25-75 15-50 10-35Huevos, leche, lanaTrabajo - Neto
Karen Revollo Soria
26
Cuadro 9. Síntomas por deficiencia de grasa.
Fuente: Elaborado en base a datos de Wagner y Manning, 1976, citados por
Chauca, 1997 y Esquivel, 1994.
Importancia. Las grasas aportan al organismo ciertas vitaminas que se
encuentran en ellas. Al mismo tiempo las grasas favorecen una buena
asimilación de las proteínas. Las principales grasas que intervienen en la
composición de la ración para cuyes son las de origen vegetal. Si están
expuestas al aire libre o almacenadas por mucho tiempo se oxidan fácilmente
dando un olor y sabor desagradables por lo que los cuyes rechazan su
consumo; por lo tanto al preparar concentrados en los que se utiliza grasa de
origen animal, es necesario emplear antioxidantes (Esquivel, 1994).
Deficiencia de Grasa. Su carencia produce un retardo en el
crecimiento, además de dermatitis, úlceras en la piel, pobre crecimiento de
pelo, así como caída del mismo. En casos de deficiencias prolongadas se
observó poco desarrollo de testículos, bazo, vesícula biliar, así como
agrandamiento de riñones, hígado, suprarrenales y corazón. En casos
extremos puede sobrevenir la muerte del animal (Wagner y Manning, 1976,
citado por Chauca, 1997).
Esta sintomatología es susceptible de corregirse agregando grasa que
contenga ácidos grasos insaturados o ácido linoleico en una cantidad de 4
g/kg de ración. El aceite de maíz a un nivel de 3 % permite un buen
crecimiento sin dermatitis.
(23)
Importancia DeficienciaAportan al organismo ciertas vitaminas. · Retardo en el crecimiento.
· Dermatitis.Favorecen una buena asimilación de las · Úlceras en la piel.proteínas. · Pobre crecimiento de pelo.
· Caída de pelo. En casos de deficiencias prolongadas:
· Poco desarrollo de testículos, bazo, vesícula biliar. · Agrandamiento de riñones, hígado, corazón y suprarrenales. · Muerte del animal.
Karen Revollo Soria
27
3.1.6 Minerales
Los elementos minerales se encuentran en el cuerpo del animal
cumpliendo varias funciones: estructurales, fisiológicas, catalíticas, etc (INIA,
1995).
La parte mineral de los alimentos o del cuerpo de los animales se
designa también con el nombre de cenizas o materia inorgánica y se encuentra
en forma de fosfatos, carbonatos, cloruros, nitratos, yoduros, o silicatos de
sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc y cobre (Rojas,
1972).
La mayoría de los minerales esenciales se encuentran en cantidades
suficientes en el forraje y concentrado. Otros deben ser suministrados en base
a suplementos.
La cantidad de materia mineral en las plantas es muy variable según la
especie y la distribución difiere notablemente de aquella en los animales
(Rojas, 1972).
Deficiencia. La falta de minerales ocasiona trastornos como alteración
del apetito, roído de la madera e ingestión de tierra. Las deficiencias que
comúnmente se observan son las de calcio, fósforo y yodo (Esquivel, 1994).
(24)
Cuadro 10A. Signos de deficiencia.
Fuente: Elaboración propia en base a datos citados por NRC, 1995.
M inera l S ig nos de d eficiencia
Pé rd ida de peso , le s iones raquíticas en la scostilla s y huesos la rgos, d ientes conh ipopla sia extrem a de l e sm a lte .R aqu itism o en anim a les jóvenes.
O steom a la cia en anim a les adultos.
O steo fibros is en anim a les adultos.F ie bre vitu la ria o h ipoca lcem ia de le che . Pe rturba ciones en la reproducc ión. O steopará lis is , que causa fractura s. Uro litia sis en los anim a les en crec im iento .
C a lcio yfó sfo ro
Karen Revollo Soria
28
Los requerimientos de calcio (Ca), fósforo (P), potasio (K) y magnesio
(Mg) aparentemente reflejan una interacción entre ellos. Los signos de
deficiencia de calcio y fósforo se han producido en cuyes jóvenes con una dieta
purificada que contenía 0.28 g Ca /kg, 0.20 g P /kg y baja concentración de
vitamina D (How et al, 1940). Nueve de los veintiún animales alimentados con
esta dieta sobrevivieron por 60 días. Los cuyes perdieron peso y desarrollaron
lesiones raquíticas en las costillas y huesos largos. En general los animales
más jóvenes desarrollaron más anormalidades en los huesos que los mayores.
Los dientes de todos los animales desarrollaron hipoplasia extrema del
esmalte. Al no haber animales testigo una interpretación de este estudio es
difícil. Hogan y Regan (1946) implicaron que el exceso de fósforo ocasionaba
calcificación de tejido blando en cuyes. Esto fue confirmado cuando 90% de los
cuyes alimentados con una dieta que contenía 8 g Ca /kg y 9 g P /kg
desarrollaban depósitos minerales de tejido blando, mientras que la incidencia
era menos del 10% cuando la dieta contenía sólo 5 g P /kg (Hogan et al.,
1950, citados por NRC, 1995)
Las perturbaciones causadas por la falta de Ca y P o un desequilibrio
fosfo-cálcico son: Raquitismo. Ataca a los animales jóvenes, se manifiesta por
la deformación ósea, engrosamiento de las articulaciones, aplomos defectuosos
y un retardo en el crecimiento. Osteomalacia. Ataca a los adultos, cuyos
huesos se reblandecen y terminan por quebrarse, es frecuente en animales
altamente productores, atribuida a una carencia de P o un equilibrio Ca /P
muy elevado, o una carencia de vitamina D o un desequilibrio paratifoideo.
Osteofibrosis. También ataca a animales adultos, cuyos huesos se
reblandecen, engrosan, se ven cavidades que son llenadas por tejido fibroso,
muy frecuentemente es por falta de calcio o un desequilibrio Ca /P bajo por
exceso relativo de P, así mismo es provocado por el exceso de flúor
(fluorismo). Fiebre vitularia o hipocalcemia de leche. Se manifiesta por
una baja de temperatura y una disminución de todas sus actividades de leche,
el animal parece dormir y no reacciona más esta función es debido a una baja
brusca de la taza de Ca y de glucosa en la sangre. Perturbaciones en la
Karen Revollo Soria
29
reproducción. Por falta o exceso de P o carencia de oligoelementos o
vitaminas, dificultad de fecundación, muerte embrionaria (Rico, 1995).
Exceso de P. El exceso de P o una relación Ca /P muy baja es
generalizado por reacciones comerciales en los líquidos internos provoca una
secreción interna de la parahormona encargada de movilizar el Ca a partir de
las reservas óseas, viene enseguida osteoparálisis que causa fracturas. Un
exceso de P o una relación Ca /P muy baja provoca en los animales en
crecimiento una urolitiasis por el trabajo excesivo de los riñones (Rico, 1995).
(25)
Cuadro 10B. Signos de deficiencia.
Fuente: Elaboración propia en base a datos citados por NRC, 1995.
Magnesio. Los requerimientos de magnesio dependen de la
concentración de calcio, fósforo y potasio en la dieta. Morris y O’Dell (1963)
concluyeron que independientemente el exceso de calcio o fósforo
incrementaba los requerimientos mínimos de magnesio y que los efectos eran
aditivos.
Los signos clínicos de deficiencia de magnesio en cuyes jóvenes
incluyen crecimiento pobre, pérdida de pelo, actividad decreciente,
coordinación muscular pobre y rigidez en miembros posteriores, suero fosfórico
elevado y anemia (Maynard et al., 1958; O’Dell et al., 1960; Morris y O’Dell,
C r e c im ie n t o p o b r e , p é r d id a d e p e lo ,a c t iv id a d d e c r e c ie n t e , c o o r d in a c ió nm u s c u la r p o b r e y r ig id e z e n m ie m b r o sp o s t e r io r e s , fó s f o r o e le v a d o e n e l s u e r oy a n e m ia .
P o t a s io M u e r t e < o = 1 g K / k g .
C r ía s : r e t a r d a c ió n d e c r e c im ie n t o ,d e fe c t o s c a r d io v a s c u la r e s ya n o r m a l id a d e s d e l s is t e m a n e r v io s oc e n t r a l.
M a n g a n e s o T a m a ñ o r e d u c id o d e c a m a d a , a b o r t o s on a c id o s m u e r t o s , a t a x ia c o n g é n it a ,a n o r m a l id a d e s e s q u e lé t ic a s , y p a t o lo g ía p a n c r e á t ic a .P a r t o p r e m a t u r o o a b o r t o , p o s t u r aa n o r m a l, le s io n e s e n la p ie l, a n o r e x ia ye x c e s iv a v o c a l iz a c ió n .
M a g n e s io
C o b r e y h ie r r o
Z in c
M i n e r a l S i g n o s d e d e f i c i e n c i a
Karen Revollo Soria
30
1963). Un estudio demostró que produce tetania. (Thompson et al., 1964). La
necropsia muestra riñones agrandados pálidos y rayas en el hígado,
calcificación de tejido blando e incisivos ennegrecidos, erosionados y
suavizados (Maynard et al., 1958; O’Dell et al., 1960; Morris y O’Dell, 1961).
Además Grace y O’Dell concluyen que puede afectar el apetito y/o transporte
de nutrientes por las membranas (NRC, 1995).
Potasio. Los requerimientos de potasio son de 5 g/kg con
concentraciones moderadas en la dieta de calcio, fósforo y magnesio. Este
nivel de potasio debe considerarse generoso. Hubo una mortalidad del 100%
en 4 semanas cuando se alimentó a cuyes jóvenes con una dieta purificada
(30% de caseína) que suplementaba un exceso de cationes pero sólo 1 g K /kg
(NRC, 1995).
Cobre y hierro. Dietas que contienen 6 mg Cu /kg han sido reportadas
como adecuadas para el crecimiento normal y desarrollo de los cuyes (Everson
et al., 1967, 1968). Si los cuyes son alimentados con dietas que contienen
menos de 1 mg Cu /kg durante la gestación y temprano desarrollo postnatal,
las crías se caracterizan por retardación de crecimiento, defectos
cardiovasculares y anormalidades severas del sistema nervioso central
(Everson et al., 1968 citados por NRC, 1995).
Se estima que con 50 mg Fe/kg los requerimientos de hierro están
satisfechos para la reproducción, crecimiento y desarrollo. Concentraciones
altas de hierro (200 a 300 mg/kg) pueden resultar en concentraciones
significativas de hierro en el tejido (Smith y Bidlack, 1980; Cualfield y Rivers,
1990, citados por NRC, 1995).
Manganeso. Las deficiencias de manganeso incluyen: tamaño reducido
de camada, abortos o nacidos muertos, ataxia congénita, anormalidades
esqueléticas, y patología pancreática que resulta en un síndrome tipo diabetes.
Estos últimos son reversibles con suplemento de manganeso pero la ataxia es
irreversible (NRC, 1995).
Karen Revollo Soria
31
Zinc. La deficiencia de zinc durante la gestación puede ocasionar un
parto prematuro o el aborto (Apgar y Everett, 1991, citados por NRC, 1995),
postura anormal, lesiones en la piel, anorexia y excesiva vocalización (NRC,
1995).
(26)
El animal debe ser capaz de retener las sales minerales. El coeficiente de
utilización digestiva real (C.U.D.), de los minerales depende de la edad, cuanto
más joven el animal mejor utiliza los minerales, a mayor edad menor retención
sobre todo de calcio (Rico, 1995).
Foto 7. Cuy.
minerales
minerales
Fotografía por: K. Revollo.
La relación Ca / P = 1.2 a 2
Relación Ca/Mg y K/Na inferiores a 4
K+ + Na+
Equilibrio de Kobe = Cte.
Ca++ + Mg++
Esta relación influye principalmente sobre la excitabilidad nerviosa y
muscular. Los iones de K+ y Na+ se comportan como excitantes, los iones de
Ca++ y Mg++ en depresoras. El organismo mantiene constante esta relación,
más o menos dificulta el equilibrio o desequilibrio del aporte alimentario. De
ahí el interés del aporte simultaneo de Ca, Mg y Na. El ión K es el más
frecuente y se encuentra en exceso en los alimentos.
Karen Revollo Soria
32
(27)
3.1.7 Vitaminas
Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales requeridos en muy
pequeñas cantidades para el mantenimiento de la salud y para el crecimiento y
reproducción normales. No pueden ser sintetizadas en el cuerpo, por ello
deben ser suministradas del exterior.
Al igual que en otras especies animales las vitaminas esenciales son las
mismas exceptuando la vitamina C debido a deficiencia genética de la enzima
L-gulonolactona oxidasa necesaria para la síntesis de esta vitamina a partir de
la glucosa. Se cree que el ácido ascórbico es necesario para la formación y
sostenimiento de colágeno y otras sustancias que contribuyen a mantener
unidas las células de los tejidos. Contribuye asimismo a la protección del
organismo contra sustancias tóxicas, regulando el ritmo del metabolismo de las
células.
(28) Cuadro 11A. Deficiencia y fuentes de vitaminas.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar (1978), et al.
Vitamina Deficiencia Fuente
Pérdida de apetito, crecimientoretardado, parálisis de miembrosposteriores y muerte.Escorbuto. cambio de voz,
encías inflamadas, sangrantes y
ulceradas, aflojamiento de los
dientes, hemorragias
especialmente peri articulares,
fragilidad de los huesos, mala
cicatrización de heridas y pérdida
de vigor, articulaciones se
inflaman, cojera y resistencia a
moverse, pérdida de peso,
disminución de la temperatura,
tendencia a la diarrea, tendencia
a echarse, cambios
degenerativos, puede morir.
C o Antiescorbútica
Forraje verde, alfalfa,
trébol, rye grass, vicia,
grama china, kikuyo,
gramalote, hortalizas,
lechuga, col, hoja de
plátano, zanahorias,
cáscara de plátano,
pasto elefante,
amasisa, soya
forrajera, kudzú y
alimentos de base
seca, restos de
cosecha cereales,
raciones concentradas.
Karen Revollo Soria
33
Deficiencia de Vitamina C o vitamina antiescorbútica. La carencia
produce pérdida de apetito, crecimiento retardado, parálisis de miembros
posteriores y muerte.
Los síntomas de esa deficiencia están relacionados con anorexia, pobre
crecimiento, inflamación de las articulaciones con hemorragias subcutáneas y
parálisis del tren posterior. Presentan modificaciones óseas y dentarias.
Internamente presentan hemorragias y congestión pulmonar (Rico, 1995).
La deficiencia produce en el cuy el escorbuto, cuyos síntomas son el
cambio de voz (tercer día), encías inflamadas, sangrantes y ulceradas,
aflojamiento de los dientes, hemorragias especialmente peri articulares,
fragilidad de los huesos, mala cicatrización de heridas y pérdida de vigor. Las
articulaciones se inflaman, se vuelven dolorosas y el animal se niega a
apoyarse en ellas, adoptando una posición característica. Se la denomina
“posición escorbútica”. Además tiene cojera y resistencia a moverse ya que al
hacerlo le produce dolor. Igualmente pérdida de peso. Los cuyes presentan
una disminución de la temperatura del cuerpo en los últimos estados y una
tendencia a la diarrea; tienen la tendencia a echarse en la posición de “cara”.
Muestran en general cambios degenerativos y si no se realiza el tratamiento la
muerte puede sobrevenir, según Aliaga (1979), entre los 10 y 14 días y según
Deulofeu y Marenzi, citados por Aliaga (1979) entre los 25 y 28 días.
Fuentes de Vitamina C. Forraje verde, alfalfa, trébol, rye grass, veza,
grama china, kikuyo, gramalote, hortalizas, lechuga, col, hoja de plátano,
zanahorias, cáscara de plátano, pasto elefante, amasisa, soya forrajera, kudzú
y alimentos de base seca, restos de cosecha cereales, raciones concentradas.
Una dieta sin forraje verde tendría que compensarse con 10 a 30
mg/animal/día, con dietas granuladas que contengan vitamina C, o aportar el
ácido ascórbico en la forma de tabletas solubles o polvo cristalino que puede
ser añadido al agua de bebida de tal manera de lograr una concentración de
Karen Revollo Soria
34
500 mg por litro preparada diariamente. El recipiente no debe ser de metal
excepto de acero inoxidable; si se conoce que el agua es alcalina se debe
añadir un gramo de ácido cítrico por litro para prevenir la degradación del
ácido ascórbico. La destrucción de vitamina C es más rápida si se ofrece en
agua que tenga oxígeno y ciertos minerales como cobre, fierro y yodo. La
pérdida completa de la actividad biológica ocurre en 2 a 20 minutos si el agua
es neutra o alcalina (Aliaga, 1979).
(29)
Lesiones microscópicas por deficiencia de vitamina C: desorden de las
células de las zonas del desarrollo de los huesos, atrofia y desorganización de
los odontoblastos, cambios degenerativos de los tejidos musculares,
degeneración de los tejidos del sistema nervioso, debilidad de las paredes de
arterias y venas, anemia, disminución de las proteínas del plasma, con
reducción de la relación albúmina-globulina, hipertrofia de los adrenales,
trastornos hepáticos, degeneración de los ovarios en hembras y degeneración
del epitelio germinal en machos, cambios degenerativos en otros órganos de
secreción interna como la tiroides (Rodríguez, 1969 y Reid, 1958 citados por
Aliaga, 1979).
(30)
Cuadro 11B. Deficiencia y fuentes de vitamina.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995;
Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.
B1 o Tiamina Vómitos, diarrea, falta de apetito, parto
prematuro en las primerizas, pérdida
de equilibrio y una tendencia a la
retracción de la cabeza durante los
estados finales anorexia.
Cereales, pastosverdes y afrecho detrigo; concentradosproteicos de origenvegetal los granosde cereales enteros.
Riboflavina Trastornos digestivos, debilidadgeneral, afecciones en los ojos y en lapiel; aspereza en el pelaje, palidez enlas patas, nariz y orejas. Muerte.
Leche, trébol y
alfalfa.Niacina Pérdida de apetencia por los alimentos
y el agua, babeo, pelaje sucio, diarrea,palidez de las patas, nariz y orejas.M t
Leche.
V i t a m i n a D e f i c i e n c i a F u e n t e
Karen Revollo Soria
35
Tiamina o vitamina B1. Está demostrado que forma parte esencial de
una enzima necesaria para el metabolismo de los hidratos de carbono en el
organismo y según Morrison parece ser necesaria para todas las especies
animales. Su carencia ocasiona vómitos, diarreas, falta de apetito, parto
prematuro en las primerizas, pérdida de equilibrio y una tendencia a la
retracción de la cabeza durante los estados finales. Constituye la vitamina del
apetito. El cuy presenta anorexia cuando tiene deficiencia. Necropsia: a la
autopsia no presentan acumulación de grasa alrededor de los principales
órganos. Fuente: Esta vitamina es de amplia difusión y se encuentra en
cereales, pastos verdes y afrecho de trigo. En los concentrados proteicos de
origen vegetal los granos de cereales enteros son ricos en ella (Calero del Mar,
1978).
Riboflavina. Es parte esencial de una enzima indispensable para los
procesos de oxidación en las células vivas y es probable que la necesiten todas
las células del organismo animal. Es esencial para el crecimiento y para la
debida nutrición en todas las edades. Su deficiencia produce trastornos
digestivos, debilidad general, afecciones en los ojos y en la piel. Igualmente
ocasiona aspereza en el pelaje así como palidez en las patas, la nariz y las
orejas. En algunos casos puede causar la muerte (Calero del Mar, 1978).
Fuentes: Leche, trébol, alfalfa.
Niacina o ácido nicotínico. Sólo se encuentra en los alimentos en
forma de ácido nicotínico. Su carencia ocasiona la enfermedad de la pelagra,
con una pérdida de apetencia por los alimentos y el agua, babeo, pelaje sucio,
diarrea, palidez de las patas, nariz y orejas. En algunos casos produce la
muerte. Se puede corregir la deficiencia de niacina o triptófano en raciones
ricas en granos de maíz, que es pobre en triptófano, agregando leche, que es
pobre en vitaminas pero en su composición tiene un alto contenido de
triptófano, demostrando que existe una correlación entre la niacina y triptófano
y las proteínas de buena calidad (Calero del Mar, 1978).
Karen Revollo Soria
36
(31)
Cuadro 11C. Deficiencia y fuentes de vitaminas.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995;
Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.
Ácido pantoténico o vitamina antidérmica. Su deficiencia como la de
todas las vitaminas, produce retardo del crecimiento, anorexia, pelaje
desarreglado, decoloración del pelaje, tendencia a diarreas, debilidad y
muerte. Fuente: Por su extensa distribución en los alimentos de origen
vegetal y animal, normalmente las raciones que son consumidas por los cuyes,
contienen la cantidad suficiente de esta vitamina. Lo contienen en abundancia
el pasto y forrajes verdes, el salvado de trigo, melaza de caña de azúcar, etc.
(Calero del Mar, 1978).
Piridoxina o vitamina B6. Es una vitamina sumamente difundida y es
muy difícil que presente deficiencias. El cuy satisface los requerimientos por
síntesis intestinal. Fuente: El heno de alfalfa, los forrajes verdes y los granos,
satisfacen el requerimiento por el organismo animal (Calero del Mar, 1978).
Ácido fólico. Es una vitamina esencial. Su deficiencia produce retardo
del crecimiento, pérdida de apetito, debilidad, diarrea, salivación, convulsiones
y muerte. En la necropsia se observa infiltraciones de grasa en el hígado y
afección en la sangre. Fuente: Alfalfa, algodón y trigo.
Ácido pantoténico Retardo del crecimiento, anorexia, pelajedesarreglado, decoloración del pelaje,tendencia a diarreas, debilidad y muerte.
Alimentos de origenvegetal y animal pastoy forrajes verdes, elsalvado de trigo,melaza de caña deazúcar, etc.
B6 o Piridoxina Es muy difícil que presente deficiencias. Heno de alfalfa, losforrajes verdes y los
granos.Ácido fólico Retardo del crecimiento, pérdida de apetito,
debilidad, diarrea, salivación, convulsiones ymuerte.
Alfalfa, algodón y trigo.
Colina Disminución del crecimiento y debilidadmuscula, disminuye el número de glóbulosrojos (anemia), hemorragias subcutáneas,riñones pálidos, marcada infiltración degrasa.
Alfalfa, algodón, maní,soya y trigo.
V i t a m in a D e f ic i e n c ia F u e n t e
Karen Revollo Soria
37
Colina. Su deficiencia produce disminución del crecimiento y debilidad
muscular. También disminuye el número de glóbulos rojos (anemia), y
aparecen hemorragias subcutáneas, riñones pálidos, así como marcada
infiltración de grasa (Calero del Mar, 1978). Fuente: Alfalfa, algodón, maní,
soya, trigo.
(32)
Cuadro 11D. Deficiencias y fuentes de vitaminas.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995;
Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.
Vitamina A. Es esencial para el sostenimiento de los animales adultos,
el crecimiento y la reproducción. La lactación requiere mayores cantidades de
vitamina A. Deficiencia. Los síntomas varían ampliamente con la edad del
cuy. En jóvenes los signos se ven en dos semanas mientras que en adultos los
signos se ven a las 10 semanas. El primer signo es crecimiento pobre, pérdida
de peso, seguido de incrustaciones de párpados y dermatitis severa como
resultado de infección bacteriana (Bentley y Morgan, 1945, citados por NRC,
1995). Con frecuencia desarrollan neumonía a priori a la muerte. Los incisivos
tienen una apariencia distintiva caracterizada por el engrosamiento de dentina
en el lado vestibular (hacia los labios) y dentina delgada en el lado lingual y en
los laterales (NRC, 1995). La carencia también produce xeroftalmía.
Vitamina A Crecimiento pobre, pérdida de peso,incrustaciones de párpados y dermatitissevera; neumonía a priori a la muerte;incisivos tienen una apariencia distintiva;xeroftalmía
Maíz amarillo,
pastos verdes,
productos
vegetales.Vitamina D Mala regulación de calcio y fósforo. Aceite de hígado
de bacalao ypescados engeneral; heno dealfalfa y el de lasgramíneas
Vitamina E Musculatura blanda, degeneración de losmúsculos voluntarios, lesión del músculocardíaco. Muerte repentina. Afecta lareproducción.
Gérmenes de
todos los cereales,
pastos verdes.K o vitaminaantihemorrágica
Disminución de protrombina de la sangre;hemorragias en la placenta, ocasionandoabortos; crías mueren al nacerdesangrándose.
Se sintetiza en elintestino del aimal(ciego), hojasverdes.
Vitamina Deficiencia Fuente
Karen Revollo Soria
38
El exceso de vitamina A provoca cambios degenerativos en los cartílagos
de huesos largos. Igualmente reabsorción de huesos interfiriendo su
remodelado normal, pérdida de peso en dietas con 121 mg A/kg, entre otras
(NRC, 1995). Fuente: Maíz amarillo, pastos verdes, productos vegetales a
través de su contenido de pro-vitamina A o en caroteno.
Vitamina D. El organismo animal transforma la pro-vitamina D, en
vitamina D por irradiación de las grasa por luz solar. La vitamina D cumple la
función de regulación del metabolismo de calcio y fósforo. Al parecer actúa a
nivel intestinal corrigiendo excesos o defectos en cierta medida de estos
minerales. Deficiencia: Perturbaciones del esqueleto. Fuente: Aceite de
hígado de bacalao y pescados en general. Asimismo son el heno de alfalfa y el
de las gramíneas cuando ha sido efectuada su preparación exponiéndolas al
sol (Calero del Mar, 1978).
Vitamina E. Su deficiencia puede dar lugar a musculatura blanda,
degeneración de los músculos voluntarios, lesión del músculo cardíaco.
Conduce con frecuencia a la muerte repentina. Se afecta la reproducción.
Fuente: Gérmenes de todos los cereales, pastos verdes (Calero del Mar,
1978).
Vitamina K o vitamina antihemorrágica. Es indispensable para
mantener la capacidad de coagulación de la sangre. La sangre no se coagula
por deficiencia de vitamina K, a causa de la disminución de protrombina de la
sangre. Es necesaria su suplementación en hembras preñadas. La carencia de
vitamina K produce hemorragias en la placenta, ocasionando abortos. Las crías
mueren al nacer desangrándose (Calero del Mar, 1978). Fuente: Se sintetiza
en el intestino del animal (ciego), algunas hojas verdes.
Karen Revollo Soria
39
(33)
Cuadro 12. Requerimientos nutricionales del cuy en
diferentes etapas.
Fuente: Nutrient requirements of laboratory animals, 1990, Caicedo,
1992; citado por Chauca, 1997.
(34)
Los requerimientos nutricionales están expresados en base a una dieta
con 10% de humedad; 2.8-3.5 kcal ME/g (11.7-14.6 kJ ME/g) y deben ser
ajustados para las dietas que difieran en concentración de humedad y energía.
Proteína: el crecimiento equivale a 300 g de caseína más 3 g L-arginina
por kg ó 200 g de proteína de soya más 10 g de DL-metionina por kg.
Ácidos grasos esenciales: dieta de10 g de aceite de maíz /kg es
satisfactoria.
Aminoácidos: las cantidades reflejan un ajuste del 20% para la eficiencia
de utilización para el crecimiento máximo.
La cistina puede reemplazar el 40% de metionina.
La tirosina puede reemplazar el 50 % de la fenilalanina.
Gestación Lactancia Crecimiento
Proteínas (%) 18,0 18,0-22,0 13,0-17,0
Energía Disponible (kcal/kg) 2 800,0 3 000,0 2 800,0Fibra (%) 8,0-17,0 8,0-17,0 10,0
Calcio (%) 1,4 1,4 0,8-1,0
Fósforo (%) 0,8 0,8 0,4-0,7Magnesio (%) 0,1-0,3 0,1-0,3 0,1-0,3Potasio (%) 0,5-1,4 0,5-1,4 0,5-1,4
Vitamina C (mg) 200,0 200,0 200,0
Nutrientes UnidadEtapa
Karen Revollo Soria
40
El nitrógeno preparado es una mezcla de L-alanina, L-asparagina H2O,
L-ácido aspártico, ácido glutámico, sodio glutámico, glicina, L-prolina y L-
serina.
Cuadro 13A. Requerimientos nutricionales
mínimos para el crecimiento del cuy.
Fuente: NRC, 1995.
(35)
Los requerimientos de calcio, fósforo, magnesio y potasio parecen
reflejar interacciones entre ellos.
Los minerales son medidos en mg/kg correspondiendo a partes por
millón (ppm).
Yodo, molibdeno y selenio son medidos en µ/kg correspondiendo a
partes por billón (ppb).
NutrienteCantidad por kg
de dieta (g)Proteína (28.6 g N * 6.25) 180.0
Ácidos grasos esenciales (n-6) 1.3-4.0
Fibra 12.0
Am inoácidos
Arginina 12.0
H istid ina 3.6
Isoleucina 6.0
Leucina 10.8
Lisina 8.4
Metionina 6.0
Fenila lanina 10.8
Treonina 6.0
Triptófano 1.8
Valina 8.4
N itrógeno preparado 16.9
Karen Revollo Soria
41
Cuadro 13B. Requerimientos nutricionales
mínimos para el crecimiento
del cuy.
Fuente: NRC, 1995.
(36)
Retinol equivale a 21.960 UI/kg. Los requerimientos medidos para el
Beta-caroteno equivalen a 47.425 UI/kg.
La vitamina D equivale a 1.000 UI/kg.
La vitamina E equivale a 40 UI/kg. Si se usan dietas altas en grasa se
puede necesitar concentraciones más elevadas.
M in e ra le s C a lc io g 8 .0
F ó s fo ro g 4 .0 M a g n e s io g 1 .0 P o ta s io g 5 .0 C lo ro g 0 .5 S o d io g 0 .5 C o b re m g 6 .0 H ie r ro m g 5 0 .0 M a n g a n e so m g 4 0 .0 Z in c m g 2 0 .0 Y o d o µ g 1 5 0 .0 M o lib d e n o µ g 1 5 0 .0 S e le n io µ g 1 5 0 .0
Nutriente Unidad Cantidad (kg de dieta)
Karen Revollo Soria
42
Cuadro 13C. Requerimientos nutricionales
mínimos para el crecimiento
del cuy.
Fuente: NRC, 1995.
(37)
4. VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
Para cubrir los requerimientos de un animal se debe conocer el valor
nutritivo de los alimentos de que se dispone para saber cuáles se van a
proporcionar. Pero se debe tomar en cuenta que el valor energético de estos
alimentos depende de su digestibilidad, sin dejar de lado que la respuesta a un
programa de alimentación también dependerá de la sanidad de los animales,
su manejo y su potencial genético (INIA, 1995).
Vitaminas
A retinol o 6.6 Beta-caroteno 28.0
D 0.025
E 26.7
K 5.0
ácido ascórbico 200.0
biotina 0.2
colina 1,8
ácido fólico 3.0-6.0
niacina 10.0
ácido pantoténico 20.0
piridoxina 2.0-3.0
riboflavina 3.0
tiamina 2.0
NutrienteCantidad por kg de dieta (mg)
Karen Revollo Soria
43
Cuadro 14A. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;
Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Alfalfa, (Medicago sativa): Leguminosa del género medicago, planta
perenne de hojas compuestas y flores pequeñas de color amarillo o violáceo.
Comprende unas 50 especies. Medicago sativa es la más cultivada, rica en
proteínas y elevado contenido de vitaminas y calcio (Trujillo, 1992).
El corte debe efectuarse cuando el cultivo tiene un 15% de floración. En
esta época se aprovecha más la abundante cantidad de proteína, vitaminas y
minerales de que dispone la planta, obteniéndose mayor cantidad de volumen
de materia verde con una menor cantidad de tejido fibroso. Los cortes no se
deben realizar a flor de tierra sino a una distancia apropiada para evitar la
destrucción de los rebrotes de la planta (Esquivel, 1994).
Algodón, (Gossypium hirsutum): Los grandes panes de torta de algodón
obtenidos por cualquiera de los métodos de extracción de aceite se muelen
para transformarlos en harina de torta de algodón. De cada tonelada de
semilla de algodón se obtiene aproximadamente 447 kg de harina de torta de
algodón (Morrison 1969, citado por Román, 1987).
El contenido de grasa es mayor en material producido por prensa. El
contenido de proteína y de fibra depende de la cantidad de cascarilla que
permanece con las almendras antes del proceso y por la cantidad que se
agrega al final (Román, 1987).
Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Tot Dig. LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
Alfalfa, Medicago sativaFresca 24 620 14 4.9 3.5 6.5 0.8 10.1 2.2 0.45 0.06 0.05
100 2540 57 24.9 14.4 27.8 2.3 41.3 9.7 10.34 0.25 0.20Algodón, Gossypium spp.Semilla 90 3090 67 40.7 34.5 12.6 2.1 31.8 6.2 0.17 1.09 0.56
100 3430 74 45.2 38.4 14.0 2.3 34.9 6.8 0.19 1.21 0.62
Proteína
Karen Revollo Soria
44
El gosipol es el compuesto tóxico más conocido. Es un compuesto
fenólico. Esta sustancia es propia de las glándulas pigmentarias de la semilla
de algodón y constituye cerca del 20 al 40% del peso de la glándula (Arana
1981, citado por Román, 1987). En estudios realizados no se ha encontrado
que resulte tóxico para los cuyes.
(38)
Cuadro 14B. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;
Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Arveja, (Pisum sativum L.): Después de cosechadas sus vainas, los tallos
y hojas de arveja sirven de alimentación para los animales por su alto
porcentaje de substancias nutritivas especialmente proteínas (Acosta, 1990,
citado en las leguminosas,1996).
Por el contenido de proteína, aceite y su alta digestibilidad, se
recomienda la incorporación de la arveja en la alimentación animal siempre
que se utilicen granos en forma de harina, debiendo equilibrar la relación de
aminoácidos con otros cereales. Oña (1993), señala que la harina de arveja
podría ser aditivo, ya sea como suplemento proteico o como sustituto parcial
de la harina de trigo.
Atriplex: Es una excelente fuente nutricional. Se desarrolla en zonas
áridas y requiere suelos pesados y salino alcalinos (no es un requisito para su
Nombre común MS FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Total Dig. LNpresentación (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)ArvejaPisum sativumfresca 25.0-35.0 4.0-6.0 2.5 9.5seca 88.0 20.0 8.0 29.0AtriplexAtriplex halimus* 16.7 11.1 1.7 37.3 29.4 ** 14.9 18.5 3.4 42.5 20.7
A semibaccata* 14.3 13.5 1.6 44.6 20.7 ** 14.3 15.5 3.1 48.7 18.0
Proteína
Karen Revollo Soria
45
explotación la presencia de suelos salinos). (Franclet y Le Houérou, 1971,
citados por Tejada y Guzmán, citado por Camacho, 1995)
Para evaluar las limitantes en su uso como alimento mediante análisis
químico, Tejada y Guzmán (1993), obtuvieron tenores de alcaloides, saponinas
y taninos en muestras que incluían porciones de hojas y tallos jóvenes
concluyendo que la proteína del Atriplex es asimilable con similar eficiencia a la
del heno de alfalfa, “si es consumida a niveles moderados” (Camacho, 1995).
(39)
Cuadro 14C. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;
Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Avena, (Avena sativa): Planta graminácea, de espigas colgantes, cuyo
grano se da como pienso. Es buena para animales de trabajo y reproductores
por su alto contenido de vitamina E (OCÉANO, 1987).
Caña de azúcar (Saccharum officinale): Graminácea originaria de la
India, con el tallo leñoso lleno de un tejido esponjoso y dulce del que se extrae
azúcar (OCÉANO, 1987).
(40)
Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Tot Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
Grano 89,0 2950,0 65,0 10.6 4.5 58.7 3.4 0.06 0.33 0.12100,0 3310,0 73,0 13.6 10.4 11.9 5.1 66.0 3.8 0.07 0.37 0.14
Paja de avena 83,0-84,0 0.8 19.4 4.4 5.1
Caña de azúcarSaccharum efficinarummelaza 75 - - 3.9 2.0 - 0.1 63.7 7.4 0.79 0.08 0.35
100 - - 5.2 2.7 - 0.1 84.9 9.8 1.05 0.11 0.47
Proteína
Avena, Avena sativa
Karen Revollo Soria
46
Cuadro 14D. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;
Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Girasol (Helianthus annuus): Planta compuesta, de tallo herbáceo, hojas
acorazonadas y grandes cabezuelas amarillas, que se doblan en la madurez y
dan gran cantidad de semillas comestibles y oleaginosas (OCÉANO, 1987).
Harina de lombriz: La harina de lombriz es un suplemento dietario
factible de ser empleado en la alimentación diaria (los pollos crecen y
desarrollan mejor peso y talla que aquellos alimentados de forma tradicional
sin provocar alteraciones visibles en el organismo) (Anónimo,
http://www.secyt.gov.ar/23feria/41.htm).
Investigaciones realizadas demuestran que es un producto de buen
contenido proteico. Los cuyes alimentados con este insumo tienen buena
ganancia de peso (CEPRODAT-FIZ-ESPOCH, 1993).
Harina de pescado: Scott 1973, reporta a la harina de pescado como
una fuente excelente de proteína no sólo porque contiene cantidades
adecuadas de la mayoría de los aminoácidos esenciales sino también por ser
una fuente de alto valor de lisina y metionina (Vallejo, 1991). Sin embargo su
olor provoca rechazo por parte de los animales lo que limita la cantidad que
puede utilizar en la fórmula, es muy propensa a la putrefacción y su costo
puede ser elevado (Bustamante, 2003).
Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Tot Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)GirasolHlianthus spp. 93.0 - - 46.3 41.2 11.0 2.9 24.8 7.7 0.38 1.05 0.73
100.0 - - 49.8 44.4 11.8 3.1 26.7 8.3 0.41 1.13 0.78Harina de lombriz 68.8 1.3 8.8 6.4Harina de pescado 91.6 2900 62.0 1.0 10.4 16.0King grassPennisetum sp. 14.6 1.4 4.3 0.5 5.8 2.6MaicilloAxonopus scoparius 15.4 1.7 4.2 0.3 7.9 1.3
Proteína
Karen Revollo Soria
47
King grass, (Pennisetum sp.): Híbrido de Pennisetum purpoureun y P.
tiphosi. Pastura de corte. Existen reportes de que es de gran calidad forrajera,
suculento y de mejor palatabilidad que el pupureum (Meza, 1988).
Maicillo, (Axonopus scoparius): Gramínea forrajera de corte o pastoreo
(OCÉANO, 1987).
(41)
Cuadro 14E. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;
Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo,
1991.
Maíz, (Zea mayz): El maíz es el mejor alimento para toda especie animal
de modo que se puede aprovechar su fuente proteica y corregir sus
deficiencias. Siempre se considera como el mejor alimento con relación a otros
cereales, en lo que se refiere a su importancia para la alimentación de los
animales en crecimiento como engorde, menor contenido de triptófano y lisina
(Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996).
Valorando por sistemas de energía metabolizable, se encuentran rangos
de 3290 a 3520 calorías para el sistema de energía reproductiva, superando la
palatabilidad a todos los cereales para la mayor parte de las especies pecuarias
(Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996).
Maní, (Aiachis hipogea l.): El maní es una hierba anual de
aproximadamente 60 cm de altura, erecto y/o rastrero con escasos pelos en la
Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Tot Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
Grano 91.00 - - 42.9 31.5 4.6 2.1 39.4 3.1 0.15 0.46 0.05100.00 - - 47.2 34.6 5.0 2.3 43.3 3.4.16 0.51 0.05
Rastrojo de maíz 80.30 5.0 33.4 0.32 0.10ManíArachis hypogaea 92.00 4120 90 49.9 45.2 10.5 2.4 28.5 - 0.20 0.63 0.04
100.00 4480 98 54.2 49.2 11.3 2.6 31.1 - 0.22 0.69 0.04
Proteína
Maíz, Zea mays
Karen Revollo Soria
48
epidermis las hojas se distribuyen en forma de espiral, son tetraflores con dos
pares opuestos de foliolos ovalados (Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996).
(42)
Cuadro 14F. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;
Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo,
1991.
Pasto bermuda (Cyndon dactylon): Especie perenne muy variable que
forma un césped denso. Crece en casi todos los sitios donde la precipitación
supere los 600 mm al año, y la temperatura media diaria sea de más de 24 C.
Se encuentra en muchos suelos, particularmente donde el pH es superior a 5,5
y la fertilidad entre moderada y elevada (Anónimo, http://www.fao.org/
livestock/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/Data/224.HTM).
Pasto elefante, (Pennisetum purpureum). Gramínea perenne de
crecimiento erecto. Puede utilizarse al pastoreo o al corte (Meza, 1988).
Quinua, (Chenopoduim quinoa Willd): Planta anual de la familia de las
quenopodiáceas, de hojas lanceoladas y flores agrupadas en espigas
compactas (Agramont, 1989).
El grano de quinua es un alimento excepcional de alto contenido
proteico. Sin embargo, el verdadero valor de la quinua está en la calidad de su
Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P Mg
Nombre científico Tot Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)Pasto bermudaCynodon dactylonpaja 91.0 1890 43.0 7.50 4.0 26.00 1.80 49.0 7.00 0.37 0.19 0.15
100.0 2080 47.0 8.20 4.5 28.60 2.00 53.9 7.70 0.41 0.21 0.17Pasto elefantePennisetum purpureum 19.3 10.9 0.90 6.60 0.50 8.7 2.60Quinua,Chenopodium quinoa 13.8 4.14 3.36jipi de quinua 90.9 10.70 - - 9.90Rye grassLolium multiflorum 21.96 12.1 6.47 0.50 13.47
Proteína
5.01
Karen Revollo Soria
49
proteína (Cardoso y Tapia, 1979). Contiene 6 de los 10 aminoácidos esenciales
(Agramont, 1989).
El jipi de quinua es el residuo de la trilla del grano de quinua (Cardozo y
Tapia, 1979, citado por Agramont, 1989).
(43)
Cuadro 14G. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;
Vigliola,1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo,
1991.
Sorgo, (Sorghum vulgare, S. Sccharatum, S. doura): Planta
graminácea. La principal ventaja es que se logra su cultivo con éxito en
regiones que presentan una precipitación lluviosa anual que oscila entre los
360 y los 600mm. Sus desventajas son una alta sensibilidad al frío y su
contenido de ácido prúsico (cianhídrico), un tóxico que se manifiesta en
determinadas estaciones de su ciclo vegetativo (OCÉANO, 1987).
Soya, (Glicina max (L.) Merr.): La soya es una planta herbácea anual,
erecta, de crecimiento morfológico diversificado, semejante al fríjol común, del
cual se diferencia, además de otros caracteres, por tallos y vainas
pubescentes. La planta varía de 0.3 a 2.0 m de altura, pudiendo ser poco o
muy ramificado, con ciclo de 80 a 200 días, dependiendo del cultivar y los
condiciones edafoclimáticas (Proyecto Rhizobiología Bolivia, l996).
Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Tol Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (% (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)SorgoSoghum vulgaregrano 89 3330 - 10.7 6.4 2.2 3.1 72.0 2.1 0.04 0.29 0.18
100 3745 - 12.0 7.2 2.4 3.5 81.5 2.4 0.04 0.33 0.20Soya,Glycine max 89 3770 82 46. 41.4 5.8 1.0 30.8 5.9 0.28 0.62 0.27
100 4240 92 51. 46.5 6.5 1.1 34.6 6.6 0.31 0.70 0.30Trébol rojoTrifolium pratensepaja 87 2170 49 14.1 9.8 25.5 2.4 38.1 7.5 1.30 0.22 0.37
100 2390 54 24.9 11.0 23.9 2.8 44.0 10.9 1.49 0.25 0.43
Proteína
Karen Revollo Soria
50
Promedio de proteínas 37,9%, rica en grasa 18%, pobre en fibra 5% y
15-20% de aceite. La harina o torta de soya es un subproducto que se obtiene
luego de la extracción del aceite de fríjol de soya. Durante el procesamiento la
harina se tuesta mejorando el valor biológico de su proteína que se estandariza
en un 44-50%. La metionina y la licina son los aminoácidos limitantes para
especies monogástricas y el contenido de vitamina B es bajo. La tripsina que
inhibe la proteína se inactiva por la acción del calor. La digestibilidad de la soya
es de 95% de proteína y de 77% de NDT según Kellner y Becker mencionados
por Plaza, 1988 (citado por Trujillo, 1992).
Trébol rojo, (Trifolium pratense): Entre las plantas forrajeras el trébol
tiene la misma importancia que el trigo y la patata entre las plantas cultivadas
para la alimentación del hombre. El clima templado y lluvioso se adapta muy
bien a sus exigencias (Matons, 1939).
El trébol rojo silvestre se caracteriza por sus raíces tan ramificadas, que
alcanzan una profundidad de 40 a 50 cm., teniendo como todas las
leguminosas numerosos tubérculos radicales; tallos rectos de 20 a 65 cm de
altura, vellosos, macizos y ramosos, retoñando cuando se las corta, se la
emplea principalmente como planta forrajera y como abono verde. Los foliolos
del trébol rojo presentan una mancha en forma de V, los frutos son vainas
ovoides que contiene un solo grano reniforme u ovoide de 102 a 105 mm de
tamaño. Las inflorescencias son capítulos rosados o violetas de forma globular
u ovoide que nacen en los extremos de los tallos (Matons, 1939).
Karen Revollo Soria
51
(44)
Cuadro 14H. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;
Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y
Vallejo, 1991.
Trigo, (Triticum spp.): Es deficiente en calcio y en vitamina A, D y
riboflavina. Es una buena fuente de tiamina (Flores, 1989, citado por Trujillo,
1992).
Subproductos del trigo: Afrecho, constituido por las cubiertas del trigo.
Su contenido en fibra es 12%. El afrechillo tiene 11% y el mojuelo más o
menos 10% de fibra (Trujillo, 1992).
(45)
5. FUENTES DE NUTRIENTES
Los forrajes aportan celulosa y constituyen fuente de agua y vitaminas.
Las fuentes son: forraje verde, gramíneas, pastos, desechos de cocina.
Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P Mg
Nombre científico Tot Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
TrigoTriticum spp. 89 2610 57 15.1 12.8 10.3 4.2 53.8 5.9 0.11 1.26 0.52
100 2930 64 17.0 14.4 11.7 4.8 60.7 6.7 0.12 1.42 0.58Subproductos de trigo afrecho 52 14.0 12.0 2.5 afrechillo 54 13.0-16.0 11.0 4.0 mojuelo 59 15.0-18.0 10.0 4.0Veza peludaVica villosa 21.94 20.64 343 2.9 8.9
Proteína
Karen Revollo Soria
52
Foto 8. Alfalfa Medicago sativa.
Fotografía por: K. Revollo.
- Heno de alfalfa. Se almacena para dar cuando exista escasez de forraje.
Foto 9. Heno de alfalfa.
Fotografía por: K. Revollo.
(46)
Maíz forrajero Zea mays.
Foto 10. Foto 11.
Fotografías por: K. Revollo.
(47)
-Veza peluda (Vicia villosa Roth.). Se distinguen por ser claramente vellosas,
con flores abundantes en racimos, pedunculadas y de color púrpura, vainas
vellosas y semilla hendida con apéndice. Por tener zarcillos, logran formar
Karen Revollo Soria
53
enredaderas de crecimiento enmarañado pudiendo asociarse fácilmente con
cereales que le sirvan de soporte (Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996).
Figura 6. Veza. Foto 12. Veza.
Dibujo por: R. Ríos. Fuente: MEJOCUY.
Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia.
Foto 13. Veza.
Fotografía por: K. Revollo.
(48)
- Rye grass. Forrajera anual altamente palatable. Adecuada para zonas
templadas con humedad. Tiene 60% de digestibilidad.
Foto 14. Rye grass Lolium multiflorum.
Fuente: Empresa de semillas
Forrajeras (SEFO).
Karen Revollo Soria
54
(49)
-Pasto ovillo. De alta palatabilidad para el ganado lechero. Se asocia bien con
la alfalfa, en especial en zonas frías.
Foto 15. Pasto ovillo Dactylis glomerata.
Fuente: SEFO.
- Braquiaria. Una de las forrajeras cultivadas más difundidas. Tiene 10% de
proteína cruda y 50 a 70% de digestibilidad. Gramínea perenne de buen
crecimiento; es mejor utilizada como forraje de pastoreo.
Foto 16. Braquiaria Brachiaria decumbens.
Fuente: SEFO.
(50)
-Cebada y avena. Constituyen importantes fuentes de forraje para zonas
altas(2000 a 4500 msnm). Se los puede cultivar solas o en asociación con
leguminosas anuales como las vezas o la arveja.
Foto 17. Cebada Hordeum vulgare. Foto 18. Avena Avena sativa.
Fuente: SEFO.
Karen Revollo Soria
55
(51)
-Trébol rojo. Se adapta para pastoreo directo o corte. Su calidad nutritiva es
similar a la de la alfalfa. Perenne.
Foto 19. Trébol rojo Trifolium pratense.
Fuente: SEFO.
-Triticale. Forraje para zonas altas (2000 a 4500 msnm). Se puede asociar con
leguminosas anuales o cultivar solo. Es adecuada para establecer alfalfa por su
gran aporte de producción en el primer año, sin desmedro de la producción
futura del alfalfar, al igual que la cebada y la avena.
Foto 20. Triticale X. Triticosecale.
Fuente: SEFO.
(52)
- Garrotilla (Medicago polymorpha L.). Es una forrajera de buena calidad para
toda clase de ganado además de poseer cualidades para utilizarla como
cobertura por sus características mejoradoras del suelo como abono verde. Es
una planta anual, postrada, subglabra. Los tallos son endebles angulosos de
hasta 60 cm.
Foto 21. Como maleza. Foto 22. Como cobertura
Karen Revollo Soria
56
y abono verde.
Fotografiado por: K. Revollo . Fuente: Proyecto de
Rhizobiología Bolivia.
Figura 7. Dibujo explicativo.
(1) planta con nódulo en la raíz; (2) hoja
trifoliada; (3) flor; (4.1) vaina sin gloquidios;
(4.2) Vaina con gloquidios.
Dibujo por: C. Maldonado.
Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia.
(53)
-Totora. Fuente de forraje en zonas altas. En el lago Titicaca se da este forraje
junto con las algas como alimento a los cuyes.
Foto 23. Totora Scirpus t.
Fuente: MEJOCUY.
- King grass. Pastura de corte, suculenta.
Foto 24. King grass Pennisetum sp.
Karen Revollo Soria
57
Fuente: MEJOCUY.
(54)
Alimento concentrado en base a:
Foto 25. Harina de maíz. Foto 26. Harina de girasol.
Foto 27. Harina de hueso.
Subproductos de trigo:
Foto 28. Afrecho Foto 29. Afrechillo
Fotografías por: K. Revollo.
Karen Revollo Soria
58
(55)
Foto 30. Torta de Foto 31. Torta de Foto 32. Paja de
soya. algodón. avena.
Fuente: www.cadex.org/showroom/oleaginosas.asp Fuente:www.mascotanet.com
(56)
Foto 33. Harina de arveja. Foto 34. Atriplex. Foto 35. Tarwi.
Fotografías por: K. Revollo.
(57)
Foto 36. Harina de tarwi. Foto 37. Quinua.
Foto 38. Sal. Foto 39. Vitaminas.
Fotografías por: K. Revollo.
Karen Revollo Soria
59
(58)
6. DIGESTIBILIDAD DE INSUMOS ALIMENTICIOS
La composición química de un alimento es solamente indicativa del
contenido de nutrientes del mismo, mas no de su disponibilidad para el animal,
por lo que es necesario contar con datos de digestibilidad (Villegas, 1993,
citado por Beltrán 1992).
Villarroel (1977), citado por Villegas (1993), indica que la digestibilidad
se define como la porción de un alimento que no es excretado con las heces y
que se supone por lo tanto que ha sido absorbida. Por lo general se representa
por el llamado coeficiente de digestibilidad o coeficiente de utilización digestiva
(CUD) que se expresa en porcentaje de materia seca.
Los factores que afectan la digestibilidad, propios del alimento, son:
• Composición química del alimento
• Nivel de consumo del alimento
• Deficiencias de los nutrientes
Y los factores dependientes del animal:
• Tiempo para realizar la acción digestiva
• Trastornos digestivos
(59)
Las pastas proteicas y las harinas de carne y de pescado son de
digestibilidad alta y no así las harinas de sangre, pluma y de pelo. La
digestibilidad de los forrajes es más variada siendo el estado de madurez el
principal causante de dicha variabilidad. En general a medida que aumenta la
madurez de la planta disminuye su contenido en proteína, azúcares y se eleva
el contenido de fibra (Shimada, 1983). Esos cambios son el resultado de
deposición de celulosa y hemicelulosa en las paredes celulares y tienen el
efecto no sólo de disminuir el porcentaje de proteína sino también reducir su
digestibilidad (Butterworth citado por Correa, 1986, citado por Villegas, 1993).
Karen Revollo Soria
60
Digestibilidad de los forrajes: Estado de madurez Aumenta la madurez Disminuye: Proteína y azúcares Eleva: Fibra celulosa Reduce su hemicelulosa digestibilidad
Figura 8. Digestibilidad de los forrajes.
La determinación de la digestibilidad puede establecerse in vivo e in
vitro. La primera se comprueba mediante experiencias directas sobre los
animales y en la segunda se establece en laboratorio tratando de reproducir las
funciones del rumen. Estas técnicas reciben el nombre de “fermentación” o
digestibilidad “in vitro” o técnicas del rumen artificial.
El determinar los coeficientes de digestibilidad de los diferentes insumos
alimenticios sean forrajeros o componentes de raciones, permite estudiar más
sobre la nutrición del cuy como productor de carne (INIA, 1995).
(60)
Cuadro 15. Digestibilidad del tarwi procesado y sin procesar.
Fuente: FAO (1988), citado por Téllez, 1995. Figura 9: Tarwi
Fuente: Proyecto
Rhizobiología
Bolivia.
En el tarwi por ejemplo podemos ver cómo los diferentes métodos para
llevar a cabo el proceso de desamargado afectan la digestibilidad. Se aprecia
InsumoDigestibilidad
(%)
Tarwi crudo semidulce 80.0Tarwi desamargado conagua
81.2
Torta de tarwidesamargado con alcohol
80.8
Tarwi, aislado de proteína 86.3
Caseína 87.1
Karen Revollo Soria
61
que el desamargado tradicional con agua, comúnmente practicado por el
poblador andino, disminuye menos el valor nutritivo del tarwi en comparación
con el desamargado con alcohol (Ritva, 1988, citado por Téllez, 1995).
(61)
Muestra la proteína, grasa, fibra, nifex y NDT.
Cuadro 16A. Coeficiente de digestibilidad de algunos insumos usados en la
alimentación de cuyes.
Fuente: INIA 1995; y Programa pastos y forrajes, 1986.
(62)
Cuadro 16B. Coeficiente de digestibilidad de algunos insumos usados
en la alimentación de cuyes.
Fuente: INIA 1995; y Programa pastos y forrajes, 1986.
Insumo Proteína Grasa Fibra nifex NDTAlfalfa (Medicago sativa) 74,76 48,46 31,04 78,01 60,59Alfalfa 64,94 40,92 32,27 75,14 59,97Alfalfa verde 84,00 55,00 63,00 76,00 73,00Afrechillo (Subproducto de trigo) 78,13 33,24 60,11 92,84 57,46
Cebada (Hordeum vulgare) 83,19 69,73 66,00 81,72 79,09
Grama china 66,21 57,65 50,81 67,51 59,50Gramalote 15,75 49,18 23,84 41,41 35,02
Harina de pescado 100,00 41,02 57,15 100,00 76,16
Heno broza de espárrago 76,00 51,00 54,00 76,00 53,00
Insumo Proteína Grasa Fibra nifex NDTHeno de alfalfa 58,98 22,36 40,71 78,89 56,77
Hoja camote 72,07 70,85 59,40 81,39 74,06Kudzú (Pueraria phaseoloides) 61,86 23,91 26,52 73,80 50,68
Maicillo (Axonopus scoparius) 13,46 71,91 36,93 58,66 46,70
Maíz chala hoja (Zea mays) 66,15 48,66 83,18 43,26 50,10
Maíz chala tallo 35,96 63,08 23,22 63,90 60,20Maíz grano 91,08 27,22 59,06 92,87 71,38
Maíz panca 47,41 55,80 6,10 35,30 28,80
Residuos de cervecería 96,02 89,75 60,13 79,03 56,84Trébol (Trifolium sp.) 70,82 9,13 10,50
Karen Revollo Soria
62
(63)
6.1 Actividad cecotrófica
El cuy es un animal que realiza cecotrofia, ya que produce dos tipos de
heces, una rica en nitrógeno que es reutilizada (cecótrofo) y otra que es
eliminada como heces duras (Rico,1995).
Calero del Mar (1978), indica que el cuy toma las heces y las ingiere
nuevamente pasando al estómago e inicia un segundo ciclo de digestión que se
realiza generalmente durante la noche. Este fenómeno constituye una de las
características esenciales de la digestión del cuy.
Esta doble digestión tiene una singular importancia para el
aprovechamiento de azufre. Las heces que ingiere el cuy actúan notablemente
como suplemento alimenticio.
Cuadro 17. Digestibilidad aparente de la materia seca del maíz chala, alfalfa y afrecho de trigo en cuyes.
Fuente: INIA, 1995.
La cecotrofía es un proceso digestivo poco estudiado. Esta actividad
explica muchas respuestas contradictorias halladas en los diferentes estudios.
Para evaluar la actividad cecotrófica medida a través de pruebas de
digestibilidad se ha utilizado maíz chala (Zea mays), donde la digestibilidad de
materia seca permitiendo la actividad cecotrófica es superior en 18% al
compararla con la digestibilidad evitándola. Este efecto es menor cuando se
evalúa un forraje de buena calidad como la alfalfa en la que la diferencia de
Permitiendo EvitandoDigestibilidad Aparente %Maíz chala 68,47 50,44
Alfalfa 69,40 64,73
Afrecho de trigo 69,72 40,65
Actividad cecotrófica Insumos
Karen Revollo Soria
63
digestibilidades evitando la actividad cecotrófica es menor (4,67%). Estas
pruebas permiten estimar por diferencia la fracción de alimento que deja de
ser aprovechada cuando se impide realizar la cecotrofía. La digestibilidad del
afrecho de trigo al evaluar el efecto en la actividad cecotrófica se ve
fuertemente afectada (29,07% menor) cuando se impide realizar dicha
actividad (INIA, 1995).
(64)
7. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN
Se tienen tres sistemas de alimentación: Básica, Mixta y Balanceada.
Alimentación Básica
Alimentación Mixta
Alimentación Balanceada
Figura 10. Tres sistemas.
Se debe proporcionar alimentos en cantidad y calidad requeridas y
mantener siempre un mismo horario y frecuencia de alimentación (Esquivel,
1994).
Los sistemas de alimentación se adaptan de acuerdo a la disponibilidad
de alimento. El cuy es una especie versátil en su alimentación. Puede
comportarse como herbívoro o se puede forzar su alimentación en función de
un mayor uso de balanceado. Los cambios de alimentación no deben ser
bruscos; hay que adaptarlos paulatinamente al cambio de forraje ya que son
muy susceptibles a presentar trastornos digestivos especialmente los de menor
edad (Chauca, 1997).
Karen Revollo Soria
64
(65)
7.1 Investigaciones con alimentación Básica
Foto 40. Cuyes en crecimiento
consumiendo forraje.
Fotografía por: K. Revollo.
Es la alimentación con pasto verde que pueden ser especies introducidas
y nativas, cultivadas o de crecimiento espontáneo (malezas). Los forrajes son
la base de la alimentación de los cuyes debido a su efecto benéfico por el
aporte de celulosa a la dieta y por ser fuente de agua y vitamina C. El valor
nutritivo de los forrajes es muy variado, siendo de mayor calidad las
leguminosas que las gramíneas (INIA, 1995).
El cuy es una especie herbívora por excelencia. Siempre muestra su
preferencia por el forraje. Esta preferencia también puede ser influenciada por
su ecotipo (Chauca, 1997).
Las leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un
excelente alimento pero la capacidad de ingesta del cuy no le permite
satisfacer sus requerimientos nutritivos. Las gramíneas tienen menor valor
nutritivo por lo que es conveniente combinar ambas especies enriqueciendo de
esta manera a las gramíneas (Chauca, 1997).
El cuy es una especie altamente adaptable variando su selectividad de
plantas de acuerdo a la disponibilidad de forraje. Así cuando la disponibilidad
Karen Revollo Soria
65
de gramíneas es alta y la disponibilidad de leguminosas y otras es limitada, las
gramíneas representan la mayor parte de la dieta (Rico, 1995).
Durante la época seca (junio a octubre) la calidad nutritiva en términos
de digestibilidad y proteína alcanza sus valores más bajos. Como consecuencia
de ello los animales experimentan una disminución en el rendimiento durante
este periodo. El problema del recurso forrajero es especialmente energético.
Las leguminosas tienen un contenido proteico que se puede considerar
satisfactorio (Rico, 1995).
Los cuyes consumen prácticamente cualquier tipo de forraje verde. La
alfalfa (leguminosa) es sin lugar a dudas desde un punto de vista cualitativo, el
mejor forraje que se les puede proporcionar (Rico, 1995).
(66)
Los tipos de forrajes que se pueden usar son:
Alfalfa + maíz forrajero (V) Foto 42. Avena.
Alfalfa + avena (V) Foto 41. Maíz forrajero. Foto 43. Triticale.
Alfalfa + triticale (V)
Alfalfa + rye grass (V)
Alfalfa + king grass (V)
Podemos mencionar también:
Vicia + avena (V) Foto 44. King grass. Foto 46. Rye grass.
Trébol + triticale (V)
Trébol + kikuyo (T)
Kudzú + saracacho (T)
Desmodium + braquiaria (T) Foto 45. Alfalfa +
Cebada + rastrojos (A) Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia;
A = altiplano, V = valle, T = trópico K. Revollo; SEFO y MEJOCUY.
Karen Revollo Soria
66
(67)
Cultivos asociados: Foto 47. Maíz + Haba. Foto 48. Maíz + Veza.
Maíz + haba
Maíz + Veza
Vicia villosa + triticale
Vicia villosa + cebada
Foto 49. Veza peluda + Foto 50. Veza peluda +
Cebada. Triticale.
Fuente: PROMMASEL, CIF-UMSS, AGROLESC y PROINPA.
Entre otros alimentos voluminosos que consume el cuy se tiene las hojas
de cañahueca, quinua, penca, totora, hojas de tipa, retama, plátano, etc. De
igual forma en algunas épocas se puede disponer en el valle de chala de maíz,
heno de alfalfa y rastrojos de cultivos como la haba, arveja, papa, etc. (Rico,
1995).
(68)
Cuadro 18. Comparación de consumo de alimento y conversión
alimenticia por población.
Fuente: Trujillo (1992), citado por Rico, 1995.
Se realizó un estudio de comparación de consumo de alimento básico
(alfalfa) y conversión alimenticia entre cuyes de la Población Nativa Boliviana y
P. Nativa Boliviana 708.5 6.3 44.4 12.5
P. Peruana 1162.3 10.4 60.4 9.3
Peso saca (g.)
Incremento (g./día)
Consumo (g MS/día)
Conversión alimenticiaPoblación
Karen Revollo Soria
67
Población Peruana en la fase de recría. El efecto de la Población fue altamente
significativo sobre el carácter peso e incremento de peso del nacimiento hasta
la saca. La Población Peruana tuvo un mejor incremento de peso y conversión
alimenticia en comparación a la Población Nativa Boliviana (Rico, 1995).
(69)
Cuadro 19. Rendimiento es peso y conversión alimenticia de tres grupos
obtenidos por cruzamiento.
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Galindo (1994).
Se realizó un estudio dirigido a la obtención de poblaciones productivas
con la finalidad de cuantificar entre tres grupos por cruzamiento, cual tendría
la mejor respuesta comparados entre si, hacia la determinación de rendimiento
en peso y conversión alimenticia. La ración estuvo constituida únicamente por
alfalfa. El mejor rendimiento en peso, conversión alimenticia y rendimiento en
canal lo presentaron los animales de grupo genético Rotación Peruana,
teniendo mejores perspectivas como población comercial seguido por Rotación
Boliviana y F3 (Rico, 1995).
(70)
Cuadro 20. Rendimiento de peso de tres grupos genéticos en
el Altiplano.
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Condarco (1994).
R o tac ió n p e ru an a ( 5 /8 ) 6 0 3 .5 a 9 .8 6 4 .4F 3 5 8 0 .4 b 1 0 .9 6 3 .8R o tac ió n b o l i v ian a ( 5 /8 ) 5 2 9 .1 c 1 0 .6 6 0 .7
R en d im ien to a la c an a l (% )
C o n ve rs ió n a l im en ti c iaG ru p o g en é ti c o
Peso ( g ) ( 8 4 d ía s )
R o ta c ió n p e ru an a ( 5 / 8 ) 6 5 7 .7 9 .8R o ta c ió n b o l iv i a n a 6 2 5 .6 1 0 .9N a ti v o A l ti p l an o 5 0 9 .8 1 0 .6
G ru p o g en é ti c oPe so
( 8 4 d ía s e n g .)C o n v e rs ió n a l im en ti c ia
Karen Revollo Soria
68
En la Estación Experimental de Condoriri a una altura de 3 838 msnm en
el altiplano, se determinó el rendimiento en peso y conversión alimenticia. Los
animales se alimentaron con alfalfa, cebada y afrecho de trigo más suministro
de agua a libre disponibilidad. El grupo genético Rotación Peruana tiene un
mayor rendimiento y mejor conversión alimenticia que Rotación Boliviana y
Nativos del Altiplano (Rico, 1995).
(71)
Cuadro 21. Rendimiento productivo por tratamiento y Poblaciones.
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Saba (1993).
La Población Nativa Boliviana y la Población Peruana evaluados en tres
localidades con alimentación básica, lograron los siguientes resultados del
cuadro. En general la Población Peruana tiene un mayor rendimiento que la
Población Boliviana; sin embargo la Población Peruana tiene rendimientos
superiores (52.6%) cuando el alimento es de mejor calidad, mostrando su
potencial como animal productor de carne. Pero cuando se tiene alimentos de
menor calidad los rendimientos se asemejan a la Población Nativa Boliviana
(6.7%) (Rico, 1995).
P .N .Bol. P .Per. P.N .Bol. P.Per. P.Per.-P .N .Bol.
271 .3
315.2
2 .0
2 .4
20 .0
395 .7
424.8
3 .0
3 .2
6 .7
526 .1
606.7
4 .5
5 .1
13 .3
a lfa lfa 457 .6 678.7 3 .8 5 .8 52 .6
Peso (g )
Increm ento (g /d ía )Tratam iento
Increm ento porcentua l
a lfa lfa + cha la + paja de trigo.
a lfa lfa + cha la + paja + avena + cebada.
a lfa lfa + carretilla + rastrojo + cha la.
Karen Revollo Soria
69
(72)
Cuadro 22. Consumo de alimento e incremento de peso con la utilización
de forrajes tropicales.
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Mercado (1994).
En condiciones de Trópico húmedo, se cuantificó el rendimiento de cuyes
híbridos en la etapa de recría con la utilización de forrajes producidos en esta
región. Kudzú (Pueraria phaseloides), Desmodio (Desmodium ovalifolia) y
Pasto imperial (Axonopus scoparius), aparentemente con buenos atributos
tales como palatabilidad de mediana a baja, composición química satisfactoria
y alto rendimiento. En general el consumo de alimento y de nutrientes es
reducido; el kudzú con alto contenido de proteína no constituye la mejor
alternativa debido a la calidad de la misma sino que por el contrario la
asociación de una leguminosa con una gramínea incrementa el rendimiento.
Sin embargo los bajos rendimientos se deben principalmente a la baja
palatabilidad, toxicidad y estado fisiológico de la planta (Rico, 1995).
(73) Foto 51. Kudzú, Foto 52. Desmodio, Foto 53. Retama, Pueraria phaseoloides. Desmodium ovalifolium. Spartium junceum L.
Fuente: SEFO Fuente: K. Revollo.
MS Proteína Energía
Pasto imperial 31.1 2.1 105.0 2.1 2.0Kudzú 36.6 9.3 132.7 2.7 2.0Desmodio 31.6 5.1 123.5 3.4 1.5Pasto imperial + kudzú 31.5 6.9 115.1 3.9 2.2Pasto Imperial + desmodio 37.3 6.3 150.8 3.9 2.0
TratamientoRelación
Ca/PIncremento
(g/día)Consumo (g/día)
Karen Revollo Soria
70
Foto 54. Alfalfa, Foto 55. Triticale, Foto 56. Avena, M. sativa. X. triticosecale. Avena sativa.
Fotografías por: K. Revollo.
La investigación de Proaño (CEPRODAT-FIZ-ESPOCH, 1993) expuesta
sobre la utilización de retama verde en la alimentación como forraje de
reemplazo da buenos resultados, ya que utilizándola en cantidades de 30%
obtuvo los mismos resultados que en las dietas con 0% de retama.
Un estudio realizado por Mollo (1994), muestra que la alfalfa supera al
triticale y éste a su vez a la avena forrajera, estando los tres en estado de
floración, excepto en la digestibilidad de fibra cruda en la cual el triticale
supera a la alfalfa con un 73.60% de digestibilidad versus 33.77%.
En un estudio sobre la influencia de la población en la alimentación, el
efecto de la población mostró diferencias altamente significativas para todas
las variables estudiadas en las tres fases de ensayo. Se suministró el forraje al
corte en forma ad libitum, llevando un control diario de los desperdicios de la
alfalfa, para de esta manera determinar el consumo de forraje. El tamaño de
camada presentó influencia altamente significativa hasta los 28 días en la
Población Peruana y 56 días en la Población Nativa Boliviana; la desaparición
de este efecto es atribuida al crecimiento compensatorio. Por otra parte a
partir de los 42 días de edad los machos alcanzaron mayores pesos corporales
respecto a las hembras. Por último podemos destacar que la Población Peruana
fue superior dentro de cada efecto (poblaciones, sexo y tamaño de camada)
(Trujillo, 1992).
Karen Revollo Soria
71
Para mejorar la baja concentración de nutrientes en los rastrojos de
cosechas, en la utilización de la paja de avena se realizó el proceso de
amonificación por su menor costo en la elaboración y la baja cantidad de
insumos que necesita en el proceso. Pero los procesos de amonificación en
subproductos de gramíneas no incrementaron el consumo voluntario en la
alimentación de cuyes aunque puede haber mejorado algunos aspectos de la
digestibilidad (Fuentes, 2002).
(74)
Fotografías de hembras gestantes comiendo trébol rojo y choclo en
estado de leche.
Foto 57. Foto 58.
Foto 59.
Fotografías por: K. Revollo. (75)
Fotografías de hembras gestantes, lactantes y cuyes en crecimiento. Foto 60. Foto 61.
Fotografías por: K. Revollo.
Karen Revollo Soria
72
(76) 7.2 Investigaciones con alimentación mixta
En los concentrados como su nombre lo indica, el valor nutritivo está
concentrado en un pequeño volumen y contiene más del 60% de nutrientes
digestibles totales (Alzerreca y Cardozo, 1991, citados por Camargo, 2000).
60% NDT
Foto 62.
Vitamina C
Fotografía por: K. Revollo.
En nuestro medio no se suele complementar la dieta con concentrados lo
cual produce un descuido nutricional porque cubre sólo la parte voluminosa y
no llega a los requerimientos nutritivos. El forraje asegura la ingestión
adecuada de vitamina C y el concentrado completa una buena alimentación
(Rico,1995).
(77)
Rico (1995),señala que con esta alimentación se logra un rendimiento
óptimo para satisfacer los requerimientos de proteína, energía, minerales y
vitaminas. Cuando se efectúa la dotación de concentrado puede constituir un
40% de toda la alimentación:
Karen Revollo Soria
73
Consumo de alimento en MS: 40 g/cuy/día.
Forraje en MS: 24 g/cuy/día. Concentrado en MS: 16 g/cuy/día
90% de forraje
Crianza tecnificada: 10% de concentrado
Figura 11. Niveles de concentrado.
Esquivel (1994), señala que cuando criamos técnicamente a los cuyes
debemos administrar una ración basada en un 90% de forraje y 10% de
concentrado.
Un factor que se debe tomar en cuenta es que los forrajes no se
encuentran disponibles todo el año; por tanto, se debe recurrir al suplemento
del forraje como ser los concentrados, granos o subproductos industriales y
cabe resaltar que se ha demostrado que el cuy responde mejor a un
suplemento alimenticio conformado por una ración balanceada. Un animal
bien alimentado exterioriza más su bagaje genético y mejora notablemente su
conversión alimenticia. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan
incrementos de 546,6 g con alimentación mixta, mientras que los alimentados
solamente con forraje alcanzan incrementos de 274,4 g (Chauca, 1997).
Foto 63. Cuy.
Cuyes de un mismo germoplasma:
con alimentación mixta 546,6 g
con forraje 274,4 g Fotografía por: K.
Revollo.
Figura 12. Comparación de peso.
Para estimular el consumo de la ración balanceada que se proporciona
ad libitum se puede hacer una restricción del forraje proporcionándoles
cantidades pequeñas todos los días o pasado un día. Así se conseguirán pesos
Karen Revollo Soria
74
mayores, mientras que los resultados no tienen significación estadística cuando
se lo suministra diariamente y en volúmenes altos del 20% del peso vivo
(Chauca, 1997).
(78)
El cuy lactante consume 100 a 200 g de forraje y 10 g de concentrado
por día. Un cuy recién destetado puede consumir de 200 a 300 g de forraje y
20 g de concentrado con un 10% de proteína por día (Caicedo, 1985, citado
por Villegas, 1933). Un animal en crecimiento debe consumir de 80 a 100 g de
forraje, a la 4ta. semana de edad, llegando de 120 a 160 g de forraje verde
por animal por día a partir de la 8va. semana (Aliaga, 1979). Un animal adulto
consume diariamente entre 300 - 400 g de forraje y 30 g de concentrado por
día ( Correa, 1988).
Cuy lactante 100 a 200 g de forraje y 10 g conc/día
Cuy recién destetado 200 a 300 g de forraje y 20 g conc. 10% P/día
En crecimiento 80 a 100 g de forraje (4ta semana de edad)
120 a 160 g de forraje/animal/d (8va semana)
Animal adulto 300 a 400 g de forraje y 30 g conc./día
Figura 13. Niveles de consumo.
Los incrementos de peso para diferentes tratamientos, condiciones y
sexo, son proporcionales al tiempo de suministro de concentrado, de acuerdo a
lo cual incrementan más los animales que reciben suplemento de concentrado
durante los 90 días de engorde que los que solamente lo recibieron los últimos
30 y 60 días. Pero económicamente es más rentable alimentar a los cuyes con
forraje (buena calidad y en cantidad), que con concentrado (Espíritu, 1978).
Aliaga (1979), señala que la cáscara de papa más concentrado, garrotilla
(Medicago hispida) con y sin concentrado resultan mejor que la alfalfa.
Karen Revollo Soria
75
La cáscara de papa + concentrado
Garrotilla con y sin concentrado Mejores que la alfalfa
(Medicago hispida)
Figura 14. Niveles de consumo.
(79)
Entre el pasto elefante (Pennicetum purpureum), amasisa (Amasisa
eritrina sp.), soya forrajera (Glicina javanica variedad inarao), pasto estrella
(Gynodon plactas tachyus) y brachiaria (Brachiaria decumbes) los mejores
resultados se obtuvieron con amasisa y el pasto elefante (Aliaga, 1979).
Meza (1988), evaluó el Pennisetum sp. (king grass). El mayor
incremento de peso de los cuyes, la mejor conversión alimenticia, los mejores
ingresos económicos, se lograron con la dieta a base de king grass más
concentrado comercial y sal, mejorando a las dietas a base de maicillo, y pasto
elefante suplementados con concentrado comercial y sal.
Cumpa (1989), como resultado de su investigación concluye que el
consumo de concentrado se incrementa por la inclusión de afrecho de
algarroba en la dieta. La mejor ganancia de peso se obtiene cuando la dieta
contiene 15% de afrecho de algarroba. La conversión alimenticia disminuye
progresivamente conforme se adiciona afrecho de algarroba.
Moreno (1993), recomienda utilizar porquinaza en machos con niveles
superiores al 30% en las etapas fisiológicas del animal por haber registrado
buenos resultados reproductivos y productivos. Padilla (1990), recomienda
utilizar niveles de gallinaza hasta el 24%. Díaz (1992), señala que la utilización
de grano germinado de trigo y/o cebada en la alimentación de cuyes
mejorados (100g/día/madre de grano germinado y 20% de alfalfa) en
gestación y lactancia no tienen efectos negativos sobre la producción. Zurita
Karen Revollo Soria
76
(1992), recomienda explotar cuyes mejorados machos con polvillo de avena
con niveles superiores al 20% de la dieta del balanceado por haberse
observado efectos positivos en ganancia de peso y conversión alimenticia.
Cayancela (1991), recomienda utilizar el nivel de 5% de harina de retama
tanto en la etapa de crecimiento como en la de engorde (CEPRODAT-FIZ-
ESPOCH, 1993).
(80)
Algunos de los insumos mencionados:
Foto 64. Pasto elefante Foto 65. Soya forrajera
(Pennisetum sp.). (Glicina javanica).
Foto 66. Grano germinado Foto 67. Grano germinado
de trigo. de cebada.
Fotografías por: K. Revollo.
Karen Revollo Soria
77
(81)
Cuadro 23. Consumo de alimento e incremento de peso con
diferentes fuentes proteicas en cuyes mejorados.
Fuente: (1) Rico, (1986); (2) Román, (1987); Fuentes, (1988); (4) Vallejo, (1991), elaborado por Rico, 1998.
La torta de soya es un ingrediente que posee proteína de excelente
calidad y un precio relativamente elevado, lo cual dificulta su uso generalizado
a niveles que serían de desear, por lo que se sustituyó con harina de tarwi,
torta de algodón y levadura seca como ingredientes proteicos. La harina de
tarwi reemplazó a la torta de soya en forma superior y satisfactoria en función
al tenor proteico de ambos ingredientes, así como la levadura de cerveza es
otra alternativa para reemplazar la torta de soya desde un punto de vista
nutricional (Rico, 1995). Gazapos alimentados con 20% de proteína de harina
de tarwi, obtuvieron mayor incremento en peso y mejor índice de conversión
alimenticia (Rico, 1986).
Según Vallejo (1991), la dieta que tenía torta de soya como fuente de
proteína obtuvo un mayor consumo, seguida de la harina de alfalfa y la harina
de tarwi. El alimento peletizado y la harina de pescado fueron los menos
consumidos. La dieta de mejor índice de conversión alimenticia fue la que tenía
proteína de harina de pescado con 3.77 seguida de la harina de tarwi con 3.84;
la torta de soya con 3.95; alimento peletizado 4.15 y la harina de alfalfa con
4.17. Del análisis económico se deduce que las dietas que aportaron mayor
beneficio neto son en el siguiente orden: harina de tarwi, harina de soya,
harina de alfalfa, harina de pescado, alimento peletizado y la alfalfa verde.
Tratamiento Consumo Peso Incremento(20% Prot.) (g. de MS) (g.) (g/día)
Torta de soya (1) 54.8 770.3 12.2 4.5 1.3Harina de tarwi (1) 49.7 847.9 14.4 3.5 1.3Levadura seca (2) 41.9 793.4 12.8 4.4 1.5Torta de algodón (3) 42.5 818.4 11.1 4.4 1.5Harina de pescado 38.2 758.1 10.7 3.8 1.1Alimento peletizado (4) 34.5 752.2 9.0 4.1 1.0
Utilidad Bruta/unidad
Conversión Alimenticia
Karen Revollo Soria
78
(82)
Una tesis realizada en Sucre por Téllez (1995), concluye que los mejores
resultados se obtuvieron con el tratamiento que contenía 8% de tarwi. Además
de mayor utilidad económica a este nivel la harina de tarwi tiene mejor
influencia que la torta de soya en lo que respecta a ganancia de peso,
conversión alimenticia y rendimiento de carcasas cuando se suministra en
bajos niveles, ya que la palatabilidad es menor conforme se aumenta el nivel
de tarwi en la dieta.
La utilización de la levadura seca que es sub-producto de la industria
cañera, en niveles de proteína como sustituto de la torta de soya, con una
dieta conformada de 5% de proteína proveniente de la torta de soya, 15% de
proteína de la levadura seca, alfalfa verde ad libitum, 0.20% de DL-metionina
y 0.15% de premezcla de vitaminas y minerales, dio como resultado que los
gazapos alimentados con esta dieta alcanzaron mayor incremento de peso
(828 g), mejor conversión alimenticia (3.96) y mayor beneficio económico por
cuy. La levadura seca sustituye satisfactoriamente a la torta de soya en
función del tenor proteico y su alto valor alimenticio en una explotación de
cuyes (Fuentes, 1988).
Por otra parte se puede utilizar torta de algodón como única fuente de
proteína para la alimentación de cuyes (Rico, 1995).
Los niveles adecuados para la alimentación de cuyes relacionando torta
de algodón y torta de soya son los niveles de dieta con 10% de proteína de
torta de algodón y 10% de proteína de torta de soya mostrando un índice de
conversión alimenticia de 4.28. Se puede usar la torta de algodón hasta niveles
de 20% de proteína en dietas para cuyes sin que se presenten problemas de
intoxicación. El análisis económico de las dietas determinó un mayor beneficio
con las dietas que tienen en su composición la mayor cantidad de torta de
algodón (Román, 1987).
Karen Revollo Soria
79
(83)
Entre los cereales el maíz es considerado como uno de los más
importantes en el aporte de energía. Otra fuente energética y que tiene oferta
durante todo el año es el banano, cultivado en regiones tropicales (Rico,
1995).
Cuadro 24. Rendimiento de cuyes con diferentes niveles de harina de
banano con cáscara y frangollo de maíz.
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Gallo (1988).
Con la finalidad de determinar el nivel óptimo de empleo del frangollo de
maíz y la harina de banano verde con cáscara se evaluaron diferentes niveles
desde un punto de vista económico y nutricional, obteniendo los siguientes
resultados: el consumo de alimento concentrado disminuye a medida que el
nivel de harina de banano se aumenta en la dieta; las dietas mixtas resultan
más eficientes que la dieta con alimentación básica; desde un punto de vista
económico y nutricional se recomienda la dieta constituida por 45% de harina
de banano con cáscara. Una limitante para el uso de harina de banano es el
costo de desecado y de mano de obra. La harina de banano verde con cáscara
puede reemplazar al maíz siempre que el costo de fabricación sea menor al de
la harina de maíz (Rico, 1998).
Peso Incremento (g.) (g /día)
40.8 a 806.7 a 9.8 4.2 a
37.0 a 805.4 a 9.8 3.8 a
40.7 b 833.8 a 10.3 4.0 a
43.8 a 846.3 a 10.6 4.2 a
44.5 a 854.0 a 10.8 4.2 a
49.3 a 891.6 a 11.5 4.3 aAlfalfa 53.7 c 722.4 b 8.1 6.3 b
Frangollo de maíz 60%concentrado
Harina banano concáscara 45% concentradoHarina banano concáscara 60% concentradoFrangollo de maíz 30%concentradoFrangollo de maíz 45%concentrado
Harina banano concáscara 30% concentrado
Conversión AlimenticiaTratamiento Consumo
Karen Revollo Soria
80
(84)
Periódicamente se realizan ensayos para determinar los índices
zootécnicos de los animales con los que se trabaja. Uno de estos índices es la
conversión alimenticia que permite hacer la comparación desde un punto de
vista de eficiencia de transformación de insumos (alimento), en productos
finales (carne) (Rico, 1998).
Cuadro 25. Cuantificación con caracteres productivos en diferentes
Poblaciones.
Fuente: (1) Álvarez, (2) Corrales, Rico (1986), Holting, (1995), elaborado por Rico 1998.
Se han realizado trabajos para conocer el índice de conversión
alimenticia, así como los factores que participan en su determinación (consumo
de alimento e incremento de peso), en cinco poblaciones que se desarrollan en
el Proyecto MEJOCUY, dos poblaciones mejoradas de descendencia peruana la
Población Molina y la Población Tamborada y tres poblaciones nativas que son
Población Peso, Fértil, Nativa Boliviana (que se utiliza como Población Control)
(Rico, 1998).
En las poblaciones mejoradas no existen diferencias en el rendimiento
productivo. Las poblaciones nativas tienen un índice de conversión alimenticia
relativamente mayor a las poblaciones mejoradas. Eso se debe a la calidad
genética de los animales. Asimismo existen diferencias altamente significativas
entre las poblaciones nativas que se atribuye al producto de trabajo de
selección (Rico, 1998).
Peso Incremento Consumo(g.) (g./día) (g. deMS)
P. Tamborada (1) 697 6.3 54.4 5.1P. Molina (1) 690 6.4 55.8 5.2P. Peso (2) 607 6.3 35.9 5.9P. Fértil (2) 512 4.6 28.4 6.2P. Nativa Boliviana (2) 588 5.8 32.4 5.8
Conversión alimenticia
Población
Karen Revollo Soria
81
(85)
Cuadro 26. Rendimiento productivo de cuyes alimentados con
dietas que incluyen Atriplex semibaccata y
Atriplex halimus.
Fuente: Elaborado por E. Rico (1998) en base a datos obtenidos por F. Quino(1996). Fuente de fotos: SEFO y K. Revollo.
La alfalfa es el forraje más ampliamente usado en los valles; sin
embargo es necesario buscar nuevas alternativas forrajeras no tradicionales
como el Atriplex semibaccata y el Atriplex halimus, especies forrajeras
utilizadas para la recuperación de suelos salinos y que tienen un considerable
nivel proteico y mineral (Rico, 1998).
En un sistema de alimentación mixta se evaluó el rendimiento
productivo de cuyes alimentados con dietas que incluyen atriplex como
sustitutos de alfalfa. El consumo de concentrado fue inversamente proporcional
al consumo de Atriplex semibaccata y A. halimus y al de la chala debido a la
poco aceptabilidad; por tanto el contenido nutritivo de los atriplex no tiene
relación con la aceptabilidad y debido al bajo consumo de las mismas el precio
no influyó positivamente en los costos de alimentación.
El bajo consumo del A. halimus y A. semibaccata, acompañado de un
mayor consumo de concentrado, no permitió la reducción de los costos de
producción. Las mejores dietas alternativas a la alfalfa fueron la dieta con
16.4% de proteína de A. semibaccata + 83.6% de proteína de concentrado y la
dieta con 8.9% de proteína de A. halimus + 89.8% de proteína de concentrado
Consumo Incremento(g./día) (g./día)
Alfalfa + concentrado 41.9 6.5 6.6 38.1
Atriplex halimus + conc. 37.8 7.7 4.9 24.5Atriplex semibaccata + conc. 41.4 5.5 7.6 34.1Alfalfa + chala +conc. 41.7 6.0 7.0 34.1Atriplex halimus + chala +concentrado
40.3
5.5
7.8
33.2
Atriplex semibaccata + chala +concentrado
37.8
5.0
7.8
30.5
Conversión alimenticia
TIRTratamiento
Foto 68. A. s. Foto 69. A. h.
Karen Revollo Soria
82
+ 1.3% de proteína de chala, logrando incrementos satisfactorios y buenos
beneficios económicos. Por eso se recomienda utilizar con preferencia A.
semibaccata donde no se disponga de forrajes tradicionales como la alfalfa. El
consumo esperado es de 8.54 g de materia seca por día (Quino, 1996).
(86)
En el altiplano la alimentación de cuyes a nivel familiar se divide en dos
épocas: la primera húmeda en la que se dispone de forraje verde (alfalfa,
cebada, avena, etc.) y la segunda que es seca y se cuenta con henos, rastrojos
y granos (Rico, 1998).
Cuadro 27. Alternativas de sustitución de fuentes proteicas en el altiplano.
Fuente: Elaborado por E. Rico (1998). en base a datos obtenidos por F. Agramont (1989).
Fotografías por: K. Revollo.
Se determinó la época seca buscando el rendimiento con granos
ampliamente difundidos en el Altiplano, tales como la quinua, el jipi
(subproducto de la quinua), y el tarwi como fuentes de proteína, con la
finalidad de establecer la mejor alternativa de sustitución.
La dieta en base a 40% de quinua resulta ser una buena fuente
nutritiva para la alimentación. Niveles mayores a 40% pueden causar un efecto
depresivo por la presencia de saponina. La mejor conversión alimenticia resulta
con la combinación de harina de tarwi (Rico, 1998).
Peso Incremento Consumo Conversión (g.) (g./día) (g.) Alimenticia
Jipi 40% + harina dealfalfa 60%
549 4.3 39.0 8.7
Quinua 40% + harinade alfalfa 60%
734 6.8 38.3 5.3
Harina de alfalfa 640 5.5 42.6 7.5Tarwi 20% + harinade alfalfa 80%
748 7.0 39.1 5.3
Dieta Foto 70. Grano
de quinua
Foto 71. Planta de quinua
Foto 72. Grano de tarwi
Karen Revollo Soria
83
(87)
Cuadro 28. Niveles de alfalfa en el rendimiento productivo.
*Beneficio/Costo
Fuente: Elaborado por E. Rico (1998) en base a datos obtenidos por F. Birrueta (1995).
Con la finalidad de establecer la relación adecuada desde un punto de
vista económico y nutricional mediante el empleo de un alimento básico
(alfalfa) más concentrado se realizó un estudio con animales mestizos
(rotación boliviana 5/8), para determinar el consumo de concentrado con
diferentes niveles de alfalfa (Rico, 1998).
El consumo de concentrado mostró que una proporcionalidad inversa al
consumo de concentrado con diferentes niveles de alfalfa presentes en la dieta
promueve una mayor ganancia en peso. Por otra parte se obtiene mayor
utilidad para las dietas que tienen menores niveles de alfalfa (Rico, 1998).
(88)
Villegas (1993) en su estudio sobre la digestibilidad aparente de la
alfalfa y del alimento concentrado empleados en ambos sexos de dos líneas de
cuyes alimentados unos con alfalfa verde y otros con alfalfa verde más
concentrado con 20% de proteína, ambas dietas en forma ad libitum, demostró
que los cuyes mejorados peruanos ganan mayor peso (1174,87g) frente a los
nativos bolivianos (645,97 g), con la dieta de alfalfa más concentrado. Los
machos presentan mayor ganancia de peso 995,44 g respecto a 825,39 g de
las hembras con las dos dietas. Fisiológicamente este efecto es también
hormonal. El tratamiento de alfalfa más concentrado resulta el más óptimo
Peso Consumo Rel.(84 días) (g.día) B/C*
Alfalfa 20% + conc. 879 6.6 40.0 6.2 1.2Alfalfa 40% + conc. 826 7.1 39.1 5.6 1.1Alfalfa 60% + conc. 915 6.7 43.7 6.6 1.1Alfalfa 80% + conc. 1017 6.5 48.0 7.5 1.0Alfalfa 100% 1084 6.6 54.9 8.4 0.9
Conversión alimenticia IncrementoNivel de alfalfa
Karen Revollo Soria
84
para la conversión alimenticia. La digestibilidad aparente del extracto etéreo de
la alfalfa más concentrado (61,78%) es mayor respecto a la alfalfa (29,63%).
Digestibilidad aparente de alfalfa y alimento concentrado: Alfalfa verde 29,63% DA
Alfalfa verde + concentrado 20% P 61,78% DA
Cuyes mejorados peruanos 1174,87g Cuyes nativos bolivianos 645,97 g
Machos > Hembras
Figura 15. Digestibilidad aparente.
Rivadeneira (s/f), cuyo objetivo de este estudio fue obtener una
alternativa adecuada de alimentación para el cuy en épocas de escasez de
forraje evaluando los incrementos de peso, consumo y conversión alimenticia,
comparativamente entre los bloques nutricionales con alfalfa; alfalfa 100%;
afrechillo con alfalfa y un concentrado comercial más alfalfa y analizando la
rentabilidad de cada uno de los tratamientos. Con una duración de 10 semanas
realizado en la estación experimental (IVITA) del Mantaro. El incremento de
peso de los animales, consumo y conversión alimenticia durante los periodos 0
– 42 días y 42 – 70 días. En la fase inicial 0 – 42 días los animales alimentados
con alfalfa más afrechillo remojado tuvieron un mayor (p<0.05) incrementando
de peso. En la segunda fase 42 – 70 días los animales alimentados sólo a base
de alfalfa 100% obtuvieron una ganancia de peso superior (p<0.05) a los otros
tres tratamientos restantes. Pero en el periodo 0 – 70 días los animales
alimentados más alfalfa tuvieron una mayor (p<0.05) ganancia de peso. En
cuanto al consumo y conversión alimenticia los tratamientos fueron similares.
Los costos de alimentación de los cuatro tratamientos difieren bastante, siendo
el más económico el uso de bloques nutricionales.
Karen Revollo Soria
85
En la estación experimental (IVITA) del Mantaro: (1)Alfalfa 100% (2)Afrechillo con alfalfa 10 semanas (3)Concentrado comercial + alfalfa Incremento de peso: Fase inicial 0 – 42 días (2) mayor (p<0.05) Segunda fase 42 – 70 días (1) mayor (p<0.05) Periodo 0 – 70 días (3) mayor (p<0.05)
Figura 16. Escasez de forraje.
(89)
Fotografías de cuyes con alimentación mixta:
Foto 73. Foto 74. Foto 75.
Fotografías por: K. Revollo.
(90)
7.2.1 Influencia de la flora intestinal
Camargo (2000) resalta que la flora intestinal influye directa o
indirectamente en el estado de salud del hombre y los animales a través de las
siguientes funciones:
• Producción de vitaminas y ácidos grasos de cadena corta
• Degradación de sustancias alimenticias no ingeridas
• Integridad del epitelio intestinal
• Estimula de la respuesta inmunitaria
• Protección frente a microorganismos enteropatógenos
Karen Revollo Soria
86
La estabilidad de la flora intestinal es imprescindible para que estas
funciones puedan desarrollarse (Rueda 1998). Según Tournut (1989) la
palabra “probióticos”, utilizada por Parker en 1974, tiene la siguiente
explicación: “probióticos son organismos de sustancias que contribuyen al
equilibrio microbiano en el intestino”. Muchas personas actualmente utilizan
estos probióticos por la combinación de bacterias, enzimas y levaduras de
efecto benéfico, compuesto en su mayoría por Lactobacillus acidophillus y
Streptococos faecium bacillus; usado en grandes dosis en el alimento para
prevenir desórdenes digestivos, incrementando efectos zootécnicos (índices de
producción) (Wolter et al., 1987, citados por Camargo, 2000).
( 91)
El suministro de probióticos en las poblaciones mestiza MEJOCUY y
Nueva Tamborada, mostró efectos benéficos sobre los caracteres productivos,
siendo estadísticamente significativo al 5% a partir de los 35 días de edad para
la variable ganancia en peso, y para la variable índice de conversión alimenticia
(ICA) a partir de los 21 días; encontrándose en estas dos variables de
respuesta, que los probióticos Lactosacc y Acidpak 4way, fueron
indistintamente benéficos; significando que el suministro de probióticos en el
alimento puede ser utilizado confiablemente en la producción cuyícola. Se
puede asegurar con un 99% de seguridad que la Población Nueva Tamborada
supera a la Población Mestiza por su potencial genético, en cuanto a la variable
ganancia en peso siendo el tratamiento aplicado con Lactosacc el que mejor
responde en cada una de las poblaciones, seguido por el tratamiento con Acid
pak 4way; a excepción de hembras de la Población Mestiza donde el
tratamiento con Acid pak 4way cobra mayores ganancias en peso. El estudio
evaluado en la etapa de lactancia y recría reveló que la dotación con el
probiótico fue efectiva, mejorando la digestión microbial reflejada en variables
de respuesta. Los cuyes dotados con el probiótico Lactosacc presentaron
mejores rendimientos en todas las variables; de tal manera que el suministro
de probióticos mostró efectos satisfactorios sobre los caracteres productivos
así como una reducción de la mortalidad respecto al tratamiento testigo con
Karen Revollo Soria
87
hasta 70%, siendo un producto que puede ser utilizado confiablemente en la
producción cuyícola.
(92)
7.3 Investigaciones con alimentación balanceada
Foto 76. Cuyes consumiendo Balanceado.
Fotografía por: K. Revollo.
El cuy en su proceso de digestión no sintetiza vitamina C. Por lo tanto en
este sistema de alimentación se debe administrar esta vitamina en forma
directa disuelta en agua (Esquivel, 1994).
Este sistema de alimentación no se ejerce en forma permanente, puesto
que en nuestro medio está condicionado por la escasez de forraje. Al utilizar un
concentrado como único alimento se debe preparar una buena ración que
satisfaga los requerimientos nutritivos de los cuyes. Los consumos por
animal/día se incrementan, pudiendo estar entre 40 a 60 g/animal/día, esto
dependiendo de la calidad de la ración. El porcentaje mínimo de fibra debe ser
9% y el máximo 18%. Se debe proporcionar diariamente vitamina C. En lo
posible el alimento balanceado debe ser peletizado ya que hay un mayor
desperdicio en las raciones en polvo. El consumo de materia seca con una
ración peletizada es de 1,448 kg, mientras que cuando se suministra en polvo
se incrementa a 1,606 kg. Este mayor gasto repercute en la menor eficiencia
de su conversión alimenticia (Chauca, 1997).
Karen Revollo Soria
88
(93)
Cuadro 29A. Porcentajes mínimos y máximos de
Insumos en la preparación de
raciones para cuyes.
Fuente: Chauca, 1997.
(94)
Cuadro 29B. Porcentajes mínimos y máximos de
insumos en la preparación de
raciones para cuyes.
Fuente: Chauca, 1997.
Fuentes energéticas Mínimos MáximosMaíz 9 55
Sorgo - 50
Cebada 20 40
Polvillo de arroz - 18
Melaza de caña 10 30
Afrecho 15 100Fuentes proteicasQuinua 10 30Harina de alfalfa 7 12Pasta de algodón tratada 15 30
Pasta de algodón tratada 15 30Pasta de algodón no tratada - 15Harina de pescado 2 12Harina de vísceras de pescado 5 10Harina de sangre 5 18FibraCáscara de algodón - 9Mazorca de maíz desgranada - 9Rastrojo de maíz 5 15OtrosEstiércol bovino - 10*Porquinaza 10 30Gallinasa - 10*Cuyasa 5 10
Fuentes proteicas Mínimos Máximos
Karen Revollo Soria
89
(95)
Foto 77. Alimentación
con balanceado.
Fotografía por: K. Revollo.
(96)
Cuadro 30. Rendimiento en cuyes con alimentación básica y
balanceada en dos poblaciones.
Fuente: R. Fernández, citado por E. Rico (1995).
Se ha realizado un estudio con la finalidad de cuantificar el rendimiento
en peso y conversión alimenticia en base a alimentación básica (alfalfa) y
balanceada (en base a residuos de cervecería), en cuyes de la Población Nativa
Boliviana y Población Peruana.
Se observa que el mayor consumo de alimento tuvo la Población
Peruana. Los cuyes registraron un mayor consumo para el alimento básico; sin
embargo se obtuvo una mejor conversión alimenticia y mayor beneficio con
alimento balanceado. La Población Peruana tiene una mejor respuesta a la
alimentación balanceada.
Alfalfa Balanc. Alfalfa Balanc Alfalfa Balanc Alfalfa Balanc.P. Peruana 892.5 871.7 53.8 37.4 6.2 4.4 1.4 1.8P. N.Bol. 559.7 451.0 31.9 20.8 6.4 6.5 1.5 1.8
Población Beneficio/Costo
Peso (g.)
Consumo
(g. de MS)
Conversión Alimenticia
Karen Revollo Soria
90
(97)
Aliga Rodríguez, Carhuamaca, Rodríguez Dorrogaray y Vila (CEPRODAT-
FIZ-ESPOCH, 1993) obtuvieron los siguientes resultados con la utilización de
harina de lombriz versus la harina de pescado: los pesos de cuyes en
crecimiento fueron harina de pescado 391.23 g , harina de lombriz 398.26g, y
durante el empadre las hembras obtuvieron un peso de 906 g con harina de
pescado y 1049 g con harina de lombriz.
La harina de arveja tiene mejor influencia que la torta de soya en lo que
respecta a la ganancia de peso, conversión alimenticia y rendimiento de
carcasas cuando ésta (la harina de arveja) se le suministra en la dieta de los
cuyes en niveles bajos. Por los resultados obtenidos en base a los promedios
de incrementos de peso, conversión alimenticia y rendimiento de carcasas se
logró determinar que existe una proporción inversa, es decir que a un menor
nivel de harina de arveja en las raciones se obtienen mejores resultados,
debiéndose esto a que la palatabilidad es menor conforme se aumenta el nivel
de arveja en la dieta (Camacho, 1995).
Foto 78. Harina de arveja.
Fotografía por: K. Revollo.
(98)
Foto 79A. Pelets.
Foto 79B. Pelets.
Fuente: MEJOCUY.
Karen Revollo Soria
91
(99)
7.3.1 Ventajas y desventajas del peletizado
Cabrera (2000) cita las ventajas y desventajas del peletizado:
Ventajas:
• La pérdida por corriente de aire con los pelets es menor que con harina
• Se elimina el polvo del alimento
• Cuando se maneja el alimento peletizado no hay separación de los
ingredientes
• El peletizado destruye algunas bacterias en el alimento (por ejemplo,
salmonella)
• Por lo general, se requiere menos mano de obra con los pelets que con
harina
• (100) El proceso de peletización causa la gelatinización de los
carbohidratos mejorando la digestión
• El calor, la humedad y la presión del proceso de peletizado pueden
aumentar la eficiencia de la ración
• Hay menos desperdicio del alimento de los comedores
Moran (1987) citado por Cabrera (2000), indica:
• Aumento de la digestibilidad de los nutrientes por procesos mecánicos y
la acción de la temperatura
• Aumenta la digestibilidad de los carbohidratos porque el tratamiento
térmico desagrega los gránulos de amilasa y amilo pectina facilitando la
acción enzimática
(101)
Desventajas: North 1993 citado por Cabrera (2000)
• Hay un costo adicional por peletizar las harinas
• Algunos pelets se deshacen cuando se mueven por sistemas de
comederos automáticos y se pierden las partículas más finas
Karen Revollo Soria
92
• Los pelets aumentan el consumo de agua
• El peletizado altera el valor nutritivo. El calor generado durante el
proceso de peletizado destruye algunos carotenos (pro vitamina A)
Nilipour (1994) citado por Cabrera (2000), señala que la comprensión
del alimento en forma de pelets es en parte, dependiente del contenido de
fibra en la mezcla original. El peletizado de raciones altas en fibra (bajas en
energía), muestra mayor respuesta que el de alimentos bajos en fibras (alto en
energía).
(102)
En la investigación de Cabrera (2000), se demostró que el tratamiento
más eficiente para obtener 700g de peso vivo en la Población Mestiza
MEJOCUY, fue la ración constituida por el balanceado con una fuente de
vitamina C protegida (Rovimix E-C), lo que sugiere una buena calidad y
presentación del alimento, así como una buena respuesta del animal al mismo.
Para la Población Nueva Tamborada el tratamiento más rentable fue la ración
mixta (testigo) concentrado más alfalfa como fuente de vitamina C. Se
concluyó que la implementación de un sistema de alimentación en base a
alimento balanceado peletizado como una fuente de vitamina C protegida en
época de invierno, permitió obtener buenos rendimientos productivos y costos
competitivos, resultando técnica y económicamente factible para dos
poblaciones de producción cárnica de cuyes en etapa de recría. La ración
óptima para cuyes machos de las Poblaciones Mestiza MEJOCUY y Nueva
Tamborada es la constituida por una ración mixta de concentrado más alfalfa
como fuente de vitamina C natural, seguida por el balanceado con vitamina C
protegida y balanceado con vitamina C comercial.
(103)
8. SUMINISTRO DE ALIMENTO
Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al día de 30 – 40% del
consumo diario en la mañana y en la tarde el 60 – 70% restante, si se efectúa
Karen Revollo Soria
93
dotación de concentrado debe hacerse en la mañana como primer alimento y
luego el forraje.
Foto 80. Dotación Foto 81A. Dotación Foto 81B. Dotación
de concentrado. de forraje. de forraje.
Fotografías por: K. Revollo.
La dotación de agua debe efectuarse en la mañana o al atardecer, o
entre la dotación de concentrado y forraje (alimentación mixta), el agua debe
ser fresca y libre de contaminación.
(104)
El forraje debe ser cortado en un estado de maduración óptimo ni muy
tierno ni muy maduro. En el primer caso no tiene muchas propiedades
nutritivas y en el segundo caso empieza la lignificación dificultando la
digestibilidad y reduciendo sus propiedades.
Foto 82A. Corte. Foto 82B. Corte.
Foto 83A. Forraje. Foto 83B. Forraje.
Fotografías por: K. Revollo.
Karen Revollo Soria
94
(105) El forraje puede ser cortado con la ayuda de una máquina o
manualmente con hoz. Foto 84. Corte. Foto 85. Oreado.
Fotografías por: K. Revollo.
El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al corte
porque puede producir problemas digestivos (timpanismo) en los cuyes, por
tanto debe orearse el forraje en la sombra por lo menos dos horas.
(106)
El forraje puede ser suministrado en verde o como heno, que se puede
almacenar hasta la época en que el forraje verde escasea.
Foto 86. Recolección. Foto 87. Acumulación.
Foto 88. Almacenamiento.
Fotografías por: K. Revollo.
Karen Revollo Soria
95
(107)
8.1 Factores que afectan en la alimentación
Según Rico (1995), son los siguientes:
1. Densidad de animales por m2
2. Horario de alimentación
3. Estado fisiológico de los animales
4. Calidad y estado del forraje
5. Cambios en la ración alimenticia
6. Forraje contaminado (insectos, hongos, plantas tóxicas, residuos
químicos, etc.)
7. Forraje sin orear (caliente)
(108)
9. BEBEDEROS Y COMEDEROS
Existe una gama de diseños respecto a estos implementos, siendo los
más conocidos los de arcilla cocida por su bajo costo en el sistema de pozas,
así también se puede usar comederos lineales en la alimentación con
concentrado (4 cm/cuy), en jaulas (en explotaciones comerciales) se puede
adicionar bebederos tipo chupón o botella. Pero estos últimos no son
recomendados por las posibles fugas o goteo al menos que se tenga el cuidado
de tener un buen drenaje evitando la humedad en las pozas o en los galpones,
que pueden ser causa de desarrollo de bacterias u hongos perjudiciales. Lo
importante es que no permitan desperdiciar alimento y que estén limpios
diariamente, para cada ciclo reproductivo estos deben desinfectarse (Azuga,
1995).
Karen Revollo Soria
96
Comederos:
Figura 17A. Comederos. Foto 89. Cuyes con comedero.
Fuente: Azuga, 1995. Fotografía por: K. Revollo.
Figura 17B. Comedero. Figura 17C. Comedero.
Fuente: Azuga, 1995. Fuente: Azuga, 1995.
(109)
Bebederos Comederos y bebederos
Figura 18. Bebedero. Foto 90. Comedero y bebedero.
Fuente: Azuga, 1995 Fotografía por: K. Revollo.
Foto 91. Bebedero. Foto 92. Comedero y bebedero.
Fotografía por: K. Revollo. Fotografía por: MEJOCUY.
Karen Revollo Soria
97
(110)
Comederos para forraje:
Figura 19. Comedero profundo. Foto 93. Comedero profundo.
Fuente: Azuga, 1995. Fuente: MEJOCUY.
Foto 94A. Comedero bajo. Foto 94B. Comedero bajo.
Fotografía por: K. Revollo. Fotografía por: K. Revollo.
(111)
10. FORMULACIÓN DE RACIONES
Conociendo los requerimientos nutricionales de los cuyes, el aporte de
nutrientes de los ingredientes alimenticios, los suplementos y aditivos
nutricionales y no nutricionales, se debe combinar todos estos para optimizar
el nivel de producción necesario. El objetivo debe ser preparar piensos que
cubran las necesidades nutritivas de los animales y proporcionen el máximo
beneficio económico al productor (Cheeke, 1987).
Las raciones que cubren las necesidades sin que presenten deficiencias
nutritivas o excesos marcados, se denominan raciones equilibradas. Para
formular raciones, se precisan los siguientes datos: necesidades nutritivas de
Karen Revollo Soria
98
los animales en cuestión, composición nutritiva de los alimentos disponibles,
utilización de los nutrientes de los alimentos, características no nutritivas de
los alimentos como aceptabilidad y precios de los alimentos disponibles
(Cheeke, 1987).
(112)
10.1 Necesidades nutritivas
Para establecer el racionamiento es preciso conocer las necesidades en
todos los nutrientes críticos, en nuestras condiciones particulares. Para ello,
suelen emplearse publicaciones como las del National Research Council (NRC)
de los Estados Unidos o las del Agricultural Research Council (ARC) de
Inglaterra (Bondi, 1988).
10.2 Alimentos o insumos
Los alimentos disponibles, incluyendo los suplementos y subproductos,
deben tabularse con el contenido de energía y los nutrientes críticos. Son
preferibles los datos analíticos de los laboratorios locales; no obstante, pueden
emplearse los datos publicados en diversas tablas (como la NRC), teniendo la
debida precaución, si no existen datos locales. En esta fase, deben tenerse en
cuenta otras consideraciones como los procesados de los alimentos, por si
afectan negativamente a alguno de los ingredientes. Además, deben tenerse
en cuenta las restricciones sobre las cantidades máximas o mínimas de los
alimentos, debidas a razones nutricionales o técnicas (Bondi, 1988).
10.3 Precios de los alimentos
Deben obtenerse los precios de los alimentos en el lugar donde se
utilicen (fábrica de piensos o explotación) (Bondi, 1988).
Karen Revollo Soria
99
(113)
10.4 Aspectos económicos en monitoreo nutricional
El monitoreo nutricional acompaña al sistema de alimentación,
considerando las fluctuaciones de precio de los insumos durante todo el año,
es importante considerar estos costos y los ingresos que se obtendrán en una
explotación cavícola. La sostenibilidad del productor está en la compra
oportuna de los insumos, esto se traduce en una eficiencia básica, la capacidad
de predecir la tendencia de los costos de los insumos, y finalmente conocer el
mejor momento para la compra durante el año (Rico, 1995).
Fluctuaciones de precio de los insumos durante todo el año
Costos e Ingresos Explotación cavícola
Sostenibilidad Compra oportuna insumos Eficiencia básica
Figura 20. Monitoreo nutricional.
Existen tres componentes en el monitoreo nutricional. El primero es el
valor económico de sustitución, su fundamento está en relación a la “densidad
nutricional” del insumo (siendo normalmente que el patrón de pago esté en
función de la Energía Digestible y Proteína); el segundo es el uso del análisis
de la tendencia de precios para predecir el costo de los insumos más allá del
presente; y el tercero es el método para formular raciones, de este modo el
productor podrá tener mejores utilidades en cambios futuros de precio de los
insumos (Rico, 1995).
(114)
10.5 Raciones
Con estos datos a la vista, es posible construir una tabla que contenga
toda la información necesaria. En el Cuadro 31, se expone un ejemplo. Esta
información es necesaria para cualquier procedimiento que se vaya a seguir en
la formulación. Es posible la formulación manual; sin embargo, a medida que
Karen Revollo Soria
100
aumenta el número de ingredientes y de necesidades nutritivas a tener en
cuenta, se hace más complicado llegar a una solución, y no digamos a la
solución óptima, como se verá (Bondi, 1988).
Cuadro 31. Ejemplo de los datos necesarios.
Sorgo(M)
Maíz (C)
Soya(S)
Pescado(F)
Tipo Cantidad
Cantidad en (kg) Energía metabolizable (MJ/kg)Proteína (kg/kg) Costo
1.0013.400.09
1.0013.900.08
1.009.200.45
1.00 11.30 0.62
= =
>=
100011550
750
Fuente: Bondi, 1988.
Para producir 1000 kg de una mezcla de alimentos, las relaciones que
hay que considerar al formular la ración, son las siguientes: Las letras se
refieren a los ingredientes, tal como figuran en la Cuadro 31. Es conveniente (y
lo normal) presentar los datos como se indica, con las necesidades nutritivas
en filas, con los niveles a la derecha y los ingredientes en las columnas. Las
necesidades nutritivas pueden ser exactas, mínimas o máximas, o cualquier
combinación. Pueden plantearse las ecuaciones siguientes:
(115)
Ecuación para la cantidad
Cantidad (kg) = S + F + M + C = 1000
Los coeficientes que indican cantidades de kg/kg son 1 en todos los
casos, y las letras son las materias primas o ingredientes del pienso.
Ecuación para la energía
Energía metabolizable (MJ/kg) = 9,2 S + 11,3 F + 13,4 M + 13,9 C = 11550
Karen Revollo Soria
101
Los coeficientes representan a la energía metabolizable de cada
ingrediente.
Ecuación para proteína
Proteína (kg) = 0,45 S + 0,62 F + 0,09 M + 1,0 C > 170
Los coeficientes corresponden a los contenidos en proteína de cada
ingrediente.
Ecuación para el precio
Precio = 1,85 S + 3,0 F + 0,9 M + 1,0 C = MÍNIMO
Los coeficientes representan el precio de cada producto.
El problema se ha planteado para hacer 1000 kg de proteína de un
pienso que contenga exactamente 11550 MJ y , como mínimo, 170 kg de
proteína. Podría establecerse, por ejemplo, un límite superior a la proteína, a
añadir una ecuación con un máximo de, digamos, 220 kg de proteína.
Por tanto, la formulación consiste en resolver las ecuaciones anteriores.
Sin embargo, debe observarse que dichas ecuaciones pueden no tener,
necesariamente, una solución única. Existen diversos algoritmos de
programación lineal (Simples, Simples revisado) para resolver esa serie de
ecuaciones mediante ordenadores digitales, que producen en primer lugar una
solución posible, seguida de la formulación de mínimo coste. La mayoría de los
programas comerciales existentes incluyen el cálculo de otros datos, así como
el efecto sobre el coste total al cambiar las necesidades de una unidad;
además de la conveniencia de los alimentos que no han sido seleccionados en
la solución. Dichos programas pueden realizarse con ordenadores caseros o
cualquier otro de mayor potencia. Debe indicarse que la exactitud de los
Karen Revollo Soria
102
cálculos es muy alta; sin embargo, el resultado obtenido depende de la
exactitud de los datos introducidos al ordenador (Bondi, 1988).
El conocimiento de las necesidades nutritivas de los animales
monogástricos es bastante profunda, incluyendo valores exactos respecto a las
necesidades de todos los aminoácidos esenciales, además de minerales y
vitaminas. Ello da lugar a una serie relativamente alta de “filas” o ecuaciones.
Es bueno expresar la necesidades nutritivas en caloría o julio, en lugar de
hacerlo por gramo, para hacerlo, todo consiste en disponer la formulación en
forma adecuada. Además, hay que señalar que suele ser conveniente, tanto
por razones técnicas como nutricionales, limitar las cantidades de grasa o fibra
en la ración (Bodi, 1988).
(116)
Se ha hecho rutinario el empleo de ordenadores para la formulación
de raciones. La gran ventaja de la formulación mediante ordenador es que
pueden resolverse simultáneamente numerosas ecuaciones, lo que permite el
cálculo de la combinación de ingredientes que cubra las necesidades al mínimo
coste. Pueden especificarse niveles mínimos y máximos para todos los
nutrientes. Por ejemplo, puede establecerse un 13% de fibra bruta como
mínimo y 16% como máximo. Pueden controlarse las cantidades de los
distintos ingredientes. Puede especificarse la inclusión de un mínimo de 10%
de salvado de trigo, pero no más del 25%.Normalmente se busca la
formulación de mínimo coste, de modo que se obtiene la ración más barata
(Cheeke, 1987).
Las raciones pueden formularse a mano. El ejemplo siguiente sirve para
indicar el proceso (Cheeke, 1987).
Formular una ración que contenga 18% de proteína bruta, empleando
40% de harina de alfalfa que contiene 16% de proteína bruta (PB), cebada
Karen Revollo Soria
103
(11% PB) y harina de soya (45% PB). La ración debe incluir 1,5% de corrector
mineral.
(117)
Solución
La cebada y la harina de soya (HS) deben sumar 59,5%. El 40% de
harina de alfalfa aporta 40* 0,16 = 6,4% PB. Por tanto, la cebada y la HS
deben aportar 18 – 6,4 = 11,6% PB.
Llamamos la cantidad de cebada = x.
La cantidad de HS será = 59,5 – x.
La cantidad de PB aportada por la cebada = 0,11x.
La cantidad de PB aportada por la HS = 0,45 (59,5 – x).
La suma de la PB de la cebada y HS debe ser 11,6
(118)
Por consiguiente, 0,11x + 0,45 (59,5 – x) = 11,6.
0,11x + 26,775 – 0,45x = 11,6.
Resolviendo para x: -0,34x = 11,6 – 26,775
= -15,175.
Multiplicando por –1 para eliminar los signos negativos:
(-1) (- 0,34x) = (-1) (-15,175)
0,34x = 15,175
x = 15,175/0,34 = 44,6
(119)
Por tanto, la cantidad de cebada será 44,6% y la cantidad de HS será
59,5 – 44,6 = 14,9%. La composición de la ración será:
Karen Revollo Soria
104
Harina de alfalfa 40,0%
Cebada 44,6%
Harina de soya 14,9%
Corrector mineral 0,5%
_______
100,0%
(120)
La ración contiene 18% de proteína. El paso siguiente es comprobar si
contiene, como mínimo, 13% de fibra bruta. El contenido en fibra de los
ingredientes, es el siguiente: alfalfa 25%, cebada 5,6% y harina de soya 5,8%.
Alfalfa 40 * 0,25 = 10
Cebada 44,6 * 0,056 = 2,50
Harina soya 4,9 * 0,058 = 0,86
_______
13,36
Del mismo modo se calculan los niveles de ED, algunos minerales y
vitaminas.
Esta ración calculada en el ejemplo sería una fórmula cerrada. Las
fórmulas cerradas son las que no se modifican para tener en cuenta los
cambios en los precios de los alimentos. Si fuera una fórmula abierta, podría
modificarse para beneficiarse de los cambios de precios de los ingredientes.
Las grandes fábricas de piensos modernos disponen de laboratorios en
los que se analizan los ingredientes antes de ser empleados y se comprueban
las distintas partidas de pienso antes de abandonar la planta, con objeto de
comprobar que se han cubierto las especificaciones nutritivas.
Karen Revollo Soria
105
(121)
10.5.1 Cuadrado de Pearson
Este es uno de los métodos más simples para el cálculo de raciones
balanceadas. Este método permite hacer el balance de proteínas, NDT, calcio,
fósforo, etc. pero particularmente el de proteínas. Su empleo es muy limitado
debido a que el balance del nutriente se hace con solo dos materias primas
(Rojas 1972).
Ejemplo 1. Se trata de determinar en una mezcla de 100 kg de 18% de
proteínas la cantidad a usarse de un suplemento proteico de 45% de proteínas
de un grano o una mezcla de granos de 10% de proteínas. En el centro del
cuadrado de Pearson se coloca el nivel de proteína requerido (18%), en el
extremo superior del lado izquierdo el contenido en proteínas del suplemento
proteico (45%), y en el extremo inferior del lado izquierdo el contenido
proteico del grano o mezcla de granos (10%). Luego se resta diagonalmente
de la cantidad mayor la cantidad menor para obtener los valores de los
extremos del lado derecho del cuadrado y en base a ellos las cantidades de
ambos ingredientes (Rojas 1972).
Suplemento proteico: 45 8 (18-10) Grano (o mezcla granos) 10 27 (45-18) 35
Figura 21. Ejemplo 1 Cuadrado de Pearson (CP).
Cantidad de suplemento proteico = 8/35 = 23 kg, y
Cantidad de grano (o mezcla) = 27/35 = 77 kg
18
Karen Revollo Soria
106
Por lo tanto, la mezcla de 100 kg estará constituida por 23 kg de
suplemento proteico y 77 kg de grano o mezcla de granos, siendo el contenido
de proteínas de dicha mezcla de 18%.
(122)
Ejemplo 2. El problema es balancear un alimento de 16 % de proteínas,
60 % de NDT, 0.7 % de fósforo. Dicho alimento debe contener 15 % de
melaza de caña, 1 % de sal y 2 % de carbonato de calcio, haciendo un total de
18 % de ingredientes. Para el equilibrio de proteínas se dispone de torta de
algodón de 45 % de proteínas y de subproductos de trigo de 15 % de
proteínas. Para equilibrar la proteína mediante estas dos fuentes proteicas se
determina primero el nivel de proteína que debe ir en el centro del cuadrado.
(123)
Cantidad necesaria de ingredientes = 100 – 18 = 82 kg.
Cantidad necesaria de proteínas = 16 - 0 = 16 Kg. y
Porcentaje de proteína en 82 Kg. = 16/82 = 19.5
El porcentaje de proteínas de 19.5, es el valor que se coloca en el centro
del cuadrado de Pearson. Los valores proteicos de los dos ingredientes se
colocan en los extremos del lado izquierdo del cuadrado y los valores de los
extremos del lado derecho se obtienen haciendo las restas diagonales.
Torta de algodón 45 4.5, torta de algodón
Subproductos de trigo 15 25.5, subproductos de trigo 30.0
30 kg 82kg
Figura 22. Ej. 2 CP.
19.5
Karen Revollo Soria
107
La mezcla de 30 kilos se refiere a 82 kilos con lo que se obtiene lo
siguiente:
Cantidad de torta de algodón = 12 Kg. (4.5 x 2.73)
Cantidad de subproductos de trigo = 70 Kg.(25.5 x 2.73)
(124)
La fórmula considerando los ingredientes no proteicos y los proteicos se
da en el Cuadro 32, en el que se aprecia que los niveles de proteína, NDT, Ca
y P son satisfactorios de acuerdo a lo especificado.
Cuadro 32. Fórmula balanceada en proteína.
Ingrediente % Proteína NDT Ca P Torta de algodón Subproductos de trigo Melaza de caña Sal común Carbonato de calcio
12701512
x 0.45 = 5.40x 0.15 = 10.65
------------- ------------- -------------
7.5646.868.10----------
0.024 0.099 0.099 -----
0.760
0.12 0.71 ---- ---- ----
Total 100 16.05 60.52 0.972 0.830 Fuente: Rojas, 1972.
(125)
10.5.2 Cuadrado de Pearson Modificado
Este se usa cuando se trata de equilibrar un nutriente con más de dos
ingredientes (Rojas, 1972).
Ejemplo 3. Se tiene el mismo ejemplo 2, se dispone de las mismas
materias primas, pero además se tiene urea grado alimenticio (42 % N) que se
va a usar en la cantidad de 1 kilo en la mezcla de 100 kilos, siendo su aporte
en equivalente proteico de 2.62 (0.42 x 6.25). Por otro lado se dispone de
harina de arroz que se va a usar al nivel de 15 kilos en la mezcla de 100 kilos.
El aporte en proteínas es de 2.25 kilos (0.15 x 15). Ambas materias primas
aportan 4.87 kilos de proteínas, cantidad que se resta de 16 kilos, (valor de
Karen Revollo Soria
108
proteínas en 100 kilos). La diferencia de 11.13 kilos es la cantidad que se pone
al centro del cuadrado de Pearson y representa el nivel de proteína que se
debe proporcionar con 66 kilos de las dos otras fuentes de proteínas, es decir,
torta de algodón y subproductos de trigo. El valor de 66 es la cantidad
requerida de ingredientes (100 – (18 + 16) ).
(126)
Dado que la cantidad requerida de ingredientes es de 66, para obtener
las cantidades del lado izquierdo del cuadrado se multiplica el valor proteico de
cada una de las dos fuentes por 66.
66 x 0.45 = 30.00 66 x 0.15 = 10.00
Torta de algodón 30 1.13, torta de algodón
10 18.87, subproducto de trigo 20.00
Figura 23. Ej. 3 CP Modificado (CPM).
Luego se efectúan las restas diagonales para obtener los valores del lado
derecho cuadrado.
Para obtener las cantidades de las fuentes proteicas en 66 kilos la
mezcla de 20 se refiere a 66.
11.13
11.13
Karen Revollo Soria
109
Cantidad de torta de algodón = 4.0 (1.13 x 3.3)
Cantidad de subproductos de trigo = 62.0 (18.88 x 3.3)
66.0
(127)
La fórmula final cumple con las especificaciones en proteína, NDT, calcio
y fósforo.
Cuadro 33. Fórmula obtenida por el método.
Ingredientes % Proteína NDT Ca P Urea 1 2.62 --- ---- --- Torta de algodón 4 1.80 2.52 0.008 0.04 Subproductos de trigo 62 9.30 41.58 0.088 0.63 Melaza de caña 15 --- 8.10 0.099 ---- Sal común 1 --- --- --- ---- Carbonato de calcio 2 --- --- 0.760 ---- Total 100 15.97 62.25 0.973 0.82 Fuente: Rojas, 1972
(128)
Ejemplo 4. Se tiene el mismo ejemplo 2. Se dispone de los mismos
ingredientes del ejemplo 3 mas heno de alfalfa y grano de sorgo; se quiere
conocer en la mezcla de 16 % de proteínas el porcentaje de uso de los
ingredientes. Para esto también se puede emplear el Cuadrado de Pearson
para cada uno de los ingredientes de la manera que se indica:
Heno de alfalfa 20 6 Subproductos de trigo 15 29
Sorgo 10 4 Torta de algodón 45 1 Heno de alfalfa 20 1 Subproducto de trigo 15 4 Figura 24. Ej. 4 CPM.
16
16
16
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110
(129)
Se suman las cantidades de los ingredientes obtenidos en los cuadrados;
se refieren a 82 Kg. y se estima el nivel proteico.
Cuadro 34. Insumos. Ingredientes kg kg Proteína kg ______________________________________ Heno de alfalfa 6 11.2 2.24 Torta de algodón 1 2.0 0.86 Subproductos de trigo 29 54.0 8.09 Subproductos de arroz 4 7.4 1.11 Sorgo 4 7.4 0.74 ___________________ __________________ Total 44 82.0 13.04 Fuente: Rojas, 1972
(130)
Considerando los otros ingredientes se tiene la fórmula del Cuadro 35
con los niveles de proteínas, NDT, calcio y fósforo.
Cuadro 35. Fórmula obtenida.
Ingredientes % Proteína NDT Ca P Heno de alfalfa Torta de algodón Subproductos de trigo Subproductos de arroz Sorgo Melaza de caña Urea Sal Carbonato de calcio
11.0 2.0(3.6) 54.0 7.0 7.0(5.4) 15.0 1.0 1.0 2.0
2.20 0.90(1.62) 8.10
1.05 0.70(0.54)
----- 2.62 ----- -----
5.50 1.26(227) 35.64 4.69
5.53(427) 8.10
---- ---- ----
0.132 0.007 0.081 0.008 0.002 0.099 ---- ---- 0.760
0.026 0.026 0.540 0.105 0.021 ----- ----- ----- -----
Total 100.0 15.57 (16.13) 60.72(6047) 1.089 0.728 Fuente: Rojas, 1972
Como se observa en el Cuadro 35 el nivel de proteína es inferior en
0.430 Kg. Para reajustar el nivel de proteína a 16.00 kilos se encontró que fue
necesario subir el nivel de torta de 2.0 a 3.6 kilos y el de sorgo bajarlo de 7.0
a 5.4 kilos. Así la fórmula modificada con 3.6 Kg de torta de algodón y 5.4 Kg
de sorgo tiene un nivel de proteína ligeramente superior a 16 Kg. La fórmula
modificada es satisfactoria en los otros nutrientes especificados.
Karen Revollo Soria
111
(131)
10.5.3 Ecuaciones simultáneas
Los problemas anteriores también se pueden resolver por medio de
ecuaciones simultáneas. Así en el ejemplo 1 considerando que el suplemento
proteico es X y que el grano o mezcla de granos es Y se tiene el siguiente
planteamiento:
(1) X + Y = 100 kg
(2) 0.45X + 0.10 Y = 18 kg
Multiplicando (1) por 0.10 se tiene:
(3) 0.10 X + 0.10 Y = 10 kg
(2) 0.45 X + 0.10 Y = 18 kg
Se resta (3) de (2)
0.35 X = 8
de donde X = 8/35 – 234
Y = 100 – 23 – 77
La fórmula final estará formada por 23 kilos de suplemento proteico y 77
kilos de grano o mezcla de granos, siendo el nivel de proteína de 18 %.
(132)
El ejemplo 2 considerando a la torta de algodón como Y y el subproducto
de trigo como X también se soluciona por ecuaciones simultáneas de la
siguiente manera:
Cantidad de ingredientes = 100 – 18 = 82 kg
Cantidad de proteínas = 16 - 0 = 16 kg
(1) X + Y = 82, y
(2) 0.15X + 0.45 = 16
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Multiplicando (1) por 0.15
(3) 0.15X + 0.15 Y = 12.3
(2) 0.15X + 0.45 Y = 16.0
Se resta (3) de (2) y se tiene:
0.30Y = 3.70
Y = 3.70/0.30 = 12
X = 82 – 12 = 70
Con los valores de 12 kilos de torta de algodón y 70 kilos de subproductos
de trigo y con los otros ingredientes, se obtiene la misma fórmula del Cuadro
32.
(133)
El ejemplo 3 también se puede solucionar con ecuaciones simultáneas de
la manera que se indica a continuación:
Cantidad de proteínas 16.00 – 4.87 = 11.13
(1) X + Y = 66
(2) 0.15X : 0.45Y = 11.13
Multiplicando (1) por 0.15 se tiene:
(3) 0.15X + 0.15Y = 9.90
(2) 0.15X + 0.45Y = 11.13
Se resta (3) de (2)
0.30Y = 1.23
Y = 123/30 = 4
X = 66 – 4 = 62
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113
Con 4 kg de torta de algodón más 66 kg de subproductos de trigo más
los otros ingredientes del ejemplo 3 se obtiene la misma fórmula final del
Cuadro 33.
(134)
11. ALTERACIONES DIGESTIVAS
La contaminación de forrajes puede producirse por tres causas: primero
el forraje puede estar contaminado con pulgones rojos o negros u otros
insectos; en ese caso debe efectuar el lavado con agua. La segunda causa es
la mezcla de forraje con plantas tóxicas, existiendo en cada zona especies
diferentes de éstas. La tercera es la contaminación con residuos de productos
químicos, como es el caso de funguicidas e insecticidas (Rico, 1995).
(135)
Las hierbas tóxicas en nuestro medio las encontramos mezcladas entre
el pasto o en los cultivos y cuando el cuy consume le provoca la muerte.
Generalmente las lesiones anatomopatológicas encontradas son: estómago
intestinos inflamados, hígado congestionado, hemorragias intestinales,
tumefacción pulmonar, acumulación de gas en el intestino y estómago (Calero
del Mar, 1978).
Al hablar de hierbas tóxicas vale aclarar que muchas hierbas o forrajes,
cuando son administradas a los cuyes en condiciones inapropiadas, producen
toxicidad, transformándoles de benéficos a venenosos, como por ejemplo la
alfalfa mojada y caliente, provocará timpanismo, ocasionando la muerte del
animal. Al hablar de toxicidad también podemos indicar que los minerales
puedan provocarlo cuando administramos en exceso como el selenio, flúor,
sodio, de ahí que es necesario conocer los requerimientos del cuy para
formular una ración (Esquivel, 1994).
Karen Revollo Soria
114
(136)
11.1 Plantas Tóxicas
11.1.1 Leche leche o mata cuy
Es una planta sumamente tóxica, al parecer contiene un
Euphorbioesteroide, que es el principio venenoso que les ocasiona la muerte;
su posición sistemática es la siguiente:
Clase : Dicotiledónea
Sub-clase : Archichlamydeae
Orden : Dichapetalineae
Sub-orden : Geraniales
Familia : Euphorbiaceae
Sub-familia : Phyllanthoideae
Tribu : Euphorbieae
Género : Euphorbia
Especie : Euphorbia pepulus
Foto 95. Leche leche. Figura 25. Leche leche.
Fotografia por: K. Dibujo por: R. Manga
Revollo. Fuente: Calero del
Mar, 1978.
Pudiendo encontrarse también otras tres especies del mismo género: E.
heterophylla L. var. Minor Bois, (hasta los 2800 msnm), E. hisopifolia L. (1400
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115
a 2200 msnm), E. penicillata Millsp, (entre 3400 a 3500 msnm) (Calero del
Mar, 1978).
(137)
11.1.2 Chichira, mayo mostaza o chichi
Es una planta empleada en medicina como vulnerario y hemostático,
principalmente para hemorragias nasales, se usa también en el lavado de ropa
(Calero del Mar, 1978).
El mismo autor señala: Es una maleza muy apetecida por los cuyes, que
se disputan con avidez pese a su toxicidad, puesto que les ocasiona la muerte;
su posición sistemática es la siguiente:
Clase : Dicotiledónea
Sub-clase : Archichlamydeae
Orden : Rhoedales
Sub-orden : Capparidineae
Familia : Crucíferas
Sub-familia : Sinapeae
Tribu : Lepidinae
Género : Lepidium
Especie : Lepidium bipinnatifida Desv.
Figura 26. Chichira.
Dibujo por: R. Manga.
Fuente: Calero del Mar, 1978.
Karen Revollo Soria
116
Su área de dispersión es amplia y abarca: Colombia, Chile, Bolivia y
Perú.
Es una maleza de los alfalfares y gramíneas (cebada, avena, etc.)
(Calero del Mar, 1978).
(138)
11.1.3 Cicuta
Es una planta sumamente tóxica e invasora, ocasiona la muerte del cuy.
Su posición sistémica es la siguiente:
Clase : Dicotyledónea
Sub-clase : Archichlamydeae
Orden : Umbeliflorae
Género : Conium
Especie : Conium maculatum
Foto 96B. Cicuta.
Fuente: MEJOCUY.
Foto 96A. Cicuta. Figura 27. Cicuta.
Fuente: http://www.vc.ehu. Dibujo por: R. Manga.
es/plfarm/32.coma.htm. Fuente: Calero del Mar, 1978.
Los griegos se servían de ella para preparar el licor que bebían los
condenados a muerte, célebre en la historia, por haber causado la muerte a
Sócrates.
Karen Revollo Soria
117
Es una planta de amplia difusión, se le encuentra desde Europa, Asia y
en América en forma sub-espontánea; en Chile, Uruguay, Argentina y Perú
(Calero del Mar, 1978).
(139)
11.1.4 Trébol blanco (Melilotus alba)
Esta es una maleza que invade los cultivos de alfalfa, al tener una
semilla similar en tamaño y peso lo cual dificulta su separación. Cuando el cuy
lo consume le provoca diarrea pero éste tiene un efecto residual que al
acumularse provoca la muerte del cuy.
Foto 97B. Trébol blanco.
Foto 97A. Trébol blanco.
Fotografías por: K. Revollo.
(140)
11.1.5 Trébol amarillo (Melilotus officinale)
La semilla de esta maleza también se mezcla con la de la alfalfa y se
convierte en una invasero de los cultivos. Si el cuy ingiere esta planta, le
provoca la muerte.
Foto 98B. Trébol amarillo.
Foto 98A. Trébol amarillo.
Fotografías por: K. Revollo.
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118
(141)
11.1.6 Diente de león (Taraxacum officinale)
Hierba de flores amarillas que crece por todas partes y muy
especialmente en los alfares. El consumo de esta planta provoca la muerte del
cuy.
Foto 99A. Diente de león. Foto 99B. Diente de león.
Fotografías por: K. Revollo.
(142)
11.1.7 Malva (Malva parviflora L.)
Llamada también Q’ara malvas. Es una hierba ampliamente difundida
en el valle, que al ser consumida por el cuy lo mata.
Foto 100A. Malva. Foto 100B. Malva.
Fotografías por: K. Revollo.
Cuyes alimentados sólo con Yuyo (Brassica campestri), kikuyo
(Pennicetum clandestinum) y retama murieron por intoxicación, determinado
en la necropsia; este efecto pudo controlarse con la adición de concentrados
comerciales (Aliaga, 1979).
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119
(143)
11.2 Timpanismo
Generalmente ocurre cuando consume leguminosas, sobre todo alfalfa
caliente, el gas se acumula al nivel del ciego, estómago e intestinos, provoca
tal dilatación que llega a presionar al diafragma y éste a los pulmones,
produciendo en consecuencia, la asfixia y muerte del animal (Esquivel, 1994).
El tratamiento del meteorismo en cuyes es casi imposible de realizarlos
por su sistema de explotación (en grupos) y el caviacultor se da cuenta de la
afección cuando ya el cobayo presenta síntomas muy avanzados o cuando el
animal ya ha muerto (Esquivel, 1994).
El timpanismo se da en los animales por el consumo de alimentos
asoleados.
Cuando se presenta timpanismo el campesino de las serranías del Cusco
suspende todo tipo de alimentación e introduce en los cuyeros dos plantas
nativas, como forraje, por un tiempo no menor de tres días; hasta lograr la
curación de los cuyes enfermos (Calero del Mar, 1978).
Esas plantas nativas son las siguientes:
11.2.1 Maycha
Denominada árnica, empleada en medicina casera como vulnerario y
sucedáneo de la árnica europea; su posición sistemática es la siguiente:
Clase : Dicotiledónea
Sub-clase : Metachlamydeae
Orden : Tubiflorae
Familia : Compositae
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Tribu : Senecioneae
Género : Senecio
Especie : Senecio pseudotites Griseb.
Figura 28. Maycha.
Dibujos por: R. Manga.
Fuente: Calero del Mar, 1978.
Esta planta nativa se encuentra en el Cusco entre 3300 a 3500 msnm.
La especie Senecio oudberkicfolius Mey, se le denomina “qoe mirachi” o “huira
huira” (el que favorece la reproducción del cuy o el que engorda). Los
campesinos del Cusco introducen en sus cuyeros como forraje para favorecer
la reproducción y la rápida multiplicación de los cuyes (Calero del Mar, 1978).
11.2.2 Kewiña
Es un arbusto nativo de Perú y Bolivia, cuyas hojas se introducen en el
cuyero juntamente que la “maycha”, para controlar las diarreas. Su posición
sistemática es la siguiente:
Clase : Dicotiledónea
Sub-clase : Archichlamydeae
Orden : Rosales
Sub-orden : Rosinaea
Familia : Rosaceae
Sub-familia : Pomoidea
Género : Polylepis
Especie : Polylepis incana HBK.
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Figura 29. Kewiña.
Dibujos por: R. Manga.
Fuente: Calero del Mar, 1978.
La “kewiña” es rica en taminos y se emplea en curtiembre. Existen
varias especies: P. incana, disperso en Colombia, Perú, Chile y Bolivia (Calero
del Mar, 1978).
(144)
11.3 Intoxicación por alimentos contaminados
11.3.1 Micotoxinas y aflatoxinas
Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por hongos que
crecen en las plantas y alimentos durante su almacenamiento. Desde
comienzos de la década de 1960 en que se descubrieron por primera vez, han
sido de creciente interés en nutrición animal, tanto por lo que se refiere a la
toxicidad para los animales, como a la presencia de micotoxinas en la carne,
leche y huevos (Cheeke, 1987).
Micotoxinas: Sustancias tóxicas hongos (plantas, alimentos almacenados) Aflatoxinas micotoxinas: Hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus (1960) Las aflatoxinas: Maíz y otros granos, antes y después de la recolección Sequía y daños por insectos hongos Aspergillus Se metabolizan en el hígado El envenenamiento agudo produce: Graves lesiones hepáticas Muerte por insuficiencia hepática Figura 30. Micotoxinas y aflatoxinas.
Karen Revollo Soria
122
Las aflatoxinas micotoxinas producidas por los hongos Aspergillus flavus
y Aspergillus parasiticus, se descubrieron en 1960, durante la investigación, en
Gran Bretaña, de una gran mortandad de pavos que habían consumido harina
de cachuete enmohecida. Las aflatoxinas se producen en el maíz y otros
granos, antes y después de la recolección. Ciertas condiciones ambientales,
como la sequía y los daños producidos por insectos, predisponen a los cultivos
a la infección por hongos Aspergillus (Cheeke, 1987).
Las aflatoxinas se metabolizan en el hígado, siendo dicho órgano el
tejido más afectado por la intoxicación. El envenenamiento agudo por
aflatoxinas produce graves lesiones hepáticas y la muerte por insuficiencia
hepática (Cheeke, 1987).
(145)
Existen marcadas diferencias a la susceptibilidad de las diferentes
especies a las aflatoxinas. Estas diferencias guardan relación con la actividad
de las enzimas hepáticas que metabolizan la aflatoxina convirtiéndola en
metabolitos más tóxicos. Los conejos presentan una gran actividad de estas
enzimas. Clark et al. (1980, 1982) estudiaron la aflatoxicosis crónica en los
conejos. Los síntomas de la intoxicación fueron pérdida de apetito, menor
ritmo de aumento de peso, apatía, emaciación, deshidratación, ictericia y
muerte. Se observaron extensas lesiones hepáticas. Las dosis diarias de 0,025
y 0,0375 mg/kg de peso vivo, de aflatoxinas B1, durante 24 días, no
produjeron problemas apreciables, en tanto que las dosis de 0,05 y 0,0625
mg/kg, fueron tóxicas. Los niveles de más de 2 ppm de aflatoxinas en las
raciones, pueden causar problemas de intoxicación en los conejos (Cheeke,
1987).
Otras micotoxinas son contaminantes importantes de los piensos. La
zearalenona es una toxina producida por hongos Fusarium que pueden infectar
los granos de los cereales. La zearalenona es tóxica para los conejos,
produciendo efectos hiper estrogénicos como el prolapso vaginal, aumento de
Karen Revollo Soria
123
tamaño de la vulva e inflamación de las mamas (Pompa et al.). Estos autores
comprobaron que el principal metabolito de la zearalenona en los conejos es el
alfa-zearalenol, que tiene una intensa acción estrogénica (Cheeke, 1987).
(146)
Otro grupo de toxinas producidas por Fusarium spp., son los
tricotecenses. Uno de los más importantes es la T-2. La toxina T-2 produce
lesiones en la boca y tracto digestivo, pérdida del apetito, vómitos, diarreas y
hemorragias. Gentry (1982) estudió la intoxicación en los conejos, observando
una marcada reducción en los mecanismos de coagulación de la sangre. La
toxina T-2 no parece funcionar como antagonista de la vitamina K. Otro
tricotecene de interés es la vomitoxina. La contaminación de los piensos con
vomitoxina origina el que no sean consumidos, o si lo son, se producen
vómitos e irritación gástrica. Khera et al. (1986) estudiaron el efecto de la
vomitoxina (4-desoxinivalenol) sobre la producción de conejos. Al nivel del
0,024% en la ración, la vomitoxina determinó un 100% de reabsorción de
fetos. No se observaron efectos teratógenos (Cheeke, 1987).
Vomitoxina Piensos contaminación no son consumidos Produce vómitos e irritación gástrica Vomitoxina (4-desoxinivalenol)en producción de conejos: 0,024% en la ración 100% de reabsorción de fetos
Otras micotoxinas encontradas en granos de cereales son: Ocratoxina Producen lesiones renales y Citrinina diarreas
Figura 31. Toxinas.
Otras dos micotoxinas encontradas en los granos de cereales son la
ocratoxina y la citrinina. Las dos producen lesiones renales. Hanika et al.
(1984, 1986) administraron citrinina a conejos, en los que se produjeron
diarreas y lesiones renales (Cheeke, 1987).