FACULTAT d’ENOLOGIAde Tarragona

Equip deganal:Degà de Facultat Albert BordonsDirectora de Mas dels Frares Montse NadalResponsables d’ensenyaments:

Enologia Nicolas RozèsBiotecnologia Montse PobletEnginyeria Tècnica Agrícola Montse Ferrando

Secretària de Facultat Olga Busto

977 558600 deganat.enologia@urv.cat http://wwwa.urv.cat/centres/enologia/

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

La Facultat d’Enologia de Tarragona és un centre de la Universitat Rovira i Virgili que té com a objectiu principal formar bons professionals en Enologia i Biotecnologia i àmbits relacionats.

El centre es va crear el 1988 com a Escola d’Enologia, sent el primer centre de l’estat espanyol en fer estudis d’Enologia.

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

-Enginyeria Tècnica Agrícola

ENSENYAMENTS ACTUALS

-Grau en Enologia

-Llicenciatura en Enologia

-Grau en Biotecnologia

-Llicenciatura en Biotecnologia

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

4 anys 240 ECTS

40 places d’entrada

http://www.urv.cat/cae/graus/graudenologia.html

nicolasrozes@urv.cat

GRAU EN ENOLOGIA

Grau en Enologia

Finca MAS dels FRARES

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

municipi Constantí: propietat de 7 ha, a 8 km de Tarragona5 ha plantades vinya 199017 varietats + col·lecció ampel·logràfica 67 varietatsCeller experimental i docent 700 m2, 1995capacitat processar 35000 kg raïm, per a 20000 litres vi

Venda de vins: http://www.botigaurv.cat/

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

4 anys

240 ECTS

40 places d’entrada

http://www.urv.cat/cae/graus/graudebiotecnologia.html

montserrat.poblet@urv.cat

GRAU EN BIOTECNOLOGIA

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

MÀSTERS i DOCTORAT

-Doctorat en Enologia i Biotecnologia

-Màster en Enologia

-previst futur Màster en Biotecnologia d’Aliments

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

1 any

60 ECTS

20 places d’entrada

http://www.urv.cat/masters_oficials/enologia.html

albert.mas@urv.cat

MÀSTER EN ENOLOGIA

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

PERSONAL de la FACULTATProfessors temps complet 31Associats 34Becaris doctorands 21Administració i serveis 10

Total 96

ALUMNES 2010Llic. Enologia: 41Grau Enologia: 43Llic. Biotecnologia: 132Grau Biotecnologia: 41Eng.Tècnica Agrícola: 96Màster Enologia: 21Total alumnes 374

GRUPS de RECERCA

• Viticultura

• Tecnologia Enològica

• Biotecnologia Enològica

• Nutrigenòmica

• Química Analítica Enològica i d’Aliments

• Tecnologia d’Aliments

Departaments

Bioquímica i Biotecnologia

Química Analítica i Q. Orgánica

Enginyeria Química

195 publicacions internacionals de 2005 a 2009

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

GRUP DE VITICULTURA

Montse Nadal montserrat.nadal@urv.cat

• Efecte del mesoclima en la ecofisiologia i la qualitat de la producció de la vida

• Estratègies de reg i eficiència de l’ús de l’aigua sota l’efecte del canvi climàtic global per a optimitzar la qualitat del raïm i del vi

• Influència del grau de maduració del raïm en la composició fenòlica del vi

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

5 persones

Departament de Bioquímica i Biotecnologia

fernando.zamora@urv.cat

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

TECNOLOGIA ENOLÒGICA

Fernando Zamora

• Qualitat de l’espuma del Cava en funció de la fracció proteica dels vinsblancs

• Maduració fenòlica

• Aspectes tecnològics de la vinificació i criança de vins negres

• Adaptació de les tècniques de vinificació als condicionants del canvi climàtic

• Identificació varietal (Vitis vinifera) mitjançant tècniques moleculars

9 persones

Departament de Bioquímica i Biotecnologia

BIOTECNOLOGIA ENOLÒGICA

Albert Mas

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

albert.mas@urv.cat 28 persones

• Tècniques moleculars per al seguiment de poblacions microbianes

• Adaptació de Saccharomyces cerevisiae a baixes temperatures

• Metabolisme nitrogenat dels llevats

• Rehidratació de llevats i tolerància a dessecació

• Mecanismes cel·lulars de l’adaptació de Oenococcus oeni al vi

• Factors d’inhibició de la fermentació malolàctica en condicions d’estrès

• Caracterització de la microbiota en la producció de vinagres

Departament de Bioquímica i Biotecnologia

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

NUTRIGENÒMICA

Lluís Arola

• Vi i salut:

• Mecanismes d’acció de les procianidinas (antocianos)

• Anàlisis de la seva aplicabilitat com aliments funcionals

37 personeslluis.arola@urv.cat

Departament de Bioquímica i Biotecnologia

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

QUÍMICA ANALÍTICA ENOLÒGICA i d’ALIMENTS

Olga Busto

• Anàlisis i caracterització d’aromes en vins i aliments

• Tècniques ràpides multiparamètriques (nas i llengua electrònics)

• Anàlisis de contaminants i residus en vins i aliments

8 persones

QAeaQAea

olga.busto@urv.cat

Departament de Química Analítica i Química Orgànica

Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia

TECNOLOGIA d’ALIMENTS

Francisco López-Bonillo

• Processos d’adsorció: decoloració de vinagres, estabilització proteica de vins blancs

• Tecnologia de membranes aplicada a la desalcoholització i la clarificacióde vins

• Conservació d’aliments mitjançant impregnació amb polifenolssubproductes del vi per deshidratació osmòtica

• Nous sistemes de destil·lació en columna per a la producciód’aiguardents de fruites i vínics

9 personesfrancisco.lopez@urv.cat

Departament d’Engenyeria Química

FACULTAT d’ENOLOGIAde Tarragona

Gràcies per l’atenció !!

977 558600 deganat.enologia@urv.cat http://wwwa.urv.cat/centres/enologia/