TECNOLOGIA ALIMENTÀRIA

1.FABRICACIÓ MANIPULACIÓ I

CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS

Processats d’aliments

Conjunt de processos realitzats en les diferents

parts de la cadena de producció,transport,venta i també el consum realitzat

amb l’objectiu de garantitzar la vida i l’ higiene dels aliments.

Procés

La cadena alimentària

Conjunt de etapes per les que passa un aliment des de la producció de la matèria prima fins

la seva arribada,com a producte final,al

consumidor.

Manipulació dels aliments

És important:-Cuidar al màxim l’ higiene personal al

treballar amb els aliments.-Utilitzar roba adequada i neta.

-Vigilar contínuament l’ higiene dels instruments de treball

(culleres,gabinets,paletes..)

Formes d’obtenir aliments

Tècniques agrícoles millorades.(hivernacles)Ramaderia intensiva i

piscifactories Els aliments

<<transgènics>>Els aliments ecològics.

2.Els aliments trangènics

¿Què és un aliments transgènic?Un aliment transgènic són organismes genèticament modificats, no són cultivats en la terra, són elaborats i anti-naturalista forçats a unir-se en un laboratori.

¿Com es fa?Enginyers genètics alteren el codi del ADN mitjançant uns altres gens d’animals, bacteris i virus.

¿Es vol fer alguna cosa al respecte?El que volen fer es , intentar que aquest aliments siguen prohibits. Que no es “fabriquen” més per que es creu que són dolents per la nostra alimentació i la nostra salut.

Exemples d’aliments trangènics

La tomata “flavour savour” anomenat també col·loquialment “cherry”. Aquesta tomata va ser elaborat prenen un gen de la tomata i un gen del llenguado.

La maçana: Hi ha moltes varietats de maçanes i això es fet pel cultiu tradicional, que es que es crusa els gens d’una maçana en una altra i això fa que tingue diferent color,diferent sabor.....

La patata: La patata conté un element químic molt tòxic anomenat: glucoalcaloide. Aquests glucoalcaloides de la patata han causat uns fortes intoxicacions greus que podien causar la mort. Quan es planta la patata, aquesta toxina es produeix en grans dosis als cultius, per aquest motiu s’ha de modificar genèticament.

3.L’AGRICULTURA ECOLÒGICA

¿QUÈ ÉS?

• L’agricultura ecològica és un sistema de producció agrària que prescindeix de la utilització de substàncies químiques amb l’objectiu d’obtenir aliments naturals amb totes les seves propietats nutritives.

• És prescindeix de: Pesticides, fertilitzants y addictius.

BENEFICIS

• Per a un mateix:- Són naturals i conten totes les propietats nutritives.- Tenen una calitat certificada i una gran diversificat de productes.- L’autenticitat dels productes està assegurada.

• Per al medi ambient:- Són productes sostenibles.- Afavoreixen a la biodiversitat i eviten la contaminació.- Contribueixen al desembolupament de les zoes rurals.

PRODUCCIÓ ECOLÒGICA

• Està regulada per una normativa de la UE.• Els aliments están sotmesos a controls adicionals

que els realitzen entitats de certificació autoritzades i independents, que garanteixen l’autenticitat del producte.