EVALUACION de ALIMENTOS

“Conocer y valorar los alimentos es la primera

condición para alimentar correctamente a los animales”

Puntos Críticos :

1- Muestra representativa

2- Acondicionamiento, identificación y remisión

3- Selección de los análisis

EVALUACION de ALIMENTOS

Procedimientos empleados para evaluar los alimentos

• BIOLOGICOS In vivo

In vitro

• FISICOSMicroscopía – NIRS

• QUIMICOSExtracciones – Digestiones - Cromatografía

• ANALISIS SUBJETIVO ( Sentidos)

• ANALISIS FRACCIONALES Weende - Van Soest

• COMPOSICION QUIMICA Almidones – Acidos grasos

• ANALISIS ESPECIFICOS pH – N-soluble – Ureasa – Aflatoxinas –

Peso Hectolítrico

EVALUACION de ALIMENTOS

Partición conceptual de los alimentos en fracciones químicas y nutricionales indicando las relaciones entre ellas.FRACCIONES QUIMICAS

FRACCIONES NUTRICIONALES DE DIGESTIÓN INCOMPLETA

FRACCIONES NUTRICIONALES DE INTENSA DIGESTION

AGUA MATERIA SECAMATERIA ORGANICACENIZAS

PROTEINAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS, Ac. ORGÁNICOS, POLIMEROS COMPLEJOS

CELULOSA

PARED CELULAR

FDN

FDA

FC

LIGNINAHEMICELAC.

ORGANICOS

ALMIDONES PECTINAS

Extracto Libre de Nitrógeno (ELN)

Soluble en Detergente Neutro (SDN)

Carb. No Fibrosos (CNF)

AZUCARES

Almidones

CNE

METODOS BIOLOGICOS

* Digestibilidad * Degradabilidad * Metabolicidad * Balance * Biodisponibilidad

EVALUACION de ALIMENTOSEVALUACION de ALIMENTOS

DIGESTIBILIDAD

¿Cuánto del alimento ingerido es digerido o absorbido?

DIGESTIBILIDAD

“In vivo”

“In vitro” (Tilley y Terry)

EVALUACION de ALIMENTOS

Digestibilidad (%) = 88.9 – 0.779* %FDA

Digestibilidad (%) = 0.98*SDN [1.473-0.789*log(lig/FDA)]*FDN

Monosacáridos Materia Orgánica

Degradable en Rumen

(MODR)

AGV

CRECIMIE

NTO

MIC

ROBIANO ATP

Calor

Gases

NH3

DEGRADABILIDAD

* IN SITU = “In vitro” – “In Vivo”

* EFECTIVA

Tablas de Degradabilidad Ruminal Proteica

EVALUACION de ALIMENTOS

DEGRADABILIDAD IN-SITU

¿Cuánto se digiere en el rumen

en relación al tiempo?

DEGRADABILIDAD EFECTIVADEGRADABILIDAD EFECTIVA

¿Cuánto se digiere en rumen en relación al tiempo TENIENDO EN CUENTA LA TASA DE PASAJE DEL ALIMENTO (kp)

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

• La información acerca de los INGREDIENTES y sus

NUTRIENTES se puede recabar de las TABLAS de ALIMENTOS y complementarla con los análisis de

los mismos.

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

• Los datos obtenidos de los análisis de laboratorio, permiten estimar ciertas respuestas biológicas

( Digestibilidad - Consumo)

CONCLUSIONESCONCLUSIONESNo existen indicaciones específicas

para la selección de los análisis de alimentos, solamente

aplicando el criterio a cada situación, permitirá una

adecuada evaluación y el eficaz uso de los mismos

fin