EVALUACION de ALIMENTOS
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EVALUACION de ALIMENTOS
“Conocer y valorar los alimentos es la primera
condición para alimentar correctamente a los animales”
Puntos Críticos :
1- Muestra representativa
2- Acondicionamiento, identificación y remisión
3- Selección de los análisis
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EVALUACION de ALIMENTOS
Procedimientos empleados para evaluar los alimentos
• BIOLOGICOS In vivo
In vitro
• FISICOSMicroscopía – NIRS
• QUIMICOSExtracciones – Digestiones - Cromatografía
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• ANALISIS SUBJETIVO ( Sentidos)
• ANALISIS FRACCIONALES Weende - Van Soest
• COMPOSICION QUIMICA Almidones – Acidos grasos
• ANALISIS ESPECIFICOS pH – N-soluble – Ureasa – Aflatoxinas –
Peso Hectolítrico
EVALUACION de ALIMENTOS
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Partición conceptual de los alimentos en fracciones químicas y nutricionales indicando las relaciones entre ellas.FRACCIONES QUIMICAS
FRACCIONES NUTRICIONALES DE DIGESTIÓN INCOMPLETA
FRACCIONES NUTRICIONALES DE INTENSA DIGESTION
AGUA MATERIA SECAMATERIA ORGANICACENIZAS
PROTEINAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS, Ac. ORGÁNICOS, POLIMEROS COMPLEJOS
CELULOSA
PARED CELULAR
FDN
FDA
FC
LIGNINAHEMICELAC.
ORGANICOS
ALMIDONES PECTINAS
Extracto Libre de Nitrógeno (ELN)
Soluble en Detergente Neutro (SDN)
Carb. No Fibrosos (CNF)
AZUCARES
Almidones
CNE
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METODOS BIOLOGICOS
* Digestibilidad * Degradabilidad * Metabolicidad * Balance * Biodisponibilidad
EVALUACION de ALIMENTOSEVALUACION de ALIMENTOS
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DIGESTIBILIDAD
¿Cuánto del alimento ingerido es digerido o absorbido?
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DIGESTIBILIDAD
“In vivo”
“In vitro” (Tilley y Terry)
EVALUACION de ALIMENTOS
Digestibilidad (%) = 88.9 – 0.779* %FDA
Digestibilidad (%) = 0.98*SDN [1.473-0.789*log(lig/FDA)]*FDN
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Monosacáridos Materia Orgánica
Degradable en Rumen
(MODR)
AGV
CRECIMIE
NTO
MIC
ROBIANO ATP
Calor
Gases
NH3
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DEGRADABILIDAD
* IN SITU = “In vitro” – “In Vivo”
* EFECTIVA
Tablas de Degradabilidad Ruminal Proteica
EVALUACION de ALIMENTOS
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DEGRADABILIDAD IN-SITU
¿Cuánto se digiere en el rumen
en relación al tiempo?
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DEGRADABILIDAD EFECTIVADEGRADABILIDAD EFECTIVA
¿Cuánto se digiere en rumen en relación al tiempo TENIENDO EN CUENTA LA TASA DE PASAJE DEL ALIMENTO (kp)
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CONCLUSIONESCONCLUSIONES
• La información acerca de los INGREDIENTES y sus
NUTRIENTES se puede recabar de las TABLAS de ALIMENTOS y complementarla con los análisis de
los mismos.
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CONCLUSIONESCONCLUSIONES
• Los datos obtenidos de los análisis de laboratorio, permiten estimar ciertas respuestas biológicas
( Digestibilidad - Consumo)
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CONCLUSIONESCONCLUSIONESNo existen indicaciones específicas
para la selección de los análisis de alimentos, solamente
aplicando el criterio a cada situación, permitirá una
adecuada evaluación y el eficaz uso de los mismos
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fin