EQUIPAMIENTO DE BAR

Grand Hyatt Hotel

Bar del Hotel Henry’s Club

“Los Perros Bar” - Cusco

Pool Bar

BAR DE VINOS BAR DE TERRAZA

PUB

BAR - CAFÉ

EQUIPO Y MOBILIARIO

Mostrador frontal (barra), sobre el que se sirven las bebidas, y el mostrador posterior (aparador), donde se exhiben las bebidas y, en algunos casos, sirve para almacenarla o guardarlas

Las barras de bar son cubiertas normalmente de mármol o granito, combinadas con madera.

Sus medidas generalmente son

de 180*60*115 cm

BARRA O MOSTRADOR

Barra Clásica Inglesa:

Generalmente de madera, bastante alta y tiene un sector en desnivel para que se diferencie claramente en el salón..

Barra Americana

Se destaca por ser semicircular o en rectángulo para enfrentar a los clientes que se encuentran sentados en altas.

Barra Alternativa

Hoy en día la tecnología moderna también se ha presente en este rubro con el llamado iBar, es un sistema para el diseño interactivo de cualquier barra.

BARRA ESPAÑOLA

Son largos y anchos mostradores con máquinas sobre ellos tales como cafeteras expréss, licuadoras, exprimidores, granizadores, y amplias vitrinas para la exposición de tortas y otras comidas.

BARRA TROPICAL O PARADOR DE PLAYA

Estos son pequeños mostradores rústicos con poca infraestructura y tecnología decorados con paja, palmeras y mucha fruta expuesta.

a) Cuadrada• 76 cm cuadrados para dos

personas• 1 m cuadrado para cuatro

personasb)Redonda• 1 m de diámetro p/cuatro

personas• 1.52 m de diámetro p/ocho

personasc) Rectangular• 1.37 m por 76 cm para cuatro

personas

MESAS

Variedad de diseños, materiales y colores.

El asiento debe estar aproximadamente a 46 cm del suelo, esto para las sillas que acompañan a las mesas.

También encontramos el puf

SILLAS

Se encuentra colocada en la parte inferior de la barra y consiste con depósitos especiales donde se colocan las diferentes botellas abiertas para usarlas.

COCTELERA

Mobiliario de acero inoxidable que se ocupa para el lavado de cristalería y/o utensilios utilizados en el bar; debe tener llave de agua y escurridor

TARJA

En la parte interna, entre los mostradores y la barra, se tendrá un espacio destinado al trabajo (picar, pelar) de las frutas y verduras que requiera para la presentación de las bebidas.

ÁREA DE TRABAJO

Carro que transporta los vasos y plaque que se

utiliza en el bar.

CARRO DE BEBIDAS

Es la maquina para preparar café y tiene dosificadores para cada tipo de café

CAFETERA CON DOSIFICADORES

Se utiliza para la preparación de batidos, leches, helados, refrescos de fruta, jarabes, etc.

BATIDORA

EXPRIMIDOR

Esta maquina permite obtener diferentes zumos o jugos de frutas, puede ser manual o eléctrico.

LICUADORA

Sirve para mezclar jugos de fruta y otros productos.

TRITURADOR DE HIELO

Se emplea para la obtención de hielo triturado

ACCESORIOS Y UTENSILIOS

TABLA PARA CORTES

Para cortar y moldear fruta de gran tamaño como sandia, melón, piña, etc… para la decoración de algunas bebidas

CUCHILLOS

DOSFICADORES

HIELERA

DESTAPADOR

PINZA PARA HIELO

para detener el hielo y la espuma al verter el coctel preparado en la coctelera manual.

ESPUMADERO

VASO COCTELERO

ENFRIADERO O CHAMPAGNERO

CUCHARA MOLDEADORA

CRISTALERÍA

GRACIAS