EMPANADILLAS RELLENAS DE VERDURAS Y BONITO

Tiempo de elaboracin: 1 h.Dificultad: MediaN Personas: 4

Ingredientes:300 g de bonito en aceite1 calabacn1 pimiento verde1 cebolla morada1 zanahoriaaceituna negra200 ml de tomate frito triturado

Para la masa de empanadillas:400 g de harina250 ml de agua75 ml de aceite de oliva1 cucharadita de caf rasa de levadura.

Elaboracin:Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la masa menos la harina y la levadura; una vez ligados, aadimos la harina y la levadura. Amasamos bien y dejamos reposar 20 min en la nevera

Lavamos y picamos en dados muy pequeos el calabacn y el pimiento verde; pelamos las zanahorias y la cebolla, las picamos al igual que las aceitunas. Desmigamos el atn en aceite, lo escurrimos y reservamos.

Ponemos a calentar una sartn con un poco de aceite y sofremos las verduras; una vez blandas, aadimos el atn, lo salteamos y aadimos entonces el tomate frito.

Estiramos la masa de las empanadillas con ayuda de un rodillo, hasta que tenga un grosor de 3 mm aproximadamente, recortamos con un molde redondo de unos 12-14 cm, aadimos el relleno y las cerramos, doblando la pasta por la mitad, con forma de media luna y apretando las esquinas con los dedos para que se enganchen.

Las fremos en abundante aceite caliente. Una vez doradas, las escurrimos en papel absorbente.