Dueños de una milenaria tradición alimentaria, y continua labor y tecnifcaciónde la tierra. Mexico inicio su desarrollo cultural aproximadamente 6 años antesde cristo con la invención de la agricultura, pero sobre todo y hay quesubrayarlo la invención del maí , dado que logro niveles de conocimiento muyaltos y sorprendentes, hasta el arribo de los europeos en !"!#. $n estosaproximadamente %,"&& años de desarrollo autónomo, los vie'os abuelossentaron las bases de una de las civili aciones mas antiguas e importantes delmundo y nos legaron un rostro propio y un cora ón verdadero que a vivido enlo hi'os de los hi'os de los antiguos mexicanos, nuestros vie'os abuelos.

(a invención de la milpa resulto otro valioso detonante para el desarrollo de la

civili ación anahuaca, porque en un peda o de tierra muy pequeño, un solo hombre puede darle de comer a su )amilia por espacio de un año, al sembrar*maí , chile calaba a y )ri'ol 'untos, traba'ando solamente dos veces al año. $sto es como si hoy en dia un salario minimo durante cuatro meces nos permitieravivir adecuadamente todo el año.(a ingeniería hidr+ulica llego a niveles muy adelantados, no solo por el usoextenso del regadío, si no que el concepto de la chinampa resulta, aun ennuestros dias, muy adelantado.Defnivamente no podemos imaginarnos las maravillas de teotihuacan o dechichen it a del periodo cl+sico sin la base de un sistema alimentario efcienteque haya podido impulsar el desafo que representa la construcción de losdiversos y numerosos centros de conocimieto que existieron en mesoamerica.