Es un concepto sofisticado que se integra armoniosamente a la naturaleza, flotando en un deck sobre la laguna más bella de Cancún. Se puede disfrutar de novedosas propuestas gourmet y la especialidad de la cocina artesanal de Grill 14, en un ambiente caribeño rodeado de una envidiable vista panorámica

““GRILL 14”GRILL 14”

Éste restaurante se caracteriza por el segmento de mercado de gente de clase alta que lo visita, es un restaurante exclusivo ubicado en la zona hotelera de Cancún.

El perfil son parejas o familias mayores de 35 ó 40 años con ingresos altos.

Tiene 2 años en el mercado

El lugar se especializa en cenas como patillos horneados a la leña, camarones BBQ en salsa de aguacate, camarones fritos, ceviches de langosta, hongos al trufa con espárragos o queso de cabra, cortes finos, comida de gran gourmet.

Durante las noches se toca piano en la aérea central del lugar.

Es un restaurante relativamente nuevo, dos años. Ha tenido varios cambios de administración, sin embargo se ha mantenido en el lugar, pese a la influencia y crisis mundial, no ha tenido un crecimiento rápido debido a estas razones.

Actualmente cuenta con clientes frecuentes, sin embargo quiere captar mayor mercado, ya que el restaurante tiene un horario limitado de 17 hrs a 24 hrs.

Se esta buscando mayor afluencia de gente en un mediano plazo, la inversión necesaria que se puede hacer es limitada.

Descripción general del producto LUNCH SPECIALS:

- Abierto desde las 13 horas-Servicio de Lunch de 13:00 – 16:00-Comida de alto gourmet -Diferente Menú en estas horas-Reservaciones vía internet-Único restaurante de alto gourmet con

servicio de lunch en sus instalaciones

El segmento de mercado que se maneja es muy selectivo ya sea turismo o local. El mercado que estamos buscando es diferente. Actualmente se cuenta con clientes de nivel socioeconómico A/B.

Esos clientes ya están cautivos y no se quiere cambiar.

Se quiere captar un nuevo tipo de mercado que es clientes de nivel socioeconómico C+. En este segmento se consideran a las personas con ingresos o nivel de vida ligeramente superior al medio

Tiene dos competencias muy grandes a su nivel que son Puerto Madero y Harry’s, ambas junto a el.

FORTALEZAS: Vamos a utilizar la buena fama ya hecha por el restaurante.

OPORTUNIDADES: Es que somos el único restaurante de esta clase que manejaría lunchs de alta calidad, ya que todos los lugares bien son de noche.

DEBILIDADES: Queremos crear más clientes, pero nunca perdiendo lo chic del lugar. El lugar está por arriba de muchos y tiene un prestigio alto, no podemos tocar eso.

AMENAZAS: Tenemos mucha competencia y dos restaurantes de la misma calidad al lado.

El posicionamiento con el que cuenta actualmente es muy bajo, se reconoce la marca mas no se tiene mucha información, cuenta con clientes frecuentas, sin embargo se pretende dar a conocer mas el lugar para captar mayor número de clientes, ya se cuenta con prestigio, más sin embargo falta volumen.

El lugar cuenta con un posicionamiento de un restaurante de lujo con una ambientación tipo lounge y música piano, precios altos, comida internacional de alto gourmet, con una ubicación a la laguna y bellísima vista, famoso por John Gray, el cual ya no esta actualmente, pero mucha gente no lo sabe, distinguido por sus sommeliers siempre recomendando los mejores vinos para acompañar.

John Gray , uno de los inversionistas se retiró del negocio, ya que fue el que creo la fama del lugar, ya que es un prestigioso Cheff, su historial en Ritz Carlton a creado fama en esta localidad. Ante la pérdida de este socio, es urgente contar con un nuevo plan de marketing para rescatar el lugar.

-FBX (proveedor páginas web) página internet actualizada con nuevos menús y posicionamiento natural con un efecto de 6 meses, ya que utilizaremos posicionamiento natural.

En este llevaremos un nuevo plan de reservaciones en el cual si se reserva por éste medio se regalara una copa de la casa, contaremos con actualizaciones cada mes y Sales up para subir mas rápido en google con una inversión mínima de $100 pesos extras por semana para tener un lugar mas arriba

Páginas de Internet de Aereolineas: Interjet, Volaris

-Revistas Nacionales: Aereolineas Mexicana, Aeromexico

-Revistas Locales: Cancunisimo, Nec-Emailing: 2 veces por semana, Lunes y

Miércoles que son los que mayor efecto causan por 3 meses, miendo resultados y midiendo resultados

-Programa de Puntos concierge y Bell boys. Dando el 10% en puntos para obtener alimentos

-Hi-Plotter: producción de 500 micas de Lunch Specials para REPS

-Programa de Agencias de Viajes para Individuales. Se venderán los Lunch Specials por 39usd a través de cupones.

-Programa de Agencias de Incentivos. Se promoverán los menús para grupos

-Cuponeras de Descuentos en Revistas de Aeropuerto y entregas masivas

-Nuevo Equipo de Relaciones Públicas para visitas a Concierge, Bell boys, reps, agencias de incentivos y agencias de viajes y eventos locales

-Ausencia del Chef John Gray y por esta causa la pérdida de clientes que visitan por esta razón, ya que van por el toque de su comida, por lo cual ese esta trabajando con chefs también muy reconocidos.

-Competir con Puerto Madero el cual también van a comer los ejecutivos y gente de negocios ya que es el mismo rango.

-Se va invertir y los costos van a ser altos, hay que esperar para recuperar ese dinero

- Incertidumbre propia del sector por los nuevos horarios y competencia de los nuevos menús

- Coste mayores a los previstos.

- Entrada inesperada de un competidor.- Falta de encaje entre el producto y las necesidades que cubra del público objetivo.

Alianza con alguno de los principales líderes globales en el entorno de comida o con un consorcio de ellos.

- Venta total o parcial de la compañía a una empresa del sector más potente, que pueda impulsar el crecimiento de la compañía.

Concluimos que lo primordial que tienen que contar el Restaurante Grill 14, es con un buen Plan de Marketing para tener una mejor administración del establecimiento.

Consideramos factible aprovechar la hora de la comida para ofrecer variados menús para turistas y para la gente local.

Una ventaja que cuenta Grill 14 es el gran prestigio que creo el famosísimo, John Gray.

Es muy importante ofrecer un buen servicio, una deliciosa comida, para hacer un momento agradable al comensal.