Diagrama de flujo de proceso de la mermelada Mezclado del pectina y azcar 110Recepcin de fruta Transporte

112Inspeccin de calidad

Agregado de agua y agitacin Inspeccin

12Transporte al rea de mezclado Transporte al de almacenamiento de materia prima 3

Operacin

Verificacin del % de solidos solubles o concentracin brix 17Almacenamiento temporal de materias primas 4

Almacenamiento

Transporte al mezclado final 18Transporte al rea de pesado 5

Agitacin y agregado de ingredientes finales 19Demora

Pesado para su produccin 6

20

Transporte al rea de enfriado Se realiza un lavado mediante una banda 7

21

Enfriado Lavado de 5 minutos con agua a presin 8

22Inspeccin final

Primer mezclado de pur, azcar, benzoato 9

Envasado y tapado 23

Mezclado de pur, azcar y benzoato con pectina, azcar y agua 13

Etiquetado 24

14Verificacin del % de solidos solubles o concentracin brix

Colocacin de cajas manualmente 25

Transport al rea de evaporacin 15

Transporte al almacn de producto terminado 26

Manejo y almacenamiento de producto terminado terminado 27Evaporacin 16