Transcript of CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL ESCOLAR Durante la edad escolar el niño: C rece de 5 a 6 centímetros...
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- CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL ESCOLAR Durante la edad escolar el
nio: C rece de 5 a 6 centmetros en promedio Aumenta alrededor de 3
kilos en un ao El permetro craneano slo crece 2 a 3 centmetros en
todo el perodo. El sistema msculo-esqueltico presenta crecimiento
similar a la talla. El sistema nervioso est completando. El sistema
genital sigue en latencia. El sistema linftico est en plena
actividad. La prdida de la dentadura temporal es un signo de esta
etapa.
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- DESARROLLO CONGNITIVO El nio es capaz de observar el mundo que
lo rodea desde una perspectiva mas objetiva. Es capaz de separar la
fantasa de lo real Elabora un pensamiento ms lgico La capacidad de
concentracin y de comprensin Comienzan a desarrollar juegos de
estrategia, basados en reglas claras, aprovechando sus nuevos
dominios intelectuales.
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- DESARROLLO SOCIAL Y EMOCIONAL Se da en tres contextos: Hogar:
la base para enfrentar los desafos de una socializacin Escuela:
representa el escenario de mayor exigencia social, donde el nio
debe demostrar y demostrarse que es capaz de hacer amigos, ser
aceptado y querido por sus pares, cumplir con las expectativas que
sus padres y profesores tienen puestas en l y saber levantarse
frente a los pequeos tropiezos. Barrio: ocupando gran parte de su
tiempo libre y de energas con ellos. Sus opiniones, crticas y
alabanzas significan mucho, pues van dibujando su autoimagen
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- Otros adultos surgen como modelos de conducta para el nio:
profesores, deportistas, etc. El nio comienza a tener mayor control
sobre su conducta y junto a la conciencia de esta capacidad de
autocontrol, pueden aparecer actos compulsivos o movimientos
motores repetitivos o tics (el nio esta sometido a cierto grado de
tensin).
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- REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES La dieta alimenticia abarca el
total de los alimentos las necesidades reales del nio en edad
escolar se deben repartir en: El desayuno proporciona el 25% de las
caloras. La comida del medioda el 30% La merienda del 15-20% La
cena del 25-30%
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- Requerimientos nutricionales Kcal. Por centmetro 16-17 Kcal.\cm
En nios de 4 a 18 aos de edad HC. de 45-64 % Grasas de 25-65%
Protenas 10-30%
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- INGESTA DE REFERENCIA DE PROTEINAS PARA NIOS DE 4 A 13 AOS DE
EDAD EDAD GRAMOS\DIA GRAMOS\KG\DIA 4-8 19 0,95 9-13 34 0,95 CALCIO
1300 mg\ da
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- Cinc El cinc es esencial para el crecimiento y su deficiencia
da lugar al fracaso del crecimiento, falta de apetito, descenso de
la agudeza gustativa y mala cicatrizacin de las heridas, como las
mejores fuentes de cinc son las carnes, y pescados es importarte
sean consumidos por lo menos dos veces por semana.
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- RECOMENDACIONES DIARIAS DE ENERGA, PROTENAS, VITAMINAS Y
MINERALES Edad (aos) 7-10 Energa (kcal) 2.000 Energa (kcal/kg) 70
Protenas (g/kg) 1 Vitamina A (mg RE) 500 Vitamina K (ug) 30
Vitamina E (ug) 7 Vitamina D (UI) 200 Hierro (mg) 7 Zinc (mg) 5.6
Yodo (ug) 100 Calcio (mg/d) 700 Fsforo (mg/d) 1.250 Magnesio (mg/d)
240 Fluor (mg/d) 2 Selenio (ug) 20
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- CALCULO DE MASA METABOLICA BASAL OMS Sexo Edad(aos) Ecuacin
kcal/da Varones 3-10 (22,7 x kg) + 495 10-18 (17,5 x kg) + 651
Mujeres 3-10 (22,5 x kg) + 499 10-18 (12,2 x kg) + 746
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- GASTO ENERGTICO POR ACTIVIDAD FSICA FAO / OMS Actividad Gasto
energtico Descanso GER x 1,0 Muy ligera (escribir, estudiar) GER x
1,5 Ligera (caminar) GER x 2,5 Moderada (andar en bicicleta, baile)
GER x 5 Intensa (deportes) GER x 7
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- GRUPOS DE ALIMENTOS Grupos de alimentos Nios Escolares Cereales
y leguminosas 5 Verduras y frutas 5 Leche y derivados 2 Carnes y
huevos 2 Aceites y grasas 2 Azcares y dulces 4
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- CEREALES, LEGUMINOSAS Y DERIVADOS fuente energtica y de
protenas. Se estimula la combinacin adecuada de distintos tipos de
alimentos dentro del grupo para aumentar el valor biolgico de las
protenas de la mezcla. Adems las leguminosas, los cereales
integrales y sus derivados son una fuente importante de fibra
diettica.
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- VERDURAS Y FRUTAS Aportan poca energa debido a su bajo
contenido en hidratos de carbono, adquieren importancia por ser
ricos en fibra, vitaminas y minerales.
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- LECHE, YOGURES Y QUESOS Provee protenas de elevada calidad
biolgica y la fuente ms importante de calcio en la alimentacin. Los
quesos en general son de alto contenido graso, por lo que debe
moderarse su consumo, ya que se trata de grasas saturadas y de
elevado contenido de sal.
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- CARNES, DERIVADOS Y HUEVOS Fuente importante de protenas de
elevado valor biolgico y de hierro de alta biodisponibilidad.
Muchos de ellos tienen alto contenido en grasas saturadas y
colesterol, por lo que su consumo debe ser controlado.
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- AZCARES Y DULCES Se indican cantidades muy limitadas, por su
alto contenido en azcares simples.
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- GRASAS, ACEITES, FRUTAS SECAS, SEMILLAS OLEAGINOSAS Y CHOCOLATE
Se recomiendan cantidades muy limitadas de estos alimentos.
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- DESAYUNO Debe contener hidratos de carbono complejos pocos
alimentos ricos en lpidos. Se aconseja la trada compuesta por
lcteos (leche, yogurt), cereales o pan y frutas frescas, hasta
alcanzar un 20-25% de las necesidades energticas diarias. Es
conveniente dedicar al desayuno entre 15-20 minutos de tiempo,
sentados en la mesa, en lo posible con la familia.
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- Si un nio no desayuna de forma adecuada, no podra rendir en la
escuela debido a la hipoglucemia que se produce en su organismo;
necesitar por tanto, alimentos durante el recreo, de los cuales
preferir productos de elaboracin industrial. El consumo de la leche
en el desayuno est generalizado, la ingesta de alimentos slidos
destacan : 1.panes en un 38% seguido de los dulces 1.pastelitos
industriales en un 20% 1.cereales en un 10% 1.nios que no toman
nada de slidos un 19%. Es conveniente dedicar al desayuno entre
15-20 minutos de tiempo, sentados en la mesa, en lo posible con la
familia.
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- MERIENDA ESCOLAR Es conveniente no usar bebidas cola o snacks
que contienen muchas grasas y utilizar jugos de frutas naturales y
frutas de estacin.
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- RECREO Con respecto a los alimentos que los nios consumen en el
recreo: 1. productos elaborados industrialmente (dulces,
golosinas.) con un 51% 2. productos caseros (frutas y bocadillos)
con un 36% 3. nios que no toman nada 19%
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- DISEO DE LA ALIMENTACION DEL ESCOLAR Los mens escolares deben
de ajustarse a las recomendaciones dietticas en cuanto raciones,
frecuencia de consumo de alimentos, aporte energtico y de
nutrientes segn la edad del
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- El men debe garantizar una alimentacin sana y equilibrada que
favorezca su salud, crecimiento y desarrollo. Objetivos Consumo
dieta equilibrada Variedad de alimentos, preparaciones y
texturas.
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- Ejemplo de men escolar Desayuno: sndwich ensalada de atn, 1
manzana, jugo de lima. Merienda: ensalada de lechuga, jitomate,
queso rayado y fajitas de pollo. Comida: 1 plato sopa de letras,
croquetas de papa ensalada de pepino, rebanada de mango.
Refrigerio: taza de meln picado. Cena: sincronizada, taza leche con
chocolate.
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- Ejemplo men 2 Desayuno: 1 huevo con jamn, tortilla, jugo de
naranja. Merienda: un rebanada de pan con mermelada. Comida: media
taza de sopa de lentejas, 60g de filete de pollo, media taza de pur
de papa, media taza de verduras al vapor, agua de guayaba.
Refrigerio: 1 taza de yogurt y una manzana. Cena: cereal de maz con
leche y un pltano.
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- Ejemplo men 3. Desayuno: 1 taza de cereal de hojuelas de maz,
de yogurt con fresas. Merienda: 1 mollete de mantequilla con azcar.
Comida: taza de arroz blanco con verduras, bistec 60g,1/2 taza de
frijoles de la olla, tortilla, taza de meln. Refrigerio: 1 vaso de
leche, pan frances. Cena: 1 crepa de jamn y queso, licuado de
fresa.
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- RECOMENDACIONES Utilizacin de aceites vegetales en lugar de
grasa de origen animal. Consumo diario de frutas y verduras. Tomar
agua y no jugos o bebidas cola en las comidas Limitar el uso de t,
caf y mate, que sustituyen otros alimentos ms nutritivos. Realizar
cuatro comidas diarias y no ms de dos colaciones. Estimular que el
nio coma por s solo y con normas de higiene adecuadas. Estimular la
actividad fsica. Mantener un peso saludable, estableciendo un
equilibrio entre el aporte y el gasto energtico.
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- Adecuarse a la realidad econmica y cultural de cada nio,
manteniendo las costumbres alimentarias de cada familia, Disminuir
el consumo de bebidas cola y snack. No utilizarlos como recompensa
o entretenimiento, consumo de carne magra, con menor contenido de
grasa: carne roja magra, pollo sin piel y pescado. Aumentar la
ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos: arroz,
cereales, harina de maz, etctera. Reducir el consumo de azcares
refinados. Disminuir el consumo de sal. Promover una comida variada
a lo largo del da, incluyendo alimentos de todos los grupos.
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- HABITOS ALIMENTCIOS FUERA DEL ENTORNO FAMILIAR. Refrigerio
escolar.tienditas, dinero comprar alimentos a la hora de salir y a
la hora de entrar Entorno escolar y socializacin la escuela como un
espacio para la socializacin de los escolares juega un papel muy
importante en el desarrollo de hbitos alimenticios a
adecuados.
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- CASO CLINICO REAL DIEGO ALVAREZ NAVARRO Edad 10 aos Peso 76 kg
Talla 1.56 cm. Circunferencia abdominal 104 cm Circunferencia
torcica 102 cm Cintura cadera 106 cm
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- Recordatorio de 24 hrs. Desayuno 7:00 am (en la calle) Dos
burritas de pierna con tortilla de harina Un jugo de manzana jumex
Almuerzo 10:00 am ( escuela) Un sndwich de jamn con pan blanco Jugo
o refresco. Comida 2:00 Pm Dos tacos dorados de papa Un plato de
pozole sin carne Y dos vasos de coca-cola Cena 8:00 Pm Un panque
completo con leche
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- Alimentos extra sin horario Un helado de burguer King Una
paleta de la rosa Nota : A simple vista diego no parecer tener
obesidad solo un poco de sobrepeso, no le gusta ningn tipo de fruta
y verdura, no consume carne roja escasamente pollo, esta
acostumbrado a las bebidas saborizadas no consume agua natural ni
practica actividad fsica, padece de ansiedad vespertina a los
carbohidratos simples (Pan Galletas Dulces). Su mama tiene obesidad
mrbida con un peso de 124 kg y una talla 1.58. -Determina el grado
de obesidad de diego -Con todos estos datos como haras para
fomentan en diego y su mama el consumo de una dieta equilibrada y
contrarrestar su ansiedad vespertina.
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- Bibliografa. Pagina oficial OMS. Nutricin y Dieto terapia de
Krause, l. Kathbleen Maban, Sylvia Escott-Stump. 10 edicin.