Post on 30-Jul-2015
MÁSTER EN COMERCIO EXTERIOR
DIRECCIÓN DE EMPRESAS INTERNACIONALES
“COMPARACIÓN ENTRE LA CERTIFICACIÓN HALAL Y KOSHER”
CARLOS ALONSO RODRÍGUEZ
MARIO VEGAS GÓMEZ
SHARON CHAND SWASTIKA
YU ARAKI
ÁLX CORONA ENCINAS
DIEGO GONZÁLEZ GARCÍA
FACULTAD DE COMERCIO VALLADOLID, 9 de Enero de 2015
Para Texto Completo contactar con Carlos Alonso
Dirección de Empresas Internacionales / Comparación entre la Certificación Halal y la Certificación Kosher 2
UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
MÁSTER EN COMERCIO EXTERIOR
CURSO ACADÉMICO 2014-2015
DIRECCIÓN DE EMPRESAS INTERNACIONALES
“COMPARACIÓN ENTRE LA CERTIFICACIÓN HALAL Y KOSHER”
Trabajo presentado por:
Carlos Alonso Rodríguez Mario Vegas Gómez
Sharon Chand Swastika Yu Araki
Álex Corona Encinas Diego González García
FACULTAD DE COMERCIO Valladolid, 9 de Enero de 2015
Dirección de Empresas Internacionales / Comparación entre la Certificación Halal y la Certificación Kosher 3
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 5
2. EL CERTIFICADO KOSHER ........................................................................................................ 6
2.1. PRODUCTOS KOSHER ........................................................................................................... 7 2.2. LAS NORMAS KOSHER ......................................................................................................... 8 2.3. LA SUPERVISIÓN KOSHER ................................................................................................ 12
2.4. TIPOS DE CERTIFICADOS ................................................................................................... 14 2.5. COSTE DEL CERTIFICADO KOSHER ................................................................................ 16
2.6. ESPAÑA Y EL MERCADO KOSHER ................................................................................... 17
3. EL CERTIFICADO HALAL ......................................................................................................... 19
3.1. PRODUCTOS HALAL ........................................................................................................... 19 3.2. LAS NORMAS HALAL ......................................................................................................... 20 3.3. LA SUPERVISIÓN HALAL ................................................................................................... 21 3.4. TIPOS DE CERTIFICADOS ................................................................................................... 25 3.5. COSTE DEL CERTIFICADO HALAL .................................................................................. 27
3.6. ESPAÑA Y EL MERCADO HALAL ..................................................................................... 28
4. CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 32
5. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................. 34
Dirección de Empresas Internacionales / Comparación entre la Certificación Halal y la Certificación Kosher 4
Dirección de Empresas Internacionales / Comparación entre la Certificación Halal y la Certificación Kosher 5
1. INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo se pretende dar una visión clara sobre las diferencias
entre las certificaciones Kosher (Judía) y la certificación Halal (Musulmana) siendo un
punto de partida muy importante para poder conseguir una introducción de productos
tradicionales a un perfil de consumidor específico y cada vez más exigente.
Desde el punto de vista empresarial y de la coyuntura económica actual, las
empresas tienen la posibilidad de aumentar sus ventas y diferenciarse de su
competencia, introduciendo en sus líneas de productos, unas gamas de productos con
estas certificaciones para así poder aumentar su cartera de clientes.
A primera vista puede que sea un gran esfuerzo puesto que la obtención de
los certificados requerirá en algunos casos la reforma de las instalaciones y procesos
industriales pero a largo plazo puede brindar a la empresa unos importantes beneficios
económicos, además de mejorar la imagen de marca de la propia empresa al vender
estos productos garantizando la procedencia del mismo por su certificación y así
evitando los escándalos sobre enfermedades y problemas que surgen actualmente en
productos alimenticios (vacas locas, E-Coli, productos transgénicos, albóndigas de
Ikea…
Dirección de Empresas Internacionales / Comparación entre la Certificación Halal y la Certificación Kosher 28
de modo que una empresa solicita la visita de dos expertos, uno del
ministerio de Asuntos Islámicos y otro del de Comercio e Industria,
quienes pueden expedir el certificado en un solo día si las condiciones
están conformes, según explican fuentes del Instituto de Normativas
IMANOR.
Conclusiones a tener en cuenta con respecto al cost e de
certificación Halal: en general cada país respeta y limita la actividad
territorial a su propio país, ya que se entiende, especialmente en
Iberoamérica y países de minoría musulmana, que esta actividad de
certificación, producción, distribución y exportación de productos y
servicios Halal, es una fuente de financiación propia para las
Comunidades islámicas locales, necesitadas de que fructifiquen
iniciativas que les permitan caminar hacia una independencia
económica, ideológica y vivencial del Islam.
3.6. ESPAÑA Y EL MERCADO HALAL
El mercado Halal es reciente en España. Los primeros hitos datan allá por los
años setenta, con la llegada de productos importados alimentarios Halal europeos,
fruto de la mayor madurez de la inmigración residente en países como Francia,
Bélgica, Inglaterra o Alemania y del aumento del nivel de exigencia de los
consumidores. En España, en los años ochenta, con la llegada de la inmigración de
países africanos y con la aparición de los primeros musulmanes conversos españoles,
se abrieron las primeras carnicerías y pequeñas tiendas de alimentación, más
adelante se implantó una entidad certificadora de calidad Halal, llamado el Instituto
Halal, presente aún en España. El Instituto Halal se erige desde hace 16 años como
referente de la normalización, regulación y control del mercado Halal en España,
mediante la aplicación de la ® Marca de Garantía Halal de Junta Islámica homologada
por entidades islámicas de control Halal como las de EAU, Malasia, Singapur, Argelia,
Sudáfrica, Estados Unidos o Argentina, entre otras, siendo además pionera en Europa.
También se creó una asociación protectora de los consumidores: Vida Halal.
En la actualidad existe más de un millón y medio de musulmanes en España.
El Islam es plural y diverso lo cual da lugar a diferentes escuelas de jurisprudencia,
corrientes de pensamiento o culturas relacionadas con las posibles interpretaciones
del Corán y la Sunnah o ejemplo del Profeta Muhammad. En España esta diversidad
es un espejo de otros países europeos pero con el factor de ser el país más cercano al
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continente africano y es que sólo de origen marroquí hay unos 700.000 musulmanes
en España. En todo caso la visión y exigencia del concepto Halal, va más allá de un
término dietético, a ser un estilo de vida saludable y ético recomendable para
cualquier ser humano.
Un ejemplo claro es la tendencia que hay entre consumidores Halal que no son
musulmanes, que optan por un producto Halal, ya que consideran que tienen mayores
controles de calidad, y que complementado con los controles oficiales, ofrecen una
mayor garantía, sobre todo en productos que tengan riesgo de contener cerdo,
alcohol, algún aditivo dañino o en el caso de productos financieros, que tenga
intereses, comisiones o clausulas abusivas.
Por otro lado, más de doscientas empresas en España han decidido cumplir
con los requisitos de la Ley Islámica y producir alimentos o servicios, que sean
considerados Halal, y por tanto permitidos según el Islam. La adaptación a estos
requisitos ha sido gradual y hoy en día la mayor parte de productores Halal son de
alta calidad y están capacitados para satisfacer las necesidades y exigencias del
conjunto de consumidores, así como de los requisitos exigidos por los principales
destinos de la exportación de los productos Halal. Sin duda la apertura de nuevos
mercados es un factor clave en el auge de la industria Halal en España.
Otro elemento favorable para la normalización del mercado Halal español es la
existencia de un referente normativo, el Reglamento de Uso de la Marca de Garantía
Halal de Junta Islámica, que se encuentra reconocido por los distintos estándares de
los países árabes, de los países del sudeste asiático y de los reglamentos a nivel
europeo e internacional.
Por todos estos aspectos es un buen momento para favorecer el florecimiento
armónico de las distintas iniciativas Halal, tanto en el ámbito de la producción, la
distribución o la venta, así como en el ámbito de la certificación, el control o la
supervisión del mercado Halal. Sin duda es preciso la participación e implicación activa
de la comunidad musulmana así como del resto de las partes interesadas,
productores, asociaciones de consumidores, asociaciones defensoras del bienestar
animal, agrupaciones sectoriales etc. con la intención de que el resultado sea fruto de
una “shura”, es decir unas normas consensuadas, primero dentro de la propia
comunidad musulmana, y segundo con el resto de las partes afectadas por la misma.
El creciente número de consumidores de productos y servicios Halal está
contribuyendo a la expansión de un mercado con un gran potencial, uno de los únicos
que no ha sido afectado por la crisis económica. La certificación Halal se está
Dirección de Empresas Internacionales / Comparación entre la Certificación Halal y la Certificación Kosher 32
.España es un destino único en ese sentido por su gran atractivo para el turista
árabe y musulmán. En los últimos dos años, las visitas desde países de mayoría
musulmana (Arabia Saudí, Turquía, Marruecos, Argelia, Indonesia…) se han
multiplicado y su gasto por persona suele estar por encima de la media. Suelen visitar
las ciudades andaluzas, pero también Barcelona y Madrid, atraídos por el fútbol, las
compras y el patrimonio histórico y cultural de estas ciudades. Sin embargo, el sector
turístico y de los servicios, en general, está poco preparado para ofrecer productos y/o
servicios especializados y adaptados al consumidor musulmán o árabe. Distintas
iniciativas y actores se están empezando a movilizar en este sentido. Por ejemplo,
Granada acogió el primer congreso mundial de turismo Halal; Córdoba ha creado una
plataforma para promover un clúster Halal en la región, surgen agencias y tour
operadores especializados y los primeros estudios de evaluación de las oportunidades
de la industria y de las acciones a emprender para su lanzamiento a nivel
internacional.
4. CONCLUSIONES
Tras la realización del presente trabajo hemos podido comprobar que tanto el
certificado Halal como el certificado Kosher son aspectos que hay que tener en cuenta
desde un punto de vista empresarial con una orientación hacia el exterior y en un
intento de poder abarcar un mayor número de consumidores, consumidores que no
han de ser estrictamente judíos o musulmanes sino que son unos consumidores
específicos que buscan una calidad en este tipo de productos que va más allá de los
que otras empresas puedan ofertar.
Como hemos comentado a lo largo del trabajo, puede que a corto plazo los
costes que supone la obtención de algunos de estos certificados derivados de la
modificación de las instalaciones de la empresa, puede llevar a grandes ganancias en
el futuro puesto que los consumidores Kosher y Halal ya no se encuentran tan
concentrados sino que están repartidos por todo el planeta y una empresa que opere
en el exterior independientemente del sector en el que se encuentre topará con un
cliente con estas necesidades.
Tras el análisis del trabajo en cuestión, creemos que la certificación Kosher, a
la hora de conseguir el certificado se hace de una forma más lógica y racional de la
que lo pudiera ser la certificación Halal. Y es que en la certificación Kosher, una vez
adquirida la certificación, los auditores podrán realizar sucesivas inspecciones (e
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muchas ocasiones sin previo aviso) a lo largo del tiempo. Generalmente inspecciones
anuales aunque esto varía dependiendo del producto del que se trate. Esto es un
rasgo característico de esta certificación.
La certificación Halal parece ser más permisiva a la hora de conceder dicho
certificado, y es que basándose en el Corán: “Alá es perdonador y compasivo.”. Con lo
que hemos encontrado menos requerimientos o trabas a la hora de la concesión de
este certificado en comparación con el certificado Kosher.
Por otro lado, tal y como se comenta en el trabajo, algunos artículos de
periodistas consideran los certificados de ambos tipos como un negocio en el sentido
de recaudar dinero para financiar a las Comunidades Islámicas y Hebreas locales
donde están establecidas, representando una minoría en esos países; es el caso de
América Latina.
Además todo lo que está detrás del certificado: auditorías y ajustes que tienen
que hacer las empresas para satisfacer los requerimientos en ambas certificaciones,
son en general una forma de darse a conocer y transmitir su religión, cultura, una
imagen y tras esto una serie de comportamientos, que a la vista de lo que se exponen
pudieran parecer éticos, pero que realmente no sabremos lo que se puede llegar a
esconder. De modo que consideramos la emisión de ambos certificados también como
una especie de intento de globalización de la religión hebrea e islámica, dándose a
conocer en su mejor forma y escondiendo lo malo de la misma.
Por último, y tras considerar que los países musulmanes y hebreos, sobre todo
los musulmanes, se dedican en gran parte a la producción de productos
agroalimentarios y de materias primas a precios competitivos; la invención de un
certificado de este tipo, no es más que una barrera no arancelaria a la importación,
con ello queremos decir que se trata o pudiera tratarse de un mecanismo de
protección en las importaciones creado por las autoridades de esos países, debido a
las exigencias en el cumplimiento de la reglamentación técnica y estándares de
calidad que debes reunir si quieres exportar el producto a países hebreos y/o
islámicos, de modo que el tratar de cumplir todas estas exigencias lleva un tiempo y
coste económico que la empresa normalmente repercute en sus productos y que
finalmente encarecen el precio del producto final haciéndole menos competitivo. Así de
esta forma los productos agroalimentarios islámicos y/o hebreos tienen mayor salida
en los mercados internacionales porque están en mejores condiciones para competir
y precios más competitivos en los mercados nacionales.
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