COLEGIO INTERCULTURAL BILINGUE“SANTIAGO DE QUITO”

NOMBRE : Jessica chuqui CURSO: 3 De BachilleratoLICEN: Eduardo Uvidia FECHA: 24/10/2012TEMA: Gastronomía del ecuador

La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (costa, andes, Amazonía e insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones.

Gastronomía de Ecuador

Tradicional sopa: La fanesca

PescadoEl pescado que suele comerse en la costa ecuatoriana es conseguido de las aguas del Océano Pacífico o de los innumerables ríos navegables de la zona. Entre los principales platos elaborados con pescado se encuentran: el encebollado, el encocado, el ceviche, el bollo, la fanesca, el sancocho de pescado, etc.

PlátanoEcuador es un fuerte país exportador de plátano, por lo que este representa un importante elemento en la gastronomía, en especial en la costa ecuatoriana. Existen tres principales variedades de plátano, siendo las tres más importantes: el plátano verde, el plátano maduro y el banano. El plátano verde suele comerse frito, en forma de chifles, patacones o hervido, se prepara salado y es de consistencia dura.

Gastronomía costeñaLa gastronomía costeña es muy variada, se basa principalmente en pescados (tanto de río como de mar) especialmente la corvina y la trucha. Los plátanos también hacen parte importante de la culinaria típica (verdes, maduros o guineos). Los platos costeños más importantes son: encebollado de pescado, muchines de yuca, patacón, sopa marinera, arroz guayaco, ceviche, corviche, bandera, encocado, sancocho de bagre, etc.

En lo referente al mariscos es el ceviche el producto estrella entre los pescados ecuatorianos, además de las reconocidas vieiras y camarones.El ceviche de pescado está elaborado con gran cantidad de ingredientes entre los que se encuentran el pescado mahi-mahi, cebolla roja, jugo de limón, tomates, cilantro, aceite, sal y pimienta. Para elaborar este delicioso plato, los ecuatorianos trocean el pescado y lo dejan macerar durante una hora en el zumo de limón junto con la sal y la pimienta

Antes de pasar a mencionar la exquisita cocina que puede degustarse en la zona costera de este país debemos hacer una parada para hablar de las diversas especias que llevan todos los platos ecuatorianos ya que sus habitantes suelen condimentar sus comidas con cilantro, laurel, ají, canela, albahaca, orégano...

La gastronomía ecuatoriana se caracteriza por una gran variedad de sabores y aromas los cuales se funden en un elemento esencial llamado calidad. Esta cocina es una mezcla entre la tradición de sus antiguos pobladores y las culturas que con el paso de los tiempos han ido haciéndose un hueco en el territorio de este país.

Son muchas las variedades de platos que nos encontramos recorriendo las cocinas de Ecuador.

  pozuelo untamos el alineo en el cuy luegoponemos en la braza por 00h30 a medida deque pase el tiempo vamos colocando poco apoco el achiote en el cuy para que vayaadquiriendo color y a medida vaya haciéndosecrocante después de que haya transcurrido el tiempo de cocción para la preparación de el ají sacamos con sumo cuidado el corazón del ají y procedemos a ponerlo en la licuadora conla taza de agua y sal al gusto y para dar mas sabor le ponemos un ½ limón y servimosdecorando el plato con la patatas y unaensalada

La especialidad local es el ceviche, por eso es considerado como una de sus comidas típicas, se marina con jugo de limón verde y generalmente se acompaña con maíz, en general este es un palto original de la costa del Océano Pacífico y sus productos marinos. Por eso es muy común ver en sus platos, mariscos de diversas índoles.

Papas con cuero

Se debe cocinar el cuerpo en una olla de presión aproximadamente veinte minutos en agua con sal, después cortar el cuero en trozos cuadrados el tamaño lo decide usted. Conservar el agua de cocción. Hacer un refrito utilizando la cebolla blanca, los dientes de ajo y el aceite achiote. Agregue al refrito el agua de la cocción del cuero y la leche, dejar que hierva y sazone con la sal y el comino. Agregue las papas, dejar que se cocinen y cuando estén en su punto ańadir el cuero. Cocinar unos dos minutos mįs y retirar del fuego. Servir caliente, en un plato sopero las papas con cuero y acompańar con el aguacate.

El mote con hornado es uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana. Normalmente suele ir acompañado de mote, el curtido de cebollas o aguacate y papas cocidas. 

Tamales y tortillas son, en cualquier caso, una buena opción para hacer un aperitivo, comida o cena bien nutritivo y sabroso.

La colada morada es una bebida típica de Ecuador que se prepara con harina de maíz negro, frutas como la naranjilla, el babaco, piña, mora y frutillas, así como de los mortiños (arándano silvestre del páramo andino) que acentúan el color, y se consume tradicionalmente el 2 de noviembre, día de difuntos, con las llamadas guaguas de pan.En el caso de las comunidades indígenas de la región andina, sobre

todo en áreas rurales como en la provincia de Tungurahua, su consumo y ofrenda es en el propio cementerio junto a la tumba de los difuntos familiares como parte del rito de reencuentro con los antepasados.