Chongos

Ingredientes:

7l de leche tibiaUn poco más de ¼ de pastilla para cuajar900g de azúcarUn trozo grande de canela

Preparación:

Se usa una olla ancha para poner la leche junto con el cuajo. Una vez cuajada la leche se parte en cruz y se coloca el azúcar en el centro, se pone a hervir durante tres horas aproximadamente hasta que estén suficientemente cocidos sin dejar que se resequen.

Sugerencia:

Se agrega la canela en trozos cuando se logra una mayor consistencia. Hay que procurar que los chongos se cocinen de ambos lados volteándolos.