PRESENTADO POR: CHRISTIAN IVAN GONZÁLEZ GARCÍA

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MÉXICO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS

CULTIVO DE CHILE HABANERO

mayo del 2011

Introducción

Las estadísticas lo ubican en el tercer lugar de producción después de China y Turquía.

Color verde-amarillo-naranja

Textura suave

Forma de linterna

4 cm de largo y 3 de ancho

Considerado el chile mas picoso

Centro de Origen

Se indican como centros de origen de C. chinense Jacq a Bolivia, Perú, sureste de Brasil, los Andes y Colombia, aunque algunos tipos se pueden encontrar en África y el sureste de Asia.

Clasificación Taxonómica

Clase: Angiosperma Subclase:

Dicotiledónea Superorden: Sympetala Orden: Tubiflorales Familia: Solanacea Género: Capsicum Especie: C. chinense

Jacq

Características Botánicas

75 y 120 cm.

Grueso, erecto, glabro y robusto

lisas, alternas y de forma lanceolad

a

Baya poco carnosa; son huecos y tienen entre tres y cuatro lóbulos

Las semillas son lisas, ovaladas, y pequeñas (2.5 a 3.5 mm); tienen testa de color café

claro a café oscuro

Las flores son de color blanco; su tamaño varía

entre 1.5 y 2.5 cm de diámetro de la corola

Tiene raíz pivotante y un sistema radicular bien desarrollado.

Requerimientos de clima y suelo

Precipitación y Temperatura

Cantidad de agua relativamente alta (550 a 700 mm por ciclo)

Temperatura promedio superior a los 24°C,

Humedad del suelo entre el 80 y el 90% de humedad

aprovechable

Suelo

Luvisoles

Factor limitativo

Rendzinas y Cambisoles

Litosoles, Vertisoles y Regosoles

Producción a Nivel Nacional

Principales estados:YucatánCampecheQuintana Roo

También es factible en:TabascoVeracruzJaliscoSinaloa

Producción de Planta Almacigo:

La preparación consiste en remover la tierra hasta una profundidad de 15 cm, eliminar las piedras grandes y formar una cama de 10 cm de altura sobre el suelo.

Se recomienda que el ancho varíe entre 1.0 y 1.5 m, y el largo no sea mayor de 10m. La cantidad de plantas producidas en un almácigo, varía de 700 a 800 m2.

Charolas:Las más recomendadas son las de polistireno de 200 cavidades. Como sustrato se pueden emplear diferentes materiales comerciales, cuya selección depende de la disponibilidad y costos de los mismos.

Se recomienda preparar una solución fertilizadora, para lo cual se utiliza un depósito de 100 litros de agua y se agregan 50 g de Urea, 30 g de fosfato monoamónico (MAP) y 40 g de Sulfato de potasio

Fertilización

Fatigación

Riego por goteo

se aplica a cultivos que requiere de

grandes cantidades de nutrimentos

móviles

Manual

Tratamiento 120-120-120

5 toneladas de gallinaza/ha.

Fertilización en tres aplicaciones

Primera se aplica antes del trasplante

45 días después del trasplante

Tercer corte

fertilizante foliar, en dosis de 2.5

Kg/ha, a partir de la floración

Requerimientos diarios de N, P2O5 y K2O, para el cultivo de chile habanero.

Tecnología

Baja tecnología

Producen 5 Ton/Ha o menos

Tecnología media

Obtienen entre 5 a 15 Ton/ha

Tecnología media-alta

Producción mayor de 15 y

hasta 40 Ton/Ha

50%

20%

30%

Distribución Porcentual de Produc-tores

por Tipo de Tecnología Utilizada

BAJAMEDIAALTA

PRINCIPALES

PLAGAS

Y SU

CONTROL

ENFERMEDADES

Barrenillo del chile(Anthonomus eugenii Cano)

Plaga más importante .

Su ataque se manifiesta por la caída de flores y frutos.

Si no se controla,ocasiona pérdidas superiores al 50% de la producción de fruto comercial.

Su control: cuando aparezcan los primeros botones florales y se observen adultos en cualquier parte de la planta.

El producto más eficiente para el control químico de esta plaga es el Oxamil en dosis de 0.52 a 0.78 Kg de i.a./ha;

La mosca minadora(Liriomyza sp.)

Se presenta en poblaciones importantes y aunque rara vez causa pérdidas de consideración, debe ser controlada.

Debe aplicarse Diazinón en dosis de 0.25 Kg de i.a/ha. En caso de que las poblaciones se incrementen fuertemente se recomienda realizar aplicaciones de Cyromazina en dosis de 0.08 a 0.11 Kg de i.a.

Las enfermedades que atacan con mayor frecuencia al cultivo de chile, son causadas por:

La virosis conocida como “chino del tomate” se manifiesta primero en las hojas, las cuales cambian su color de verde oscuro a claro e incluso hasta amarillo, con moteados de diferentes tonos de amarillo, se desarrollan poco y se arrugan

Cosecha

El inicio de la cosecha depende del chile habanero empleado y destino de la producción.

Aproximadamente a los 75 días después del

trasplante. Los siguientes cortes se deben hacer cada

semana.

Para su venta, el fruto se clasifica en: grande, cuyo peso entre 7.5 y 10 g; chico, con peso entre 5.0 y 7.5 g; y rezaga, con peso menor a 5.0 g. Su tamaño determina el peso y el precio que se obtiene en el mercado.

Normas Oficiales y Control de Calidad

NMX-FF-025-1982.

Bien desarrollados,

enteros, sanos,

limpios, de consistencia

firme y textura lisa

Cortados en punto de

sazón y con pedúnculo

Sin humedad exterior anormal

Prácticamente libre de

pudrición o descomposici

ón

Libres de defectos de

origen mecánico,

entomológico, microbiológic

o, meteorológico

y genetico-fisiologico

De forma, color, sabor y olor

característico de la variedad

Canal de Comercialización

Valor Nutricional

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Bibliografia

Medina F. , J. J. 1984. Guia para producir chile habanero en la zona henequenera. : Folleto para productores No. 10 Mocochá, Yuc.

Pozo C., O. (Comp.) 1981. Descripción de tipos y variedades d chile habanero (Capsicum spp.) en México. INIA_SARH: Folleto Técnico Num. 77. México. D.F.

http://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monografias/Hortalizas/ChileVA.html