Post on 26-Apr-2020
catálogo2015-16
Gastroeconomía
GASTROECONOMÍA: CALIDAD ÓPTIMA, PRECIOS BAJOS
Dirigido a menús de fin de semana, menús especiales, grupos y eventos.
La Carnala es una empresa de alimentación de V Gama perteneciente al Grupo empresarial Cascajares, con 20 años de trayectoria y líder en la fabricación de platos preparados de calidadcon centros de fabricación en España y Canadá.
Nuestras modernas instalaciones de Dueñas (Palencia) ocupan una parcela de 14.000 metros cuadrados.
Gastroeconomía
15/16g/udaprox -18 ºC2kg
2 envases de 18
meses
CADUCIDAD
Forma de elaboraciónFreidora: Freír a potencia máxima directamente congeladas y dejar reposar antes de servir. Pueden ser horneadas después de fritas (en banquetes) sin que se rompan.
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Croquetas (15 g) Boletus, jamón ibérico y queso azul
Forma de elaboraciónFreidora: Freír a potencia máxima directamente congeladas y dejar reposar antes de servir. Pueden ser horneadas después de fritas (en banquetes) sin que se rompan.
Suge
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-18 ºC2kg
2 envases de 18
meses
CADUCIDAD
Croquetas (25g) Boletus, .
jamón ibérico . y queso azul .
¡NOVEDAD!
25 g/ud.
Forma de elaboraciónHornear directamente congelado 7 minutos a 150ºC. Dejar enfriar. Rellenar al gusto. Una vez relleno se puede calentar tanto en horno como en microondas.
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Nido de patata paja
35 g/ud. -18 ºC
24 ud. 9
meses
CADUCIDAD4 BANDEJAS DE 6 UDS
Forma de elaboraciónDesmoldar y en semicongelación cortar al gusto y servir.Ideas de presentación: En cucharita con un helado o detalle final de comida o cena.
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Tableta de piña colada
35 g/ud. -18 ºC
24 ud. 9
meses
CADUCIDAD4 BANDEJAS DE 6 UDS
¡NOVEDAD!
Forma de elaboraciónHorno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea con vapor 5 minutos a 100º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.
Muslo de gallo de corral
Cocinado al vacío en su propio jugo.
10 ud.
190/270 g/udaprox
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+1 /+8 ºC5
meses
CADUCIDAD
en su jugo
Forma de elaboraciónHorno: Sin dejar descongelar, pintar la piel con un poco de aceite de oliva, salpimentar y hornear 20 minutos a 200ºC. Dejar reposar 1 minutos antes de servir. Añadir salsa y guarnición al gusto.
Pintada rellena de foie y pasas
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150/160 g/udaprox 12
meses
CADUCIDAD
12 ud. -18 ºC
Forma de elaboraciónDejar descongelar. Hornear 12 minutos a 200ºC.Salsear al gusto.
Rack de cordero
Cocinado al vacío en su propio jugo.
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asado
10 ud.
150/200 g/udaprox 18
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
Forma de elaboraciónSacar la pieza del envase y hornear en bandeja aprox. 5 minutos a 180ºC.
Suge
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5meses
CADUCIDAD
¡NOVEDAD!
8 ud.
Medio codillo de cerdo
¡NOVEDAD!
marinado
450 g/ud. +1 /+8 ºC
Forma de elaboraciónHorno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea 5 minutos a 190º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.
Carrillera de cerdo
Cocinado al vacío en su propio jugo.
Suge
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50/70 g/udaprox +1 /+8 ºC
7meses
CADUCIDAD
5/6 kg/caja
4 envases
Forma de elaboraciónEn frío cortar la pieza en medallones y hornear aprox. 5 minutos a 150ºC. Salsear al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W. 350/500
g/udaprox
+1 /+8 ºC7
meses
CADUCIDAD
6 ud.
Carrillera de buey
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Cocinado al vacío en su propio jugo.
Forma de elaboraciónHorno: Directamente congelado, pintar el hojaldre con huevo y hornear 20 minutos a 200ºC.
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Solomillo de cerdo al Jerez con manzana y bacon
hojaldrado
-18 ºC
10 ud. 24
meses
CADUCIDAD
150/160 g/udaprox
Forma de elaboraciónSacar la piesza del envase, colocar la piel hacia arriba en bandeja perforada o rejilla y hornear 20 minutos a 225ºC hasta que la piel esté crujiente.
+1 /+8 ºC5
meses
CADUCIDAD
10 ud.
Carré de cochinillo
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¡NOVEDAD!
325 g/ud.
cocina fácil
TRADICIÓN Y EVOLUCIÓN: COCINA FÁCIL
En La Carnala elaboramos productos para cocinas de ensamblaje, dando servicio a salones de banquetes, catering y restaurantes que busquen una alimentación de calidad con un formato actual, con nuevas ideas y también con nuevas versiones de antiguos platos, utilizando materias primas de toda la vida interpretadas como se entiende la cocina de hoy y la cultura gastronómica mediterránea.
cocina fácil
Forma de elaboraciónHornear directamente de congelado 6 minutos a 190ºC.
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Rulo
con frutos del bosque
y queso Feta)
20g /ud. 18
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
56 ud.
2 BOLSAS DE 28 UDS
APE
RIT
IVO
¡NOVEDAD!
15g /ud. 14
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
180 ud.
CAJA CON 3 BOLSAS
Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados.
APER
ITIV
OSu
gerencia de presen
tación
Sorpresa de huevo y bacon
¡NOVEDAD!
Forma de elaboraciónDescongelar el producto. Salpimentar. Pasar por tempura y freír.
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Piruletas de codorniz
15g /ud. 18
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
120 ud.
CAJA CON 2 BOLSAS
APE
RIT
IVO
Piruletas de pintada
20g /ud. 14
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
100 ud.
CAJA CON 2 BOLSAS
Forma de elaboraciónEn congelado, pintar la superficie con aceite de oliva, salpimentar y hornear 9 minutos a 190ºC.
APER
ITIV
OSu
gerencia de presen
tación
Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados. También se pueden hornear en bandeja perforada y con aceite pulverizado.
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Caramelos
torta de queso y pimiento
6g /ud. 14
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
180 ud.
CAJA CON 3 BOLSAS
APE
RIT
IVO
6g /ud. 14
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
180 ud.
CAJA CON 3 BOLSAS
Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados. También se pueden hornear en bandeja perforada y con aceite pulverizado.
Palitos A
PERIT
IVO
Sugeren
cia de presentació
n
Forma de elaboraciónEn microondas, directamente congelado, 2 minutos y medio a 850 W.En horno, directamente congelado 20 minutos a 175ºC.
Gratinado de patatas
100 g/ud. 24
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
20 ud.
Suge
ren
cia
de p
rese
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ció
n
GU
AR
NIC
IÓN
40g /ud. 12
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
42 ud.
Forma de elaboraciónCubrir con bechamel. Hornear 12 minutos a 190ºC y terminar gratinando ligeramente.
de buey, manitas de cerdo y foie
ENT
RA
NT
ESu
gerencia de presen
tación
Canelón de meloso
3 BOLSAS
Forma de elaboraciónSeparar el papel superior, volcar sobre un plato, dejar descongelar y aliñar con aceite, sal y resto de ingredientes al gusto. El plato estará listo en 5 minutos.
Carpaccio de buey
Suge
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cia
de p
rese
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ENT
RA
NT
E
70g /ud. 18
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
75 ud.
Forma de elaboraciónEn frío cortar la pieza en medallones y hornear aprox. 5 minutos a 150ºC. Salsear al gusto.
PLATO
PRIN
CIPA
LSu
gerencia de presen
tación
Confit de carrillera de cerdo
7meses
CADUCIDAD
PESO ESCURRIDO APROX./UD.
PESO NETO APROX./UD.
1-8 ºC
18 ud.
6 BOLSAS CON 3 UD.
250/400 g/ud.
170/260 g/ud.
Forma de elaboraciónRetirar toda la gelatina que recubre la pieza y reservarla.Colocar la pieza con la piel hacia arriba en la bandeja del horno; hornear 18 minutos a 190ºC, en seco. Reducir la gelatina y regar con ella la pieza.
Suge
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n
PLAT
O P
RIN
CIP
AL
5meses
CADUCIDAD
4 cuartos
850/950 g/ud.
PESO NETO APROX./UD.
1-8 ºC
1150/1250
g/ud.
PESO BRUTO APROX./UD.
1 CORDERO
Cordero lechal confitado a baja temperatura
180 g/ud. 24
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
24 ud.
Forma de elaboraciónEn congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe de freidora para sellar la pieza. Hornear 14 minutos a 190ºC.
PLATO
PRIN
CIPA
LSu
gerencia de presen
tación
y castañas
Pintada
Forma de elaboraciónEn congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe de freidora para sellar la pieza. Hornear 12 minutos a 190ºC.
Pularda rellena
180 g/ud. 24
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
24 ud.
Suge
ren
cia
de p
rese
nta
ció
n
PLAT
O P
RIN
CIP
AL
de frutas
cocina fácil
Ctra. Burgos - Portugal, km 99Pol. Ind. de Dueñas. C/ Vegapalacios, 1
34210 Dueñas (Palencia). España
T +34 979 777 767F +34 979 780 621
info@lacarnala.comwww.lacarnala.com