CARNICERIA NUMEROS A CONTROLAR

DÓLAR $ 3.40

100 Kgr. Es lo que pesa como promedio la media res

30 kgr son de PULPAS30 kgr son de ASADO30 kgr son de PUCHERO10 Kgr son de GRASA y HUESOS

DEFINICIONES

PULPAS LomoPecetoNalga precio de venta= 2 veces el kgr de abast .Esta es la medida.Bola de LomoCuadradaColita de CuadrilCuadrilPulpa de Paleta

ASADO CostillaFaldaTapas de AsadoPunta de PaletaRot Beef

PUCHERO PatasPecho

TROCEO DE COSTO: Troceo del abastoABASTO: Costo de media res limpia

TOMANDO COMO BASE MEDIA RES, ES DECIR 100 KGR DE CARNE DE ABASTO:

COSTO DE ABASTO AL DIA $ 10.00 MARGEN DE GANANCIA 30%

KGR PRECIO IMPORTECOSTO 100 $ 10.00 $ 1,000.00 VENTA 100 $ 13.00 $ 1,300.00

VENDIENDO 100 KGR.POR DIA PROMEDIOCOSTO 6D $ 6,000.00 PROMEDIO COSTO EN SEMANA 6 DIAS30% 6D.GAN $ 1,800.00 GANANCIA BRUTA EN 6 DIASMES $ 7,200.00 GANANCIA BRUTA MENSUAL

TOT.GANANC $ 7,200.00

EMPLEADO $ 2,000.00 SUELDO MAESTRO CARNICEROGASTOS MA $ 800.00 LUZ-GAS-AGUA-LIMPIEZA-BOLSAS-IMPUESTOS

TOT.PERDID $ 2,800.00

GAN.NETA $ 4,400.00

Esto es un calculo de lo que se puede vender. Lo que puede comprar una persona no se puede calcular Mas o menos por la zona daria para vender eso despues de un mes de hacerse conocerLo mejor es apuntar a carnes buenas aunque no sean las mas baratas para mantener un nivel de calidad general

Ademas de esto que seria un minimo, tendriamos que agregar todos los chacinados, pollos, chanchos y otras carnes para elevar esos $ 4,400.00 de lo basico de ganancia.

ANEXOS IMPORTANTES:

POLLOSCORDEROS

CHIVOSCHANCHOCONEJO

Hay que considerar que todos estas carnes especiales se tienen que guardar y exponer aparte de la carne de vaca, para lo cual hacen falta otras heladeras.

Lo mejor es apuntar a carnes buenas aunque no sean las mas baratas para mantener un nivel de calidad general

Ademas de esto que seria un minimo, tendriamos que agregar todos los chacinados, pollos, chanchos y otras carnes para elevar esos

Hay que considerar que todos estas carnes especiales se tienen que guardar y exponer aparte de la carne de vaca, para lo cual hacen falta otras

02652-15-272939SR/MANUEL CASASCARNICERO--------------------4x3 MS NECESITA