Post on 20-Aug-2021
FACTORES NUTRICIONALESEN LA CALIDAD Y CONDICION
DE LOS BERRIES
HUMBERTO MENDOZA BRAVOIng. Agr. CONSULTOR EN NUTRICION VEGETAL
1ª PARTE
CALIDAD:
PARAMETROS QUE NO TIENEN EVOLUCION EN EL TIEMPO
( PRE-CALIBRE; FRUTOS ROJOS; CICATRICES;
RUSSET; RESTOS FLORALES, ETC ).
CONDICION:
PARAMETROS QUE TIENEN EVOLUCION EN EL TIEMPO
( DESHIDRATACION; ABLANDAMIENTO; HONGOS;
MACHUCONES; REVENTONES; FRUTA HUMEDA, ETC ).
Vial y Allende ( 2.006 ) Seminario ASOEX
PROYECCION DE LAS EXPORTACIONES DE ARANDANOS CHILENOS
( equiv. CAJAS 1,78 kg. )
TENDENCIA DE CAMBIO EN LA VIA DE TRANSPORTE DE LOS
ARANDANOS CHILENOS A LOS MERCADOS DE DESTINO
fuente: SEMINARIO ASOEX (2.009 )
10095908580757065605550454035302520151050
%
02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09
RASPBERRY
BLACKBERRY
BLUEBERRY
CRANBERRY
RE
SP
IRA
CIO
N (
ml C
O2
/ kg.
/ hr
. )
TEMPERATURA ( ºC )
Mitcham et al.( 2006 )
TASA RESPIRATORIA DE ALGUNOS BERRIES
PARAMETROS DE CALIDAD
Caballero ( 2.009 )
FRUTOSROJIZOSFRUTOS
ROJIZOS RUSSETRUSSET PEDUNCULOPEDUNCULO
CALIBRERESTOSFLORALES
DESHIDRATACIONFRUTA BLANDAFRUTA BLANDA
MICELIO DE HONGOSMICELIO DE HONGOS HERIDASHERIDAS
PARAMETROS DE CONDICION
Caballero ( 2.009 )
PUDRICIONPUDRICION
PARAMETROS DE CONDICION
Caballero ( 2.009 )
MACHUCON
DESGARROPEDUNCULO
FRUTA MOJADAFRUTA MOJADA
FRUTA REVENTADAFRUTA REVENTADA
Caballero ( 2.009 )
67,5
54,6
4,4 2,5 2,02,4
BL
AN
DO
S
DE
SH
IDR
AT
AC
ION
FR
UT
A R
OJI
ZA
RU
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O J
UG
O
PA
RT
IDU
RA
S
RE
VE
NT
AD
OS
HE
RID
AS
DEFECTOS EN ARANDANOS DETECTADOS
EN DESTINO ( USA ) TEMPORADA 2008-2009
43,5 43,2
39,0 34,8
22,4 19,5 18,9 12,4 11,0
1,0
( % DE LA FRUTA MUESTREADA )
Caballero ( 2.009 )
1
11
16
Caballero ( 2.009 )
2
7
4
5
5
6Caballero ( 2.009 )
Caballero ( 2.009 )
57 días !!
3 MAR 14 MAR 24 MAR 3 ABR 13 ABR 23 ABR 3 MAY 13 MAY
FIR
ME
ZA
( g
/mm
)
LA FIRMEZA EN PRIMER LUGAR DEPENDE DE LA VARIEDAD
Gaskell et al ( 2.007 ) UCCE
FECHA DE COSECHA
Zoffoli ( 2.009 )
LA FIRMEZA TIENE UN GRAN COMPONENTE VARIETAL
BLANDA FIRME
0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6
ELLIOT
BLUE CROP
BERKELEY
100
80
60
40
20
0
AB
LAN
DA
MIE
NT
O D
ES
PU
ES
DE
20
DÍA
S A
0 º
C(
% )
ACIDEZ TITULABLE A COSECHA ( % )Zoffoli ( 2.009 )
SI LA FRUTA, A COSECHA, TIENE BAJA ACIDEZ, ESTA SE ABLANDARÁ MAS RAPIDAMENTE
3 MAR 14 MAR 24 MAR 3 ABR 13 ABR 23 ABR 3 MAY 13 MAY
Gaskell et al ( 2.007 ) UCCE
ACIDEZ TITULABLE ( % )
FECHA DE COSECHA
3 MAR 14 MAR 24 MAR 3 ABR 13 ABR 23 ABR 3 MAY 13 MAY
Gaskell et al ( 2.007 ) UCCEFECHA DE COSECHA
SO
LID
OS
SO
LUB
LES
( %
)
SOLIDOS SOLUBLES ( % )
HORAS DE RETRASO EN ENFRIAMIENTO
% D
E F
RU
TA
BL
AN
DA
DE
SP
UE
S
DE
20
DIA
S A
0 º
CCOSECHA A LAS 9ºº hrs.
COSECHA A LAS 13ºº hrs.
Zoffoli ( 2.009 )
EFECTO DE LA HORA DE COSECHA Y DEL ATRASO DELENFRIAMIENTO EN EL ABLANDAMIENTO DE FRUTOS DE
ARANDANO O´NEIL
ESTRÉSFOTO
TERMICO
INCREMENTODE:
“RADICALESLIBRES DEOXIGENO”
Y
ETILENO
CALCIO MIGRA DE LAMEMBRANA CELULAR
DETERIORO DE TEJIDOS.
( PEROXIDACION DE LIPIDOS )
BENZOICO / SALICILICO
RESPUESTA DE LA PLANTA
fuente: David Mark, Plant Impact. UK.
•O2 -SUPEROXIDO
H2O2
PEROXIDO DE
HIDROGENOALTAS TEMPERATURAS.
EXCESO DE RADIACION UV.
EXCESO DE LUMINOSIDAD.
INHIBICION DE LA
SINTESIS YACCIÓN DEL
ETILENO
EXCESO DE CARGA DESBALANCES NUTRICIONALES
+
© Bruno Razeto
EXCESO DE NITROGENO EXCESO DE VIGOR
FITOTOXICIDAD POR EXCESO DE NITROGENOFITOTOXICIDAD POR EXCESO DE NITROGENO
EN EL SISTEMA RADICULAR DE LA FRAMBUESA HAY
UNA GRAN CANTIDAD DE RESERVAS NITROGENADAS
EN EL SISTEMA RADICULAR DE LA FRAMBUESA HAY
UNA GRAN CANTIDAD DE RESERVAS NITROGENADAS