BROWNIE CON SALSA DE CHOCOLATEPasteleria

ELABORACIÓN

PARA EL BROWNIE;Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maria. Batir los huevos con el azúcar Mezclar ambas elaboraciones Tamizar la harina con la levadura sobre el batido y añadir las nueces troceadasMezclar con cuidado.Forrar una placa gastronorm con papel de horno y volcar la masaCocer horno 180ºC +-35 min.PARA LA SALSA; Calentar leche y nataMezclar cacao y azúcar y añadir a la leche tíbiaHervir y retirar del fuego.Volcar sobre la cobertura de chocolate y reposar 5 min.Emulsionar con ayuda de unas varillas Servir caliente

NOTAS

Curso pastelería dulce y salada

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INGREDIENTES PARA EL BROWNIE

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE

CANTIDAD GÉNERO300gr120gr375 gr250gr175gr100gr350gr5 gr

AzúcarAzúcar invertido o miel

HuevoChocolate negro

Harina flojaNueces troceadas

Mantequillalevadura en polvo

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHOCOLATECANTIDAD GÉNERO

400 gr125 ml175 ml40 gr20 gr

Chocolate negroNata

LecheAzúcarCacao