Post on 01-Jun-2020
Basesfisiológicasdelauvademesa
ClaudioPastenes
Elcomportamientodelavidseráfuncióndelambiente:
Laevolucióndelcrecimientoyrendimientodifieredeacuerdoasilaespecieprosperaenunambientemediterráneoconcuatroestacionesmarcadasoenunambienteconclimasinfríoinvernal(niheladas).
LíneadetiempoyevoluciónfenológicadeVitis vinifera L.
Invierno OtoñoVeranoPrimavera
RecesoInvernal brotaciónCrecimientodebayas
Reservaseiniciodelreceso
InducciónyDiferenciación
Floración
Divisióncelularfrutos
LlenadodeAzúcares
+Elongacióncelular
LíneadetiempoyevoluciónfenológicadeVitis vinifera L.
Invierno OtoñoVeranoPrimavera
RecesoInvernal brotaciónCrecimientodebayas
Reservaseiniciodelreceso
InducciónyDiferenciación Llenadode
Azúcares+
Elongacióncelular
Floración
Divisióncelularfrutos
Unañodespués
LíneadetiempoyevoluciónfenológicadeVitis vinifera L.
Invierno OtoñoVeranoPrimavera
RecesoInvernal brotaciónCrecimientodebayas
Reservaseiniciodelreceso
InducciónyDiferenciación
Floración
Unañodespués
Iniciocrecimientoderaíces
Fincrecimientoderaíces
LlenadodeAzúcares
+Elongacióncelular
Divisióncelularfrutos
Enocasiones, lademandaporasimiladossuperaalaofertafotosintética.Enesoscasos,lasreservassonfundamentales.
NicolásFranck.
BalancedeCarbonoenvides:
Laacumulacióndereservasenmaderapermanenteyraícessonfundamentalesparasostenerelcrecimientoinicialdelasvidesyasegurarlavidaproductivadelaplantaenellargoplazo.
LíneadetiempoyevolucióndebalancedecarbonodeVitis vinifera L.
Invierno otoñoveranoprimavera
Nivelre
lativodere
servas
Acumulaciónrelativadebiom
asa
Variaciónalolargodelatemporadaenelcontenidodealmidón,nitrógenototalypesoseco(cv.Concord)
Crecimientosustentadoenalmidóndereserva
Elcrecimientoavanzamásrápidoqueelalmacenamiento
pesoseco almidón Nitrógeno
Patróndeacumulacióndepesoseco,almidónynitrógenoenmaderaaéreayraícesgruesas.
Elcrecimientoinicialsesustentaenlasreservasderaíz
Progresodelaacumulacióndereservasenvides,hastaeltercerañoapartirdelcualseiniciaráelcicloproductivo.
Nitrógenodestinadoalcrecimientodelaño(parteaérea)yamaderapermanenteentresaños.
Elnitrógeno almacenadoenmaderapermanente,aliniciodelterceraño,seenvíahaciaelcrecimientoanual(lamitad)
CARBONO
RESERV
AS
CARBONO
RESERV
AS
Recién,enunbrotede7nudos, lahojamásantiguaesautótrofa.
CARBONO
RESERV
AS
CARBONO
RESERV
AS
IonesMinerales
RESERV
AS
Enunclimatempladocon4estacionesmarcadasyrecesoinvernal:
• Lavidiniciasucrecimientoaexpensasdereservasacumuladasalolargodesucrecimientolasquesonfuertemente recuperadasluegodelacosecha.
• Luegodecosecha,lavidcontinúafotosintetizando ylosazúcaressealmacenancomoalmidónenraícesymadera(reservas).
• Cuandolosdíasseacortanylastemperaturasdescienden, seiniciaunprocesodesenescenciaquepermitere-movilizarionesminerales(N,Mg,etc.)
Situación(aproximada)delbalancedecarbono(teórico)enPiura
• Nohayrecesoinvernalnatural
• Nohaysenescenciaprogresivaylenta
• Sehacendospodasalaño ElcostoenCarbonodeConstruirunbrote,sedebehacerdosveces
UnacajadeuvaPiuranarequieredemuchísimomáscelulosaylignina (entreotroscomponentescarbonadosestructurales)queunacajadeuvadeclimatemplado
D E F M A M J J A S O N D E
Cosecha1
podadeformación
1
Cosecha2
podadeformación
3
EtapadeFormación EtapadeProducción
Entrecosechaylasiguientepoda,pasauntiempobreve,conrecesoinducido.
podadeproducción
2
N
N
D
Luegodecosecha,ydeacuerdoaltipotexturaldesuelo,siesposible, seinduceunperíodo brevedesenescencia.
N
D E
Entrecosechaypodapasauntiempobreve.Enesteperiodo,laacumulacióndereservasesrelativamenteescaza.
N
D E F M A
Losnuevosbrotescrecenutilizandoreservas(escazas,inicialmente)
N
D E F M A M J
Enaproximadamente5meses,losbroteshanconsumidoreservasyluegohancontribuido asualmacenaje.Luegosepodan (PODADEPRODUCCIÓN).
N
D E F M A M J
Apartirdelapodadeproducción, crecennuevosbrotesqueinicialmenteconsumenreservasyqueluegotrabajanparasusracimos.
J A S O N
N
D E F M A M J
Secosechay…ennomásde30días,sepodaparalaFORMACIÓN,nuevamente.
J A S O N
Elbalancedecarbono(energía)enunavidensistemaproductivodeclimacálidotodoelaño,tieneunmarcadodéficithacialasreservas.
Elimpactomásevidenteesquefenómenos comolaalternanciaproductiva(añerismo), muypococomúnenvides,sisucede.
Además, lavidamediadeplantasesrelativamentecorta(comparadoconparronesde20añosdeproducción enclimasde4estacionesmarcadas)
Adiferenciadesistemasproductivoscon4estacionesmarcadas,enPiura,lasplantasproducenalaño(contra3años,aprox.enelcasoanterior).
Esdecir,lasvidesPiuranas,sepuedepredecir, sonextremadamentepobresenreservascarbonadas,declinandomuyaceleradamenteluegodepocosañosproductivos.
Elementocríticodemanejo:
Evitarel“sobre-rendimiento”deplantasenuncuartel,paracompensarelrendimiento deplantasconmenor“fertilidadaparente”
ElementocríticodeInvestigaciónlocal(predio):
Definirumbrallímitedecargaporplanta,deacuerdoalaedaddelaplanta.
Elcolorenlauvademesa:
Elcolordelauvademesaesunfenómenorelativamentesimple,perofuertementealteradoporelambienteyporcondicionesdeequilibriodelaplantadevid.
Robinson andDavis,AJGWR,6:175-188, 2000
expansión celular
expansión celular
división celular
Elcrecimientodelasbayassigueunafuncióndoblesigmoidea,contresfasescaracterísticas:
1. crecimientoinicialprogresivo
2. faseestacionaria(pinta)
3. crecimientoterminalrápido
Compuestosqueconfierencolor:
• Antocianos• Clorofilas• Carotenoides
Losantocianossonmoléculascompuestasdeunaantocianidina (incolora),esterificadaconunaomásazúcares.
Existendistintosantocianos,dependiendoderadicalesespecíficos(R1yR2).
Losdistintosantocianosconfierenuncolorcaracterístico(dependiendodelpH)
El predominio en concentración de cada unode los antocianos (las uvas poseen más deuno) determinará el color de la variedad.
La ausencia de antocianos, determina lacoloración “blanca” por clorofilas y suderivación, eventualmente, en carotenoides(amarillos), además de flavonoles.
RutadeSíntesisdeAntocianos
NotodaslasvariedadesdeVitis vinifera tienenlamismapigmentación.
Ladiferenciamásnotoriaeslauvadevinoylauvademesa.
LasíntesisdeAntocianoscomienza,engeneral,enenvero(pinta).
Elenvero(pinta)sedefinecomoelmomentoenquelasbayascomienzanaablandar.
Elmomentodeiniciodelasíntesis,asícomolamagnituddeesemetabolismo,dependede“señales”.
Lasseñalesmásrelevantesson(sinérgicasentresí):
• ABA
• Sacarosa(Glucosa+Fructosa)
Secondary metabolism
Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
Secondary metabolism
Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
Leaves
Losazúcarestambiénsonseñalesimportantes
5DAV
18DAV
34DAV
5DAV
18DAV
34DAV
Lasbayasdeplantasmásestresadas,esdecir,conunaconcentracióndeABAmayor,iniciaronladescargaactivadeazúcares,másanticipadamente.
• ABAyAzúcaressonsinérgicosentresí.
• AumentosenABA,inducenadelantoenladescargadeazúcares.
• SihayABA,peronoazúcares,noaumentalapigmentaciónconantocianosdemaneranormal(aunqueseapliquenestimulantes)
Lasvariablesambientalesmásrelevantesenelcolorson:
• Luz
• Temperatura
Losantocianosdetienensusíntesisa30ºC(aprox.)ysedegradanatemperaturasigualesosuperioresa32ºC.
CortesíaMaríaJoséTroncoso(Rapel)
TemperaturaspredominantesentercerafasedecrecimientoCOSECHATEMPRANA
TemperaturaspredominantesentercerafasedecrecimientoCOSECHATARDÍA
Bayas“blancas”
Pesodepieles
Portodoloanterior,losproblemasporfaltadecolorpuedenresumirseabreviadamenteenlossiguientesfactores:
1) Parronesdesequilibrados(débiles/excesodefruta)
2) AplicacióndepromotordeetilenooABAenmomentoinadecuado
3) Exposicióndelasbayasacondicionesexageradasdetemperatura(faltadefollaje)
4) Exposicióndelasbayasaluzdébil,conexcesodesombra.
5) Brotesmuydelgados,conestrangulacionesderaquisopecíolo(acumulacióndeazúcareslenta).
6) Plantasconexcesodecarga,incapacesdealcanzarunumbralmínimodeºBrixalmomentodemayorsensibilidadalABA.
7) Etc.
InducciónyDiferenciaciónFloral:
Lainducciónydiferenciaciónfloralsonprocesosqueocurrenpermanentemente,inicialmentesinservistosvisualmentequedependendelagenética,delambienteydecondicionesdeplanta.
Elcrecimientoreproductivocomienzaconlaformacióndefloresenyemasendosetapassecuenciales:
a) InducciónFloral(o“iniciación”)
a) Diferenciaciónfloral
Mullins,M.G.,Bouquet, A.,andWilliams,L.E.1992.Biology ofthe grapevine.CambridgeUniversity Press,Cambridge,UK.
Cada“nudo”alinteriordeleje(alinteriordelayema),podrádarinicioalaformacióndeunainflorescencia,unzarcilloounbrote.
Loanterior,dependedelnudoenelqueseencuentra.
Elprocesodefloracióncomienza,dependiendo delavariedad,entre5a9semanasluegodelabrotación (EnPiura,probablemente, unpocoantes,portemperaturas).
Enbrotesde8nudos,aproximadamente,estáocurriendo lainducciónydiferenciación.
Esenestemomentodondecaracterísticascomovigorsehacenmásevidentes.
Enestemomento,por lotanto,cuandocondicionesdeiluminación, detemperaturaydeausenciadeestrés,soncríticas.
Lasvidesviníferasrequierende25ºCa28ªC,aprox.paralainduccióneiniciodediferenciación(peropocosestudiosdisponibles)
GAs GAs
LaausenciadeGiberelinasactivas(a)promuevelaformaciónderacimos,mientrasquelapromociónenlasíntesisdeGas,alcontrario,determinalaformacióndezarcillosenvezderacimos.
NATURE|VOL416|25APRIL2002.PaulK.Boss*&MarkR.Thomas
Evitarsobre-simplificarelprocesodeInducciónyDiferenciaciónFloral.Setratadeunmodeloaltamentecomplejo.
Desórdenescomunes:
Filage:Reversióndeunracimo,eliminandoflores,dejandounzarcillo.
DiferenciaciónIncompleta:Ladiferenciaciónnoprocediódemaneracompleta,dejandotejidosdetipozarcillos.
Enamboscasos,puedeocurrirporvigoreselevados,disminución defotosintatos,uotrosestímulosambientaleseinternosdelaplanta(comúnenvariedadesderacimogrande).
MuchasGracias