Ingredientes:

4 pzasPOLLO ENTERO2 PZAS.HOJAS DE ACUYO

2 PZASCHILES ANCHOS TOSTADOS Y SIN SEMILLA6PZAS.HOJAS DE AGUACATE

2 PZASCHILES GUAJILLOS TOSTADOS Y SIN SEMILLAS1 PZAS.HOJAS DE PLATANO ASADAS Y CORTADAS DE 30 X 30 CM APROX

.005 KDE PIMIENTAS ASADAS2 PZAS.CHILES SERRANOS

.008 KCOMINOS ASADOS.200 KTOMATES VERDES HERVIDOS

CUCH.OREGANO ASADO10 PZAS.RAMAS DE CILATRO PICADAS.

PZA.RAJA DE CANELA ASADA

.020 KAJO ASADO

.050 LACEITE DE MAIZ

Modo de preparacin

Observaciones

Nombre de la Receta

BARBACOA DE POLLO

4 5 PORCIONES

LIMPIE BIEN EL POLLO Y CORTELO EN PIEZAS.

LICUE LOS CHILES ANCHOS Y GUAJILLOS CON UN POCO DE AGUA.

MUELA LAS ESPECIAS ASADAS CON EL AJO Y AGREGUE SAL Y PIMIENTA. UNA EL MOLIDO DE CHILES A LAS ESPECIAS Y FRIA TODO EN ACEITE.

UNTE CON ESTA MEZCLA LAS PIEZAS DE POLLO Y DEJE REPOSAR MINIMO 20 MIN.

CALIENTE EL HORNO A 170 C.

CUBRA LAS PIEZAS DE POLLO ADOBADAS CON LAS HOJAS DE AGUACATE Y LAS HOJAS SANTAS; ENVUELVALAS EN LAS HOJAS DE PLATANO. META LAS PIEZAS AL HORNO POR 45 MIN.

DURANTE LA COCCION PREPARE LA SALSA MOLIENDO LOS CHILES Y LOS TOMATES CON SAL; MEZCLE AL FINAL CON EL CILANTRO.

SIRVA LAS PIEZAS DE BARBACOA ACOMPAADAS CON LA SALSA VERDE.

SI NO HAY HORNO LO PUEDES HACER EN UNA BAPORERA.

ABUNDANTES TORTILLAS Y REBANADAS DE LIMA, RABANOS, LECHUGA, RODAJAS DE CEBOLLA Y AGUACATE, SON ACOMPAANTES APROPIADOS PARA ESTA BARBACOA.