Post on 20-Jun-2015
NutriciónAlvarado Valverde Jesús
Castro Cabrera Ramsés
López Blas Hermes Vicente
Rufino Noyola Ulises Tlacaelel510
¿Qué es la nutrición?
Organismos
Proceso biológico
Asimilación
alimentos líquidos
necesarios
funcionamiento
crecimiento mantenimiento de sus funciones
vitales
Ciencia
estudia
relación
alimentos salud
determinación de una
dieta
I
NutrimentosProducto químico
procedente
exterior
Célula
pararealizar funciones
vitalestransformado
constituyente celular
proceso metabólico de
biosíntesis
degradado
anabolismo obtenciónmoléculas
y de energía
necesario
metabolismo
ser vivo
contenido
alimentos
I
Nutrientes
No esenciales Esenciales
no son vitales
se sintetizan a través de moléculas
precursoras
producidas por el metabolismo del organismo
son vitales se tienen que obtener del
medio ambiente.humanos
aminoácidos esenciales
vitaminas
minerales
I
Metabolismoconjunto
Reacciones Bioquímicas
Procesos Físico-Químicos
ocurren
organismo célula permiten
diversas actividades
base
vida
escala molecular
crecer reproducirsemantener estructuras
responder a estímulos
procesos
catabolismo y anabolismo
acopladoscada uno
depende del otro
determina
sustancias
nutritivas y tóxicas
velocidad del metabolismo
rango metabólico
alimento requerido
I
Metabolismo Basalvalor mínimo
Energía
Subsistencia celular
utilizadanecesaria
reacciones químicas
intracelulares
Para realización
funciones metabólicas esenciales
depende
factores
sexo
talla pesoedad
gasto energético
diario
I
Anabolismoconjunto de procesos metabólicos
Constructivos
energía liberada
catabolismo
Se utiliza
Sintetizar moléculas complejas
partir de precursores
simples
dan lugar a estructuras celulares
Facetas
1) Primero
producción
precursores
Aminoácidos Monosacáridos Isoprenoides Nucleótidos
2) Segundo
Activación en reactivos
Energía (ATP)
3) Tercero
conjunto de estos
precursores
moléculas complejas
Proteínas Polisacáridos
Lípidos Ácidos nucleídos
I
Catabolismoconjunto de procesos metabólicos
liberan energía
degradaciónReducción-oxidación
moléculas de alimento
Destructivos
propósito poder reductor
proveer energía
componentes para el anabolismo
transferencia de electrones de moléculas
donantes
a aceptores
I
CaloríasUnidad de
energía
No pertenece
al SI
Utilizada
Expresar poder energético
Alimentos
Cantidad de energía calorífica necesaria para elevar un grado centígrado la
temperatura de un gramo de agua pura, desde 14,5 °C a 15,5 °C, a una presión
estándar de una atmósfera
1 caloría = 4,186.8 J.
I
Alimentación
Obtención Preparación
Ingestión
Acto voluntario
Suministro de energía o materia prima necesarios para el funcionamiento de
ciertas máquinas
Alimentos
I
Grupos Alimeticios
Pirámide Alimenticia
Agrupados Valor energético
Aporte nutricional
Leche y productos Lácteos
Frutas y Verduras
Carnes, Pescado y
Huevos
Alimentos Feculentos y azucarados
Bebidas
Alimentos grasos
I
Ley de la cantidad: alimentos suficientes para las necesidades calóricas del organismo(hidratos de carbono y las grasas). El requerimiento calórico para cada persona se determina considerando edad, sexo, contextura, actividad, situaciones especiales: diabetes, obesidad, desnutrición, etc.
Ley de la calidad: Toda dieta deberá ser completa en su composición. En todo régimen deberán estar presentes: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los regímenes se clasifican en completos (variados) e incompletos.
Ley de la armonía: Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total. Se recomienda que toda dieta normal contenga: - proteínas: 12 a 15% del valor calórico total - grasas: 30 a 35% del valor calórico total - carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico total.
Ley de la adecuación: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y economía. Ello implica una correcta elección de los alimentos, así como una correcta preparación.
Leyes de la Alimentación
I