Roberto Romano · Punta del Este, Uruguay, ... Acuerdos con las diferentes bodegas. ... en la sala....

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Roberto Romano is a tireless explorer, a restless spirit who understands in order to grow you have to be a little crazy, hipster and a hardworker. His passion for the aromas, textures and tastes led him to specialize in the area of cocktails and sommelierie, but that same passion and his taste for things well done pushed him even further. His experience in international hotels and restaurants like the Grand Bar Danzon, Faena Hotel + Universe, Own Hotels, Complex Yoo by Philip Starck, Pink Restaurant in the city of Punta del Este, Uruguay, and the renowned Restaurant Tarquin position him in such a distinguished way for Saloon counseling room and the creation of menus, as well as in the organization and the opening of bars and restaurants. In the month of October 2014 with different renowned wineries, he has organized the first professional sommeliers focused tasting, thinking of the 2013 crops from the different wineries. VInos Con Sentido seeks to set a difference with the usual trade shows, creating a professional and relaxed environment, and providing vital information about the wineries. Attendees, meanwhile, have a better impression of the vintage in question and receive first-hand information of the winemakers present and other guests to give short presentations on topics of interest. Whereas there are higher levels to explore, he is currently working on at the launch of his most ambitious undertaking: a personal line of wines called Barroco, which will be on the market as of November. Its name comes from the famous seventeenth-century aesthetic movement and are the expression of a well understood Barroque: the contrast between the selected strains, complex blend ornaments, the depth and the mysterious wink, the amount of detail, refined style that make it seem haughty. Wines that are a reflection of the one who conceived them. Roberto Romano SOMMELIER

Transcript of Roberto Romano · Punta del Este, Uruguay, ... Acuerdos con las diferentes bodegas. ... en la sala....

Roberto Romano is a tireless explorer, a restless spirit who understands in order to grow you have to be a little crazy, hipster and a hardworker. His passion for the aromas, textures and tastes led him to specialize in the area of cocktails and sommelierie, but that same passion and his taste for things well done pushed him even further.

His experience in international hotels and restaurants like the Grand Bar Danzon, Faena Hotel + Universe, Own Hotels, Complex Yoo by Philip Starck, Pink Restaurant in the city of Punta del Este, Uruguay, and the renowned Restaurant Tarquin position him in such a distinguished way for Saloon counseling room and the creation of menus, as well as in the organization and the opening of bars and restaurants.

In the month of October 2014 with di�erent renowned wineries, he has organized the �rst professional sommeliers focused tasting, thinking of the 2013 crops from the di�erent wineries. VInos Con Sentido seeks to set a di�erence with the usual trade shows, creating a professional and relaxed environment, and providing vital information about the wineries. Attendees, meanwhile, have a better impression of the vintage in question and receive �rst-hand information of the winemakers present and other guests to give short presentations on topics of interest.

Whereas there are higher levels to explore, he is currently working on at the launch of his most ambitious undertaking: a personal line of wines called Barroco, which will be on the market as of November. Its name comes from the famous seventeenth-century aesthetic movement and are the expression of a well understood Barroque: the contrast between the selected strains, complex blend ornaments, the depth and the mysterious wink, the amount of detail, re�ned style that make it seem haughty. Wines that are a re�ection of the one who conceived them.

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Nombre CompletoDNICUIT/CUILNacionalidadEdadEstado CivilHijosDomicilioTeléfonosWebEmail

Roberto Carmen Romano22.657.49620-22657496-5 Argentino42 años (08/04/72)Separado.2 (dos)M. Fitte 1755 18 D - CABA - C1428EEAPart. 47867063 | Cel.156 864 8779 [email protected]

DATOS PERSONALES

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.24.09.2014 - actualmenteTARQUINO // Restaurante> CARTA DE VINOS Y BEBIDAS. Planeamiento y desarrollo de la carta de vinos.Acuerdos con las diferentes bodegas. Diseño y confección de las cartas de tragos, bebidas e infusiones. A cargo del manejo de cava. Capacitación de las diferentes cartas y del servicio a ofrecer en la sala. Diseño y confección del manual de procedimientos.

.01.08.2014 - actualmenteVINOS CON SENTIDO // Emprendimiento Personal> VINOS CON SENTIDO - Creación de un espacio orientado a profesionales del mundo gastronómico con el �n de presentarles los vinos que las bodegas lanzaran al mercado,en una serie de dos días se catan 70 etiquetas de vino de las bodegas invitadas. Se presentan distintas personalidades representantes de empresas dedicadas al rubro gastronómico y �nalmente se entrega un informe a cada bodega con el resultado obtenido de los invitados.Creamos y desarrollamos el sitio Web del evento, Fan page y el desarrollo de la marca.

.01.05.2014 - actualmenteCURSO DE COCTELERIA PROFESIONAL // Emprendimiento Personal> Curso en Duarte - Creación de un espacio orientado a la enseñanza en el desarrolloy desenvolvimiento de los alumnos a la hora de trabajar en una barra.

.01.04.2013 - actualmenteBARROCO // Emprendimiento Personal> BARROCO - 1er. Selección de vinos 2013, lanzamiento de una línea de vinos al mercado a �nes de 2013, Creación, diseño y desarrollo de la marca BARROCO e INSIDE.

.01.01.2013 - actualmenteBAF CAPITAL // Encargado de F&B> Planeamiento y desarrollo arquitectónico de dos cavas para vinos, una destinada al depósitode 1200 botellas y la otra para guarda de vinos importados. A cargo del armado de una barra. Asesoramiento en la compra de vinos y bebidas alcohólicas.

EXPERIENCIA LABORAL

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.01.05.13 - actualmente - www.catenazapata.comCATENA ZAPATA // Sommelier> Comunicador de marca, micro en radio Belgrano am 650, programa Fresco en el Aire. Encargado de la comunicación de sus vinos e eventos especiales de la bodega.

.01.05.12- 01.06.2013 - www.earvinos.com.arESCUELA ARGENTINA DE VINOS // Docente> Docente en el área de Bebidas y coctelería de la carrera de Sommelier.01.06.11- 27.12.2012 | www.tarquinorestaurante.com.arTARQUINO RESTAURANTE – NUEVA COCINA ARGENTINA // Maître - Sommelier.> Planeamiento y desarrollo de la barra del restaurante. Diseño y confección de las cartas de tragos, bebidas e infusiones. Confección de la carta de vinos (180 etiquetas). Acuerdos con las diferentes bodegas. A cargo del manejo de cava. Pago a proveedores. Selección del personal y capacitación sobre el servicio que se ofrece a cada integrante. Diseño y confección del manual de procedimientos.

.01.07.10- 01.09.11 | www.ownhotels.comOWN HOTEL // Encargado de F & B del hotel.> Planeamiento y desarrollo de la barra del lounge hotel. Diseño y confección de las cartas de tragos, vinos y bebidas. Acuerdos con las diferentes marcas. A cargo del armado de barra y planillas para el manejo de la misma y de la cava. Capacitación al personal en servicio.

.15.12.10 – 31.03.2011 | www.yoopuntadeleste.comPINK Genuine Food // Gerente general> A cargo del desarrollo de la propuesta gastronómica del restaurante y diseño y ejecución del servicio de bar de la piscina. Confección de las cartas de tragos, vinos y bebidas para los diferentes outlets (restaurante, piscina e in room). Acuerdos con las diferentes marcas, Selección de todo el personal eventual y capacitación en todas las propuestas del restaurante, (Carta de bebidas, vinos, cocktails, tea time.).

.01.11.09 - 27.02.10 SOFFEE, Bar boutique // Asesor en bebidas> Diseño y confección de cartas de tragos, vinos y bebidas. Acuerdos con las diferentes marcasy proveedores. Encargado del armado y manejo de barra y de la cava.Selección y capacitación del personal.

.01.11.13CRONISTA COMERCIAL / CLASE EJECUTIVANota sobre Cocteleria Organica.01.08.13- 01.11.13 | www.versatille.com.brVERSATILLECronista de la sección de coctelería del blog del site. Desarrollo de las notas que se ofrecen.

.01.06.10 - 01.12.10 | www.epu21.comEL PLANETA URBANOEncargado de la sección de coctelería del magazine. Desarrollo de las notas que se ofrecen.

MEDIOS GRÁFICOS

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.11.05.09 – 31.10.2010FERNET 1882 // Bodegas Porta Hnos. / Moderador> Moderador de cata del producto Fernet 1882..01.07.07 - 01.02.09FAENA HOTEL + UNIVERSE // Library lounge and Pool Bar / Bartender> Venta y despacho de tragos para el salón, capacitación en vinos y bebidas al personal..2006 - 11.02.07 GRAN BAR DANZON // Wine Bar & Cocktails. Restaurant. / Bartender> Creación y servicio de tragos y bebidas..2004 – 2007CAPRICHOS DE ESTACIÓN //Wine Bar & Cocktails // Vinoteca & Delikattessen Store. / Brand Manager> Plani�cación, Diseño y armado de un local dedicado a la venta, y consumo de vinos de mediay alta gama, barra de tragos y whiskies. Venta y atención al público. Gestión de cava. Organización de eventos, catas de vinos, maridajes a particulares y empresas.

.Terciario- Formación Sommelier de té (Escuela Argentina de té) en curso- Carrera de Sommelier CAVE (Centro Argentino de Vinos y Espirituosas).

.UniversitarioDiseño en Comunicación Visual en la Universidad de Palermo.

.SecundarioBachiller Mercantil - “Nuestra Señora de la Candelaria”

• CURSOS Y OTRAS CAPACITACIONES

- Elaboración artesanal de licores. - Facultad de Agronomía, UBA- Introducción al Mundo de las Cervezas. - Facultad de Agronomía, UBA- Curso de Bebidas y Coctelería. - Gran Bar Danzón.

• IDIOMAS

- Inglés. Lectura - escritura - expresión oral (nivel avanzado)- Portugués. Lectura – comprensión - expresión oral (nivel medio)

• REFERENCIAS PROFESIONALES

Sra. Maria Barrutia. Directora de CAVE - www.cave.com.arTel. 4812-3412, [email protected]

Sr. Arnaldo Gometz. Director Comercial de Bodegas EsmeraldaCel. 1140417832, [email protected]

FORMACIÓN ACADÉMICA

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