Horticultura Ecologica

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COLECCIÓN AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE

1. Prácticas agrícolas compatibles con el medio ambiente.

2. El riego.

3. Curso interactivo de producción porcina.

4. Fitosanitarios

5. Agricultura ecológica.

6. Guía práctica del ganado ovino de leche.

7. Guía de campo de las especies de malas hierbas más comunes de Valladolid.

8. Apuestas por una agricultura sostenible: laboreo de conservación.

9. Producción Integrada.

10. Análisis de suelos y consejos de abonado.

11. Análisis de costes de producción agrícola (Valladolid).

12. Guía de buenas prácticas ganaderas para ovino de leche y lechazos.

13. Cultivos energéticos.

14. Horticultura ecológica.

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“No hemos heredado la Tierra de nuestros padres, la tenemos prestada de nuestros hijos”.

Lester Brown

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Edita: Excma. Diputación de Valladolid

Autora: Noelia Díaz Herráez

Preimpresión: Jesús Muñoz. Maquetación profesional - Valladolid

Impresión: Gráficas Santa María - Valladolid

Depósito legal: VA-

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h o r t i c u l t u r a e c o l ó g i c a

Í N D I C E

Presentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

1. La agricultura ecológica en cifras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

2. El clima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

3. El suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

4. Labores de la tierra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

5. Fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

6. El agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

7. Las semillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

8. Sanidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

8.1. Diseño del huerto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

8.2. Manejo del huerto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

9. Cuaderno de campo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

10. CAECYL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

11. Bibliografía e Internet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

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Una de las potencialidades que tiene Castilla y León, y portanto Valladolid, es la producción de alimentos de calidad. La ca-lidad de los productos de la agricultura ecológica reside en su sa-nidad; son vegetales sin residuos de ningún tipo de tratamiento.Eso hoy lo va apreciando el mercado cada vez más. Dado nues-tro clima, nuestras extensiones de terreno y la profesionalidad denuestros agricultores y ganaderos tenemos relativamente fácilconvertirnos en la despensa ecológica de Europa, lugar de pro-ducción de vino, carne, miel y otros muchos productos hortíco-las con el marchamo ecológico.

Producir ecológicamente no es sólo una oportunidad demercado, aunque debe serlo pues si no fuera rentable sería inútilplantear el tema. La producción y el consumo ecológico conlle-va una filosofía de vida que habla de respeto a la naturaleza y almedio ambiente, de una vida más natural, pacífica, reconciliada,de una apuesta por la sostenibilidad.

En momentos de grave crisis para la actividad agrícola, de si-tuaciones insostenibles en el medio rural, apostar por produccio-nes de calidad, y su posible transformación es siempre unaapuesta por nuestro desarrollo, por dar más valor y peculiaridada lo nuestro.

La horticultura ecológica es una actividad que no sólo sepresenta a nivel productivo; es también ya una actividad de tipopersonal en gran expansión. Tener un huerto y cultivarlo de for-ma ecológica es “moda” en las sociedades más avanzadas. En Va-lladolid tenemos algunos de los proyectos más pioneros deEspaña realizado con personas de edad. Para unos y otros estecuaderno didáctico esperemos aporte un poco de sapiencia yotro poco de entusiasmo por esta actividad.

RAMIRO F. RUIZ MEDRANO

Presidente de la Excma. Diputación de Valladolid

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En este cuaderno didáctico pretendemos hacer una primera y sencillapresentación de pistas para adentrarse en la técnica de la producción eco-lógica de productos hortícolas. No se puede en tan breves páginas ser pro-fundo, exhaustivo y a la vez tocar todos los temas. Por ello hemos primadoel ser generalistas y tratar de dar algunas pinceladas de todo el procesoproductivo y su abordaje desde el punto de vista ecológico.

De guión de fondo nos ha servido el artículo de J.L. Porcuna “horticul-tura ecológica” (citado en la bibliografía) y sobre ese esqueleto hemos idoponiendo cuerpo con aquellas indicaciones que nos han parecido más in-teresantes.

Como se indica en la Introducción general del Presidente, lo ecológi-co es una filosofía de vida y de producción; cualquier persona que se in-troduzca en esta vía irá en primer lugar aprendiendo, pues hay mucho queaún no sabemos bien y en segundo lugar encontrará grupos y asociacionesy revistas y libros que le irán apoyando y orientando.

Este libro se complementa con otro de la misma autora de “Prácticasde horticultura” que editará en breve la Consejería de Agricultura de la Jun-ta de Castilla y León y que también estará disponible en la web de INEAen la sección de materiales (www.inea.uva.es).

Como no puede ser menos, está dedicado a todos los hortelanos y hor-telanas que comparten con nosotros, en número de más de 300, la tareade cada día de producir de forma ecológica.

— 7 —

Introducción

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Se estima que la superficie cultivada actualmente de forma ecológica entodo el mundo es más de 31 millones de hectáreas, 5 millones más respectoal año anterior. Siendo destacado el aumento de China, con casi 3 millones.

El 75% de los productos ecológicos vendidos son frutas y hortalizas,aunque ha sido el vino el producto que más ha incrementado sus ventas.

El mercado está creciendo actualmente entre el 8 y 9% anualmentecon un valor de mercado de 30 mil millones de euros, siendo Norteamé-rica y Europa Occidental los mayores consumidores.

Datos de febrero de 2000

— 9 —

La agricultura ecológica en cifras

País ha % de tierra por continente País ha % de tierra

por continente

Australia 5.293.723 1,12 Irlanda 32.478 0,70Italia 958.687 6,23 Hungría 30.000 0,56EE.UU. 900.000 0,22 Holanda 22.997 1,15Alemania 452.279 2,64 Paraguay 15.218 0,08Argentina 380.000 0,22 Letonia 19.000 0,76España 352.164 1,40 Noruega 18.773 1,80Francia 316.000 1,10 Bélgica 18.572 1,40Austria 287.900 8,41 Grecia 15.849 0,47Reino Unido 240.000 1,20 Perú 12.000 0,04Canadá 163.843 0,22 N. Zelanda 11.500 0,07Dinamarca 160.360 6,00 Polonia 11.000 0,30Suecia 154.000 5,50 Rusia 9.861 0,005Finlandia 137.000 6,30 Túnez 8.000 0,09R. Checa 110.756 2,60 Yugoslavia 8.000 0,13Brasil 100.000 0,04 Guatemala 7.000 0,16Suiza 84.124 7,80 Uganda 5.250 0,06México 54.000 0,05 Japón 5.083 0,09Portugal 47.974 1,20 Israel 4.223 0,73

Fuente: “La Fertilidad de la Tierra”, núm. 2, Revista de AE.

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El porcentaje de superficie de Agricultura Ecológica (en adelante AE)respecto al total de superficie de AE en el mundo se distribuye por conti-nentes de la siguiente manera.

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 10 —

Actualmente los 10 países con mayor superficie en AE son:

Fuente: “La Fertilidad de la Tierra”, núm. 24, Revista de AE.

La AE en España ha experimentado un aumento en la superficie dedi-cada, de alrededor de un 10% de 2004 a 2005, siendo Andalucía y Casti-lla-La Mancha las que han tenido un mayor aumento. En cambioExtremadura ha sido la Comunidad con mayor descenso de superficie, decasi 100.000 ha desde 1999 hasta 2005.

Es un sector que puede crecer proporcionalmente a la demanda y alapoyo institucional. En Andalucía ya tienen un Plan Estratégico, de ahípuede venir su aumento. Respecto a la demanda del mercado interno de

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los productos ecológicos, está en aumento, aunque seguimos siendo unpaís exportador.

Los operadores de nuestro territorio no guardan una relación uniformecon las que tienen mayores superficies.

El mayor porcentaje de productos inscritos son los cereales y las legu-minosas con el 26%, le sigue el olivar con el 25%, 12% a frutos secos, 5%a la vid, 4% en aromáticas y medicinales, y en último lugar frutales, cítri-cos y hortalizas con un 1%.

Los productos procedentes de AE alcanzan un valor de mercado de250 millones de euros.

Evolución de la Agricultura Ecológica en España

1. La agricultura ecológica en cifras

— 11 —

Año Superficie (ha)

Incremento (%)

Operadores (n.º)

Incremento (%)

1991 4.235 3961993 11.674 175,6 867 118,91995 24.078 106,2 1.233 42,21997 152.105 531,7 3.811 209,11998 269.465 77,2 7.782 104,21999 352.164 30,7 12.341 58,62000 380.920 8,2 14.060 13,92001 485.079 27,3 16.521 17,52002 665.055 37,1 17.751 7,42003 725.254 9,1 18.505 4,22004 733.182 1,1 17.688 –4,42005 807.569 10,2 17.509 –1

Fuente: MAPA. Hechos y cifras de la agricultura, la pesca y la alimentación en España.

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Superficie de Agricultura Ecológica por Comunidades Autónomas.

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 12 —

CC.AA.

Superficie total inscrita

en AE (ha)

Superficie calificada

en AE (%)

Superficie calificada en conversión

(%)

Superficie calificada en primer año de prácticas

(%)

Operadores

Andalucía 403.361,15 35 47 18 5.483Aragón 74.219,66 92 4 4 846Asturias 2.409,93 75 7 18 128Baleares 15.993,05 73 9 18 396Canarias 5.759,97 93 6 1 655Cantabria 3.023,80 96 2 2 99Castilla-La Mancha 64.691,13 77 21 2 1.150Castilla y León 12.152,72 76 12 12 299Cataluña 54.188,49 87 6 7 1.080Extremadura 67.378,53 70 12 18 3.670Galicia 9.156,36 64 14 22 425Madrid 4.916,80 97 3 0 121Murcia 21.890,62 79 9 12 850Navarra 28.002,10 98 1 1 670La Rioja 8.582,05 94 3 3 344País Vasco 1.049,20 59 23 18 187C. Valenciana 30.793,71 79 10 11 1.106TTOOTTAALL 880077..556699,,2277 5588 2299 1133 1177..550099

Fuente: MAPA.

En Castilla yLeón tenemos unasuperficie inscritade 12.152,72 hec-táreas en 2005, ha-biendo registradouna reducción de31.100 ha desde1999, pasando deser el 12% de lasuperficie de agri-cultura ecológicade España a sola-mente el 2%.

Superficie total inscrita

en AE (ha)

Superficie calificada

en AE (%)

Superficie calificada enconversión

(%)

Superficie calificada en primer año de prácticas

(%)

Ávila 2.699,92 94,5 1 4,5Burgos 970,25 66 17,5 16,5León 1.023,66 88 6,5 5,5Palencia 1.088,97 62 33,5 4,5Salamanca 1.733,85 99 1Segovia 1.091,74 61 25 14Soria 214,63 81 18 1Valladolid 1.300,38 56 29 15Zamora 2.029,32 57 7 36TTOOTTAALL 1122..115522,,7722 7766 1122 1122

Superficie de AE por provincias

Fuente: MAPA.

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Superficie en ha de AE por cultivo y provincia

1. La agricultura ecológica en cifras

— 13 —

Cereales, leguminosas

y otros

Hortalizas y

tubérculosFrutales Olivar Vid Frutos

secos

Aromáticas y

medicinales

Pastos,praderas y forrajes

Barbecho y abonoverde

Otros

Ávila 144,40 0,01 0,38 0,04 0,42 0,04 2.494,75 59,52 0,36

Burgos 610,24 4,57 3,32 274,35 2,48 75,29

León 422,67 12,26 0,15 74,80 0,24 8,98 257,40 247,16

Palencia 680,47 3,00 1,41 7,32 305,25 83,25 8,27

Salamanca 6,78 0,30 1,04 8,36 3,80 6,52 1.696,56 10,49

Segovia 628,50 11,81 22,76 387,22 41,45

Soria 109,65 27,27 0,62 29,46 0,05 47,58

Valladolid 1.105,88 4,72 2,53 38,41 0,28 31,08 117,27 0,21

Zamora 1.061,92 6,57 2,39 62,26 1,00 350,34 544,84

TTOOTTAALL 44..777700,,5511 7700,,5511 1111,,8844 88,,4400 448844,,1122 88,,0088 3388,,4444 55..552255,,1133 11..222266,,8855 88,,8844

Productores Elaboradores y comercializadores Importadores Total

operadores

Ávila 20 10 0 30Burgos 39 12 0 51León 29 14 0 43Palencia 18 8 0 26Salamanca 8 1 0 9Segovia 22 11 0 33Soria 6 3 0 9Valladolid 32 14 0 46Zamora 43 9 0 52TTOOTTAALL 221177 8822 00 229999

Fuente: MAPA.

Número de operadores por provincia

Fuente: MAPA.

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Las hortalizas, en los cultivos modernos e intensivos, han sacrificadogran parte de su capacidad de respuesta a las adversidades a favor de fruc-tificar rápidamente. Por eso debemos tratar de que los rigores ambientalesque las afectan sean mínimos en la medida de lo posible, aspecto éste quelas plantas sabrán agradecer de manera evidente.

Por eso, para los cultivos desarrollados en nuestra zona, clima frío eninvierno, caluroso en verano, es muy conveniente implantarlos cuando seden las mejores condiciones para su desarrollo desde el punto de vista cli-mático, evitando prisas y anticipaciones. En muchos casos hacer nacer laplanta en semillero y trasplantarla con cierto vigor nos permitirá adelantarla siembra, por lo tanto la cosecha. Otra adversidad climática de esta tie-rra son las heladas, por lo que hay que implantar los cultivos sensibles enlos periodos libres de heladas. También existe la posibilidad en hortalizas,frutales o viñedo, de dar riegos antihelada.

También conviene proteger nuestro huerto si estamos en una zonamuy cálida, con algunos árboles o setos en el límite sur que moderen elcalor. Igualmente pueden ser adecuadas las mallas de sombreo o el acol-chado en aquellas épocas de más calor para evitar quemaduras del sol.

En las zonas expuestas al viento será conveniente colocar algunas ba-rreras de seto o cañizo que protejan al cultivo y a la tierra.

Datos de Valladolid

La información está tomada del Instituto Nacional de Meteorología enel Observatorio de Valladolid, con las siguientes coordenadas:

Latitud: 41º 39’ 00”

Longitud: 4º 46’ 00”

Altitud: 735 m

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El clima

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Temperaturas en ºC obtenidas a partir de un período de datos de 15 años (1999-2004)

2. El clima

— 15 —

T.ª media de las medias

mensuales

T.ª media de las máximas

T.ª media de las máximas

absolutas

T.ª media de las mínimas

T.ª media de las mínimas

absolutas

Enero 4,46 8,25 14,02 –0,68 –4,57Febrero 6,36 11,67 17,54 1,03 –4,19Marzo 9,58 15,74 22,80 3,41 –1,60Abril 10,68 16,96 24,76 4,38 –1,18Mayo 14,84 21,44 30,03 8,25 2,08Junio 19,60 27,38 34,92 11,83 6,00Julio 22,35 30,60 37,27 14,10 7,90Agosto 22,48 30,37 36,96 14,61 9,56Septiembre 18,08 24,92 31,95 11,28 6,19Octubre 12,98 18,10 25,15 7,85 2,02Noviembre 7,66 11,88 18,63 3,45 –1,80Diciembre 5,09 8,66 14,06 1,54 –4,15

Temperatura media anual es de 12,84 ºC.Temperatura media de las mínimas anuales es de 6,7 ºC.Temperatura media de las máximas anuales es de 18,8 ºC.

Régimen de heladas (según Emberger). Para un período de datos de 15 años(1999-2004)

Período seguro de heladas 5 de enero - 27 de eneroPeríodo muy probable de heladas 22 de noviembre - 10 de febreroPeríodo probable de heladas 21 de octubre - 6 de mayoPeríodo libre de heladas 7 de mayo - 20 de octubre

En. Fb. Mz. Ab. My. Jn. Jl. Ag. Sp. Oc. Nv. Dc.

47 19 27 40 51 23 14 16 31 63 51 53

En. Fb. Mz. Ab. My. Jn. Jl. Ag. Sp. Oc. Nv. Dc.

83,30 72,70 62,50 61,30 60,10 50,50 46,50 47,80 57,40 71,70 80,20 84,4

Precipitación media mensual en mm para 15años (1990-2004)

Le precipitación media anual es de 435 mm.Siendo la media de días al año de lluvia 108,2, de nieve 7,4 y de granizo 4,2.

Humedad relativa en % de media mensual para un período de 15 años (1990-2004)

La media anual se sitúa en el 64,89%.

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Siendo la velocidad media de 8,29 km/h, y la dirección dominante en esa zona oeste.

Tenemos que adaptar los diferentes cultivos a nuestra zona y para ellola experiencia es un gran factor, así como la elección de las distintas varie-dades para cada momento. El no tener un clima cálido durante todo el añotambién tiene sus ventajas, entre otras es la no instalación de plagas y en-fermedades de forma continua, o la posibilidad de plantar cultivos que seestablecen en épocas de frío. Pero sin olvidar las fuertes oscilaciones detemperatura entre el día y la noche (amplitud térmica diaria).

Por eso los siguientes elementos nos pueden ser útiles según las cir-cunstancias de la zona de cultivo.

Trasplante

Consiste en trasladar a las plantas obtenidas en semilleros al lugar de-finitivo, cuando éstas reúnan las condiciones necesarias o el clima lo per-mita. El semillero es donde germinarán y se desarrollarán en sus primerasfases, mientras que en la tierra crecerán y darán fruto.

El semillero lo podemos tener protegido, entonces trasplantamos se-gún el clima y la planta. Si el semillero se hace al aire libre, el trasplantese hará cuando esté preparada la planta.

Paso intermedio entre siembra y trasplante es el repicado, que consisteen coger las plantas del semillero para que su desarrollo protegido lo rea-licen con un espacio delimitado mejorando su desarrollo radicular y foliar.Al realizar el trasplante definitivo la planta sufrirá menos y será más fácil ob-tener el cepellón. Si no hiciésemos este paso lo más probable es que el tras-plante se haga a raíz desnuda.

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 16 —

En. Fb. Mz. Ab. My. Jn. Jl. Ag. Sp. Oc. Nv. Dc.

3,35 5,04 6,84 7,39 8,50 10,36 11,40 10,62 8,16 5,64 3,63 2,67

En. Fb. Mz. Ab. My. Jn. Jl. Ag. Sp. Oc. Nv. Dc.

6,69 8,49 8,58 8,95 9,50 9,26 8,61 8,90 8,42 7,62 7,18 7,28

Número de horas de sol efectivo al día en horas/día para una media de 15 años (1981-1995)

Velocidad del viento mensual en km/h para una media de 10 años (1993-2002)

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Dicho esto se puede pensar que lo mejor es realizar trasplante, perohay plantas que no lo toleran o que es más conveniente realizar la siembradirecta, como es el caso de habas, judías, rábanos o zanahorias y en gene-ral las cucurbitáceas (calabacín, pepino, etc.).

Otras se trasplantan sin necesidad de demasiados cuidados, comopueden ser las lechugas o los puerros, incluso a estos, si los hacemos su-frir un marchitamiento temporal se provoca un efecto vigorizante al sertrasplantadas.

En cambio, tenemos por ejemplo los tomates o los pimientos que ne-cesitarán de cuidados en los primeros momentos del trasplante, como pro-tección del frío de la noche (incluso a modo casero).

Sembraremos por la mañana y trasplantaremos al atardecer.

2. El clima

— 17 —

1.1. Semillero masivo. 1.2. Semillero repicado.

Beneficios de un semillero

— Permite germinar las semillas en condiciones vigiladas, además sonlos primeros estados en los que necesitan más cuidados.

— Se evitan los fallos germinativos sobre el terreno, además de permitirelegir las plantas más vigorosas y sanas.

— El período en que están las plantas en el semillero nos permite tenermás tiempo otros cultivos en el terreno o ir preparando la tierra.

— Permite adelantar la producción en el caso de tener los semilleros eninvernadero, ya que las tenemos en un ambiente protegido, así cuan-do se den las condiciones climáticas adecuadas las tendremos con unmayor desarrollo.

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— Acortan el período de implantación en el terreno.

— Al tener la planta un cierto desarrollo podrá ofrecer mayor resistenciaa insectos u hongos.

— Es conveniente dejar alguna planta en el semillero. Así si se nos muerealguna al trasplantar tendremos material para reemplazar en ese lugar.

— Además podemos ir trasplantando a distintos tiempos, por ejemplocon lechugas evitando que maduren todas a la vez.

El mayor inconveniente es que requiere tiempo y espacio adecuado.

Riego antihelada

Es una forma de defensa mediante el uso del riego por aspersión queconsiste en mantener sobre las plantas una cierta cantidad de agua que seencuentra en el punto de congelación mientras dura la helada.

El fundamento del mismo consiste en que si aplicamos agua por asper-sión cuando la temperatura está bajando de 0 ºC, pudiendo dañar a nues-tros cultivos, el agua obviamente se helará y al helarse pasa de fase líquidaa sólida. En este paso se liberará calor y mantendrá a nuestro cultivo próxi-mo a los 0 ºC (siempre que la helada no sea de temperaturas mínimas pordebajo de –4 ó –5 ºC). Simplemente debemos aportar riego por aspersión arazón de 3-4 litros/metro cuadrado mientras dure la helada.

También hay que tener cuidado cuando comience el deshielo del hie-lo acumulado en nuestras plantas, porque al pasar el agua de sólida a lí-quida, absorberá calor y si este proceso es muy rápido, puede absorbertanto calor que corremos el riesgo de que las plantas bajen de nuevo de0 ºC y se nos pierdan en ese momento (por eso hay tradición popular quedice que si sale el sol pronto después de una helada, hace más daño el solque el hielo). Su fundamento no es que los rayos del sol a través del hieloqueman la planta como muchos creen, sino ese proceso descrito de absor-ción de calor que pone a la planta por debajo de los 0 ºC.

Algunos de los inconvenientes que produce esta acción son los en-charcamientos que se producen cuando hay varios días seguidos de hela-das, los corrimientos de flores al regar en tiempo de floración, lo caro quees una instalación que cubra una superficie extensa, puesto que se ha deregar todo simultáneamente, etc. La gran ventaja es que jugar con esta po-

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Setos

Son formaciones vegetales donde árboles, arbustos y hierbas forman unpequeño ecosistema. Pueden ser restos de bosque o fruto de plantaciones.

Siendo muchos los efectos positivos de los setos han sido olvidados por laagricultura convencional. Intentaremos recuperarlos, además para la vista esmás agradable estéticamente ver un seto que no un muro o una alambrada.

Pero lo primero que debemos hacer antes de plantar un seto es hacerel diseño de la parcela o conocer las características del problema a tratar,para que sus efectos no sean negativos, como por ejemplo que compita porel agua y los nutrientes con el cultivo. Y si no buscar soluciones, como po-ner un seto estrecho, elegir bien las variedades o emplear otros materiales.

Cualidades de los setos

1. Evita la erosión.Debilita la erosión eólica por el efecto cortaviento, evitando la pérdi-da de la capa fértil.

2. El clima

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sibilidad nos permite correr un riesgo con nuestros productos que nos po-ne en el mercado antes que a nuestros competidores.

1.3. Hay aspersores especialmente di-señados para ello que se caracterizan porel bajo caudal y porque llevan una cape-ruza que les protege de helarse ellos mis-mos y dejar de girar.

1.4. Vista de riego antihelada en fruta-les jóvenes, se aprecia el riego por asper-sión y el hielo formado.

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Así como la erosión hídrica, por escorrentía, sobre todo en las laderasdonde los situaremos para que la infiltración del agua sea mayor y au-mentos los acuíferos.

2. Proporcionan biodiversidad.Dan cobijo a gran cantidad de especies animales y vegetales. Entreellos pueden estar los depredadores de plagas.Incluso para el ganado sirven de refugio de las condiciones climáticasadversas.

3. Llegan a capas profundas.Bombean gran cantidad de agua desde capas profundan donde loscultivos no pueden llegar, quedando a disposición de éstos en las ca-pas superficiales.Absorben nutrientes que han sido lavados, asimilándolos y volviendoa la tierra, por ejemplo con las hojas caídas.

4. Suaviza las temperaturas extremas.Al haber más humedad en el aire, en verano atenúa las máximas y eninviernos suaviza las mínimas, incluso suaviza los cambios bruscos detemperatura.

5. Otros beneficios.Madera, frutos silvestres, plantas aromáticas y medicinales, setas, etc.

Aspectos a tener en cuenta en la planificación del seto:

— Se quiere reducir la velocidad del viento pero no la entrada, porlo cual debe ser permeable. Lo conseguiremos con una densidadadecuada y realizando podas. Un seto impermeable protege nomás de cuatro veces su altura además de producir turbulencias,mientras que otro con una permeabilidad del 50% protege hastaveinte veces su altura.

— El efecto del seto es proporcional a su altura. Para un seto de1,5 m protege 30 m (20 x 1,5), pero hay que tener en cuenta la al-tura del cultivo, sobre todo con frutales ya que hallaremos la altu-ra útil del setos restando a la altura del seto la del cultivo.

— La orientación dependerá de las necesidades.Si lo que necesitamos es efecto de cortaviento, irá perpendicularal viento dominante, teniendo cuidado en los fondos de valle o en

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inversiones térmicas que pueden retener aire frío, entonces tene-mos que dejar algún paso.Si lo que necesitamos es sombreo, dependerá de la orientación ydel tamaño. De N a S podemos poner grandes setos ya que la som-bra será mínima, mientras que de E a O es mejor con setos de me-nor tamaño ya que la sombra en la cara norte puede ser perjudicial.

Una vez planificado elegimos las especies de nuestro seto, adaptadasa nuestro clima; una buena opción son las plantas autóctonas:

— Que no sean impermeables, como es el caso del ciprés, que tam-poco se puede podar. Las frondosas son más permeables.

— Las especies rústicas requieren menos cuidados por ejemplo deaporte hídrico.

— Intercalar especies de crecimiento rápido con otras más lentas, dediferente momento de floración, distinto sistema radicular, dife-rente familia, así como de distinto tamaño.

— Dependiendo del cultivo, dependerán las especies para que nocompitan, así como la resistencia a plagas y enfermedades.

Posibles especies en nuestra zona:

— Árboles de gran porte: álamo, arce, chopo.— Árboles de porte redondeado: laurel, madroño.— Arbustos de porte alto: avella-

no, espino albar, sauce, saúco.— Arbustos bajos: endrino, reta-

ma blanca, retama común.— Matas: melisa, menta, salvias,

tomillo.

2. El clima

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1.5. Seto con poca permeabilidad, ya que esuna zona de pocos vientos. De los almendrosobtenemos frutos, y del espino albar informa-ción ya que se dice que cuando florece las he-ladas han terminado.

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El marco de plantación de las especies elegidas viene determinado porunas distancias aconsejables, dependiendo del tamaño que vayan a alcan-zar las plantas. Para árboles de gran porte una separación de 8 a 12 m; pa-ra árboles pequeños de 4 a 6 m; entre arbustos de 1 a 3 m; y para mataspequeñas unos 0,5 m entre ellas.

Tenemos que respetar unas distancias mínimas con propiedades colin-dantes al implantar árboles o linderos según el artículo 591 del Código Ci-vil: “No se puede plantar árboles cerca de una heredad ajena sino a ladistancia autorizada por las ordenanzas o las costumbres del lugar, y en sudefecto, a la de dos metros de la línea divisoria de las heredades si la plan-tación se hace de árboles altos, y a la de 50 centímetros si la plantación esde arbustos o árboles bajos”.

Pero también es conveniente dejar una distancia mínima al cultivo, deunos 2 metros en hortícolas, y de 3 a 5 metros en frutales.

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1.6. Seto de cipreses en una zona con un fuerte viento.

1.7. Si sólo se necesita un efecto corta-viento se pueden emplear cañizo. Tam-bién es una solución hasta que tengamosel seto con cierto tamaño.

1.8. También se pueden emplear ma-llas, las empleadas en el sombreo nossirven ya que tendrán de permeabilidadel 50%.

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Mallas de sombreo

Se emplean para proteger a los cul-tivos sensibles del sol directo, ya que deno ser así sufrirán daños o bien en laplanta o en sus frutos. Un ejemplo es elpimiento. En pleno verano cuando el solazota es conveniente hacer una estruc-tura sobre la cual se extenderá la malla,solo es de sombreo por lo que tenemosque dejar aireación y el paso de la luz.

Podemos emplear mallas que sevenden en el mercado, el 50% desombreo sería correcto. Incluso haceruna estructura de cañas.

Acolchado con paja

Es beneficioso en climas cálidos,secos y soleados, e incluso en climastemplados en las épocas de más calor.

Se protegerá a la tierra de las ho-ras de mayor insolación, con los be-neficios que conlleva: mantener lahumedad, evitar la nascencia de hier-bas adventicias, facilitar la actividadde la flora microbiana.

Este acolchado se puede realizarcon otros materiales orgánicos, tenien-do otro beneficio secundario, como esel aporte de compost en superficie.

2. El clima

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1.9. Cortaviento de maderas utiliza-do para protección de un invernadero.

1.10. Malla de sombreo sobre una es-tructura.

1.11. Sombreo en pimientos para nodañar sus frutos.

1.12. Acolchado de paja.

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Es importante conocer la calidad del suelo, ya que es un factor decisi-vo para el éxito del huerto. Intentaremos:

— Mejorar su estructura y evitar la erosión.

— Incrementar la biodiversidad de la fauna y la flora.

— Mejorar la capacidad de retención y circulación de nutrientes y agua.

Casi todo terreno se puede convertir en huerto, pero no todos deberánrecibir las mismas enmiendas y las mismas prácticas para hacer de él unlugar fértil y equilibrado. Algunos necesitarán de mejoras para conseguirun suelo rico en nutrientes y una buena estructura. Incluso teniendo unsuelo neutro y fértil hay que aportarle materia orgánica para reponer losnutrientes que extraen las plantas.

El suelo alimentará, dará fuerza, salud y generosidad a nuestros cultivos.

Para eso es necesario un buen diagnóstico de un laboratorio acredita-do sobre textura y composición de nuestro suelo (www.laboratorio.inea.org). Nos facilitarán información de cómo es nuestro suelo y cuál esel mejor camino para convertirlo en adecuado para nuestro fin.

Aunque uno mismo puede conocer aproximadamente las característi-cas de los suelos.

Las características físicas nos hablan del color, la profundidad efecti-va, la textura, facilidad de trabajo.

Tipos de suelos (según su textura y composición de elementos gruesos):

— Suelo arcilloso. Es un suelo muy pesado por lo que nos costarámás trabajo trabajarlo, así como a las plantas establecer sus raí-ces. Para mejorar este tipo de suelos se puede incorporar grava oaportes de materia orgánica para abrir y airear el suelo.

— Suelo arenoso. Es un suelo ligero, por lo que necesitaremos ma-yor aporte hídrico y orgánico que para otro tipo de suelos, ya que

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El suelo

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drena fácilmente. Pero tienen la ventaja que se trabajan bien y secalientan rápidamente.

— Suelos calizos. Tienden a ser alcalinos, tienen buen drenaje, aun-que después de la lluvia están pesados. Son suelos que retienen po-cos nutrientes debido a su poca profundidad y el buen drenaje, porlo tanto tendremos que aportar frecuentemente fertilizantes.

— Suelo turboso. Es un suelo húmedo y ácido, debido a su altocontenido en materia orgánica. Mejorando la estructura y el abo-nado puede ser un buen suelo de cultivo.

— Suelo franco. Tiene características intermedias entre suelo are-noso y arcilloso, por lo cual es el ideal.

La textura del suelo viene determinada por la proporción de arena, li-mo y arcilla. Entonces la clasificación de estos elementos se establece porel tamaño de las partículas:

— Arena. Entre 2,0 y 0,05 mm.

— Limo. Entre 0,05 y 0,002 mm.

— Arcilla. < de 0,002 mm.

(Puede verse en esta misma colección: Análisis de suelo y Consejo deabonado, de Elena Báscones).

Para tener una aproximación sobre qué tipo de suelo tenemos lo po-demos realizar manualmente de la siguiente forma:

Tomar una porción de tierra, humedecerla. Se intenta hacer un cilin-dro de 3mm de diámetro, si se desmorona se trata de tierra arenosa. En ca-so que se consiga hacer el cilindro, se cortan 10 cm de longitud y seintenta hacer un anillo, si se consigue se trata de tierra arcillosa.

Con la misma porción de tierra se toma entre los dedos índice y pul-gar una parte; si la sensación es áspera se trata de arena; con una sensa-ción suave puede ser limo o arcilla, siendo resbaladiza es arcilla; si da lasensación de harinosa se trata de limo.

La clasificación de los suelos según la textura es:

— Suelo ligero. Arenosa, arenosa-franca.

3. El suelo

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— Suelo medio. Franco-arenosa, franco-arcillo-arenosa, franco-li-mosa, franca, limosa.

— Suelo fuerte. Franco-arcillosa, franco-arcillo-limosa, arcillo-li-mosa, arcillosa, arcillo-arenosa.

La estructura es el ordenamiento de los granos individuales en partícu-las secundarias o agregados y el espacio de huecos que lleven asociados.Es la responsable de la fertilidad física de los suelos:

— Permite el intercambio de agua y aire.

— Facilita la nascencia de las semillas y el paso de las raíces.

— Defiende contra la erosión al evitar la formación de costra superficial.

— Interviene en el lixiviado de los suelos y su permeabilidad.

— Influye en una buena estructura que el suelo tenga una buena pro-porción de materia orgánica, que esté equilibrado y las laboresculturales que se hagan en él.

En cuanto a las características químicas tenemos suelos ácidos, alca-linos y neutros.

La turba como se ha dicho es ácida y los calizos alcalinos; los suelosarenosos y arcillosos pueden ser de ambos tipos.

El grado de acidez se mide según el pH:

pH < = 5,5 muy ácido 7,5 < pH <= 8,5 alcalino5,5 < pH <= 6,5 ácido pH > 8,5 muy alcalino

6,5 < pH < = 7,5 neutro

La mayoría de las hortalizas toleran un pH neutro, por lo que es el ideal.

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Soportan pH básico Soportan pH ácido Soportan pH intermedio

ColesColes de Bruselas

Col repolloLombarda

BerenjenaCebollaPatata

AcelgaAlcachofa

ApioBróculi

CalabacínColiflor

EscarolaEspinacaLechuga

LeguminosasMaíz dulce

Melón

PepinoPuerro

RemolachaTomate

Zanahoria

Fuente: “El huerto ecológico. Técnicas, cuidados y cultivo”.

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Page 29: Horticultura Ecologica

Algunas de las soluciones para cada tipo de suelo pueden ser:

— Una tierra débil y ligera con buenos abonados de estiércol en oto-ño cogerán cuerpo y se harán fértiles.

— Si son compactas las mejoraremos con arenas, cenizas de leña,cal, polvos de arcilla, etc.

— Si son secas, los abonos verdes y estiércoles de vaca y cerdo lasayudarán a mantener la humedad.

— Si son húmedas y encharcables, antes de nada será bueno haceruna red de drenaje. Plantar alisos es otra solución, o bien alrede-dor de la huerta o como componente del seto, ya que tiene unagran capacidad para absorber agua, además de aportar nitrógenoa la tierra.

— Para tierras fuertes y arcillosas va bien el estiércol de caballo re-ciente y aporte de arena.

— Para tierras arenosas se recomienda el estiércol de vaca que leden en verano más frescor y humedad. Aportando algo de tierraarcillosa.

— En suelo poco profundo, añadir tierra vegetal para recrecer el ni-vel del terreno. Puede ser debido a la erosión, así que hay que evi-tar dejar el terreno desnudo, por ejemplo con abonos verdes, ocolocar cortavientos.

— Para un suelo ácido subiremos el pH con enmiendas de calizamolida o Carbocal®. Escasearán minerales esenciales como cal-cio, magnesio, fósforo y boro.

— En un suelo alcalino, escasearán el hierro, manganeso, zinc, co-bre y boro. Bajaremos el pH con diferentes elementos: azufre enpolvo o turbia rubia.

En general buscamos que el suelo tenga buenas condiciones de calory humedad, así como humus reciente para que la actividad biológica delsuelo sea buena. Lo mejor en cualquier caso es acudir a un laboratorio deanálisis de suelos acreditado que puedan ayudarnos y orientarnos.

3. El suelo

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Para un cultivo ecológico éstas serán normas a tener en cuenta:

— No hacer desinfecciones de suelo antes de la reconversión a pro-ducción ecológica.

— Utilizar lo menos posibles aperos mecánicos, para evitar la com-pactación. Intentar que sean de acción vertical y evitar volteos porencima de los 20 cm, para no mezclar los perfiles de la tierra, yaque sino la materia orgánica se descompondrá profundamente deforma anaeróbica (sin la presencia de oxígeno), se alejan los nu-trientes de las raíces teniendo que profundizar más y se cambia lamicrofauna. Usar de manera preferible el cultivador a la fresado-ra, o un motocultor en huertos de menores dimensiones.

— Trabajar la tierra en tempero o sazón, es decir con la humedad sufi-ciente que permita realizar las labores con facilidad. Si se hacen conla tierra seca se la desmenuza y con exceso de humedad cementa latierra quedando dura y compacta, además de que se trabaja más enambos estados. Por lo cual antes de una labor comprobaremos el es-tado de la tierra, si tiene exceso de humedad esperaremos, en cam-bio si está seco daremos un riego con 24 horas de antelación.

— Al disminuir nuestras acciones en el suelo buscamos una mayordiversidad de microfauna, mesofauna y lombrices que favorece-rán la fertilidad del suelo y agradecen que sean lo menos impor-tunados posible.

Labores de invierno

Se realizarán a partir de octubre o noviembre hasta febrero.El estado óptimo del suelo para estas labores es con una humedad su-

perior al tempero, para obtener prismas de tierra compactos, que puedansufrir la meteorización invernal sin riesgos de erosión.

La finalidad de estas labores son:

— Eliminar hierbas adventicias nacidas desde la cosecha anterior.

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Labores de la tierra

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— Incorporar restos de cosechas o ras-trojos para su descomposición.

— Dar una mayor aireación al terreno.— Penetración de la lluvia y el hielo

durante el invierno.— Incorporar abonados cuya acción

sea de largo alcance en el tiempo.— Tener una buena estructura para

preparar el lecho de siembra en pri-mavera.

Labores de preparación inmediata

Se realizarán normalmente a partirde marzo, excepto para cultivos de in-vierno en los que la preparación se rea-lizará según proceda.

El objetivo principal de estas labo-res es preparar el terreno de tal maneraque quede listo para recibir la planta ola semilla, según el caso, a expensas dela labor propia y específica de introduc-ción de la especie. Normalmente estaslabores van a tender a desmenuzar latierra en agregados pequeños que reci-ban bien a la semilla o planta para sugerminación o crecimiento.

La preparación del terreno adecua-da a nuestro caso va a venir condicio-nada o aconsejada por:

— El sistema de riego que tengamos.— Las plantas que vamos a cultivar.— La maquinaria disponible.— La nivelación del terreno y su rela-

ción con el riego.

4. Labores de la tierra

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4.1. Mes de diciembre; cultivos de in-vierno, abonos verdes y partes de des-canso con abonado de largo alcance.

4.2. Mes de abril; preparación delterreno.

4.3. Mes de julio; plena recolección.

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Page 32: Horticultura Ecologica

En AE lo que se pretende es una fertilización racional, un suelo rico yfértil a largo plazo, buscando el mejor estado del suelo para la correcta nu-trición de las plantas.

Diferentes técnicas empleadas en la fertilización:

— Abono orgánico. Originado a partir de materia orgánica des-compuesta. Además de aportar nutrientes se mejora la estructurade la tierra.

Estiércol, compost, abonos verdes, humus de lombriz.

— Abono mineral. Se aplica como complemento cuando es ne-cesario un aporte de: azufre, calcio, fósforo, magnesio o potasio.Se obtienen a partir de minerales naturales ricos en elementosnutritivos.

Algas calcáreas, cenizas de madera, rocas en polvo…

Pero con cuidado de su utilización, ya que muchos de ellos de ne-cesidad reconocida por el organismo de control o la autoridad decontrol.

— Organismos vivos. Capaces de descomponer la materia orgáni-ca, fijar nitrógeno o solubilizar minerales.

Estiércol

Residuos orgánicos procedentes las deyecciones de diversas ganaderí-as, pudiendo ser tanto sólidos como líquidos, mezclado con el material dela cama.

Según el calor que desprendan en la fermentación pueden ser:

— Calientes. Aves de corral, caballo, cabra, oveja.

— Fríos. Cerdo y vaca.

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Fertilización

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Page 33: Horticultura Ecologica

Según la ganadería:

— Bovino. Los nutrientes que apor-tan son de lenta absorción, prolon-gándose por varios años después desu aplicación. Mejora la estructuradel suelo. Será escaso para algunasplantas exigentes como melón o fre-sas, siendo más asequible para legu-minosas.

— Ovino. Es el más rico en nitrógenoy potasio. El 50% de los nutrienteslos proporciona el primer año.

— Gallinaza y palomina. Tienen unalto contenido en nutrientes de rápi-da absorción. Aunque la gallinaza fresca tiene elevadas concen-traciones de nitrógeno, por lo cual es conveniente antes de suutilización comportarlo. Son adecuados para cultivos precoces yde ciclo rápido.

— Porcino. Se llama purín. Es un abono de alta calidad, con un al-to contenido en materia orgánica. Es bueno en legumbres, ade-más ahuyenta los topos.

Conviene conocer en primer lugar su composición (analítica de Labo-ratorio) y las necesidades de nuestras hortalizas para poder aportar el es-tiércol adecuado y en la cantidad recomendada (ver en esta mismacolección “Análisis de suelo y consejos de abonado”).

En general no se recomiendan los estiércoles enteros, sin curar, direc-tamente en la huerta; éstos suelen provenir de cuadra o aprisco. Es conve-niente compostarlos ya que sino tardan mucho en hacer efecto, además depoder transmitir patógenos.

Aplicar estiércoles más o menos hechos dependerá también de lo quedura el ciclo de los cultivos; a más largo el ciclo más posibilidad de apli-car estiércoles menos hechos.

En suelos arenosos habrá que aportar el estiércol en pequeñas canti-dades ya que sino se perderán nutrientes debido al drenaje.

En la siguiente tabla se recogen valores medios de diferentes tipos deestiércoles, siendo sólo aproximados, es decir, hay que realizar un análisis

5. Fertilización

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5.1. Estiércol de oveja.

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Page 34: Horticultura Ecologica

Según los valores obtenidos hay que considerar de forma general, queel 50% de los nutrientes se aprovechan el primer año, 35% el segundo yel tercer año el 15% restante.

Compost

Es el producto de la descomposición de la materia orgánica (prove-niente de nuestro huerto o de otras actividades) realizada por los microor-ganismos en presencia de oxígeno.

Se utiliza como:

— Abono por su aporte de nutrientes y materia orgánica.

— Mejorante de suelos ya que frena la erosión, ayuda a la retenciónde agua y minerales, mejo-ra la estructura del suelo,evitando la formación decostra y facilitando la airea-ción de las raíces, mejora latextura y facilita el laboreo.

— Ayuda a controlar la pro-ducción de residuos, asípodemos aprovechar des-perdicios de materia orgá-nica para convertirlos enproductos útiles.

de laboratorio ya que puede variar considerablemente incluso entre gana-derías de la misma raza. Es una recopilación de datos de diferentes auto-res recogidos en el libro de “Fitotecnia” de P. Urbano Terrón.

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Estiércol N (%) P2O5 (%) K2O (%) CaO (%)

Oveja 0,83 0,23 0,67 0,30Cerdo 0,45 0,19 0,60 0,08Caballo 0,58 0,28 0,53 0,20Vaca 0,34 0,16 0,40 0,30Valor medio 0,50 0,15 0,60 0,22

5.2. Silo para compostaje formado porcuatro palés.

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Page 35: Horticultura Ecologica

Los materiales para realizar el compost pueden ser:

— Materiales verdes o húmedos. Aportan nitrógeno. Estiércol, res-tos vegetales, etc.

— Materiales marrones o secos. Aportan carbono. Hojas secas (ex-cepto las de nogal, actúan como antibiótico), ramas, cartón, etc.

Abonos verdes

Es la utilización de cultivos de vegetación rápida, que se cortan y sedepositan en el mismo lugar donde han sido sembrados para mejorar lafertilidad y estructura del suelo aumentando la materia orgánica, evitandoademás la erosión. El corte se realizará, por lo general, en el momento dela floración ya que tendrán más nutrientes.

Los cultivos empleados acumularán en sus tejidos elementos minera-les absorbidos de la tierra, pero al descomponerse una vez cortados, vuel-ven a la tierra, en muchos casos de forma asimilables, sin serlo antes.

La acción mecánica de las raíces mejora el estado físico de la tierra,aumentando su permeabilidad, cohesión y establecimiento de la fauna.Dejamos que mueran donde se desarrollaron, y así continúan mejorandola estructura del suelo.

Las raíces las dejamos en la tierra, mientras que los tallos y las hojas se descomponen sobre la tierra y no dentro de ella.

Al cortar las plantas es aconsejable dejar seguir creciendo alguna deellas, para mejorar la acción de los micro y macro organismos. Los micro-organismos esponjan y aumentan la tierra, además de sintetizar minerales.Los macroorganismos aumentan la materia orgánica.

Cuando los restos vegetales terminan su descomposición sobre la tie-rra, se forma el humus, que es lo que dará a la tierra la fertilidad a largoplazo, con una relación carbono/nitrógeno adecuada.

Elección de las variedades:

— Las plantas vivaces tendremos el problema que volverán a brotar,sin embargo las plantas anuales, además de desarrollar antes susistema radicular, no rebrotarán.

5. Fertilización

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Page 36: Horticultura Ecologica

— Plantas de raíz carnosa, se emplean en tierras muy compactadasy duras, descompactando el terreno. No tendrán un gran desarro-llo de la parte aérea, pero aportarán nutrientes ya que muchas se“romperán” por la compactación de la tierra.

— Las leguminosas fijan el nitrógeno atmosférico a través de los nó-dulos de sus raíces. Alfalfa, haba, vicia, etc.

— Las gramíneas mejoran la estructura del suelo gracias a sus nume-rosas raíces, además de aportar fósforo. Avena, cebada, centeno,etc.

— Las crucíferas tienen un sistema radicular muy profundo y efectossanitarios, crecen muy rápido, incluso en dos meses podemos te-ner listo el abono. Mostaza blanca, rábano forrajero.

— Según el clima, rábanos o zanahorias forrajeras se pueden em-plear a principios de primavera, y en climas con inviernos muy fríos como el nuestro, las colzas forrajeras, las vezas o la avena sepueden sembrar en otoño.

— Según el tipo de suelo que tengamos: La remolacha azucarera sedará mejor en tierras arenosas, pero sin pH bajos. En las tierras po-bres, es mejor emplear plantas de la familia de las crucíferas yaque pueden crecer en tierras pobres de humus.

— Si es un terreno con mucha cantidad de hierbas adventicias, elcenteno las sofoca. Se siembra en otoño, hasta la primavera no secorta, y 2 semanas después se cultiva.

— La facelia, que pertenece a la familia de las hidrofiláceas, entresus beneficios produce un descenso de los nematodos y muchosotros parásitos.

Una buena opción es asociar especies de distintas familias, para evi-tar el monocultivo, además tendremos diferentes aportaciones.

Humus de lombriz o vermicompost

El vermicompost es una técnica de compostaje, en la cual las lombri-ces son las encargadas de transformar los residuos orgánicos que ingierenen un producto utilizable a partir de las deyecciones.

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Page 37: Horticultura Ecologica

Las lombrices generan un humus bioló-gicamente activo y rico en flora microbiana,mejorando la fertilidad de la tierra. Otra desus propiedades es que mejora la estructurade la tierra, dan oxigenación y crean canalesde drenaje. Por lo cual si vemos alguna lom-briz en nuestro huerto la dejaremos que sigarealizando su beneficiosa labor.

El humus de lombriz es un fertilizanteorgánico. Enriquece con una elevada cargaenzimática y microbiana que aumenta la so-lubilización de los nutrientes, haciendo quepuedan ser inmediatamente asimilables, ade-más de proteger a las plantas de bacterias pa-tógenas y de nematodos. Es muy rico enoligoelementos, además de contener sustan-cias reguladoras del crecimiento y promotoras de las funciones vitales delas plantas. Su pH es neutro, por lo que no daña a las plantas.

Su aplicación puede ser desde el trasplante, para ayudar a la planta ensus primeras fases como en aplicaciones periódicas.

Su composición puede variar según el productor, ponemos una apro-ximación:

5. Fertilización

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5.3. Preparado comercial deHumus de Lombriz.

N P2O5 K2O CaO Materia orgánica total

2,6 2,08 0,45 14,86 26,80

Carbocal®

Es un residuo de azucarera, según la azucarera Ebro definido como“un compuesto inorgánico que contiene carbonato cálcico precipitado yalgo de materia orgánica y otros minerales en distinta proporción”.

La cantidad recomendada es de 8 a 10 t/ha para suelos medios y de10 a 20 t/ha para suelos fuertes. En nuestra zona la época de aplicación se-rá de otoño a primavera, antes de cualquier cultivo.

Los datos vienen dados en % sobre materia seca (s.m.s.).

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Page 38: Horticultura Ecologica

La incorporación se realiza como para otro abono, pero algo impor-tante es no mezclarlo con estiércol, ya que sino se produce una pérdidapor volatilización de nitrógeno amoniacal.

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 36 —

N P2O5 K2O CaO Materia orgánica total

0,35 1,15 0,2 27,0 7,5

Los datos vienen dados en % sobre materia seca (s.m.s.).

Cenizas de madera

Aportan potasio, en diferentes proporción dependiendo el tipo de ár-bol, 8% el de haya hasta el 30% el de retama.

El potasio en las plantas favorece el desarrollo de las raíces y de los tu-bérculos, aumenta la resistencia de las plantas al hielo, a la sequía y a losataques de los parásitos. Habrá mayores carencias en suelos arenosos, enfrutales y hortalizas que son muy demandantes de este nutrientes, en el res-to de los casos será suficiente con los aportes de estiércol o compost.

La ceniza se mezcla con el suelo donde vamos a sembrar, además tie-ne una acción preventiva contra enfermedades criptogámitas.

En un suelo arcilloso no es conveniente esparcir las cenizas sobre lasuperficie ya que afecta negativamente a la estructura.

1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 36

Page 39: Horticultura Ecologica

La utilización del agua en agricultura ecológica supone un reto encuanto a:

— Usar agua de calidad para el riego, que no deteriore la estructuradel suelo ni contamine los subsuelos, y a ser posible que contri-buya a su mejora. Sería una contradicción si fuera de otra forma.

— Calcular bien las necesidades de agua de nuestros cultivos y apli-car el agua necesaria, si acaso menos y nunca más.

— Aplicarlo de manera lo más eficiente posible: si el agua que apli-camos es para las plantas, que sea en un altísimo porcentaje apro-vechado por ellas. Regar pues de manera eficaz y eficiente,aprovechando un recurso que en algunas zonas de nuestro país esescaso, debido a una mala red nacional de distribución de agua.

Algunos conceptos importantes a manejar:

— Necesidades de agua. Hay muchos métodos para calcularlas.Tal vez el método de despacho más usado hoy es el de Penmanmodificado por la FAO. Pero la observación directa mediante untanque de evaporación nos da la medida más exacta sobre el te-rreno de la evapotranspiración existente y de ahí se puede hacerel cálculo de las necesidades de los cultivos. Como datos mediospodemos decir que las necesidades de los cultivos de regadío ennuestra zona son los siguientes:

— 37 —

El agua

A. My. Jn. Jl. Ag. Sp.

ETo (mm) 3,4 4,34 5,67 6,75 6,01 4,1Pe (litros) 33,3 38,6 26,3 14,4 13,0 22,6Nn/mes 68,7 91,6 143,8 188,1 167,3 100,4Nt por pie/mes 105,7 140,9 221,2 289,4 257,8 154,5Nt por aspersión/mes 91,6 122,2 191,7 250,8 223,1 133,9Nt por goteo/mes 76,3 101,8 159,8 209,0 185,9 111,5

2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 37

Page 40: Horticultura Ecologica

— Eficacia de riego. Ha-blamos de un riegoeficaz cuando logra-mos que todas lasplantas se rieguen. Esmás eficaz cuantomás se logra este ob-jetivo; pero este con-cepto no nos dicenada sobre si hace-mos un buen aprove-chamiento del agua.Se puede ser muy efi-caz (uno logra regar)derrochando una grancantidad de agua, como a veces se ve en nuestros huertos.

— Eficiencia de riego. Un riego es eficiente cuando la relación en-tre el agua que aporto al terreno y el agua que aprovechan lasplantas es alta. Este término está ligado a:

• Un buen diseño agronómico e hidráulico del sistema de riego (ni-velación de parcelas,buenos cálculos enriego por aspersión ogoteo, buen diseño desurcos o tablares, etc.).

• Un buen manejo delriego: regar las horascalculadas e indica-das, en el momentooportuno, manejandoadecuadamente lossistemas (presión,caudales, buen man-tenimiento de los ele-mentos tecnológicosy del suelo, etc.).

• Sistema de riego co-mo tal: Aunque todos

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 38 —

6.1. A veces también podemos regar obser-vando directamente la humedad del suelo, lacual podemos “medir” mediante tensiómetros ytratando de reponer la humedad que se pierde.

6.2. El horticultor ha de elegir el sistema deriego más adecuado a sus parcelas tendiendoen cuenta los aspectos antes señalados y preo-cuparse de tener un buen diseño agronómicoe hidráulico que le permita llegar a las mejo-res cotas de eficacia y eficiencia haciendo unuso responsable del agua, integrando este usoen la filosofía de la agricultura ecológica.

2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 38

Page 41: Horticultura Ecologica

los sistemas bien diseñados y manejados son eficaces y eficientesen el uso del agua no cabe duda de que hay sistemas que puedenalcanzar una eficiencia del 95-98% como el riego localizado,mientras que otros no pasarán fácilmente del 70% (riego superfi-cial). Por el contrario los más eficientes exigen más preparación ymás gastos en inversión y en mantenimiento, lo cual además su-pone costes energéticos, un bien tan escaso como el agua y pue-de que más caro para el horticultor en determinadas zonas.

Algunas ventajas e inconvenientes de los diferentes sistemas de riego:

6. El agua

— 39 —

Sistema de riego Ventajas Inconvenientes

6.3. Riego por pie.

Proporciona riegosprofundos.

No consume energía.No precisa regar con

mucha frecuencia lo cuales bueno si no se dispo-ne de agua a diario.

Etc.

Es menos eficiente que otrossistemas (aproximadamente en-tre el 60-65% del agua queaportamos en el riego es apro-vechado efectivamente por lasplantas) necesitando más aguaque otros sistemas para lograrun riego eficaz.

No se puede automatizar enexceso precisando de mano deobra.

Para evitar problemas medio-ambientales como el percoladoprofundo, la escorrentía y ero-sión se precisa un buen manejo.

6.4. Riego por aspersión.

Fácil de montar y demanejar.

Imita la forma naturalde caer el agua.

Moja la parte aérea de laplanta con mucha frecuenciaprovocando la aparición de en-fermedades criptogámicas (hon-gos) que debemos evitar y másen Agricultura Ecológica.

Consume bastante energíapues los aspersores precisan depresión para realizar correctamen-te su función (2,5-4 kg/cm2).

Al mojar toda la superficieprovoca el nacimiento de hier-bas adventicias.

El aire afecta a la uniformidaddel riego.

(continúa) –>

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Page 42: Horticultura Ecologica

Todos los métodos tienen sus ventajas e inconvenientes; cada uno ele-girá aquel que en conjunto le resulte más conveniente y todos ellos sonbuenos, eficientes y eficaces sabiéndolo manejar de manera experta.

Para cálculos de algunos ejemplos de riego y montaje de un riego porgoteo, ver la sección de materiales de www.inea.uva.es.

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 40 —

Sistema de riego Ventajas Inconvenientes

6.5. Riego localizado.

Permite poner el aguaahí donde se necesite.

Podemos incorporarnutrientes al agua y asíponerlos a disposiciónde la planta.

No provoca escorren-tías, ni pérdidas de aguaprofundas con un mane-jo adecuado.

Es sin duda el más in-dicado para gran partede los cultivos hortícolas.

Se necesita una mayor prepa-ración técnica.

Normalmente necesitaremosenergía para hacerlo funcionar.

Exige una mayor inversión ini-cial.

(continuación)

2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 40

Page 43: Horticultura Ecologica

No es fácil obtener semillas de procedencia ecológica adaptadas anuestra zona y a cultivo ecológicos, porque apenas existen en el mercado.

Existen bancos de semillas en manos de instituciones públicas o priva-das, financiadas con fondos públicos, donde se conservan semillas autóc-tonas, pero ocurre que a veces no en cantidad suficiente y no con lacalidad necesaria, pues al no haberse cultivado en los últimos 20-30 añostendrán dificultad para adaptarse a las plagas y enfermedades que existenhoy y que no existían entonces (no han podido evolucionar con el agrosis-tema).

“Resembrando e intercambiando” es una Red de semillas formada porcolectivos y personas interesadas en que la biodiversidad continúe, conser-vando especies y variedades locales. Ofrecen la semilla o bien ponen encontacto con agricultores que estén cultivando ese material.

En Castilla y León, es CIFAES un componente de esta Red y podemoscontactar con ellos en:

Camino vecinal, s/n.34429 Amayuelas de Abajo (Palencia)Teléfono 979 154 [email protected]

Para conocer ofertas o hacer pedidos nos podemos dirigir:

Red de semillas “Resembrando e intercambiando”Plataforma Rural alianzas por un mundo rural vivo.Teléfono 979 154 [email protected]

La normativa debe ser flexible en el uso de semillas de origen comer-cial hasta que vaya existiendo en el mercado semilla ecológica de calidad.

Sería bueno introducir prácticas de obtención de semillas ecológicasentre los cultivadores ecológicos y en sus asociaciones, algo que las ins-

— 41 —

Las semillas

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Page 44: Horticultura Ecologica

tituciones deben apoyar. La técnica para conseguir la reproducción de se-millas es una técnica por lo general sencilla, eso si, cada cultivo requiereuna selección o un procedimiento específico. Por ejemplo:

— Lechuga:Selección: planta vigorosa pero de floración tardía.Procedimiento: cuando aparecen las flores colocar una bolsa deplástico para que no sean arrastradas por el viento.

— Tomate:Selección: los frutos más tempranos.Procedimiento: abrir el fruto y separar las semillas de la pulpa,con ayuda de agua cuando sea necesario.

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 42 —

7.1. Con una lechuga tendremos grancantidad de semillas.

7.2. Semillas de Alubia del Barco de Ávila.

De manera general podemos decir que se seleccionan las plantas másvigorosas y con mejor desarrollo, aunque también nos debemos fijar en lacapacidad de interacción con el medio, presentando tolerancias y resisten-cias a adversidad; desarrollo radicular adaptado, buen sabor, etc. Hay queevitar cruzamientos indeseados, así como lograr una adecuada conserva-ción de las mismas, en sitio fresco y seco, y sin cambios bruscos de tem-peratura.

“Cómo obtener tus propias semillas. Manual para agricultores ecoló-gicos” de Joseph Rosellò i Oltra. En este libro podemos encontrar la infor-mación necesaria para obtener y conservar las semillas de los principalescultivos hortícolas.

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Page 45: Horticultura Ecologica

Validez de las semillas

Sería conveniente llevar un control de la longevidad de las semillas yaque no todas las especies poseen el mismo poder germinativo. Aunque sonmuchos los factores que intervienen, como pueden ser la recolección y laconservación. Las semillas procedentes de plantas producidas en clima cá-lido y seco se conservan mejor que las de tiempo húmedo.

En la siguiente tabla se presenta el valor aproximado de mayor validez,aunque hay que tener en cuenta que se van debilitando, por lo que si lasempleamos después de ese periodo su validez va disminuyendo, mante-niendo hasta entonces su poder germinativo.

7. Las semillas

— 43 —

6 años 4 años 3 años 2 años 1 año

EscarolaPepino

ApioBerenjena

CardoEndiviaMelón

AcelgaCalabacínCalabaza

ColesEspinacas

HabasLechugaRábano

Remolacha

JudíasPimientoTomate

Zanahoria

CebollaGuisante

PerejilPuerro

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Page 46: Horticultura Ecologica

Aquí esta uno de los aspectos más importantes de manejo de la agri-cultura ecológica.

En la agricultura convencional la lucha contra plagas y enfermedadesha introducido al agricultor en una carrera sin fin. Tenemos vegetales arti-ficiales más fácilmente atacables por plagas y enfermedades, a los que ha-cemos tratamientos intensivos que destruyen también a las poblacionesamigas de nuestros cultivos, aumentando nuestros problemas y provocan-do desequilibrios en los agrosistemas.

Parece, según todos los estudios, que un aumento de la biodiversidaden nuestras tierras y la restitución de elementos útiles perdidos es una ayu-da clave para el control y manejo de las plagas.

La agricultura ecológica no es un compendio de prohibiciones; tieneuna filosofía positiva. Buscamos pues un equilibrio natural en nuestrohuerto que nos permita tener las plantas con buena salud y unas produc-ciones aceptables en cantidad y calidad.

Para abordar esto hay dos cuestiones importantes:

1. Un buen diseño del huerto. En este apartado se trata de elegirlos cultivos que vamos a tener implantados, el momento óptimopara implantarlos, que rotación de cultivos vamos a establecer ennuestro huerto y con qué otros cultivos van a estar conviviendo(rotaciones y asociaciones de cultivos).

2. Manejo. Es también un factor de vital importancia para mante-ner unos niveles de sanidad aceptables. El manejo abarca tantoacciones de tipo agronómico, como el manejo del suelo y del rie-go por ejemplo, lucha física contra problemas sanitarios, trata-mientos biológicos, tratamientos con preparados ecológicos, etc.

Haremos un breve paso por estos temas.

— 44 —

Sanidad

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Page 47: Horticultura Ecologica

8.1. Diseño del huerto

Antes de ponerse manos a la obra conviene sobre el papel hacer unadistribución de nuestro huerto a lo largo del año (asociación) y de los añosposteriores (rotación). Tal vez lo más práctico es dividir nuestro huerto enparcelas y tratar de poner en ellas las plantas que queremos cultivar. Y vercuál es la mejor sucesión en una misma parcela de unos cultivos a otros(establecer la rotación que voy a realizar en el tiempo).

¿Qué cultivos implantar?

Hay que buscar cultivos que no nos vayan a dar problemas de difícilo desconocida solución: cultivos bien adaptados y variedades que se denen la zona.

La rotación de cultivos es un aspecto importante porque introducediodiversidad en el tiempo. Tanto desde el punto de vista nutricional: unasplantas sondean el terreno a un nivel y otras a otro; unas producen y fijannitrógeno en el suelo y otras son muy consumidoras, etc. Como desde elpunto de vista sanitario: hay plantas que pueden inducir enfermedades alas siguientes o al revés, pueden prevenir enfermedades a las que les suce-dan. Por eso procuraremos realizar rotaciones de mínimo 4 años.

Como ya se ha dicho, podemos planificar nuestro huerto en parcelaso bancales, así podemos realizar la rotación. Las ventajas serían:

— Comodidad a la hora de trabajar por el fácil acceso.

— Fácil planificación de las rotaciones.

— En las épocas en las que descansa y se renueva la tierra, podemostener alguna cosecha o abonos verdes ya que no es necesario re-alizarlo todos los años en todas las parcelas.

La asociación de cultivos es otro de los aspectos importantes en la di-versidad, ya que se evitará el monocultivo. Tratamos de determinar los cul-tivos que van a estar de forma simultánea en la parcela, buscando en ellolas mejores sinergias.

Puede ser aconsejable introducir simultáneamente dos cultivos en lí-neas de cultivo intercaladas, dentro de una misma hoja o parcela (segúnGertrud Franck).

8. Sanidad

— 45 —

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Page 48: Horticultura Ecologica

Algunos ejemplos de rotaciones y asociaciones de cultivos pueden ser:

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 46 —

8.1. Asociación de cebolla y zanahoria.

Cultivo precedente Asociación Mala asociación

AjoLeguminosas (guisan-

tes, habas y judías)Cebolla, fresa, pepino, pue-

rro, tomate, zanahoria Alubias verdes, col

Alcachofa Habas, guisantes, lechuga

Alubia de enrame

ZanahoriaAjedrea, apio, berenjena,

ensalada, espinaca, pepino,remolacha roja

Alubia mata, cebolla,guisantes, puerro

Alubia de mata baja

Zanahoria

Ajedrea, apio, borraja, col,eneldo, fresa, guisante, patata, pepino, rábano,

remolacha, tomate, valeriana

Alubia de enrame, cebolla, hinojo, puerro

ApioLeguminosas, espinaca

de inviernoAlubia verde, apio, col, espi-

naca, guisante, puerro, tomate

Calabacín Leguminosas Albahaca, alubia verde, cebolla, coles, lechuga, maíz Pepino, patatas

Cebolla Mostaza Ajo, eneldo, ensalada, pepino, tomate, zanahoria

Alubia verde, col, guisante, puerro

Coles

Leguminosas, solanáceas

(tomates, berenjenas, pimientos), espinacas

Alubia de enrame, apio, borra-ja, ensalada, espinaca, facelia,guisante, pepino, remolacha

roja, tomate, zanahoria

Ajo, cebolla, fresa, habas, otras berzas

Coliflor Espinaca Alubia de enrame, apio, facelia, tomate Cebolla, col, patata

(continúa) –>

2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 46

Page 49: Horticultura Ecologica

8. Sanidad

— 47 —

Cultivo precedente Asociación Mala asociación

Colinabo Espinaca, ensaladaAlubia verde, ensalada,

espinaca, guisante, puerro, remolacha roja, tomate

Hinojo

EspinacaTodas las hortalizas,

excepto acelgas y remolacha roja

Alubia verde, apio, col, ensaladas, fresa,

guisantes, rábanoRemolacha roja

GuisanteApio, col, ensalada, espinaca,

rábano, zanahoriaAlubia verde, cebolla,

puerro, tomate

Hinojo Primeros guisantes Achicoria, lechuga, pepino Alubia verde, colinabo, tomate

Lechuga,achicoria, escarola

Colinabo, rábano, coles

Alubia verde, apio, borraja,colinabo, eneldo, espinaca,guisante, pepino, rábano,

remolacha roja, tomate

Apio, berro, col, perejil

Patata Coles, espinacas, leguminosas Girasol, remolacha, tomate

Pepino Habas, mostazaAlbahaca, alubia de enrame,

apio, col, cebolla, eneldo, espinaca, hinojo, lechuga

Calabaza, rábano

PimientoAlbahaca, berenjena, coles,

tomate, zanahoriaGuisantes, hinojo,

remolacha roja

Puerro Colinabo, ensalada Ajo, apio, espinaca, fresa, tomate, zanahoria Alubia verde, guisantes

RábanoAlubia verde, berro, ensalada,

tomate, zanahoria Pepino

Remolacharoja

Colinabo Ajedrea, alubia verde, cebolla, eneldo Espinaca, tomate

TomateColinabo, espinaca,

mostaza

Alubia mata baja, apio, cebolla, col, espinaca, perejil,

puerro, zanahoria

Guisantes, hinojo, remolacha roja

Zanahoria PuerroAchicoria, ajo, berro, col, ce-bolla, eneldo, ensalada, gui-

sante, puerro, rábano, tomateMenta

(continuación)

Fuente: “La fertilidad de la tierra”, núm. 8, Revista de AE.

2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 47

Page 50: Horticultura Ecologica

Momento y modo

Una vez elegidos los cultivos a implantar hay que conocer la actividadque entraña cada cultivo, es decir saber que pasos tengo que seguir pararecoger una buena cosecha. Depende mucho de unas zonas a otras, inclu-so de un año a otro ya que será el clima y la experiencia quienes nos in-diquen los momentos oportunos.

Los pasos a seguir dependerán de cada cultivo y de la época en quelos implantemos, pudiendo ser:

— Siembra directa sobre el te-rreno o semillero.

— Semillero protegido o al ai-re libre.

— Protección de plantas enlas primeras fases.

— Etc.

Biodiversidad

En las parcelas hay más cosas que cultivos limpios y además debe ha-berlas siempre que contribuyan al fin que buscamos: equilibrio y diversidad.

— Zonas de no laboreo. Podemos tener partes en descanso, provi-sional o permanente.

— Uso de abonos verdes. Evitaremos la erosión además de propor-cionar nutrientes a la tierra.

— Uso de setos, ribazos, cubiertas vegetales. Nos proporcionaránbiodiversidad, para mantener equilibrado el sistema, dando refu-gio y alimento tanto a insectos beneficiosos como nocivos.

— Uso de plantas como reguladoras de plagas.Plantas banco: planta de diferente familia entre el cultivo, que ser-virá de refugio para una plaga inocua al cultivo. Sobre esta plagase desarrollarán parásitos que retienen plagas que atacan al culti-vo. Se emplea fundamentalmente en invernaderos.

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 48 —

8.2. Cultivos en diferentes momentos.

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Page 51: Horticultura Ecologica

No es inocuo mirar alrededor de nuestro huerto y ver qué nos rodea;cuanto más equilibrado esté el entorno en que nosotros tratamos de traba-jar mejor; aunque es verdad que nosotros ahí, muchas veces no podremosmodificar nada.

8.2. Manejo del huerto

Nosotros trabajamos para lograr que desde el punto de vista económi-co y ecológico nuestro huerto sea sostenible. Eso quiere decir que no te-nemos que actuar contra todo bicho que aparece por las hortalizas sinvalorar su importancia por número, daño posible, etc.

Trabajaremos de modo preventivo, tratando de mantener el control ypara que no llegue el momento que tengamos que hacer tratamientos máscaros, y llegando en último lugar a los productos comerciales, aunquesean permitidos en AE. En todos los casos, determinando las causas del de-sequilibrio y poniendo medidas.

8. Sanidad

— 49 —

Plantas trampa: se colocan intercaladas o alrededor del cultivoplantas, con la finalidad que una plaga que puede atacar al cultivo,primero sea atraída por las plantas trampa. Esto nos permite aplicaralgún tratamiento preventivo; en la mayoría de los casos lo que ocu-rre, es que el cultivo sufre menos daños o que la presencia de la pla-ga se produce semanas más tarde, no afectando tanto a la cosechao debilitándose la plaga por la presencia de depredadores.

8.3. Diversidad de cultivos. 8.4. Las flores nos darán muchos bene-ficios.

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Page 52: Horticultura Ecologica

Las prácticas más comunes son:

Agronómicas

Habla de la importancia de manejar bien el cultivo, implantándole enel momento preciso, haciendo las labores en el mejor momento, manejan-do rotaciones y alternativas, etc.

Un ejemplo es el cultivo del tomate:

— Haremos planta individual en semi-llero para incorporarlas al terrenocon un buen porte.

— El trasplante se realiza cuando ya nohay riesgo de heladas.

— Necesitarán de tutores, así evitare-mos que las plantas entren en con-tacto con la tierra humedecida, yaque si no contraerían con facilidadenfermedades.

— También necesitará de poda, para eli-minar brotes axilares, iremos eliminan-do hojas bajas, secas, enfermas, etc.

— Una buena asociación es con la albahaca.

Físicas

Poder prever qué problemas senos avecinan es importante para con-trolar con éxito. En muchas Comuni-dades hay estaciones de avisos deplagas, que nos pueden orientar decuáles son los problemas que vienen.

Nosotros mismos podemos te-ner nuestras propias trampas o hacerrecogidas manuales. Se pueden enu-merar algunas prácticas comunes:

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 50 —

8.5. Están relacionados elmanejo, la calidad y cantidadde la cosecha.

8.6. El conocido señor Espantapájaros.

2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 50

Page 53: Horticultura Ecologica

— Recogida manual y des-trucción. Por ejemplo loscaracoles.

— Trampas pegajosas. Pla-cas de colores atractivospara insectos, como elamarillo o azul, impregna-dos de cola entomológica,en la dirección de losvientos dominantes, nosindica la presencia de in-sectos tanto beneficiososcomo malignos.

— Trampas de agua. Son atraídos los pulgones por el amarillo delfondo del recipiente, si añadimos un poco de detergente no po-drán salir. Si se añade cerveza, son atraídos los caracoles.

— Limpiar la parcela de restos que puedan causar problemas. Nodejar plantas enfermas. Al igual que si realizamos compost lo con-veniente es no incorporar estas plantas enfermas.

— Trampas mecánicas. Para topos y ratoncillos.

— Redes, cinta, etc. Que actúan de espantapájaros.

— Mallas. Protección de semilleros con redes que impiden la en-trada de insectos, o de plantas protegidas para no ser comidas porlos pájaros. Con cuidado de dejar aireación y se pueda realizar lapolinización.

— Solarización. Consiste en colocar una lámina de polietileno so-bre el terreno previamente humedecido. Durante 30-45 días el solcalienta el suelo superficial, alcanzando altas temperaturas, de 35a 50º C. Se destruirán las semillas de malas hierbas, pero tambiéncontrolaremos hongos, nemátodos y bacterias.Tiene mayor efectividad bajo cubierta, en época estival y aplican-do riegos.

— Termoterapia. Poner a remojo las semillas en agua a 50 ºC du-rante media hora antes de la siembra si pueden transmitir algunabacteria u hongo. En el caso de virus es más aconsejable hacerlopor especialistas ya que hay que tratarlas con calor seco.

8. Sanidad

— 51 —

8.7. Se observa la sustancia impregnante.

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Page 54: Horticultura Ecologica

Lucha biológica

Se busca controlar las plagaspor medio de insectos depredadoreso parásitos, incluso hongos, bacte-rias o virus para controlar insectos.

Control biológico clásico

Se regulará la población deuna plaga mediante insectos proce-dentes de un país exótico. Si seadapta a la zona tendremos un con-trol permanente a largo tiempo.

En España fue en 1908 la primera introducción de Rhyzobius lophan-tae para el control de diaspididos en cítricos.

Control biológico aumentativo

Se pretende detener el crecimiento de una plaga en un momento de-terminado, mediante especies introducidas, que no se asentarán en elagrosistema.

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

— 52 —

8.8. Pueden ser los propios insectos au-tóctonos de la zona los encargados de laregulación de plagas, aunque con unadeterminada plaga se pueden incorporarlos insectos indicados para ese caso.

Plaga Parasitoide Depredador

Mosca BlancaEncarsia formosa

Eretmocerus eremicusMacrolophus caliginosus

Delphastus pusillus

Minadores de hoja

Dacnusa sibiricaOpios pallipes

Diglyphus isaea

PulgónAphidius colemani

A. ervi

Adalia bipunctataHippodamia convergensAphidoletes aphidimyza

Chrysoperla carneaChrysopa carneaHarmonia axydiris

Araña RojaNeoseiulus californicus

Phytoseiulus californicusPhytoseiulus persimilis

Feltiella acarisugaTherodiplosis persicae

(continúa) –>

2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 52

Page 55: Horticultura Ecologica

Biodiversidad en el hábitat

Lo ideal sería disponer de unhábitat idóneo en el que puedan de-sarrollarse enemigos naturales deplagas. Lo podemos conseguir pro-porcionando refugios y alimentos,con mayor diversidad de plantas enel huerto y setos en los márgenes.

Control biológico por microorganismos

Se emplean bacterias, hongos y virus que no han sido modificados ge-néticamente.

— Bacillus thuringiensis.

— Verticilium lecanii y Beauveria.

Tratamientos con preparados vegetales

En el número 8 de la Revista Ecológica: “La Fertilidad de la Tierra” po-dremos encontrar un artículo de un Ingeniero Agrónomo francés, Jean-LucPetit, recogido del boletín “Arbo Bio Infos”, del que es editor. Aquí reco-gemos los tratamientos que nos van a ayudar en nuestro huerto; además deampliar con otros preparados y en otros aspectos, como puede ser la pre-

8. Sanidad

— 53 —

8.9. Las flores por ejemplo, pueden atraerinsectos que ayudan a polinizar nuestroscultivos.

Plaga Parasitoide Depredador

Trips

Amblyseius degenransA. cucumeris

Neoseiulus californicusOrius albidepennis

O. laevigatus

O. majusculusO. insidiosus

Hypoaspis aculeiferH. miles

OrugasTrichogramma evanescens

T. brassicaePodisus maculiventris

Macrolophus caliginosus

(continuación)

2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 53

Page 56: Horticultura Ecologica

sencia de plantas aromáticas con las plantas del cultivo y otras sustanciasde origen vegetal.

Es preferible emplear preparados vegetales que podemos encontrar fá-cilmente, a tener que comprar otro tipo de productos, aunque sean ecoló-gicos, pero sin olvidarnos que éstos últimos nos pueden ser de ayuda enmuchos casos.

Para que los preparados realicen todo su efecto debemos emplearagua de calidad (pH próximo a 6 o agua de lluvia), plantas sanas, vigoro-sas, recogidas antes o al comienzo de la floración. Si disponemos de plan-ta fresca la relación es de 1 kg de planta para 10 litros de agua; pero sitiene que ser planta seca, ya que no encontramos o no estamos en la épo-ca de una variedad, 100 gramos de este tipo de plantas equivalen a 600-800 gramos de planta fresca.

Se aplicarán por la mañana los preparados fungicidas y fertilizantes,ya que las plantas tendrán los poros abiertos. Mientras que al atardecer losinsecticidas.

Purines

Emplearemos recipientes de barro, madera, vidrio o plástico; evitandolos metálicos, por reacciones posibles, excepto los de acero inoxidable.

Llenamos el recipiente 3/4 partes con materia fresca, después trocear-las, y llenar de agua hasta 5 cm por debajo del borde. Tapar con una tapa,pero que no sea hermética, dejando aireación para que se produzca la fer-mentación. Remover varias veces al día, así favorecemos la fermentacióny evitamos malos olores. Para esos malos olores que pueda generar se pue-den añadir hojas de angélica un puñado de polvo de rocas.

Está listo para su utilización cuando ya no se produzcan burbujas, in-dica que ha terminado la fermentación, dependerá de la temperatura delambiente la duración de la misma.

Se filtra; los restos vegetales se pueden emplear como acolchado o co-mo material para el compost. El purín resultante se puede emplear: direc-tamente en la tierra, entonces será poco diluido; o bien sobre las plantas,pero aquí si que hay que diluirlo próximo al 20%, para evitar quemadurasen las plantas.

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Purín de ortigas

Se emplea la Urtica dioica; toda la planta, excepto las raíces, cuandoestá en floración.

El purín será rico en calcio, potasio y nitrógeno. Los efectos que ejer-ce sobre la planta son la estimulación del crecimiento, de la respiración yde la actividad microbiana del suelo.

Para la pulverización sobre las hojas se diluye al 5-10%, y sobre la tie-rra al 20-50%.

Una vez filtrado, durante 8 o 9 semanas lo podemos utilizar, debida-mente almacenado, protegido de la luz.

Purín de helechos

Se emplean las hojas, ricas en minerales y carbonato de potasa. Tam-bién se pueden añadir al compost o al acolchado.

Refuerza las plantas tratadas con un aporte de potasa orgánica.Empleamos 1 kg de planta fresca para 10 litros de agua de lluvia. Se dejamacerar durante 18 días.

Diluido al 10%, se emplea contra la roya; sin diluirlo contra el pulgónlanígero.

Purín de consuelda (Symphytum officinalis)

Saldrá un purín de gran valor fertilizante, aportando boro y nitrógeno.Obtenido como el de ortiga.

Para una aplicación foliar diluir al 50%. También se puede añadir alcompost o como acolchado en frutales.

Purín de tanaceto (Tanacetum officinalis)

Se emplea contra hormigas, pulgones y ácaros. Su fuerte olor tiene unaeficacia relativa contra la carpocapsa.

Purín de saúco (Sambucus nigra)

Emplear 1 kg de hojas, tallos, flores y frutos, para 10 litros de agua. Re-pele al ratón de campo y el topo, vertiendo el purín puro en las galerías.

8. Sanidad

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Purín de ajenjo (Artemisia absinthium)

Emplear 2,5 kg de planta fresca para 10 litros de agua. Contra diversaorugas, como la carpocapsa.

Decocciones

Trocear la planta, poner a remojo en agua fría durante 24 horas (ma-ceración). Una vez trascurrido ese tiempo, se pone a hervir agua, con elpunto de ebullición añadir la planta, dejar hervir durante media hora. Unavez frío, filtrarlo y conviene emplearlo cuanto antes.

Los restos, se emplean como en el caso de los purines.

Decocción de cola de caballo (Equisetum arvense)

Planta rica sílice, por lo que se emplea contra enfermedades criptogá-micas, y para reforzar la planta.

Se emplean los tallos y las hojas, hervir durante 40 minutos.

Diluido al 5-10% es preventivo aplicando en flores y frutos, contra: ro-ya, botritis, herrumbre y monilia.

Diluido al 5% contra la araña roja, añadiendo jabón negro o potásico(100 mililitros para 10 litros).

Diluido también al 5% contra adversidades climáticas, por ejemplodespués de una helada.

Se puede conservar durante 3 semanas.

Decocción de ajo (Allium sativum)

Se emplean 800 gramos de dientes de ajo para 1 litro de agua.

Sin diluir se aplica contra botritis.

Diluido al 20% y añadiendo jabón negro (100 mililitros para 10 litros)contra los ácaros, aplicarlo a principios de mayo.

Infusiones y tisanas

Se emplean ya que en algunas plantas las ebulliciones o en frío no nospermiten aprovechar su beneficios, así que se emplean estas formas.

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Page 59: Horticultura Ecologica

Se preparan troceando las plantas, cubrirlas con agua hirviendo, y de-jarlas reposar hasta que enfríen.

Los restos, se emplean como en el caso de los purines.

Infusión de ortiga

Contra los primeros momentos del pulgón.

Se emplea 1,5 kg de planta para 10 litros de agua. Dejar reposar 20minutos, diluir al 10%.

Arcilla

La arcilla, la bentonita o el caolin tienen un poder fijador.

Poner arcilla en un recipiente con agua de lluvia durante 1 día comomínimo, remover. Y tenemos un soporte para la pulverización.

100 gramos para 10 litros.

Otros preparados

Purín de cebolla (Allium cepa)

Método preventivo contra la mosca de la zanahoria, si no se puede ha-cer la asociación de estas dos hortalizas es una buena solución.

Macerar durante una semana 100 gramos de bulbo en un litro deagua. Pulverizar por tallo, hojas y suelo al 10%.

Maceración de cebolla

Trocear varias cebollas, cubrirlas con agua durante unos días (con cui-dado que no fermenten). Pulverizar sobre las coles para evitar la oruga.

Maceración de milenrama (Archillea millefolium)

Preventivo contra las bacterias y hongos.

8. Sanidad

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Page 60: Horticultura Ecologica

Utilizamos solamente las inflorescencias en la maceración en una pro-porción de 20 gramos por litro de agua.

Pulverizar sobre la planta al 10%.

Manzanilla (Chamaemelum nobile)

Se utiliza para dar vitalidad a las plantas, reforzándolas para que se de-fiendan mejor de las enfermedades.

Se prepara mezclando 50 gramos de planta seca en 10 litros de agua.

Puede utilizarse para añadir al compost y para tratar las semillas, re-mojándolas durante un tiempo antes de la siembra.

Presencia de plantas aromáticas

Ajedrea (Satureja hortensis)

En asociación con la alubia y lacebolla estimula el crecimiento ymejora el sabor.

Albahaca (Ocimun basilicum)

En asociación con los tomates ypimientos repele el pulgón, la mos-ca blanca y protege el pimiento dela pudrición basal.

Artemisa (Ambrosia cumanensis)

Es tóxica para los animales por lo cual se puede sembrar al borde delos cultivos para restringir el paso a insectos rastreros.

Caléndula (Caléndula officinalis)

Controla nematodos y moscas blancas intercalada con hierbabuena(Mentha piperita) que esta a su vez controla los pulgones.

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8.10. También encontramos una granvariedad de plantas que actúan inhibien-do, repeliendo, disuadiendo o eliminan-do insectos, además de aportar otro tipode beneficios.

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Lavanda (Lavandula officinalis)

Atrae insectos beneficiosos.

Melisa (Melisa officinalis)

Aleja los pulgones. Con el tomate, estimula el crecimiento y mejora elsabor.

Menta (Mentha spicata)

Controla las hormigas. Además tiene el mismo efecto que la Melisacon el tomate.

Ortiga (Urtica sp.)

Controla a la oruga y el pulgón.

Romero (Rosmarinus officinalis)

Hojas trituradas sirven como repelente de pulgas y garrapatas.

Salvia (Salvia officinalis)

Repele la mariposa blanca de la col además de otros insectos volado-res. No se recomienda sembrar cerca de ninguno de nuestros cultivos yaque secreta sustancias que hacen casi imposible el crecimiento de otrasplantas en su cercanía.

También se pueden hacer preparados con esta planta. Para larvas demariposa se recomienda agregar un litro de agua caliente a dos cuchara-das de hojas de salvia picada. Dejar reposar 10 minutos, filtrar y luegoaplicar.

Tajete (Tagetes patula)

Acción nematicida, bueno en toda la huerta.

8. Sanidad

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Page 62: Horticultura Ecologica

Otras sustancias de origen vegetal

Son de necesidad reconocida por el organismo o la autoridad de control.

Neem

Insecticida, se extrae de las semillas de la Azadirachta indica del su-deste asiático, aunque en España encontramos la Melia azedarach, de laque se extrae el mismo principio aunque con menos toxicidad.

Piretrinas

Insecticida extraído de las flores de Chysanthemun cinerariaefolium.Actúa por contacto sobre el sistema nervioso de los insectos.

Rotenona

Extraída de las raíces de Derris sp, Lonchocarpus sp y Tephrosia sp.Actúapor contacto y por ingesta sobre el sistema nervioso de los insectos.

Tratamientos con productos minerales

Azufre

Su acción es óptima entre los 18 y 25 ºC en plantas sin humedad, contemperaturas superiores a los 30 ºC quema a la planta y con inferiores a los10 ºC no resulta efectivo. Tiene una peligrosidad baja, con un plazo de se-guridad de 5 días. No se debe emplear en alcachofas y cultivos destinadosa conservas en latas.

Se emplea como fungicida contra el oídio, el moteado y el cribado;como acaricida contra el bronceado del tomate y la avariosis del pimien-to; y como repelente.

Se puede aplicar:

— Espolvoreando: tiene una menor persistencia y acción, pero apli-cado en períodos cálidos.

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— Pulverizando: de mayor persistencia y acción que los anteriores. Pue-de ser mezclado con cobres, algas, etc. Para los períodos más fríos.

Polisulfuro de calcio

Reacción de azufre en polvo con cal viva. Contra formas invernales depulgones, ácaros, cochinillas, principalmente en frutales.

De necesidad reconocida por el organismo o la autoridad de control.

Cobre

Contra hongos endoparásitos y bacteriosis: mildiu, royas, moteado…

No se recomienda un uso excesivo ya que al ser un metal pesado ac-túa como biocida; a partir del 1 de enero de 2006 hasta 6 kg de cobre porhectárea y año, siendo de necesidad reconocida por el organismo o la au-toridad de control.

El caldo bordelés es una de las formas más efectivas. Diluya 500 g desulfato de cobre en 12 litros de agua y prepare una lechada de cal viva enterrón. Debe empapar el terrón hasta que se desmenuce, añadiendo un parde litros de agua completándolos poco a poco, sin parar de remover, has-ta los 12 litros. Una vez preparada, se puede verter la lechada sobre el sul-fato de cobre, filtrándola y agitando constantemente. Compruebe el pH dela mezcla con un papel rojo de tornasol y cuando este cambie azul no aña-da más cal, completando el volumen con agua hasta 25 litros.

Silicato de sosa

Empleado como fungicida, penetra en los tejidos vegetales por lo queen concentraciones superiores al 1% produce quemaduras. Se emplea entratamientos aéreos como en sustratos de semilleros.

Bentonita

Arcilla que se puede emplear para espesar un caldo, para reforzar un fun-gicida e incluso como fungicida, por ejemplo en el moteado del manzano.

8. Sanidad

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Page 64: Horticultura Ecologica

Metaldehído

Se emplea contra caracoles y babosas, provocándoles una deshidrata-ción por secreción. Es un producto tóxico por lo que no debe tocar a lasplantas y cuidado con otros animales domésticos. Por eso es convenientesolo aplicarlo en caso de plaga, agotando el resto de métodos; y sólo entrampas que contengan un repulsivo contra las especies animales mayores.

Aceites minerales

Provocan la asfixia del pulgón, ácaros…

Aceites para cultivos herbáceos: de utilización en horticultura. Aplicaren plantas que no sufran estrés y sin temperaturas altas. Debe de guardarun periodo de aplicación con el caldo bordolés de 15 días y de 30 días conel azufre y el polisulfuro.

Jabón negro o potásico

Se utiliza por pulverización de la planta plagada de insectos, acaban-do con ellos por asfixia. Se aplica en forma de riego al atardecer.

Se diluye el jabón en agua templada. Se añade agua hasta diluirlo al1%, contra la mosca blanca y polillas. Al 2-3%, contra pulgones, trips y co-chinillas. Si añadimos una cucharada de aceite comestible no se formarátanta espuma.

Mojantes

Dan mayor persistencia y adherencia a los productos, incluso en algu-nos casos permite disminuir la dosis con la misma eficacia, son muy útilesya que muchos de los productos empleados en agricultura ecológica sonde reducida eficacia y fácil degradación.

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Page 65: Horticultura Ecologica

El arte de cultivar ecológicamente precisa de apoyos técnicos y tam-bién de reflexión sobre la experiencia que se va acumulando. Por esta ra-zón a nadie ya hoy debe faltarle un cuaderno de campo donde anotar loque va ocurriendo en su huerto. Hay muchas maneras de llevar un cuader-no de campo (papel, informatizado, etc.) y muchas maneras de anotar lascosas que se suceden y eso, a la postre, no es lo más importante; lo impor-tante es anotar-reflexionar-tomar decisiones. Los cuadernos de campo sonuna herramienta imprescindible para llevar la trazabilidad del producto demanera que podamos recorrer hacia adelante y hacia atrás la vida de eseproducto y podamos identificar dónde se ha producido cualquier proble-ma que presente ese producto; pero va a ser también un cuaderno vital delhuerto que nos permita de un vistazo darnos cuenta de los problemas, lasvirtudes de nuestro trabajo, nuestros errores, etc.

Tipos de Cuadernos de campo

— Diario. Donde cada día anotamos aquello que ocurre. Lluvia, siem-bra de un producto, aparición de un insecto determinado, riego, etc.

— Por cultivos. Seguimos la pista a lo que acontece a cada cultivo. Fe-cha de siembra, plantación.

— Por actividades. Abonado, tratamientos, riegos, etc.

En estos cuadernos se pueden incorporar fotos (hoy que la foto digitalestá al alcance de todos), dibujos, esquemas, etc, que hagan de él un ver-dadero testimonio de la vida del huerto (un cuaderno bitácora).

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Cuaderno de campo

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Ejemplo de Cuaderno de campo

PPrroodduuccttoorr::CCaammppaaññaa::

1. Identificación de la parcela

Término municipal: Polígono:Provincia: Parcela:Subparcela:Superficie (ha):

2. Características de la parcela

Tipo de terreno:Análisis de tierra:Fechas y resultado del último análisis:(si no se dispone de análisis, introducir datos tomados de la experiencia, como si es tierra fuerte, conmucha o poca materia orgánica…)

CCuullttiivvooss aanntteerriioorreess

3. Métodos culturales del último cultivo

Si ha habido algún cultivo intermedio, identificarlo.

AAbboonnaaddoo ddeell ccuullttiivvoo

MMééttooddoo ddee aarrrraannqquuee ddee mmaallaass hhiieerrbbaass aapplliiccaaddooss

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Año de cultivo Clase de cultivo Observaciones

Fecha Clase de abonado Cantidad (/ha) Observaciones

Fecha Método Malas hierbas identificadas

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Page 67: Horticultura Ecologica

TTrraattaammiieennttooss ffiittoossaanniittaarriiooss aapplliiccaaddooss

4. Labores del terreno después del último cultivo

OObbsseerrvvaacciióónn:: si hubiera otras labores especificarlas (aperos utilizados y fechas)

5. Asociación de cultivos planeada (mejor hacerla sobre un croquis de la parcela)

CULTIVO 1�� SSiieemmbbrraa �� PPllaannttaacciióónnFecha de siembra:Fecha de plantación: Marco de plantación:Tubérculos/semillas /m2: Semilla: Variedad:Origen: Lote: Calibre:

AAbboonnaaddoossFertilización oorrggáánniiccaa (estiércol, purines, vinazas, otros)

AAbboonnoo vveerrddee

Fertilización mmiinneerraall

9. Cuaderno de campo

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Fecha Tipo de labor Apero Condiciones del terreno

Problema Tipo de tratamiento Materia activa Cantidad aplicada

(/ha)Condiciones de aplicación

Cultivo 1 Cultivo 2 Cultivo 3…

Fecha Naturaleza y origen Cantidad (tn/ha) Observaciones

Fecha Variedad Duración Observaciones

Fecha Tipo Dosis (Kg/ha) Observaciones

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Page 68: Horticultura Ecologica

LLaabboorreess rreeaalliizzaaddaass dduurraannttee eell ddeessaarrrroolllloo ddeell ccuullttiivvoo

PPrrootteecccciióónn ddeell ccuullttiivvoo ccoonn ffiittoossaanniittaarriiooss yy oolliiggooeelleemmeennttooss

RRiieeggooss:: MMééttooddoo::

LLlluuvviiaa rreeccooggiiddaa ((yy oottrrooss aacccciiddeenntteess mmeetteeoorroollóóggiiccooss yy lluunnaarreess))

RReeccoolleecccciióónn

TTrraannssppoorrttee yy vveennttaa

OObbsseerrvvaacciioonneess ggeenneerraalleess

Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez

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Fecha Descripción de la labor Objetivo perseguido Apero

Fecha mm recogidos Observaciones

Problema Tipo aplicación Fecha Materia activa Dosis (/ha) Suelo o planta

Fecha Tiempo de aplicación Dosis (l/ha)

Fecha Cantidad Observaciones

Fecha Empresa Débito o crédito Observaciones

Fecha

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Page 69: Horticultura Ecologica

La AE en España lleva regulada legalmente desde 1989 por el Regla-mento de la Denominación Genérica “Agricultura Ecológica”. Hasta quetras dos años de discusión con los Estados miembros y representantes delmovimiento de la Agricultura Ecológica, el Consejo de las ComunidadesEuropeas finalmente aprobó el Reglamento (CEE) núm. 2092/91 del Con-sejo, de 24 de junio de 1991, sobre la producción agrícola ecológica y suindicación en los productos agrarios y alimenticios. Posteriormente se hanpublicado nuevos reglamentos que lo modifican o amplían.

De acuerdo con lo que dispone el Reglamento, cada Estado Miembroestablece su sistema de control y certificación, siendo aplicado por una omás autoridades públicas y/o por varios organismos de control privadosautorizados al efecto.

En Castilla y León es el Consejo de Agricultura Ecológica de Castillay León (CAECYL) el órgano público competente de control de AgriculturaEcológica para nuestra comunidad.

Antes de conseguir la certificación seremos objeto de inspecciones pe-riódicas, para la comprobación de los datos aportados y confirmar que elsistema cumple con la Normativa.

Dirección de contacto:

C/ Pío del Río Hortera, 1, 5.º A47014 ValladolidTeléfono 983 343 855Fax 983 342 640Correo-e.: [email protected]

Sólo se dispondrá del sello que certifica un producto como ecológicosi se cumple:

— El productor sigue el sistema de control, sometido a controles einspecciones.

— El producto procede directamente del productor o el transforma-dor. Con su debido sello.

— Como mínimo, el 95% de los ingredientes se ha producido segúnmétodos ecológicos.

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CAECYL

Logotipo otorgado porla Comisión Europea.

Logotipo otorgado por el CAECYL.

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Page 70: Horticultura Ecologica

BUENO, M. El Huerto Familiar Ecológico. Integral. 3.ª ed., 2002.JAVIER, F. y DE LA PAZ, A. El Huerto Ecológico. Técnicas, cuidados y cultivo. Ága-

ta. 1998.FLÓREZ SERRANO, J. Agricultura Ecológica, Guía de Buenas prácticas. ADESPER

(Agrupación para el Desarrollo Sostenible y la Promoción del Empleo Ru-ral).

PEEL, L. Hortalizas, Frutas y Plantas Comestibles. Blume. 2005.URBANO TERRÓN, P. Tratado de Fitotecnia General. Mundiprensa. 1989.MAPA. Hechos y cifras de la Agricultura, la Pesca y la Alimentación en España.PORCUNA, J.L. Horticultura Ecológica (11-131). En Labrador, J. (coord.) y otros.

Manual de Agricultura Ecológica. MAPA, 2006.VARIOS. Curso de Compostaje de Materia Vegetal, Purines y otros Restos Orgá-

nicos. Universidad de Salamanca.— La fertilidad de la Tierra. Revista de Agricultura Ecológica.

Páginas web de interés

www.lafertilidaddelatierra.com. Página de la revista con el mismo nombre.Muy interesante y fuente de información importante de este cuaderno.

www.agroecologia.net. Sociedad Española de Agricultura Ecológica.www.mapa.es. Página del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.www.nature.com. Revista científica americana de temática medioambiental.www.vidasana.org. Asociación Vida Sana, entidad sin fines lucrativos para el

fomento de la cultura y el desarrollo biológicos.www.caecyl.com. Página del Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y

León.www.inea.uva.es. Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola INEA.

En la sección de materiales está este cuadernillo y el resto de la colección.

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Bibliografía e Internet

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Humus. Conjunto de sustancias orgánicas que resultan de la descomposi-ción de materias de origen vegetal y animal, por medio del proce-so de humificación. Es el responsable de la fertilidad, representa el90% de la materia orgánica útil para las plantas.

Fertilizar. Mejorando las condiciones del suelo, logramos que los nutrientesde los abonos se aprovechen.

Abonar. Añadir nutrientes al suelo para el crecimiento y desarrollo de lasplantas. De nada sirve abonar si el suelo no es fértil, es decir no tie-ne buenas condiciones físicas, químicas y biológicas.Fertilizar primero para mejorar el suelo y después abonar.

N. Nitrógeno total.

P2O5. Anhídrido Fosfórico.

K2O. Óxido de Potasio.

CaO. Óxido de Calcio.

pH. Indicador de la acidez de una sustancia. Expresa la concentraciónde iones libres de hidrógeno (H+) siendo una de las propiedadesmás importantes del agua y el suelo pH = –log (H+)

Textura. Expresa las proporciones de los diversos tamaños de las partículasinorgánicas que contiene una muestra de tierra.

Fungicida. Son pesticidas usados para destruir o evitar el desarrollo de loshongos.

Enfermedades criptogámicas. Aquellas que son producidas por la presenciade hongos.

Glosario

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